農產品（蔬果）冷鏈產業

人才需求說明

台灣農業科技資源運籌管理學會

1
基本
定義
什麼是冷鏈？
Cold Chain（冷鏈），是各個環節中始終處於規定的低溫環境下，以保證農產品、食品，及醫藥等特殊產品之質量的一項
系統工程

初級 蔬菜、水果、肉、禽、 速凍食品、包裝熟食、冰淇
加工 特殊
農產 蛋、水產品、花卉 淋和奶製品、快餐原料
食品 產品
品

食品流通業

食品加工業/鮮食
農漁牧業 食材供應商 消費者
廠
外食業者

供應物流 生產物流 販售物流

22
參考自陳慧娟（2008）〈推動台灣低溫鏈產業供應鏈整合〉
全球
趨勢
降低損耗與追求品質作為發展關鍵
日本、香港、美國等冷鏈先進 印度位於為開發階段，蔬菜
國，普及率約80-90% 全球產業規模預估複合年均成長率達7.6%
損腐率約40%
蔬果損腐率約1-2% 印尼、菲律賓略優於印度
2031億4000萬美元（2018年）
東南亞冷鏈市場被視為重要
中國大陸冷鏈普及率約10%， 潛力市場
蔬菜損腐率約25-30%
2923億7000萬美元（2023年）

成長因素
• 生鮮食品國際貿易量的增加
• 跨國企業擴大食品零售販售鏈
• 政府對於冷鏈基礎建設整備之支持

3
全球
趨勢

根據日本的2017年的調查
選購蔬菜最重要的因素是

新鮮
提供新鮮的農產品及食品，成為
各通路競爭的關鍵，也促進農產
品供應鏈的升級

4
國內

農委會積極整備冷鏈設施及應用
趨勢

超前歐日
農委會10億元建冷鏈物流解
決產銷失調
https://taronews.tw/2019/09/06/457984/

張淑賢（108.6.27）〈農業生物科技園區發展現況及展望〉演講簡報
5
 產業
現況
訪談22間代表業者
12
調查業者分布（N＝22）
10
• 以農產品冷鏈主管機關的農糧署所提供的合作
社、合作農場、運銷股份有限公司清單，建立應 8
用端之調查名單，共有17家接受訪談 6
4
• 基於產業代表性挑選出現代通路、物流，及資 2
材、設備業者等5家，共22家業者
0
合作社 運銷公司 盤商 現代通路 資材及設備 物流

16 調查業者年營收分布
14 冷鏈設備應用情形 4
12
10
3
8 2
6
1
4
2 0
0
預冷 冷藏庫 截切 包裝 加工 冷藏車 其他
合作社 運銷公司 盤商 通路 6
 人力
需求
思維轉向：新消費行為創造新型人才需求
【人力導向】 品質、鮮度導向的購買行為
• 合作社：田間作業、截切人員
• 運銷公司：理貨、拍賣 將促成新型人才需求
• 盤商：截切 BUT
• 現代通路：理貨及截切（超市）、採購及銷售（電商）
• 資材及設備：銷售
產業屬於新興產業且跨領域，
• 物流：物流士、理貨 較難找到合適人才

80%
5 70%
4 60%
50%
3 40%
30%
2 20%
10%
1
0%
0
10人以內 11-20人 21-30人 31-50人 51-100人 101-200人 200人以上

合作社 運銷公司 盤商 通路 物流 資材及設備

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本次受訪業者之正職人員數分布、徵才管道
人才
需求
維持農產品「鮮度」有賴跨領域專業合作

