SECAB, Ciencia y Tecnologia No. 126
Agosto de 2003
Gilberto Augusto Cortés Millan
Convenio Andrés Bello (CAB)
Realizacion:
Area de Ciencia y Tecnologia
Convenio Andrés Bello
Entidad colaboradora:
Ministerio de Educacién y Cultura de Espafia
Unidad Editorial:
José Antonio Carbonell
Jefe Unidad Editorial
Jefe de Comunicaciones:
Maura L. Achury Ramirez
Edicion:
Henry Yesid Bernal
Fotos:
Gilberto Augusto Cortés Millan
llustraciones:
Luis Aurelio Duran
Reservados todos los derechos.
Esta cartilla no podra ser reproducida
en forma alguna, total o parcialmente,
sin la autorizacién escrita del
Convenio Andrés Bello.
Queda hecho el depésito legal
que exige el Decreto 460 de 1995.
Et contenido de esta cartila es
responsabilidad del autor.
Cortés Millan, Gilberto Augusto
Guia para el manejo,cria y conservacién del bocachico
Prochiiodus magdatenae (Steindachner, 18/8) / Gilberto Augusto
Cortés Millan. Bogota: Convenio Andrés Bello, 2003
49 p. (Serie Ciencia y Tecnologia, No. 126)
ISBN: 958-698-117-7
1.PECES DE AGUA DULCE. .2. CULTIVO DE BOCACHICO
3, ESTANQUES DE BOCACHICOS 4. ALIMENTACION DE PECES
5. PISCICULTURA 6 RECETAS 7. Prochilodus maddalenae.
TTCONTENIDO
INTRODUCCION
NOMBRES COMUNES..
IDENTIFICACION...
COMPORTAMIENTO NATURAL
ALIMENTACION .
REPRODUCCION NATURAI
UTILIDAD E IMPORTANCIA
MANEJO DEL BOCACHICO EN CAUTIVERIO
INFRAESTRUCTURA NECESARIA PARA EL CULTIVO
ESTANQUES ..
CUAL AGUA SIRVE PARA CULTIVAR PECES?
REPRODUCTORES ..
INFRAESTRUCTURA PARA REPRODUCCION..
Laboratorio
Sala de manejo
Sala de incubacién
Sala de larvicultura
Sala de produccién de plancton y Artemia salina ..
PROCESO DE REPRODUCCION .....
SELECCION DE REPRODUCTORES
PROCESO DE INDUCCION
DESOVE...
INCUBACION ..
LARVICULTURA
ALEVINAJE
LEVANTE ....PESCA DEL BOCACHICO.
CONSERVACION .
PREPERACIONES DEL BOCACHICO
RECETAS
COMERCIALIZACION DEL BOCACHICO
GLOSARIO .
BIBLIOGRAFIA
ANEXO
Fotografias de! bocachico..
39INTRODUCCION
Esta guia para el manejo, cria y conservacién del bocachico, esta dirigida a la
comunidad para mostrar la importancia_y la potencialidad del pez de mayor
explotacién dentro de las pesquerias de agua dulce en Colombia.
‘Se muestran alternativas para manejar y conservar esta especie que ha tenido un
marcado descenso en sus capturas debido a la sobreexplotacién del recurso y por
la grave alteracién de los ecosistemas donde vive.
El bocachico es un organismo de facil manejo, se adapta al proceso de cultivo,
requiere de una infraestructura que no es muy costosa y se adapta perfectamente
al cultivo con otros peces.
Permite un manejo integrado con otras actividades de la finca facilitando un mejor
aprovechamiento de los recursos de la finca, permite un ingreso adicional, ademas
es una fuente de proteina de alta calidad y bajo costo disponible para todos.
Es muy importante recuperar este recurso natural, para lo cual el proceso se realiza
mediante los programas de repoblamiento y principalmente con la colaboracion
de la comunidad al no pescar, comercializar, ni consumir peces de tamafios
menores a los 25 centimetros.
No se debe olvidar que todos los esfuerzos encaminados a conservar una especie
son intitiles si no se cuenta con la colaboracién de la comunidad en el manejo
adecuado de los ecosistemas donde habita la especie.
