‫اﻟﻤﺴﺘـﻮى‪ :‬س‪1‬م‬ ‫اﻟﻤــــﺎدة ‪ :‬ﻋﻠﻮم اﻟﻄﺒﯿﻌﺔ و اﻟﺤﯿﺎة‬

‫اﻟﻤﺬﻛﺮة رﻗﻢ ‪01 :‬‬ ‫اﻟﻤﺠﺎل اﻟﻤﻔﺎھﯿﻤﻲ‪ :‬اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ ﻋﻨﺪ اﻹﻧﺴﺎن‬

‫اﻟﻤــــﺪة‪ :‬ﺳﺎﻋﺘﺎن‬ ‫اﻟﻮﺣﺪة اﻟﻤﻔﺎھﯿﻤﯿـﺔ‪ :‬اﻷﻏﺬﯾــــــﺔ‬

‫ﻣﺆﺷﺮات اﻟﻜﻔﺎءة اﻟﻘﺎﻋﺪﯾﺔ‬ ‫اﻟﻜﻔﺎءة اﻟﻘﺎﻋﺪﯾﺔ‬ ‫اﻟﻜﻔﺎءة اﻟﻤﺮﺣﻠﯿﺔ‬

‫*ﯾﻤﯿﺰ ﺑﯿﻦ اﻷﻏﺬﯾﺔ ﻣﻦ ﺣﯿﺚ ‪.1‬أن ﯾﻤﯿﺰ ﺑﯿﻦ ﻣﺼﺪر اﻷﻏﺬﯾﺔ ‪ :‬ﻧﺒﺎﺗﯿﺔ أو ﺣﯿﻮاﻧﯿﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﺘﻌﺮف ﻋﻠﻰ أﺳﺲ اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ‬
‫‪.2‬أن ﯾﻔﺮق ﺑﯿﻦ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﻌﻀﻮﯾﺔ و اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ‬ ‫اﻟﻤﺼﺪر و اﻟﺘﺮﻛﯿﺐ‬ ‫اﻟﺼﺤﯿﺔ اﻟﻤﺘﺰﻧﺔ‪.‬‬
‫‪.3‬أن ﯾﺤﺪد اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ اﻟﺒﺴﯿﻄﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﺮﻛﺐ ﻣﻨﮭﺎ اﻷﻏﺬﯾﺔ‪.‬‬
‫‪.4‬أن ﯾﻤﯿﺰ ﺑﯿﻦ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺒﺴﯿﻄﺔ و اﻟﻤﺮﻛﺒﺔ‪.‬‬
‫‪.5‬أن ﯾﺴﺘﻨﺘﺞ ﺗﻌﺮﯾﻔﺎ ﻟﻠﻐﺬاء اﻟﻜﺎﻣﻞ‪.‬‬

‫اﻟﺘﻘﻮﯾﻢ اﻟﺘﺸﺨﯿﺼﻲ‪ :‬ﻣﺎذا ﯾﺤﺘﺎج اﻹﻧﺴﺎن ﻓﻲ ﺗﻐﺬﯾﺘﮫ اﻟﯿﻮﻣﯿﺔ ؟ ﻣﺎ ھﻲ ﻣﺼﺎدر اﻷﻏﺬﯾﺔ و ﻣﻤﺎ ﺗﺘﺮﻛﺐ ؟‬
‫اﻹﺷﻜﺎﻟﯿﺔ ‪ :‬ﻟﻤﺎذا ﻧﺘﻐﺬى ؟ و ﻣﺎ ھﻲ اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ اﻟﺠﯿﺪة ؟‬
‫ﺟﻤﻊ اﻟﺒﯿﺎﻧﺎت و اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﻤﺘﺼﻠﺔ ﺑﺎﻹﺷﻜﺎﻟﯿﺔ و ﺗﺤﻠﯿﻠﮭﺎ‪:‬‬
‫اﻟﻔﺮﺿﯿﺎت‪-:‬‬
‫‪-‬‬
‫وﺿﻊ ﺧﻄﺔ ﻹﺧﺘﺒﺎر ﺻﺤﺔ اﻟﻔﺮﺿﯿﺎت‪:‬‬
‫اﻟﻤﺸﻜﻞ‪ :‬ﻣﺎ ھﻲ ﻣﺼﺎدر اﻷﻏﺬﯾﺔ و ﻣﺎ ﺗﺮﻛﯿﺒﮭﺎ ؟‬
‫اﻟﻔﺮﺿﯿﺎت‪-:‬‬
‫‪-‬‬

