Theory

Vitamine C wordt ook wel ascorbinezuur is een in water oplosbare organische

verbinding met als bruto formule C₆H₈O₆. De hoeveelheid vitamine c kan
worden bepaald door middel van een redoxtitratie. Een redox-titratie is een
titratie met elektronen. Er zit in de buret een oxidator (neemt elektronen op) of
een reductor (staat elektronen af). In principe zijn er veel mogelijkheden
om redoxtitraties uit te voeren. Dit proef is geen directe titratie maar een
jodometrische terug titratie.
Jodaat + jodide = jood
2 2

I 0 ᶟ ˉ ( aq )+ 5 Iˉ ( aq ) +6 H +¿ ( aq)=3 I ( aq ) +3 H O (l)¿

Ontstaande jood reageer met ascorbine zuur

C 6 H 8 O6 ( aq ) + I 2 ( aq )=C 6 H 6 O 6+2 H + ¿+2 Iˉ ¿

Als vitamine C aanwezig is kan jood niet aanwezig zijn, de aanwezigheid van
Jood zorg voor een blauwekleur.

Bij het uitvoeren ontstaat er een groene kleur (tussen kleur van geel en blauw)

Methode

Er wordt 100ml vers sinaasappelsap gepipetteerd, vervolgens overgebracht in

een erlenmeyer van 300ml en gevuld met 50ml gedestilleerd water.

Aan de oplossing wordt er 25ml 0,1M KI, 10ml 1M H₂SO₄ en 1ml stijfselwater
toegevoegd, vervolgens wordt er getitreerd met 0,01M KIO₃ oplossing totdat
de tussen kleur (groen) is ontstaan.

De titratie wordt duplo uitgevoerd.

Waarnemingen en resulaten van Charaty Komsasi

 1 2

Eind 24,84 34,87

Begin 15,25 24,84

Verschil 9,59 10,03

Discussie en conclusie van Charaty Komsasi

De uitvoering van een proef gaat lang niet altijd perfect. Zelfs de kleinste
foutjes hebben invloed op het resultaat. Daardoor zijn meetwaarden niet altijd
even betrouwbaar. Ook bij dit onderzoek is het een en ander fout gegaan.