Škembići u saftu

rssBookmark and Share

Niš 09.12.2017. Dragana Gajić, posaljirecept.rs

Danas pripremamo škembiće u saftu, neki kažu kafansko jelo, ali uz strpljenje i ljubav ovo omiljeno
"muško" jelo juga Srbije, može da se spremi i u kući.

Potrebno je:

1 kg svinjskih ili junećih škembića

1 veza zeleni

1 celer mešavina začina po ukusu

4 čena belog luka

2 lovorova lista

1/2 kašičice bibera u zrnu

5 glavica crnog luka

100 g mesnate suve slanine

50 g paradajz pirea ili gustog soka

peršunov list

1 puna kašika masti

4-5 kašika brašna

1 kašičica mlevene slatke paprike

Priprema

Škembiće očistiti i oprati, a potom staviti u lonac i naliti vodom. Dodati seckanu zelen i celer, glavicu
crnog luka i 2 čena belog luka, lovorov list i biber u zrnu. Sve ostaviti da se kuva oko 4,5 sata.

Kuvane škembiće ohladiti i iseci na šire trake.

U šerpi zagrejati mast, pa dodati sitno seckane 4 glavice crnog luka, biber u zrnu i lovorov list. Ubaciti
sitno seckanu slaninu, pa sve lepo propržiti oko 4-5 minuta.

Zatim sipati 4-5 kašika brašna i neprestano mešati dok se ne uprži i ne dobije braon boju. Dodati sitno
seckan beli luk, slatku mlevenu papriku i paradajz pire.

Sipati 1,5 l vode i dodati škembiće, pa ih kuvati još 15-20 minuta.

Pred kraj kuvanja začiniti i zaljutiti po ukusu.

Uz dobro belo vino, prijatno!