‫اﻟﺤﺼﺔ اﻟﺘﻌﻠّﻤﯿﺔ‪ :‬ﻣﺼﺪر و ﺗﺮﻛﯿﺐ اﻷﻏﺬﯾﺔ و ﺗﺼﻨﯿﻔﮭﺎ‬

‫زم‬ ‫اﻟﻤﺆ‬
‫ﻣﻌﺎﯾﯿﺮ اﻟﺘﻘﻮﯾﻢ اﻟﺘﻜﻮﯾﻨﻲ‬ ‫اﻟﻮﺳﺎﺋﻞ‬ ‫اﻟﻨﺸﺎطﺎت‬ ‫ﻣﺮاﺣﻞ اﻟﺪرس‬
‫ن‬ ‫ﺷﺮ‬
‫‪15‬د‬ ‫*ﻋﯿﻨﺎت ﺣﻘﯿﻘﯿﺔ و وﺛﺎﺋﻖ ﺗﺤﺪﯾﺪ ﻣﺼﺪر اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ‪:‬‬ ‫*ﺗﻘﺪﯾﻢ ﻋﯿﻨﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ) ﻟﺤﻢ‪ ،‬ﺳﻤﻚ‪،‬‬ ‫‪.1‬ﻣﺼﺪر اﻷﻏﺬﯾﺔ‪:‬‬
‫ﺳﻤﻚ‪،‬ﻓﺎﺻﻮﻟﯿﺎء‪ ،‬ﻋﺪس‪،‬ﻋﺴﻞ‬ ‫ﺑﯿﺾ‪ ،‬ﺧﺲ‪ ،‬ﻓﻮل‪ ،‬ﺑﻄﺎطﺎ ‪(...‬‬ ‫‪01‬‬

‫‪15‬د‬ ‫‪.1‬ﺷﺮح اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻤﻜﻦ ﻣﻦ‬ ‫*ﻣﺼﺪر ﺣﺮاري‪،‬‬ ‫*ﺣﺮق أوراق ﻧﺒﺎت اﻟﺨﺲ ‪ ،‬ﻗﻄﻌﺔ‬ ‫‪.2‬طﺒﯿﻌﺔ اﻷﻏﺬﯾﺔ‪:‬‬
‫ﺗﺤﺪﯾﺪ طﺒﯿﻌﺔ اﻷﻏﺬﯾﺔ‬ ‫ﻗﻄﻌﺔ ﻟﺤﻢ‪،‬ﺧﺒﺰ أو ﺧﺲ‬ ‫ﻟﺤﻢ و ﺣﺮق ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم‬
‫‪.2‬ﺗﺤﺪﯾﺪ طﺒﯿﻌﺔ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ‪:‬‬ ‫‪،‬ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم‬ ‫*ﻣﺎ ھﻮ ﻟﻮن اﻷوراق و اﻟﻠﺤﻢ ﻗﺒﻞ‬ ‫‪02‬‬
‫ﺗﻔﺎح‪،‬ﻣﺎء‪،‬ﻋﺴﻞ‬ ‫اﻟﺤﺮق و ﺑﻌﺪه؟‬
‫‪30‬د‬ ‫ذﻛﺮ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ اﻟﺘﻲ‬ ‫*اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ أﻏﺬﯾﺔ ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ *اﻟﻜﻮاﺷﻒ ) ﻧﺘﺮات‬ ‫‪.3‬ﺗﺮﻛﯿﺐ اﻷﻏﺬﯾﺔ‪:‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﺗﺮﻛﯿﺐ اﻷﻏﺬﯾﺔ‬ ‫*اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ ﻣﻠﺢ اﻟﻜﻠﻮر ﻓﻲ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻔﻀﺔ‪ ،‬ﻣﺎء اﻟﯿﻮد‪،‬‬
‫ﺣﻤﺾ اﻷزوت‪ ،‬ﻣﺤﻠﻮل‬ ‫*اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻌﻀﻮﯾﺔ )‬
‫‪03‬‬
‫اﻟﻐﻠﻮﺳﯿﺪات و اﻟﺪﺳﻢ و اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت ( ﻓﮭﻠﻨﺞ أ‪+‬ب ‪ ،‬ورﻗﺔ‬
‫ﻓﻲ أﻏﺬﯾﺔ ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ) اﻟﺤﻠﯿﺐ و اﻟﺨﺒﺰ ﻛﺮاس‪،‬ﻣﺼﺪر ﺣﺮاري(‬
‫( ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﻜﻮاﺷﻒ اﻟﻤﻠﻮﻧﺔ‬
‫‪20‬د‬ ‫ﺗﺼﻨﯿﻒ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ ﻣﻦ‬ ‫ﺟﺪول ﻣﻦ اﻟﻜﺘﺎب‬ ‫*ﺗﺤﻠﯿﻞ ﺟﺪول ﻟﺘﺮﻛﯿﺐ ﺑﻌﺾ‬ ‫‪.4‬اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺒﺴﯿﻄﺔ‬
‫ﺣﯿﺚ اﻟﺘﺮﻛﯿﺐ‪ :‬ﻣﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫اﻟﻤﺪرﺳﻲ‬ ‫اﻷﻏﺬﯾﺔ‬ ‫و اﻟﻤﺮﻛﺒﺔ‬
‫‪04‬‬
‫ﻏﺎزﯾﺔ ‪ ،‬زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ‪ ،‬اﻟﺠﺒﻦ ‪،‬‬
‫اﻟﻜﺒﺪ‪.‬‬
‫‪20‬د‬ ‫ﺗﻌﺮﯾﻒ اﻟﻐﺬاء اﻟﻜﺎﻣﻞ ﻣﻊ ﺗﻘﺪﯾﻢ‬ ‫*ﺗﺤﻠﯿﻞ ﻣﻌﻄﯿﺎت )ﻟﺘﺤﻠﯿﻞ اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻣﻊ ﺟﺪول ﻣﻦ اﻟﻜﺘﺎب‬ ‫‪05‬‬ ‫‪.5‬ﺗﻌﺮﯾﻒ اﻟﻐﺬاء‬
‫أﻣﺜﻠﺔ‬ ‫اﻟﻤﺪرﺳﻲ‬ ‫ﺑﻌﺾ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻷﺧﺮى (‬ ‫اﻟﻜﺎﻣﻞ‬

