LATIHAN UNIT 8: PENGAWETAN MAKANAN

1. Apakah yang menyebabkan makanan rosak?

____________________________________

2. Apakah tujuan pengawetan makanan?

____________________________________

3. Senaraikan lima faktor yang mempengaruhi pembiakan mikroorganisma yang

merosakkan makanan. (rujuk unit 3: mikroorganisma)
______________________________________

4. Antara kesemua kaedah pengawetan makanan, kaedah manakah yang

membolehkan makanan tahan paling lama?
____________________________________

5. Lengkapkan penerangan ringkas bagi setiap kaedah pengawetan makanan

berikut:

a. Pendidihan = Makanan ____________ pada suhu yang ___________.

b. Pemasinan = Makanan di letakkan __________ yang banyak.
c. Penyalaian = Makanan __________ dengan menggunakan _______.
d. Pempasteuran = Makanan ____________ pada suhu ________ dan
kemudian _____________ dengan segera.
e. Pembungkusan vakum = ___________ dikeluarkan daripada bungkusan
makanan.
f. Penjerukan = Makanan direndam di dalam larutan gula yang ________
atau cuka.
g. Pendinginan = Makanan disimpan pada suhu ________. Mikroorganisma
(kurang / tidak) aktif untuk membiak.
h. Penyejukbekuan = Makanan disimpan pada suhu di bawah ________.
Mikroorganisma (kurang / tidak) aktif untuk membiak.
i. Pelilinan = Makanan dilapisi ________ untuk mengekalkan
____________ dan mengelakkan pertumbuhan mikroorganisma.
j. Pengeringan = Makanan dikeringkan secara ____________________
ataupun __________________ untuk menyingkirkan ______.
k. Pengetinan dan pembotolan = Makanan ditinkan atau dibotolkan selepas
menyingkirkan ________ daripada makanan.