Esta publicacién corresponde a la trigésima de la serie de cartilas de flora y fauna
promisoria de los paises del Convenio Andrés Bello y recoge las experiencias del
autor en el tema y busca dar a conocer los aspectos mas importantes sobre el
manejo, cria y conservacién del bocachico.
Por tiltimo quiero agradecer al Convenio Andrés Bello, en especial al doctor Henry
Yesid Bernal por su gran colaboracién y apoyo en el desarrollo de esta publicacién,
igualmente a la bidloga Ruth Mayil Vargas Cordoba por su colaboracién en el
desarrollo de este trabajo y sus valiosas correcciones y aportes al escrito.De ida fhe acer ae hier cS Niouct wera eee
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El bocachico se encuentra en las aguas dulces de Colombia, en las cuencas de
los rios Atrato, Sind y Magdalena.
Sus nombres comunes son:
Bocachico, bocachico del Magdalena, bocachica, chere, chico de boca, pescado,
pescado blanco.
IDENTIFICACION
Pez de cuerpo alargado, grueso, boca muy pequefia en forma de embudo con
dientes débiles en los labios, ojos grandes, presentan escamas grandes y Asperas,
con una espina eréctil delante de la aleta dorsal.
El dorso es grisdceo, los lados plateados y el vientre rosado; la cola es oscura en
la mitad y rojiza en los extremos, los extremos de las aletas pectorales, pélvica y
anal también son rojizos; la aleta dorsal tiene pequefias manchas. Alcanza 40
centimetros de longitud.
COMPORTAMIENTO NATURAL
El bocachico migra en la época de “subienda’, desplazandose desde las ciénagas
localizadas en las zonas medias y bajas de la cuenca, hacia las partes altas del
rio donde se reproduce; durante esta migracién sus g6nadas terminan de madurar.
Otro aspecto de la migracién ocurre en la “bajanza” cuando los peces adultos y
flacos regresan de sus zonas de desove, rio arriba, hacia las ciénagas y lagunas.
Existe otra pequefia “subienda’ llamada “mitaca’.
Esto tipo de comportarient es aul; aguas ana a final de la temporada do “BPP
lluvias, aguas abajo al principio de las lluvias.Durante el afio se presentan estas migraciones siguiendo los patrones de las
lluvias, estos desplazamientos son conocidos como “subienda”, “mitaca” y
“bajanza’.
ALIMENTACION
EI bocachico es un pez micréfago que se alimenta principalmente en el fondo
donde consume diatomeas, otras microalgas y detritos.
La hora de alimentacion en la mafiana ocurre entre las 8 y las 10 a. m.
Las postlarvas de bocachico se alimentan principalmente de algas y
microcr
REPRODUCCION NATURAL
La madurez sexual se alcanza por los machos aproximadamente al afio de edad
mientras las hembras maduran al afio y medio de edad.
EI bocachico no se reproduce naturalmente en aguas quietas como ciénagas,
represas 0 lagunas, por lo tanto necesita realizar las migraciones (‘subienda’,
“mitaca’ y “bajanza’) en el rio para completar su madurez sexual.
El desove ocurre durante la época de “bajanza” en los meses de abril a junio,
siendo llamada “candelada’ por los pescadores, este fenémeno coincide con las
primeras lluvias cuando el rio vuelve a crecer y retoma sus zonas de inundacién.
Los huevos son semiflotantes, por lo tanto se dispersan en el agua y no existe
cuidado por parte de los padres.Los huevos son redondeados, traslicidos, con un diémetro promedio de 0.77
milimetros sin hidratar y 1.5 a 2 milimetros una vez hidratados cuando toman un
color Ambar. El promedio de fecundidad es de aproximadamente 150.000 ovas
por hembra
En condiciones de cautiverio este pez no se reproduce, por lo tanto es necesario
recurrir al proceso conocido como reproduccién inducida para lograr su
reproduccién utilizando hormonas inyectadas en los reproductores.
Observaciones sobre el desarrollo embrionario y larval son reportadas por Solano
(1970) y Valencia (1978) con variaciones respecto al tiempo de eclosion debido a
la temperatura del agua.
Rey en 1984 resumié el desarrollo embrionario del bocachico, asf:
Minuto 15. Levantamiento de la zona correspondiente al polo animal.
Minuto 20. Formacién del primer blastomero, primer clivaje, se originan dos
blastomeros.
Minuto 35. Segundo clivaje se observan cuatro células.
Minuto 45. Tercer clivaje, se observan ocho células, diametro del huevo 3.5—
4.0 milimetros.
Minuto 90. Morula.
Minuto 105. Blastula.
Minuto 235, Gastrula.
Minuto 420. Embrién temprano, se diferencian la region cefélica y la caudal.
Blast6poro cerrado.
Minuto 450. Formacién de la vesicula dptica y de los miémeros.
Minuto 480. Formacién de la vesicula otica, se observan las primeras
contracciones musculares.
La eclosi6n ocurre alrededor de las doce horas luego de la fertilizacion.
UTILIDAD E IMPORTANCIA
Es alimento humano, su came es muy apreciada por su buen sabor, es él principal
producto pesquero en importancia comercial en aguas dulces de Colombia con
3,009 toneladas pescadas durante 1997 (INPA, 1998).
Es muy preocupante el descenso de la pesca del bocachico, en 1987 se capturaron
31.611 toneladas contra 3.009 toneladas en 1997 con un promedio mensual de
250 toneladas, siendo los meses de mayor captura enero con 624 toneladas y
febrero con 663 toneladas, estos datos son reportados por el INPA para 1997.
Lo anterior demuestra una grave disminucién en el recurso debido a la sobre-
explotaci6n y a la alteracién de los ecosistemas donde habita el bocachico.
+MANEJO DEL BOCACHICO EN CAUTIVERIO
‘Se han logrado resultados satisfactorios en la reproduccién inducida de esta
especie con Ia utilizacién de diversos tipos de hormonas.
La obtencién de alevinos tiene como objetivo principal el repoblamiento de los
cuerpos de agua donde esta especie ha disminuido drasticamente por la
sobreexplotaci6n y el dafio ambiental de las cuencas.
La cria de esta especie da buenos resultados en monocultivo con rendimientos
hasta de 4.7 toneladas por hectarea por afio en estanques con buena fertilizacién
y una densidad de un pez por metro cuadrado de estanque; en policultivo con
tilapia roja (Oreochromis spp.), cachama blanca dy
cachama negra (Colossoma macropomum) también se han obtenido buenos
resultados.
INFRAESTRUCTURA NECESARIA PARA EL CULTIVO
La reproduccién, cria y levante de cualquier especie acuicola requiere de unas
instalaciones basicas como son: Los estanques y las lineas de conduccién de
agua tanto para la entrada como para la salida del agua de los estanques.
A continuacién se muestran las instalaciones necesarias para llevar a cabo las
labores de reproduccin y cria del bocachico.ESTANQUES
Para cualquier cultivo piscicola se deben tener en cuenta como primera medida
los dos elementos que se interrelacionan directamente con los animales, estos
son: agua y suelo.
EI suelo es un elemento muy importante para el desarrollo del cultivo, es donde
se construyen los estanques y sus propiedades fisicoquimicas influyen
directamente sobre el agua.
Un suelo apto para piscicultura debe ser arcilloso lo que permite la retencion de!
agua disminuyendo los costos en la construccién de estanques. Un suelo fértil
aportard mayores nutrientes al agua y también disminuira los costos en fertilizacién
de los estanques.
Una prueba sencilla para determinar si el suelo es adecuado para la construccién
de estanques consiste en tomar un puriado de suelo a aproximadamente un metro
de profundidad, se humedece y se forma una bola, se lanza al aire y si al caer no
se rompe esto significa que tiene la textura necesaria para retener el agua y por lo
tanto es bueno para la construccién de los estanques.
Hay varios tipos de estanques, los cuales dependen de la topografia del terreno y
los objetivos del proyecto.
