橙香魚片

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材料：魚片 半斤，雞蛋 2 個，橙 1 個，炸粉 少許

腌料：鹽， 料酒，胡椒粉

做法：

1. 魚片用鹽，料酒，胡椒粉抓捏均勻，腌制。

2. 把雞蛋的蛋黃和蛋清分開。

3. 蛋黃打散加上炸粉調成麵糊，倒入腌制好的魚片中，拌勻。

4. 起油鍋，把魚片分次放入鍋里炸熟，表面呈金黃色，撈出瀝油，裝盤。

5. 取一個鮮橙擠出橙汁。

6. 把橙汁加點糖和生粉水煮成芡汁淋在魚片上。

7. 把剩下的蛋白用慢火炒成雪花狀放在魚片上，把另一個橙子切片，裝飾盤邊。