#茶香薰鸡

材料 A
鸡腿 4 只(约一公斤)(用以下料一起腌过夜或数小时使入味)
1 小匙半盐(我用海盐)
4 大匙花雕酒
4 大匙姜汁
胡椒粉少许

燻料 B
丁香 5 克
桂皮 10 克
八角 2 粒
香茅 3 小条(用白色部份拍烂)
白米 50 克
茶叶 2 大匙

做法
1)鸡腿用盐,姜汁,姜酒与胡椒粉腌过夜.

2)用錫底舖锅底,把薫料 B 混合均勻后舖在锅底,把铁架放在上面,然后把鸡腿放在鉄架上,用
锅蓋紧.

3)用中小火把鸡烤熟约 30 至 45 分鈡,等鸡肉熟后开大火把燻料煮到冒烟关中小火让烟把鸡
燻约 5 至 10 分鈡即可.鸡皮颜色由白变浅黄色即可.