‫زﻣﻦ‬ ‫ﺗﻘﻮﯾﻢ اﻟﻜﻔﺎءة اﻟﻘﺎﻋﺪﯾﺔ‬

 ‫ﻧﺺ اﻟﺘﻘﻮﯾﻢ‪ :‬أﻛﻤﻞ اﻟﺠﺪول اﻟﺘﺎﻟﻲ ‪:‬‬
‫د‪20‬‬ ‫ﺗﺼﻨﯿﻔﮫ ﻣﻦ ﺣﯿﺚ اﻟﺘﺮﻛﯿﺐ‬ ‫طﺒﯿﻌﺘﮫ‬ ‫ﻣﺼﺪره‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬
‫اﻟﻤﻮز‬
‫ﻣﺮﺑﻰ‬
‫زﯾﺖ زﯾﺘﻮن‬
‫ﺳﻜﺮ‬
‫ﺟﺒﻦ‬
‫طﻤﺎطﻢ‬
‫ﺣﻠﯿﺐ‬
‫ﺳﻤﻚ‬

‫ﻣﻌﺎﯾﯿﺮ اﻟﺘﻘﻮﯾﻢ‪:‬‬
‫‪.1‬ﺗﺼﻨﯿﻒ ﺳﺘﺔ أﻏﺬﯾﺔ ﺗﺼﻨﯿﻔﺎ ﺻﺤﯿﺤﺎ‪.‬‬
‫‪.2‬ﯾﻌﺘﺒﺮ ﺗﺼﻨﯿﻒ اﻟﻐﺬاء ﺻﺤﯿﺤﺎ إذا ﺻﻨﻔﮫ ﻣﻦ ﺣﯿﺚ اﻟﻤﺼﺪر ‪ ،‬اﻟﻄﺒﯿﻌﺔ و اﻟﺘﺮﻛﯿﺐ ‪.‬‬

