A Tej

(technika házi Korpos Balázs 7a)

Tejkészítmények előállítása, a parasztgazdaság, ill. pásztorok fontos

tevékenysége.

A magyar parasztháztartásban a tehéntej, jelentős területen a juhtej-

feldolgozás, az erdélyi Mezőségen ezenkívül a bivalytejfeldolgozás
számottevő.

A tej egyike a legértékesebb táplálékunknak, összetevői minden

életszakaszban elősegítik a szervezet egészséges működését, a megfelelő
testi és szellemi fejlődést, az immunvédelmet.

Nemcsak egészségmegőrző szerepe van, hanem több súlyos, részben a

táplálkozással összefüggő betegség - így például a szív- és érrendszeri
betegségek, a magas vérnyomás, a vastagbél daganatok, a csontritkulás, a
fogszuvasodás - esetében a megelőzést is segíti.

A tej már a legkorábbi életszakaszban is jó szolgálatot tehet: sokféle értékes

tápanyagával, fehérjéjével, gazdag ásványi anyag és vitamintartalmával
segíti a várandós nők egészségének megőrzését és a magzat megfelelő
fejlődését.

Abban a népi bölcsességben is lehet valami, hogy a "tejből lesz a

legkönnyebben tej" - vagyis hogy a szoptatás idején is tanácsos napi
rendszerességgel fogyasztani legalább néhány deci tejet, vagy más
tejtermékből egy-egy adagot.

Összetétele, dús tápértéke: számos fehérjét, sokféle zsírt, szénhidrátot, a

biológiailag aktív anyagok sokaságát tartalmazza.

Zsiradékai közt mono-, di- és trigliceridek, foszfolipidek és szterolok

egyaránt vannak.

Kiváló minőségű, komplett fehérjét, köztük immunglobulinokat is tartalmaz.

A benne lévő szénhidrátok döntő hányadát a laktóz adja. Gazdag az ásványi

anyag- és nyomelem-tartalma, és elsősorban zsíroldékony vitaminok
találhatók benne.