St.

 Clair County Health Department    
   
 
 

  ST. CLAIR COUNTY HEALTH DEPARTMENT

     ENVIRONMENTAL HEALTH DIVISION
 
Foodservice  Establishment Inspection Report
 
Establishment      
Information
Facility Name Facility Type State License Number Facility Telephone #
Loyal Order of Fixed Est / Commissary SFE4374026747 810 982-3041
Moose #158
Facility Address
3520 Military St , PORT HURON , MI , 48060
Inspection Information  
Inspection Type Inspection Date
Routine 08/14/2020
 
Food Safety      
Choking Poster Smoking (Meets PA 188) License Displayed Certified Manager
Yes Yes Yes No
 
This facility was inspected to determine the level of compliance with Food Law of 2000 Act No. 92.  Violations cited in this report shall be corrected with
the time frames specified below, but within a period not to exceed 10 calendar days for priority or priority foundation items (8-405.11) or 90 days for core
items (8-406.11).  Failure to comply with this notice may result in license suspension and/or other legal action.  You have the right to appeal any
violation listed.

 Observed Priority Violations
Total # 0
Repeated # 0
 

Loyal Order of Moose #158 (Inspection Date: 08/14/2020) Page 1 of 2

 Observed Priority Foundation Violations
Total # 1
Repeated # 0
3-502.11 - VARIANCE REQUIREMENT
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): Facility purchased a "Vac Master" machine for
vacuum/reduce oxygen packaging. Facility vacuum sealed chili/soup and ring bologna is stored in the freezer in
the basement.
Corrective Action(s): A variance is required for vacuum sealing/reduce oxygen packaging TCS, ready-to-eat
foods. Open any vacuum sealed packages and discontinue use of vacuum sealing in the facility. Action Taken: M
anager indicated they will discontinue use of the "Vac Master" and vacuum packaging foods in the facility.
Code citation: A FOOD ESTABLISHMENT shall obtain a VARIANCE from the REGULATORY
AUTHORITY as specified in § 8-103.10 and under § 8-103.11 before:
(A) Smoking FOOD as a method of FOOD preservation rather than as a method of flavor enhancement;
(B) Curing FOOD;
(C) Using FOOD ADDITIVES or adding components such as vinegar:
      (1) As a method of FOOD preservation rather than as a method of flavor enhancement, or
      (2) To render a FOOD so that it is not POTENTIALLY HAZARDOUS (TIME/TEMPERATURE CONTROL
OF SAFETY FOOD);
(D) Packaging FOOD using a REDUCED OXYGEN PACKAGING method except where the growth of and
toxin formation by Clostridium botulinum and the growth of Listeria monocytogenes are controlled as specified
under § 3-502.12;
(E) Operating a MOLLUSCAN SHELLFISH life-support system display tank used to store or display shellfish
that are offered for human consumption;
(F) Custom processing animals that are for personal use as FOOD and not for sale or service in a FOOD
ESTABLISHMENT;
(G) Preparing FOOD by another method that is determined by the REGULATORY AUTHORITY to require a
VARIANCE; or
(H) Sprouting seeds or beans.
 
 Observed Core Violations
Total # 0
Repeated # 0
 

Law and code excerpts in report are for information only and not as the basis for legal or judicial determinations. Always verify them against the most
recent available copy of the law and code.
 
Comments
Signature not collected due to COVID-19 policy. Facility was notified of non-compliance with Certified Food
Manager requirements.
 
 
 
 
      
Person in Charge   Sanitarian

John Beecherl   Ashley Castello

Loyal Order of Moose #158 (Inspection Date: 08/14/2020) Page 2 of 2