張淑賢（108.6.27）〈農業生物科技園區發展現況及展望〉演講簡報
8
人才
需求
新趨勢：重視食安/品質提昇專業農業物流之需求

預冷 零售
產地 初級加工 物流中心 外食產業 餐桌
冷藏

資材・設備研發
銷售
研發
9
職能
趨勢

農業x物流：農企業新興專業物流人才需求
案例 案例

太陽生鮮 農科院區國際保鮮物流中心

建立物流中心，積極導入物流人 建立客製化農產品大型物流中心，提供倉
才，強化理貨、運銷能力 儲、截切包裝及包裝空間之營運管理

• 企業定位：農業合作社、運銷公司 • 定位：外銷導向，並兼具農產品產銷調節功能，
• 現況：設有物流中心、包裝場 協助入駐廠商之倉儲及運銷營運
• 人才需求：以建立多元客戶、多次應用之 • 現況：包含冷凍、冷藏倉儲及截切加工等處理之
多重作業模式為目標，希望能引進具有規 農產品物流中心，並委託專業物流公司營運，預
劃最適流程、提升物流迴轉效率的人才 計109年12月完工
• 人才需求：具備農產品保鮮知識之物流專業人
才，可協助規劃、設計物流中心及後續營運

10
職能
趨勢
物流x農業：懂農業為物流專業加分
案例 案例

全日物流 嘉里大榮

導入農業博士級人才，強化進入 成立「嘉里鮮菓」，投入農業供應鏈，建立
農業領域之能力 全台生鮮蔬果產銷供應網路

• 企業定位：倉儲及物流業務 • 企業定位：涵蓋倉儲及物流業務之進出口貿易
• 現況：以建造標準工廠、生產標準產品， • 現況：106年整合宗美量販店，成立「嘉里鮮
並擴大規模為目標積極投入生鮮物流中心 菓」，首先建立全台生鮮蔬果產銷供應網路，進
• 農業專業之職能需求：農產品導向之倉 而整合農民契作及國內外客戶，並成立生鮮蔬果
儲、物流設備及系統之規劃與研發 截切中心，透過「KerryGo電商平台」提供加值
化服務
• 農業專業之職能需求：蔬果及截切加工品的品
管、採購、銷售

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職能
趨勢
資訊x物流x農業：農業物流成為AIoT發展重點
案例 案例

研華科技 工業技術研究院
技術系統科技中心
• 企業簡介：2018年最佳台灣全球品牌
TOP5，同年營收16億美元
• 現況：著眼農產品、食品冷鏈需求，建立溫濕
• 現況：著眼農產品、食品冷鏈產業潛力，
度、物流管理及監控系統，研發蓄冷設備及物
積極投入AIoT冷鏈方案
流中心
• 職能需求：資通訊+農業
• 職能需求：資通訊+農業