Los estanques mas comunes son los excavados y los semiexcavados en los cuales
se construyen los terraplenes con el mismo suelo que se excava y posteriormente
se compactan,
Un buen estanque para piscicultura debe tener una profundidad minima de 50
centimetros y una profundidad maxima de 150 centimetros con una leve pendiente
hacia la salida del agua.10
La construccién de los estanques piscicolas se realiza primero con la realizacion
de una zanja perimetral que sirve de base a los muros donde se deposita arcilla
de buena calidad, esta cuneta debe tener minimo 0.5 x 0.5 metros: A medida que
se progresa en la excavacién se van formando los diques con capas sucesivas de
material de 10 centimetros de espesor, el cual se apisona antes de colocar la
siguiente capa.
Los muros en tierra se construyen con una pendiente o talud para evitar que el
estanque se derrumbe, los taludes tanto internos como extemos asi como la corona,
parte superior del dique deban ser cubiertos con grama para evitar la erosion.
La entrada de agua debe estar regulada para asegurar un flujo de agua necesario
cuando entre en funcionamiento el cultivo. La salida debe ser opuesta a la entrada
y lo mas conveniente es utilizar un codo de PVC que permita regular el nivel det
agua y evitar que el estanque se desborde.
4CUAL AGUA SIRVE PARA CULTIVAR PECES?
El agua es un elemento vital para el cultivo del os peces y debe presentar unas
caracteristicas fisicoquimicas minimas necesarias para asegurar la vida en ella,
asi:
Oxigeno disuetto: 3 partes por millén minimo.
Diéxido de carbono: 25 partes por millén minimo.
Dureza: 20 partes por millén minimo.
Alcalinidad: 25 partes por millén minimo.
pH: 65a85.
Amoniaco: ‘Menor de 2 partes por millén minimo.
Salinidad: Menos de 8 partes por millon minimo.
Cloro: Menos de 0.1 partes por millon minimo.
‘Temperatura: 23 grados centigrados minimo.Lo mas importante es evitar contaminantes lo cual se puede minimizar recorriendo
la.cuenca aguas arriba de la toma de agua para cerciorarse que no existan cultivos
donde se apliquen grandes cantidades de fertilizantes, biocidas y otros productos
que puedan poner en peligro el proyecto. También se debe evitar que existan
vertimientos de aguas industriales o domésticas.
Una vez determinado el sitio del cultivo se debe construir una toma de agua la
cual depende de la magnitud del proyecto. Puede ser una simple manguera
sumergida 0 una obra de ingenieria que incluya la desviacién del curso de agua
con una presa y una bocatoma tipo acueducto.
Luego de la bocatoma es importante construir un desarenador con el fin de evitar
que gran cantidad de sedimentos lleguen al estanque, sin embargo la bocatoma
siempre debe tener un filtro que no permita el ingreso de especies que afecten el
cultivo y particulas sdlidas grandes que puedan dafiar las lineas de conduccion
del agua.
Luego del desarenador va la linea de conduccién hacia los estanques esta puede
ser en tuberia o manguera segtin las necesidades.
Otro tipo de construccién en la cual se pueden mantener los bocachicos son los
corrales, los cuales consisten en una orilla de una ciénaga o laguna cercada con
una malia que impida la salida de los animales y la entrada de organismos no
deseables. Este tipo de cultivo presenta la ventaja de su bajo costo y
aprovechamiento del ambiente pero presenta alta vulnerabilidad, dificultad para
manejar el alimento y no permite un elevado numero de peces.
uREPRODUCTORES
Hay tres formas de conseguir los padrotes, del medio natural, levantados en el
mismo cultivo y de otros criaderos.
En el primer caso la captura se debe realizar por personal calificado evitando al
maximo el maltrato de los ejemplares, una vez capturados se llevan al cultivo lo
mas pronto posible evitando el estrés producto de la manipulacién.
Una vez en el cultivo se someten a un tratamiento profilactico con sustancias
yodadas y desinfectantes tépicos.
Si el reproductor se encuentra en un estado de madurez éptimo se pude proceder
a realizar ala induccién, aun cuando se corre el riesgo de muerte del animal debido
a este proceso, si no se lleva a un estanque donde se realiza una cuarentena.
