By

Arinah H. Ramle

1
 By Arinah H. Ramle

COFFEE/KOPI

Kafein boleh menjejaskan kesihatan kita jika Selalu di minum
secara kerap.

Kafein juga boleh menyebabkan pengurangan nutrien-nutrien

penting, seperti vitamin B6, dan mengganggu penyerapan
nutrien mineral penting, termasuk kalsium, besi, magnesium
dan vitamin B.1

https://www.researchgate.net/profile/Tsedeke_Wolde/publication/279923885_Effects_of_caffeine_on_health_and_nutrition_
A_Review/links/559e5bd808ae04e365097a28/Effects-of-caffeine-on-health-and-nutrition-A-
Review.pdf?origin=publication_detail
2
 By Arinah H. Ramle

TEA

Tea mengandungi ‘Tannin’ yang tergolong dalam sekumpulan

‘compound’ yang dipanggil fenol, yang terdapat di dalam
tumbuhan dan mempunyai sifat antioksidan.

Keupayaan antioksidan ini bermakna mereka dapat melindungi

tubuh kita daripada ‘compound’ berbahaya dengan mengikat
rapat mereka dan mencegah penyerapan mereka di dalam
usus. Malangnya, tanin juga boleh mengikat beberapa mineral
seperti Zat Besi, Zink dan kalsium yang lebih rendah, dan ini
boleh mengganggu penyerapannya2

2 https://www.healthyfood.co.nz/articles/2007/january/ask-the-experts-tea-and-vitamin-absorption

3
 By Arinah H. Ramle

TELUR

Walaupun telur adalah sihat secara umumnya, kajian dalam

"American Journal of Clinical Nutrition" mendapati bahawa
telur dapat menghalang penyerapan zat besi kira-kira 28
peratus.

Kuning telur mengandungi protein yang dikenali sebagai

phosvitin, yang mengikat besi dan menjadikannya tidak
tersedia pada tubuh. Malangnya, memasak telur tidak
memisahkan penyatuan ini; oleh sebab itu, telur secara
efektifnya menghalang penyerapan zat besi.3

3 http://healthyeating.sfgate.com/foods-block-iron-absorption-8503.html

4
 By Arinah H. Ramle

DAIRY: SUSU

USDA kini mencadangkan kebanyakan orang Amerika

mengambil tiga cawan tenusu setiap hari, yang bermaksud
sesetengah orang biasanya meminum susu dengan makanan.

Walau bagaimanapun, kajian dari "American Journal of

Nutrition Clinical" menunjukkan bahawa kalsium, yang banyak
dibekalkan melalui produk tenusu, telah ditunjukkan
menghalang penyerapan besi sehingga 50 peratus.

Oleh karena itu, anak-anak, remaja dan wanita yang

kekurangan zat besi harus menghindari meminum atau
memakan tenusu bersama dengan zat besi atau suplemen
untuk meningkatkan penyerapan zat besi.4

4 http://healthyeating.sfgate.com/foods-block-iron-absorption-8503.html

5
 By Arinah H. Ramle

COCOA

Menurut satu kajian, penyerapan zat besi dari koko yang juga
merupakan sumber zat besi adalah tidak tinggi.5 Ia mengurangi
penyerapan Zat besi sebanyak 90%.

5 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2956371/#!po=61.1111

6
 By Arinah H. Ramle

POLYPHENOLS

Polyphenols iaitu sejenis kompaun kimia yang terdapat pada

tumbuhan sahaja. Polyphenols adalah antioksidan yang
membekalkan banyak kebaikan untuk kesihatan kita. Ia juga
boleh bertindak dengan zat besi menghasilkan satu ikatan.
Apabila ini terjadi, amat sukar bagi tubuh badan untuk
menyerap mineral ini.

Kopi & teh juga mengandungi kompoun ini.6

6 http://www.karangkraf.com/mobile/famili/bahaya-kafein-berlebihan-ketika-menyusu-ibu-tolong-elakkan-kerana-boleh-

mengurangkan-kuantiti-susu-1.712832
7
 By Arinah H. Ramle

PYTATES

Asid phytic dapat mengikat mineral dalam usus sebelum

diserap dan mempengaruhi enzim pencernaan. Phytates juga
mengurangkan pencernaan kanji, protein, dan lemak.

Mengambil 5-10 mg asid phytic dapat mengurangkan

penyerapan zat besi sebanyak 50%.

Inilah sebabnya mengapa vegetarian perlu makan lebih

banyak besi daripada omnivora (33 mg untuk pemakan veg vs
18 mg untuk omnivor).7

7 http://www.precisionnutrition.com/all-about-phytates-phytic-acid

8
 By Arinah H. Ramle

Semoga Bermanfaat
Panduan E book ini adalah percuma.
Anda nak kongsikan E-book ini

Sila credit kepada saya

@Arinah H. Ramle
9