研發案例

• 蔬菜蓄冷
設備
• 溫濕度即
時監控

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人才
供給
問卷調查6間核心系所
填答占比

0% 20% 40% 60% 80% 100%

中興生機 中興行銷 嘉大農藝 嘉大園藝 屏科農園 高科運籌
回收231份有效問卷
學校 系所名稱 系所發展方向

國立中興大學 生物機電學系 課程規劃下列四大領域為重點特色：網路多媒體、嵌入式系統、智慧型系統、雲端運算與服務

國立中興大學 行銷學系 前身為農產運銷學系，主要領域包含：策略行銷、流通管理、及消費者研究

以創新培育新品種、精進糧食生產技術、開發具潛能之藥用作物、及推動在地社區農業技術之推
國立嘉義大學 農藝學系
廣與服務為主要發展方向

國立嘉義大學 園藝學系 以培育園藝產業，栽培、育種、園產品處理加工、生物技術及造園景觀規劃之園藝人才為目標

培育學生具備農園藝作物生產、育種改良、生物科技、園產品處理及園林景觀管理等基本專業技
國立屏東科技大學 農園生產系
術
以串連整個產業鏈為目標，結合工業管理、運輸管理、國際企業等學門，設置冷鏈認證中心，並
國立高雄科技大學 運籌管理系
與與工研院合作冷鏈課程
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 人才
供給
畢業後投入意願以運籌系、農園藝系較高
100%
80% 本次生物機電系填答者為碩士生，就業意願
60% 達93%，其他系所超過6成學生傾向直接就
40% 業
20%
0%
農園藝系 生物機電系 行銷系 運籌系
升學 就業
100%
80%
60%
直接就業的174份有效問卷中（75%），
以運籌系投入意願最高（75%），其次 40%
為農園藝系（54%） 20%
0%
農園藝系 生物機電系 行銷系 運籌系
有意願 無意願 14
人才
供給
產業前景為主要投入因素
60 增加產業熟悉度是促進人才投入的重點
50
40
30
20
10
0
產業前景 工作成就感 制度完善 簡報影響 薪資理想 規劃創業 熟悉產業 技能勝任 工作地點 看到職缺 家庭因素
30
25
20
15
10
5
0
不熟悉產業 技能不足 薪資欠佳 創業規劃 地點環境欠佳 缺乏成就感 家庭因素 福利欠佳 制度欠佳 前景欠佳 未見職缺 人才培育不足

農園藝系 生物機電系 行銷系 運籌系

15
 人才
供給
初任願意接受的最低月薪區間為2.6-3.5萬元
40%
35% • 有意願投入的「願意接受最低薪資」較
30% 多落在3.5萬元以內的區間（2.2萬元至
25% 3.5萬元占82%）
20% • 無意願投入者的「願意接受最低薪資」
15% 則多落於2.6萬元至4萬元區間（占
10% 70%）
5%
0%
22~25K 26~30K 31~35K 36~40K 41~45K 46~50K 50K以上
有意願 無意願 100%

80% 50K以上
46~50K
最低可接受薪資區間最高的是生物機電 60% 41~45K
學系（3.6-4萬元），其次為農園藝系， 36~40K
以行銷系、運籌系的可接受最低薪資為 40%
31~35K
最低（2.6-3萬元） 20% 26~30K
0% 22~25K
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農園藝系 生物機電系 行銷系 運籌系
產業
策略
產業及人才發展策略建議
提昇物流品質 穩定人才培育及人力供給 研發及推廣保鮮設備及資材
• 由政府協助橋接農業生產者與物流 • 推行長期農業實習以培養具備現場 • 持續研發省能、環保之保鮮設備及
業者，協助提昇冷藏車配送頻率及 作業的人才，並建立證照、就業及 資材
運送效能。 薪資保證等配套措施，吸引優秀人 • 建立貯運之最適空間及塑膠籃回收
• 由政府建立冷鏈物流認證制度，補 才投入。 系統
貼優良業者，以形成良性循環，提 • 辦理產地教育訓練及推廣活動，說 • 推廣折箱機等省工設備
升物流業品質。 明冷鏈技術與設備對於農業作業效
益，並輔導應用。
推廣農產品冷鏈價值 彈性化冷鏈補助 建置區域冷鏈物流中心
• 教育消費者購買「在地」、「新鮮」 • 補助冷藏卸貨區：拍賣市場設置冷 • 以系統性調查為基礎，規劃落址、
農產品，以與進口蔬果區隔。 藏卸貨區不僅需要初期設置也會增 空間、設備
• 以產地分級為基礎，拍賣市場透過 加管理成本，若由政府負擔部分費 • 複合式功能：具有包裝、加工、冷
拍賣排序等機制，推廣產地分級及 用，將可增加設置誘因。 鏈物流、倉儲等多功能，並提供業
導入冷鏈系統。 • 彈性補助在地升級冷藏設備：建議 者足夠的作業空間
政府盤點冷藏庫應用情形，提供 • 因地制宜：依據不同地區的資源及
「就地升級」的專案措施，並相應 需求，採取政府自行建造及營運、
業者規模，彈性補助購置冷藏車。 BOT，或向企業承租等不同形式

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報告結束 謝謝聆聽 !

http://www.tarm.org.tw/