bit e -m y-cake .blo gspo t .co m http://bite-my-cake.blo gspo t.co m/2011/05/pesto -geno vese-walnutty-take.

html#mo re

Pesto Genovese-walnutty take

Please scroll down for English

Bezvremenski i toliko voljeni klasik!

Vjerojatno ste već upoznati s ovim umakom? Ja ga obožavam; prelijte njime bilo što i hrana će oživjeti.
Toliko volim ovaj umak i što god prelijem njime dobije sasvim novu dimenziju i vrhunski okus.
Na internetu nalazim da se za Pesto Genovese najčešće koriste pinjoli...ali ja sam ipak iskoristila
orahe. Najprije se u mužaru istuče češnjak sa solju pa se dodaju listovi bosiljka i usitne se kružnim
pokretima, tako da puste sokove. Z atim se dodaju orašasti plodovi, sir pa na kraju maslinovo ulje.
Navodno pesto umak potječe iz Genoe na sjeveru Italije. Riječ pesto izvire iz glagola pestare, što znači
zdrobiti, usitniti, a proizlazi iz izvornog načina pripreme u mužaru. Pesto možete čuvati u čvrsto
zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana, a možete ga i zamrznuti za kasniju uporabu. Poslužite ga uz
tjesteninu, ribu, krumpire... Danas postoje brojne varijacije na temu pa umak možete raditi s bilo kojom
vrstom zelenog lisnatog povrća (npr. peršin, rikula, špinat) te u crvenoj varijanti poznatijoj kao pesto rosso,
koja koristi rajčice, bademe i mnogo manje listova bosiljka. Ponegdje se dodaju masline i gljive-igrajte se
okusima. Ja sam ga do sada pravila i sa špinatom te rikulom. Najčešće ga prelijem preko tjestenine, ali ovaj
put sam ga upotrijebila za nešto malo drukčije. A što...saznajte u idućem postu.

Pesto Genovese
(za oko 350 ml umaka)

150 g listova svježeg bosiljka

50 g ribanog tvrdog Parmezana
30 g Pecorino sira
50 g oraha (ili u originalu pinjola)
100 ml maslinova ulja
2 režnja češnjaka
prstohvat muškatnog oraščića
krupna morska sol po ukusu

Dakle, za originalnu verziju se u mužaru usitni češnjak sa krupnom solju pa se tome dodaju listovi
bosiljka, koji se usitne kružnim pokretima kako bi pustili sokove. Z atim dodajete orahe pa naribane
sireve, muškat. oraščić i na kraju sve povežete maslinovim uljem.
Ukoliko nemate mužar, možete sve usitniti u električnoj sjeckalici.
 Pesto Genovese
Pesto is a sauce originating in Genoa in the Liguria region of northern Italy. T he name is
connected to the word pestâ (Italian: pestare), which means to pound, to crush, in reference to the
original method of preparation, with marble mortar and wooden pestle.
Original Pesto Genovese is made with f resh basil leaves, olive oil, pine nuts, Parmesan cheese and
Pecorino cheese. However, there are many variations on the theme today. You can actually use rocket,
parsley or spinach leaves to make pesto plus some other nuts. T here is also a version called pesto rosso,
which uses less basil leaves and tomatoes and almonds.
You can use pesto in all kinds of meals. For me, it enhances every meal and makes everything smell and
taste great, I'm a huge pesto f an. You can pour it over f ish, potatoes, salads, pasta, rice...
I made my pesto with walnuts instead of pine nuts. You will get approximately 350 ml of sauce:

I took my mortar and pestle and crushed 2 cloves garlic with some sea salt.
I then added 150 g fresh basil leaves and crushed them.
I added 50 g of grated Parmesan cheese and 30 g of Pecorino cheese with 50 g walnuts
(which I used instead of pine nuts), a pinch of nutmeg. I crushed everything together and in
the end combined it with 100 ml of llive oil.

T his time I used my pesto f or something slightly dif f erent. Stay tuned, I will show you in my next post.