‫اﻟﻤﺬﻛﺮة ‪01 :‬‬ ‫اﻷﺛـﺮ اﻟﻜﺘـﺎﺑﻲ‬

‫اﻟﺤﺼﺔ اﻟﺘﻌﻠّﻤﯿﺔ‪ :‬ﻣﺼﺪر و ﺗﺮﻛﯿﺐ و ﺗﺼﻨﯿـﻒ اﻷﻏﺬﯾﺔ‬
‫اﻟﻤﻌﺎرف اﻟﻤﺴﺘﮭﺪﻓﺔ‪:‬‬
‫‪+‬ﻟﻸﻏﺬﯾﺔ اﻟﺘﻲ ﻧﺘﻨﺎوﻟﮭﺎ ﻣﺼﺪر ﻋﻀﻮي ) ﻧﺒﺎﺗﻲ أو ﺣﯿﻮاﻧﻲ ( و ﻣﻌﺪﻧﻲ ‪.‬‬
‫‪+‬ﺗﺤﺘﻮي اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﻌﻀﻮﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻏﻠﻮﺳﯿﺪات ‪ ،‬دﺳﻢ ‪ ،‬ﺑﺮوﺗﯿﻨﺎت و ﻓﯿﺘﺎﻣﯿﻨﺎت‬
‫‪+‬ﻧﻤﯿﺰ أﻏﺬﯾﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ و أﻏﺬﯾﺔ ﻣﺮﻛﺒﺔ ‪.‬‬
‫‪+‬ﯾﻜﻮن اﻟﻐﺬاء ﻛﺎﻣﻼ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻛﻞ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺒﺴﯿﻄﺔ‪.‬‬
‫‪.1‬ﻣﺼﺪر اﻷﻏﺬﯾﺔ‪ :‬ﻟﻸﻏﺬﯾﺔ اﻟﺘﻲ ﻧﺘﻨﺎوﻟﮭﺎ ﻣﺼﺪر‪:‬‬
‫‪-‬ﺣﯿﻮاﻧﻲ ﻣﺜﻞ اﻟﺤﻠﯿﺐ – اﻟﺴﻤﻚ – اﻟﻠﺤﻢ ‪.....‬‬
‫‪-‬ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻣﺜﻞ اﻟﺨﺒﺰ – اﻟﺠﺰر ‪........... -‬‬

‫‪.2‬طﺒﯿﻌﺔ اﻷﻏﺬﯾﺔ‪ :‬ھﻨﺎك أﻏﺬﯾﺔ ﻋﻀﻮﯾﺔ ﺗﺘﻔﺤﻢ ﺑﻌﺪ اﻟﺤﺮق و أﻏﺬﯾﺔ ﻣﻌﺪﻧﯿﺔ ﻻ ﺗﺘﻔﺤﻢ ﺑﺎﻟﺤﺮق‪.‬‬

‫‪.3‬ﺗﺮﻛﯿﺐ اﻷﻏﺬﯾﺔ‪ :‬ﺗﺘﺮﻛﺐ اﻷﻏﺬﯾﺔ ﻣﻦ ﻣﻮاد ﻣﻌﺪﻧﯿﺔ ) اﻟﻤﺎء و اﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ ( و ﻣﻮاد ﻋﻀﻮﯾﺔ) اﻟﻐﻠﻮﺳﯿﺪات ‪ ،‬اﻟﺪﺳﻢ ‪ ،‬اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت و‬
‫اﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻨﺎت (‬
‫‪.4‬ﺗﺼﻨﯿﻒ اﻷﻏﺬﯾﺔ ‪ :‬ﺗﺼﻨﻒ اﻷﻏﺬﯾﺔ ﺣﺴﺐ ﺗﺮﻛﯿﺒﮭﺎ إﻟﻰ ‪:‬‬
‫أ‪-‬أغذﯾﺔ ﺑﺴﯿﻄﺔ ‪ :‬ھﻲ ﺗﻠﻚ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﺮﻛﺐ ﻣﻦ ﻋﻨﺼﺮ ﻏﺬاﺋﻲ واﺣﺪ ﻓﻘﻂ ) ﻏﻠﻮﺳﯿﺪ أو ﺑﺮوﺗﯿﻦ أو دﺳﻢ (‬
‫ب‪-‬أﻏﺬﯾﺔ ﻣﺮﻛﺒﺔ‪ :‬وھﻲ ﺗﺘﺮﻛﺐ ﻣﻦ ﻋﻨﺼﺮﯾﻦ ﻏﺬاﺋﯿﯿﻦ ﺑﺴﯿﻄﯿﻦ أو أﻛﺜﺮ ) ﺧﺒﺰ ‪ ،‬ﺣﻠﯿﺐ ‪(....‬‬

‫‪.5‬ﺗﻌﺮﯾﻒ اﻟﻐﺬاء اﻟﻜﺎﻣﻞ‪ :‬ﯾﺘﺮﻛﺐ ﻣﻦ ﺟﻤﯿﻊ اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺒﺴﯿﻄﺔ اﻟﻌﻀﻮﯾﺔ واﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺤﻠﯿﺐ ‪.....‬‬