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    m Ls REDES HUNAN _—sunidas v coandinados Esto Is nmi extenders por toda a tera, ‘Tomado de: MeNeil, JR. y Wiliam H. MeNell, [Las redes numanas ua historia global del mundo, Barcelona, Critica, 2008 Capitulo 2 EL PASO ALA PRODUCCION DE ALIMENTOS: ENTRE 11.000 Y 3.000 ANOS ATRAS Enel momeato en que varios grupos educidos de personas, sitados nal menos siete zona distinias del planeta, comenzaron a produit a ‘mayor parte dels alimentos que consunian con la aya dela agricul astoreo —una transforma que, con el tempo, aleanzé ‘casi dos os pusbos--,nac6un nue ipo de elcid ata entre centenaes de especies de animales y plantas, y la humanida. Tivo - fa ences un enorme aumento del nmero de persona y del némero de paras y animales domésticos, porque la dependencia mutuapermi- ib que nosy otros obtuvisen mucha mas engi de la fiz dela tierra dea que ésta les habia proporcionado hasta entonces, Los sereshuma- os y algunos de sus animales domesticados —no todos— también to ‘iron que trabajar con mis ahinca y cambiar el enor deforma mls rica que antes, creano as mis rlesgos paras mismos: hambran, cnfermeades y guera Elbombredrigiaaquelas nuevas relaiones, Su actos y decisio- nes altraban ta rdicalmente ls rasposy el eomportumiento de las plants y los animales smetidos que, pr lo comin, los arqus6loges uedendstingur os huesos y ls semis de ls especies domesticatas de aquellos que se enconraban en estado natura. Los seres humanos tambiés alteraron deforma radical su propio compertamiento cuando el euidido de huertos, eamposy rebafio Se convicts entareadiarig; por lo que sabemos, incluso puede que algunos de nuestosraspos here: ‘itariosdervados da larga era deca y recolecién fran alterados por la selecién de aquellos que mejor soporaban ls lboriosas faenas agticols, Lasrecientes mejoras experimentadas pore ands a través del ra- Aioeartono permitendatar de manera fiableinluso un solo grano de 6 LAS REDES HUMANA tego; yo andlisisetaistico del polendepositado en el fondo dei aga lagosantiguos puede reconstruc gran preisin agrupacio- rs de plants que exitan hace miles de aos. Estos métodos, la cui- dadose excavaciénarqueol6gica han contribudo mucho a alarar los comienaos dela agricltura ene suroese de Asia, Amtrca Central y Jas regones bososas del este de Estados Unidos pero en los casos de China, el sueste de Asia, Amica de Sur el Aiea subssharana no ‘nn empezado a loprrse una precsin comparable hasta hace poco. ET ‘cuadro 2 resume los resultados recientes: ELPASO ALA PRODUCCIONDEALIMENTOS n omc \ Donestescin denials yal de plas | —o a a) ema Sheiest Gb Vo beware pnts de una dieta mucho mejor que la de los agricultores campesinos que tra- tee A040 Santen ip, agai p> es til tip, rk oc | tajama ocho y depen dua oo senet bop eercar pio Tana Sten preteen! = creme pare wr ror SO um dsesngecs fru fice degen rics eee ee eee toe ekeae agree ae * - ‘durante todo © casi todo ¢! afio, con Jo que los métodos ya conocidos de | Sndainstno apis ts speibeseSeeencapee anon emt “Sem GE | Stata ene De ac emesis = = Fohionetsebicsecstnacatinnncas pens ies sees@14x0 nine Mina, ito Unmapense |B fies dew Las bevels poprsonban eee es tity pc Melee carande oct Lisi seenscbore Geoeiche la ine tepals ehapepoiieds tetarnigie anes s Soret, yp cb Set cel mts ur ropecentas {Rf tay Some us oman: bun eer come ggsomsno deans Seppe Onions |g dn aun oe cmp eee Por qu y cémo empea6 la agriculture son interrogates que han sido planteados con fecuencia desde que en la década de 1960, ls estudios relativosa cazadresrecoleciorescontemporineos dermostraron que de- ican slo unas cuanta hors diarias a obtener alimentos gozaban lies. Dondequiera que el suelo y el clina permitieran el florecimien- to de semila y esquejesselecionados surgan nuevos hueros, que, & ‘vez, podienamplirse lego hasta proporcionar la mayerfa—y con el tiempo casi todos— de los alimentos y productos vegetsles que neces ‘aban los seres humanos. Seguramente desde tempos muy antguos se sabia én se eprod- 2” as names unanas cianlsplanas pero mienaslogrposhumanoe eran conser Inslimextos qv econtabana ara fos compart ceo as tiembros el efero ete never ars elar hero care natn seo cl mscnmic dese purs conch el ‘guint to fx poo cto, Slo cud tind fans cauviion en omer ted alimentos eis pour Heel despegie del gnc. Etmuy rots gi ext cambo ira conser dea vide sdetails Rl agin que sempre Sie enpemten crear hae areor des vivenan, i me- ‘Sagan nse dela propiedad personaly alr ie eas be nel sur des taba ne proximiad dl hue a og Slo cuando ese princi rexmpleS el ater dit dea omnia. des errant bso ent ecto de compat, fe posible imi. ‘ode torical iagreto Perla expnsin dahil no fs to resto de ds sions eiberas es sres humans. cs sero qe bab oto factors findamentals. En conro, vida wena en efor Se un igaee poo comin eit fee mantener mis eon hi, Imes qe os riper desma sectors eran el Cimento emo even resingia por cliein de ues mades ‘omulment slo pdian var cts un hijo cuando fan de un Inga yprge ls ios pears ean muy sexsi a hare Ylasod alcansnco ose exten con fcdad Easement, por onsen, peta un reset demoprzo mucho spay ua polactine a cr ya reolecin sles, uaa ques alimentos en est al xan y mis Es Sinifesb qs ios gros sdetarosskrian encontindose robs. Bene amps en tn modo de vide saa ve is borin, tbe Jndoprinero en pets hos nego e apes mas ents a dismiss de ncaa y cols sn ang sa. nun pen aorta es taj de mje, Cla plan- ‘tas par leg costchals no ra ms qo ns variant heh de ‘eclezras en eto ntl com seme hain aco eas los ils. Las ens prac ali e deren detent desc Chilo y pals con qe se coaban os tals ye aracaba os de as plant svete Sin embargo cud os heros secon ronen campos comin el procctde says alimentos que Stein na fama rte todo lao pce pend pin Cipimet de acne, etre qi es mb ean mores ‘mets yyadron coxecael gan mado yalmacenarige nsegu. Be Aen ena Amin et Nore pretlonbia et clive EL mo ALA PRODUCCION Dé ALOVENTOS 2 sigui siendo principalmente trabajo de mujeres. Quiz os hombres no comenzaron a trabajar en los campos de cereals como cose corrient hasta que empezaro a utilizar animales doméstcos para ara tee, Nadie sabe Enel suroeste de Asi predominaba el cutvo de trigo yexbads,y las cabras las ovejs fueron los primeros animales hebivors que Se domestcaron' Como vimos en el capitulo anterior, os campos de igo yycebadaen estado ntural que haben algunas aderas dela regi te rian hace unos quince mil afos a densidad sufciente para induce a ssetaseen un lugar durante odo el ao. Luego los clas se hicieron mis secosy esos asentamientosdesparecieron, pero ali donde os sue- los posean una humed poco coma o dade e producan inundacio- ts estacionales, en tierras en las que el grano no ceca de forma nati ral unas cuantascomanidades empezaron a sembvartigo Hace nueve nil ochorents aos grandes manantils del vale del Jord, cerca de Jib, comenzaton 2 alimentar ete tipo deeulvo; eel ejemplo mis Antiguo de agrcaltua sedentara que se conoce. Para entonce, las planasdetngo de eric ya se habianadaptado a las noevas condiciones creadas por la ecoleccin,e!slmacenamientoy Ja siembra de semills para la cosecha del aio siguiente. En particu, cl peciolo que unia cada semilaa su tall adguit6resistenia, por lo que caia menos simiene al suelo cuando las hocescoraban los tal. Despus de todo cuando las manos humana enpecaronasemba, slo Jos granos que llegaban os depts de almacenamentopodian pro- gare sin dfcltad el fo siguiente. El echo complementari de que las plantas con pecolos de semillaesstetesprodujeran més alimentos ‘para los sere humanos hizo que el cambio fuese mutuamentebenefi- ‘oso. Ms adelante se produjeron otras mutaciones de forma esponts- ea, los agicltores selecionaron deliberadamenteaquellas que re- ‘onocian como provechosss. Ai pues, no hbo de pasar mucho tiempo ants de que las semillas mis grandes yabundantes por planta, con ca8- ‘cars més delgadasy hojas mds files de quitar distinguiesen is varie- adescaltvadas de wig yoxbada, de las silvstes, ‘También donde los abanicasalavielsy los manantlesproporcio- ‘aban a humedad necesari, se levarona cabo experiments parecidos 1. ame ne a tire ie doesn pre ‘enna eo Eo ean mre (ren ups eousny Copier lors mc nat ‘in snore ramen neal eer Seger ng at ntl epane 20 Las anes Humans ‘cone clio de ign. As cari en afd interior dels coins os- ‘eras de Levant bast un lugar an septetronal eommo Damasco. Mis al norte, en Sine Irak, a cebada se cultvb alrededor dela misma époce ‘or medio de un proceso exactamenteparalelo, De forma simultinea, Tacrla de cabras por parte de los agrcultres de las estibaciones de os ‘montes Zagros (In occidental), a de ovejas en la estrbaciones de os motes Tauros (Turguia meridional, tambien pasaron a someterse ‘contol humane, Encerrarelrebafo durante a noche yprotegetlo de otros predadores, ‘and pasaba durant el dia ra esenial para a eva etc etre losseresumanos los animales. Al gual ue en el cao de los ceeds, resultado fue una adgptacion radical por ambas partes. Los pastores ‘que protegian alos animales ylslevaban los pasizales de diay los ‘encerraban en corals de noche, asumieron el papel del macho dom- ante en la estructura de los reais domesticados. Desde el punto de vista es animals las armas humanasofrecian sn ua mer pote in que los cuernos, Pero los pastores slo podian ejerer un liderazgo ‘eal matando alos animales desafiantes, con Toque, sn dase cuca f0- ‘mentaron de manera selectiva un comportamieno sumiso Eto alter los rasgos genéticos con gran rapidez, como demuestra clramente el ‘hecho de qu los huesos d los rebfos y manadas domesticads sean mds dlgades. AI mismo tiempo los cazadorestuvieron que aprender a proteger alos animales que antes eran sus press y mata devez en cuando a individuas selecconados. La invencin de la agrcultura permanente inyect tipos nuevos de informacion en la ed urmana, Los aprenices de grcutorintereambia- ban constantementehabilidades,conocimienos, semillasy ganado de ‘crianza con a8 comnnidades veinas. Ene plaza de unos cuanto silos se formé un nicleo de varedadesperfecionadas de trigo cebads, oe {asy cabras en un nimero cada vez mayor de pbladosagricolsdisemi- nados porel «Crecente Feri, que se extend prlas anus yestiba- ions mejrregadas de Ia, Siniae Israel, Prono se culivaron tambien muchas tas plantas Ls lentes eomplementaron los cereals desde €! principio. Lasaceitunas, awa, loshigs y los tiles también pasaron ser productos epreciados en lugares idnens a partir de hace unos ocho rilafos.Asimismo diversas class de vrdurasy especie aaderon vi Tiedad y vtaina a deta lino se cultvaba por su ba. Desde su cuna en el suroeste de Asia, el tipo de aricltua mixta y la domesticacin de animales se extendié en todas la dreeciones. Con mejoras en los sistemas de rego, la aueva agriculture result fac- tbl, por ejemplo, incluso en hs terra deséticas del curs bajo de los EL PASO ALA PRODUCCION DE ALIMENTOS 31 vos Tigrisy Bufiats Fue ete entoroespecalizao, de heco, que ‘fe comin ln sede inca def via urbana y de a sociedad ets: Iifienday complejs—esto es, a ciilizacién—, como veremos ene edxima capita De igual importancia est i adaptacin del cuivo de cereals a lugares mas elvados y lates mas septentronles donde loi lo Suficiente pre que exsian bosques Los hombre aaa a coe ted los bles de hoje cfr pra mats y erm qu os 3s esol legaran lato espacio pore sul, qe entoncs slo ne- Cesta las prespitacionespatrals devia para mara bie. La feild poi renovare nego espacien as ceniza rods por le qua d= oles murs, y cuando os riers agricul oe pron tres fre, en expect os sznads por el vents, s izo fctbl el asentamieno permanent. Sin embargo, cuando los poneos

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