St.

 Clair County Health Department    
   
 
 

  ST. CLAIR COUNTY HEALTH DEPARTMENT

     ENVIRONMENTAL HEALTH DIVISION
 
Foodservice  Establishment Inspection Report
 
Establishment      
Information
Facility Name Facility Type State License Number Facility Telephone #
The Little Bar Fixed Est / Commissary SFE4374074568 810 765-8084
Facility Address
321 Chartier St , MARINE CITY , MI , 48039
Inspection Information  
Inspection Type Inspection Date
Routine 07/22/2020
 
Food Safety      
Choking Poster Smoking (Meets PA 188) License Displayed Certified Manager
Yes Yes Yes Yes
 
This facility was inspected to determine the level of compliance with Food Law of 2000 Act No. 92.  Violations cited in this report shall be corrected with
the time frames specified below, but within a period not to exceed 10 calendar days for priority or priority foundation items (8-405.11) or 90 days for core
items (8-406.11).  Failure to comply with this notice may result in license suspension and/or other legal action.  You have the right to appeal any
violation listed.

 Observed Priority Violations
Total # 3
Repeated # 1
3-501.16 (A)(2), (B) - POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD, COLD HOLDING
REPEAT OBSERVATION (CORRECTED DURING INSPECTION): In the upright white reach-in refrigerator
(left side) the following foods were noted between 59 F and 65 F for an unknown amount of time due to
refrigerator not functioning: roast beef, corned beef, grilled onions, grilled peppers, cooked chicken, portioned
spinach dips, potatoes, various cheeses, tartar sauce, sliced tomatoes, leaves of lettuce and house pickles.
Corrective Action(s): Discard all noted foods. Discontinue use of nonfunctioning refrigerator. Repair or replace
refrigerator with a unit that will maintain foods at 41 F or below. Action Taken: All noted foods were discarded.
Capacity is sufficient for current operation without unit. Owner plans to purchase new replacement unit but will
not be using or repairing nonfunctioning unit anymore.
Code citation: (A) Except during preparation, cooking, or cooling, or when time is used as the public health
control as specified under §3-501.19, and except as specified under ¶ (B) and in ¶ (C ) of this section,
POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR
SAFETY FOOD) shall be maintained:
      (1) At 57°C (135°F) or above, except that roasts cooked to a temperature and for a time specified in ¶
3-401.11(B) or reheated as specified in ¶ 3-403.11(E) may be held at a temperature of 54oC (130oF) or above; P
or
      (2) At 5ºC (41ºF) or less. P
(B) EGGS that have not been treated to destroy all viable Salmonellae shall be stored in refrigerated
EQUIPMENT that maintains an ambient air temperature of 7°C (45°F) or less. P
(C) POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) in a
homogenous liquid form may be maintained outside of the temperature control requirements, as specified under ¶
(A) of this section, while contained within specially designed EQUIPMENT that complies with the design and
construction requirements as specified under ¶ 4-204.13(E).
3-501.18 - READY-TO-EAT, POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD, DISPOSITION
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): The following foods in the walk-in cooler were held
beyond the facility discard date that prevents unsafe growth of Listeria: blue cheese dressing (7/3), feta cheese
(7/1), house 1000 island dressing (7/8), cheesecakes (7/2), (7/14), lime butter (7/13), mashed potatoes (7/15),
pumpkin butter (7/18). Date of inspection is 7/22.
Corrective Action(s): Discard potentially contaminated or unsafe foods. Action Taken: All noted foods were
discarded.
Code citation: (A) A food specified under ¶ 3-501.17(A) or (B) shall be discarded if it:
The Little Bar (Inspection Date: 07/22/2020) Page 1 of 3
        (1) Exceeds either of the temperature and time combinations specified in ¶ 3-501.17(A), except time that the
product is frozen;
       (2) Is in a container or package that does not bear a date or day; or
       (3) Is inappropriately marked with a date or day that exceeds a temperature and time combination as specified
in ¶ 3-501.17(A).
(B) Refrigerated, Ready-to-eat, potentially hazardous food (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY
FOOD) prepared in a food establishment and dispensed in a vending machine with an automatic shutoff control
shall be discarded if it exceeds a temperature and time combination as specified in ¶ 3-501.17(A).
4-501.114 - MANUAL AND MECHANICAL WAREWASHING EQUIPMENT - SANITIZER NOT
BEING USED PER MANUFACTURER
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): The dish machine is not providing a detectable level of
sanitizer even though sanitizer is connected to the machine.
Corrective Action(s): Adjust or repair the dish machine to provide a concentration that is required per the sanitizer
label use instructions. Use test strips to measure proper sanitizer concentration and adjust the concentration
accordingly. Action Taken: The sanitizer was replaced and machine primed until machine was able to dispense
the correct concentration of sanitizer during the cycle.
Code citation: A chemical SANITIZER used in a SANITIZING solution for a manual or mechanical operation at
contact times specified under ¶ 4-703.11(C) shall meet the criteria specified under § 7-204.11 Sanitizers, Criteria,
shall be used in accordance with the EPA registered label use instructions, and shall be used as follows:
(A) A chlorine solution shall have a minimum temperature based on the concentration and PH of the solution as
listed in the following chart; P
Concentration Range Minimum Temperature
MG/L PH 10 or less °C (°F) PH 8 or less °C (°F)
25 – 49 49 (120) 49 (120)
50 – 99 38 (100) 24 ( 75)
100 13 ( 55) 13 ( 55)
(B) An iodine solution shall have a:
      (1) Minimum temperature of 20°C (68°F),
      (2) PH of 5.0 or less or a PH no higher than the level for which the manufacturer specifies the solution is
effective, and
      (3) Concentration between 12.5 MG/L and 25 MG/L;
(C) A quaternary ammonium compound solution shall:
      (1) Have a minimum temperature of 24°C (75°F),
      (2) Have a concentration as specified under § 7-204.11 and as indicated by the manufacturer's use directions
included in the labeling, and
      (3) Be used only in water with 500 MG/L hardness or less or in water having a hardness no greater than
specified by the EPA-registered label use instructions;
(D) If another solution of a chemical specified under ¶¶ (A) - (C) of this section is used, the PERMIT HOLDER
shall demonstrate to the REGULATORY AUTHORITY that the solution achieves SANITIZATION and the use
of the solution shall be APPROVED; or
(E) If a chemical SANITIZER other than chlorine, iodine, or a quaternary ammonium compound is used, it shall
be applied in accordance with the EPA-registered label use instructions.
 
