MÒDUL. TEMA.

PRÀCTICA C4 CONTROL ALIMENTARI UD1 CONTROL DE QUALITAT

QUALITAT Descripció del Producte
0101 CONTROL DE L’ENVÀS i DE CONTINGUT

PRÀCTICA: CONTROL DE
QUALITAT I
CONTINGUT

Gorka Caballero Forcada

Control alimentari: control de qualitat

David Roca

03/10/2020
 MÒDUL. TEMA.
PRÀCTICA C4 CONTROL ALIMENTARI UD1 CONTROL DE QUALITAT
QUALITAT Descripció del Producte
0101 CONTROL DE L’ENVÀS i DE CONTINGUT
OMPLE LA FITXA DE DESCRIPCIÓ DEL PRODUCTE

Dades de l’empresa
Nom de l’empresa
Adreça o raó social
Nom Distribuïdor
Adreça del distribuïdor
Dades del producte
Nom del producte
Denominació de venda
Característiques Fisicoquímiques
i microbiològiques
Industrias alimentarias de Navarra
C/ Jacinto Bnavente, 2A, 28232 Las Rozas (Madrid)
Industrias alimentarias de Navarra
C/ Jacinto Bnavente, 2A, 28232 Las Rozas (Madrid)
Tomate frito
Condimento,salsa culinaria

Ingredients Tomate frito. Ingredientes: puré de tomate (160 g para

elaborar 100 g de producto), azúcar, acelte de girasol,
almidón modificado de maiz, hortalizas (cebolla y ajo), sal y
acidulante (ácido citrico).

Sistema d’identificació del codi de barres: 8480017075314

producte
Format i presentació Tetrabric de 390 grams
Tractaments tecnològics soferts No especificats
Condicions de conservació Un cop obert consumir en els pròxims tres dies y guardar en
refrigeració
Vida útil / Data caducitat / Data Data consumo preferent: 01/2022
consum preferent
Destinació Per a totes les edats
Ús esperat pel consumidor Usat com a salsa i o condiment alimentari per a consumir en fred o
calent
Model d’etiqueta Informativa o descriptiva
Dades de Control
Data 05/10/2020
Aprovació / Rebuig Aprovat
Signatura Gorka Caballero
 MÒDUL. TEMA.
PRÀCTICA C4 CONTROL ALIMENTARI UD1 CONTROL DE QUALITAT
QUALITAT Descripció del Producte
0101 CONTROL DE L’ENVÀS i DE CONTINGUT
OMPLE LA FITXA DE CONTROL DE L’ALIMENT

DADES DEL PRODUCTE

Nom del Producte Tomate frito Marca o Productor Dia
ENVÀS
Tancament Tetrabric Abonyegat no

Material envàs cartró, plàstic Polietilè i Material Tap Sense tap

alumini
Material sistema de Material embalatge HDPE (Polietilè d'alta
tancament densitat) = plàstic
ETIQUETA
Complerta si Llegible si
Data de caducitat visible Si Data de caducitat vàlida Si
Ingredients visibles si Dades al·lergògenes si

Composició percentual Si Semàfor ingredients No

- Greixos 3,1g
- Hidrats de carboni
10.5g
- Proteïna 1g

DADES DE LA PROVA
Contingut segons 390 gr Contingut real 1. 375 gr
l’etiqueta comprovable * 2. 380 gr
3. 380 gr
Mitjana: 378.33gr
Percentatge de glúcids 33,15 Percentatge segons
segons l’etiqueta graus BRIX *

Data d’avaluació 05/10/2020 Avaluador Gorka Caballero Forcada

Decisió final (Resultats a la pàgina següent)
 MÒDUL. TEMA.
PRÀCTICA C4 CONTROL ALIMENTARI UD1 CONTROL DE QUALITAT
QUALITAT Descripció del Producte
0101 CONTROL DE L’ENVÀS i DE CONTINGUT

PROCEDIMENT I CONCLUSIONS

La pràctica ha consistit en dues parts:

1a: omplir les taules amb la informació del producte

alimentari per al seu control de qualitat.

2a: observar si les quantitats indicades en el producte

coincideixen amb les reals.

● A SSEGURAR LA QUANTITAT DEL PRODUCTE:

En aquesta part de la pràctica he observat que el

producte contenia una quantitat de 390 gr segons
l’envàs, i una vegada tenint aquesta informació, he
procedit a calcular la seva quantitat real amb 3 pots
del mateix producte, abocant-los cada un a un
recipient plàstic:

El primer contenia 375gr mentre que el segon i el

tercer 380 gr. Així que la mitjana és de 378.33 gr

Pels resultats obtinguts el producte conté menys

quantitat de la que indica l’etiquetatge.