Los estanques ideales para el mantenimiento de los reproductores de bocachico
deben tener una profundidad media de 150 centimetros y un area minima de 5.000
metros cuadrados, cuando los ejemplares provienen del rio el periodo de
aclimatacién oscila entre 6 meses y un affo.
Los animales provenientes de otros cultivos presentan la ventaja que se encuentran
acostumbrados a las condiciones de cuitivo y son mas facilmente manipulables,
los del propio cultivo presentan problemas por el alto costo para levantar el
reproductor y la consanguinidad con los peces del cultivo; sin embargo estos
ejemplares tienen la ventaja de una seleccién basada en las caracteristicas
deseadas por cada cultivo.INFRAESTRUCTURA PARA LA REPRODUCCION
El bocachico es una especie que no se reproduce naturaimente en cautiverio por
ello se hace necesario contar con instalaciones y equipos los cuales permiten el
‘éxito en la induccion.
Laboratorio
Se debe contar con un lugar donde se puedan almacenar en condiciones
adecuadas los equipos y suministros necesarios para el adecuado manejo de los
ejemplares; los equipos minimos incluyen:
Microscopio - estereoscopio.
Nevera para reactivos.
Equipo de analisis de aguas.
‘Se debe contar con desinfectantes para el manejo de los elementos de trabajo y
la profilaxis de los padrotes, asi como drogas y quimicos para la prevencién y
tratamiento de enfermedades.
Algunos productos a tener en cuenta son:
Compuestos clorados (Desifectantes)
Cal viva (Desinfectante).
Formol (Desinfectante, tratamiento de ectoparasitos).
Sal (Tratamientos externos).
Azul de metileno (Tratamientos hongos y protozoos externos).
Antibiéticos.
Productos de yodo (desinfectantes).
‘Anestésico para peces de aguas calidas.
Hormonas (EPC, LH-RH, gonadotropina corionica humana)
Urea.
Suero fisiol6gico.
‘Agua destilada.
Elementos de trabajo:
‘Toallas.
Tanques transportadores de peces.
Recipientes plasticos.
Termémetro.
Vasos de precipitado graduados.
Balanza gramera.
Pipetas.
Probetas graduadas.
Baldes plasticos.
13Tela de angeo.
Cajas de Petri.
de diversos tamafios.
Canulas de 0.5 y 1.5 milimetros.
Todos estos elementos deben permanecer en un lugar especifico y utilizarse
exclusivamente en labores de reproduccién y por personal calificado.
Sala de manejo
La sala de manejo es el lugar en el cual se llevan a cabo las diversas labores de
manipulacion de los animales.
Debe contar con un adecuado sistema de suministro de agua, tanto de entrada
como de salida, sistema de aireacién, generalmente suministrado por una turbina
Blower.
Las piletas de manejo deben tener una forma circular con un diametro minimo de
4 metros y 1 metro de profundidad, para el manejo de los animales, se debe contar
con dos piletas de este tamafio y otras menores para adelantar labores de
desinfeccién, tratamientos y otros. Estas piletas deben contar con paredes
perfectamente lisas y pintura especial para evitar el maltrato de los animales también
pueden ir cubiertas de porcelana.Actualmente en el mercado se ofrecen piletas acrilicas las cuales son mas b
econémicas.
Esta sala debe contar con un techo que la aisle y paredes. Es indispensable contar
con un tanque de agua elevado que asegure un buen suministro de la misma en
forma permanente y de ser posible una planta eléctrica auxiliar para casos de
emergencia.
Sala de incubacién
La sala de incubacién es el lugar donde se desarrolla el proceso de desarrollo
larval. Debe contar con un tanque elevado de agua para asegurar el suministro
del liquido durante todo el proceso.
Las incubadoras son de flujo ascendente, tipo Woynarovich de 60 y 200 litros de
capacidad, cada una con un sistema que permita regular el flujo de agua.
En la parte superior de las incubadoras se coloca un filtro de malla sarang para
evitar el escape de los huevos y posteriormente de las larvas.
idl16 Sala de larvicultura
Es el lugar destinado para el levante de larvas y post-larvas. Debe ser cubierto
para evitar la luz directa del sol sobre las piletas las cuales deben tener un diametro
de 5 a7 metros y una profundidad de 0.5 metros contar con un adecuado sistema
de entrada y salida de agua, filtros para permitir el recambio de agua y aireacién.
