Nabujak od cvjetače

Sastojci:
1 lijepa velika cvjetača
slana vruća voda
3 žumanjka
1 žemlja
1/2-1 dl mlijeka
1/2 dl kiselog vrhnja
3 dag mrvica
3 bjelanjka
malo masti i mrvica za oblik za pečenje
Priprema:
Cvjetaču očistimo i skuhamo u slanoj vodi. Pjenasto razmutimo maslac, lagano umiješamo
žumanjke, u mlijeku namočene, ocijeđene i protisnute žemlje, kiselo vrhnje, mrvice i čvrsti snijeg
od bjelanjaka. Smjesi lagano dodamo cvjetove cvjetače, stavimo u namašćen i mrvicama posut
oblik za nabujke, ili okruglu posudu te 1/2 sata pečemo u pećnici. Nabujak poslužimo odmah, sam
ili uz umak od maslaca.
Vrijeme pripremanja i kuhanja: 1 sat i 15 min.