Truy xuất nguồn gốc?

1. KHÁI QUÁT VỀ TRUY XUẤT NGUỒN GỐCTruy xuất nguồn gốc là gì?“Khả năng truy tìm
xuyên suốt quá trình sản xuất, chế biến và phân phối theo thực phẩm, thức ăn cho động vật
hoặc các chất dự kiến sử dụng, hoặc có khả năng hợp thành sản phẩm thực phẩm, thức ăn
cho động vật”(Theo quy định 178/2002/EC) “Truy xuất nguồn gốc là khả năng theo dõi sự
chuyển dịch của thức ăn động vật hay thực phẩm qua các bước xác định của quá trình sản
xuất, chế biến hoặc phân phối ’’Theo ISO 22005Nguyên gốc, từ “traceability” được hình
thành từ động từ “trace”, bắt nguồn từ tiếng Latin “tractus” có nghĩa là hành động đi theo dấu
chân, bám theo xe tải, lần theo dấu vết; việc học hỏi hay nghiên cứu từng bước một hay việc
điều tra bằng cách lần tìm ngược lại các bằng chứng từng bước một (Meriam Webster
Dictionary 2003).Ngày nay, “traceability ” được hiểu theo nghĩa rộng hơn, nó là một hệ thống
văn bản hóa về nguồn gốc xuất xứ của một sản phẩm trong suốt chuỗi sản xuất chặt chẽ từ
nguyên liệu thô ban đầu cho tới sản phẩm cuối cùng tới tay người tiêu dùng.Gắn liền với
lĩnh vực ATTP, có khá nhiều khái niệm về truy xuất nguồn gốc được đưa ra:Truy xuất nguồn
gốc: nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm, “lấy vợ xem tông, lấy chồng xem giống”“Ability to
follow the movement” in this definition refers to tracing bothdirections; trace forward and
trace back.Một ví dụ đơn giản như sau: Trong quá trình học từ lớp 1 tới bây giờ, anh/chị đã
trải qua giai đoạn các năm học ở tiểu học, THCS, PTTH, Đại học, một số anh/chị chưa hóc
ĐH ngay thì có thể có thời gian đi làm hoặc đi bộ đội,… suốt thời gian đó, cha mẹ anh/chị là
người dõi theo từng bước đi và cũng có thể là người định hướng, vạch đường cho anh/chị
như học trường nào, chọn ngành nào, ra trường xin việc ở đâu. Đây chính là trace forward
Đến khi anh/chị có bạn trai/gái thì họ muốn tìm hiểu về con người anh/chị trong quá khứ, về
thành tích của anh/chị thì anh/chị có thể chia sẻ với họ thông qua thành tích của mình là các
minh chứng bằng giấy khen, các giải thưởng hoặc chi tiết cụ thể bằng các tấm hình hoặc chi
tiết cụ thể hơn là sổ nhất ký. Thông qua các minh chứng này, người yêu có thể truy xuất lại
quá khứ của các anh/chị, người ta có thể đưa ra quyết định sẽ cưới anh/chị hay không? THì
truy xuất nguồn gốc thực phẩm cũng vây, thông qua các tài liệu lưu trữ về quá trình di
chuyển của một sản phẩm ở từng bước/công đoạn người ta có thể nhận diện được 1 sản
phẩm ở từng giai đoạn của quá trình sản xuất.Truy xuất nguồn gốc (nguồn gốc xuất xứ) có
phải là hành động kiểm soát mối nguy gây mất an toàn thực phẩm không? có ý nghĩa như
thế nào trong công nghiệp thực phẩm,Giúp cho việc đánh giá chính xác đường đi của một
sản phẩmgiúp truy tìm nguyên nhân nhanh và do đó giúp cho việc đưa ra giải pháp khắc
phục sự cố nhanh và chính xácNhận diện các yếu tố then chốt trong chuỗi cung cấp đặc biệt
ở các công đoạn cần giám sát dư lượng còn lại tỏng thực phẩm Truy xuất nguồn gốc thực
phẩm là việc truy tìm quá trình hình thành và lưu thông thực phẩmLuật An Toàn Thực Phẩm
số 55/2010/QH12
2. Hiểu đơn giản, hệ thống truy xuất nguồn gốc (TXNG) thực phẩm là hệ thống giúp tìm hiểu
nhanh chóng và chính xác đường đi và trạng thái của sản phẩm tại một thời điểm nào đó
trong suốt quá trình từ khi nó được tạo ra đến lúc tiêu dùng.
3. ối với sản phẩm thực phẩm, truy xuất nguồn gốc có thể liên quan đến:- Nguồn gốc nguyên
liệu và các thành phần- Lịch sử quy trình chế biến sản phẩm- Phân phối và vị trí của sản
phẩm sau khi giao“Movement“ can relate to the origin of the materials, processing history, or
Distribution
4. https://123doc.net/document/2788477-xay-dung-he-thong-truy-xuat-nguon-
goc-cho-san-pham-do-hop-thit-heo.htm
5. https://123doc.net/document/2788481-xay-dung-he-thong-truy-xuat-nguon-
goc-cho-san-pham-gao-xuat-khau.htm