Nuit Sabor, Nutra Tradicion GKenune MODELO DE NEGOCIOS KARUNE Modes, Boutgue detalstaespecialzada en cortes fos v productos gourmet, adem ofecerdasesoria, ‘apacitacon y venta de products complementrios parla preparacon de aados como: carbén, arias, saa, aderezos, delaras, cucils, ete ‘Merde abet. ‘Sokeros y matrimonio de entre 25 y 60 afos de edd, asi como especiastas del sector de los ‘restaurantes, incuyendo sector tee. Infrastructure, Local de entre 0 y 100m2,ubicodo sobre una avenisa principal en onas residencies con alto oder aduisve nas refrigerantes,refigerador de etl, congelador,rebanador, BAS, empacador regiracorayetateris fina wee aan, io © ds eneargdot para a senna bic, ua persons de per yun contre ten rove, : rgen dvd 203125 orc. JUSTIFICACION: tes colombbanos somos amantes de consumi ate, la carne de res segunda de preterenci en ‘pa con iss de consume pe cpta anual. Durante es timos 10 aos, les colombianos an ‘aurentado la preferercia por ls potenasprovenientes de otras especies aimales.wile aber, Nuejfra [radicion Genune a protlna de pollo sigue en e! puesto nimero 1 de referencia de los colombianos, con un consumo promediode3 kilos aales pr cada cudadano; segulo dela dees, con 186 tls per cits: yontrce ga a ean de cer con un consumo anual de 6 lo por consuridor Por tratarse de un product de primera naesiady ue forma part de a deta del olombiano mercado sigue serdo may ampli, Incuso en Specs adveras, est sector es de los primeros en recuperase. Los grandes vlumenes de venta y la eficienca en su opeacén permitn obtener ananciassustancales, te que distngue a ua carncaria tipo boutique de una tradicional es que, atoms de ofrecer una ampli vriedad de cores fins, se pueden encontrar productos gourmet y complementos para reparar as comidas. Otro aspect Son fos propos cirico pues, a derencla de un canieria onvencoral,en la boutique sélo se comeralzan los cores en paquets sls al vacio'y tibidor en grandes vitinae. Eto tranctorma por completo ol ambiente del ugar men de estos negocios est formado por cortesraconales#impotados de as mejores ara de came qu van dese os discos: Corte cotombiano Hasta los american:Nusifre Sabor, Nuzifia [radicion GKenune “Tambidn 4 venden chortos y charter, pores, la oferta est dria 2 un publio de case smesia-aka,qulenes son conocedores de los iferentestipos de cores y que estin dspuestos 2 ‘pagar un poco mis pr els. or eemplo, podria ofrecer cortes tipo ergetin y bree, como lon bifes ce lomo, de chore asado de tira ya fama pea basen oy dia hay qu terer muy en cuenta a pico joven, de unos 25 ais de edad, que ven aumento porque “estin descuviendo as euniones alrededor del assdor”. Para morejat el concepto boutique, es necesaro converte en una tenda especlada en ‘nlouir product select, cuyas prinpaescaracerisieas son la excused vel refinaiento. ‘Asa coral del locales oro de los aspectos que mara la diferencia, Yo mis important es (qu una carnceri este po rete mpieza, orden y buon gusto Para mantener estos estindares yl mismo tiempo drt unsre de ofistiacn al negocio se hace rnecesrio llr acab8doe fos tanto en las materils del io como en foe ertants. a 243 ve Se ela bldosas piso laminado, ta sugerencia sickle detalles en madera Por elempo en os ‘anagueles, pare care una decoracion ristica, 0 en las reptas. Ademds, ls modelos de A serico a domicoesebigotovo come voor agregodo, Unnichoencrecimiento [Adee ls productos de ats case, oto de los pares a tener en cuenta es la atencion ‘ersonalzada que sole dé a los dentes el concepto debe ser [un ugar en donde el consumidor ‘cnouentre todo lo que neceta para preparer sus platile en carl El ciente debe sar dela boutique con a cara, sales, asador, cucillos, char, carbon yhasta el delantal parano manchase, {En olobia ca verse consis ms acura dea carne asada; en el pl, stata del sur ‘el continent cada vex gana mis adepts consguendo que los clombianos se rednan alrededor ‘de un asedor para convvr en familia con mayor frecuencia Hay que reslar que Cicta es una ‘hod de cima edo locales propio pra este tipo de actwdad. Haclendo un ands de os meses, cclembre representa mejor mes por las cenas defn de ato. En este tpa de negocio los ‘as de mayor venta son os es de semana, cvand los clentes tienen tiempo para prepara sus comidasy recibir asus invitados en cas.Nueitre Sabor, Nuejlea Trarficion GKenune Freevencla de compra Normalmente, las personas acuden une vez por semana a abastecerse de carne pare sus hogar, fen cuanto al tema de es asados a frecuencia de compra se uments en los is pra adqui los productos para sus asates Personal capacitado Uno de os elementos lave en este negocio son los conecimientos del encargado de atender ala sentela, No as suficinte conser amableSulabor tambien inchye hacer recomendacones dat Lun wat personaizado sein as nacosadesy gusts de ada clare. Hay queenfocar elconcepto et regeco,entonlendo que las personas que acuirn at negocio desearin aprender, ecir recetas consejos e ded o que no encuentran en una tlenda de autoservio een una carnceria tradicional. Vent este dase de negocio la mejor publicidad es ade boca en boca, zepin I experenio de los ndedores, la gente que no conoce de productos gouImet termina por consumo que ele Para multiples ete efecto, a estate es orgaizardegustcionesycatas para dar pequeta cava de nos, ce puede sila Boutique con una selecién 30, dura, nidande con vines Premium espafoes, ranceses, argetinos o\dea\ er que a mitad des eversion se destin botelas de ato consumo; 30%a las de precio ‘medio y para el cliente més conotedor, vel fest para comprar una mejor etiqueta, ‘Para completa el mend a boutique de canes as, tambien puede ofrecer productos gourmet: desde acates extra virgen (come al de aguacato 0 el do cla, hasta mostazasy concentrados elcatesen entre otros products que esaltan el ssbor de un ead.