CIASTO.

 
- Mąka - 3 szklanki (takie jak do herbaty)
- Drożdże - pół kostki (czyli ok. 50 gram)
- Oliwa lub olej (oliwa daje lepszy aromat, ale jeśli jej nie macie, olej też ok.) -
  4 łyżki stołowe
- Woda - 1 szklanka (może być lekko letnia)
- Sól i cukier - po jednej łyżeczce do herbaty, kopiastej.

SOS NA SPÓD PIZZY. (może być też potem wykorzystany do polania, jeśli nie
lubisz sosu czosnkowego)
 
- Koncentrat pomidorowy (ja dałem taką małą puszeczkę całą, jeśli macie
słoiczek,
  to pół słoiczka a jeśli chcecie nim później polewać pizzę, to dajcie cały słoiczek)
- czosnek - 2 ząbki (lub 3, jeśli dajecie cały słoiczek, albo wcale, jeśli nie lubicie
  czosnku, tyle, że pizza bez czosnku, to jak moje serce bez miłości...)
- sól, cukier - 1 łyżeczka (jeśli jest zbyt słodki, to może być kopiasta) do herbaty
(jeśli koncentrat jest słodki, dajcie tylko sól, jeśli jest kwaśny, też cukier)
- oregano, bazylia - po 1 kopiastej łyżeczce (jeśli z całego słoiczka, to po 1,5)
- woda - 1/3 szklanki letniej wody (zbyt gęsty sos zamieniłby się szybko w wafel,
dlatego sos musi mieć konsystencję taką, że łyżką się go łatwo rozprowadzi po
pizzy)

SOS na spód
 
Do garnuszka (miseczki, czegokolwiek) daj koncentrat. Posiekaj na drobno
czosnek (lub przeciśnij przez wyciskarkę), dodaj przypraw, soli, cukru i 1/3
szklankę letniej wody. Wymieszaj. Potem polejesz nim ciasto uformowane juz na
pizzę. Jeśli koncentrat jest oryginalnie słodki, nie dodawaj cukru, tylko samą sól.

Rozwałkuj, podsyp blachę mąką, umieść tam ciasto, nałóż sos czerwony, na to
ser żółty, salami, pomidory, papryczki peperoni (uwaga, ostre!), dopiero teraz
pieczarki, cebula. Im cebula i pieczarki wyżej w "hierarchii" dodatków tym
większą temperaturę dostaną i szybciej odparują - jeśli dasz je na spód, to zrobią
się kluchy. Mozarelli jeszcze NIE dajesz!!!. Włóż do piekarnika. Po 4-5 minutach
wyjmij i obróć blachę o 180 stopni (to, co było z tyłu teraz jest z przodu). Po 8-9
minutach wyjmij blachę, szybko zamknij piec i wygodnie na stole dodaj
mozarellę. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 3-4 minuty - kontroluj
brzegi pizzy wzrokowo.
 CIASTO.
 Mąkę przesiać (może być nawet
sitko do mleka, byle drobne oczka).
Nalej 2/3 szklanki letniej wody. Wkrusz
drożdże. Wymieszaj dokładnie łyżeczką
do herbaty. Wlej do mąki. Dodaj teraz
jeszcze 1/3 wody. Wlej 4 stołowe łyżki
Oliwy (lub oleju), dodaj cukru, soli (wg
przepisu). Mieszaj dłonią minimum 10
minut (ja mieszałem ok 12, im dłużej
ugniatane ciasto, tym lepiej). Ciasto ma
się nie lepić do rąk, dlatego obok
powinien stać pojemnik z mąką, abyś
wolną ręką mógł sięgnąć i podsypać
ciasto - podsypuj do momentu, aż się
nie będzie w ogóle lepić i odejdzie od
miski. Kiedy już powstanie jednolita
kulka, zostaw ją w tej misce, przykryj
płócienną szmatką lub papierowym
ręcznikiem i odstaw na 20 minut (nie
więcej, bo ciasto zacznie pękać. Teraz
włącz piec i nastaw na 220 stopni (jeśli

masz 250, to lepiej, a jeśli masz i górne

i dolne pieczenie to lepiej, nie polecam
termoobiegu, bo wysusza pizzę). W
międzyczasie rośnięcia ciasta
przygotujesz wszystko, co na pizzę. Po
wyrośnięciu podsyp blat mąką i
rozwałkuj ciasto albo na okrągłą pizzę
ok. 26-30 cm średnicy (wtedy pizza będzie na grubym cieście, ok. 5 cm) albo
na kwadrat dopasuj do blachy (wtedy pizza będzie na normalnym cieście, ale
będziesz potrzebował odpowiednio więcej dodatków!). Wcześniej blachę podsyp
mąką, aby ciasto się nie przyklejało. Brzegi ciasta można posmarować olejem lub
oliwą, ewentualnie jajkiem, ale ja nie smarowałem i też było ok (wtedy ciasto nie
będzie wysychać). Jeśli uformujesz ciasto na okrągło, brzegi nieco wywiń do
góry, wtedy zawartość i ser nie "zjedzie". Na wierzch sos i wiórki zwykłego,
żółtego sera - wtedy dodatki ładnie się przykleją do spodu i nie będą "jeździć"
podczas krojenia.