Observed Priority Foundation Violations
Total # 0
Repeated # 0
 

The Little Bar (Inspection Date: 07/22/2020) Page 2 of 3

  Observed Core Violations
Total # 2
Repeated # 1
4-501.11 - GOOD REPAIR, PROPER ADJUSTMENT, AND OPERATION
REPEAT OBSERVATION (CORRECTED DURING INSPECTION): The white upright reach-in refrigerator
(left side) near the cookline is not functioning. Air temperature of unit is 50 F. Foods in unit are noted at 59-65 F.
Corrective Action(s): Discontinue use of nonfunctioning unit. Repair or replace unit with refrigeration that will
hold foods at 41 F or less. Action Taken: Unit will no longer be used. Owner plans to replace unit but capacity is
sufficient for refrigeration of foods until new unit is purchased.
Code citation: (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the
requirements specified under Parts 4-1 and 4-2.
(B) EQUIPMENT components such as doors, seals, hinges, fasteners, and kick plates shall be kept intact, tight,
and adjusted in accordance with manufacturer's specifications.
(C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that
can contaminate FOOD when the container is opened.
4-602.11 (E) - EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACE
Observation: A. Interior of ice machine is visibly soiled in some areas.
B. Interior of beer tap has yeast-like build-up.
Corrective Action(s): Adequately clean and sanitize noted equipment now and on a more frequent basis.
CORRECT BEFORE THE NEXT INSPECTION.
Code citation: (E) Except when dry cleaning methods are used as specified under § 4-603.11, surfaces of
UTENSILS and EQUIPMENT contacting FOOD that is not POTENTIALLY HAZARDOUS
(TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) shall be cleaned:
      (1) At any time when contamination may have occurred;
      (2) At least every 24 hours for iced tea dispensers and CONSUMER self-service UTENSILS such as tongs,
scoops, or ladles;
      (3) Before restocking CONSUMER self-service EQUIPMENT and UTENSILS such as condiment dispensers
and display containers; and
      (4) In EQUIPMENT such as ice bins and BEVERAGE dispensing nozzles and enclosed components of
EQUIPMENT such as ice makers, cooking oil storage tanks and distribution lines, BEVERAGE and syrup
dispensing lines or tubes, coffee bean grinders, and water vending EQUIPMENT:
       (a) At a frequency specified by the manufacturer, or
       (b) Absent manufacturer specifications, at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
 

Law and code excerpts in report are for information only and not as the basis for legal or judicial determinations. Always verify them against the most
recent available copy of the law and code.
 
Comments
Signature not collected due to COVID-19 policy.
 
 
 
 
    
Person in Charge Sanitarian

Cheryl Vercammen Ashley Castello

The Little Bar (Inspection Date: 07/22/2020) Page 3 of 3