Las paredes deben ser perfectamente lisas para faciltar las labores de limpieza y
mantenimiento de los animales.
Sala de produccion de plancton y Artemia salinaLugar donde se habilitan tanques que permiten el cultivo de fitoplancton y
zooplacton para la alimentacién de las post-larvas, también debe contar con
incubadoras de flujo ascendente transiticidas para realizar la incubacién de la
Artemia salina.
En esta sala es importante un buen sistema de aireaci6n y de iluminacién para
asegurar el Optimo desarrollo del alimento de las postrarias.
PROCESO DE REPRODUCCION
En condiciones de cautiverio el bocachico no se reproduce, por lo tanto es
necesario recurrir al proceso conocido como reproduccién inducida para lograr su
reproduccién utilizando hormonas inyectadas en los reproductores.
Se han realizado diversos ensayos sobre la reproduccién del bocachico, aplicando
gonadotropina coriénoica humana purificada (H.C.G.) y extracto de pituitaria de
carpa (Cyprinus carpio), (EPC) en forma independiente o mezcladas se han
logrado buenos resultados en la reproduccion.
También se han logrado buenos resultados con fa utilizacién de glandisias
pituitarias de la misma especie desecadas en alcoholes puros y luego macerados.
SELECCION DE REPRODUCTORES
Aunque el bocachico no presenta dimorfismo sexual, las hembras generalmente
son mas grandes que los machos y durante la época de reproduccion presentan
| abdomen abultado, asi como la papila genital enrojecida y en algunos casos
protuberante.
El dimorfismo sexual solo se observa claramente cuando los animales
estén maduros 0 listos para su reproduccién
Los machos son de menor tamafio; la seleccién de los mismos se hace teniendo
en cuenta que al efectuarse una leve presién abdominal emiten gotas de semen y
producen un sonido similar a un ronquido.
Las hembras que tengan las caracteristicas anteriormente sefialadas se someten
a.una biopsia ovrica proceso en el cual se introduce una cAnula por el poro genital
‘succionando una muestra de ovocitos las cuales se preservan en solucion fijadora.
La solucién fijadora se prepara asi:
1 litro de agua destilada.
6 gramos de NaCl.
1 millitro de formol al 40 por ciento.Una vez colocads los oocitos en una caja de Petri con solucién fijadora se agrega
solucion de Serra durante unos 5 minutos y se observan al microscopio.
Solucién de Serra.
60 mililitros de etanol al 96 por ciento.
30 mililitros de formol al 40 por ciento.
10 mililitros de Acido acético glacial.
La biopsia ovérica permite identificar plenamente las hembras maduras
La observacién de los cocitos busca determinar el porcentaje de maduracién de
la hembra teniendo en cuenta el porcentaje de nticleos en migracién o excéntricos.
Un 40 por ciento o mas de nicleos en migracién indica que la hembra esta en
condiciones de ser inducida.
PROCESO DE INDUCCION
Una vez seleccionados los padrotes se llevan a la sala de manejo en una
proporcién de dos machos por cada hembra.
El transporte a la sala de manejo debe realizarse lo mas rapidamente posible
~ evitando al maximo el maltrato de los animales.Una vez en la sala de manejo los animales son pesados e identificados parala 19
respectiva dosificacién.
Para las hembras se aplican dos dosis asi:
Primera dosis: 2 UI de H.C.G. por gramo de peso vivo.
Segunda dosis: 3 Ul de H.C.G. por gramo de peso vivo, esta segunda dosis
se aplica de 12 a 14 horas luego de la primera.
Para los machos segtin la calidad del semen se pueden seguir varios protocolos.
ee ee
dosis de esta o ninguna aplicacién hormonal
Una vez aplicada la segunda dosis los ejemplares se retinen en piletas adaptadas
para este fin, tapadas con una tela oscura para evitar que los ejemplares salten y_
se lastimen, igualmente oscurece la superficie de las piletas.20
EI silencio es indispensable durante la reproduccién, especialmente
luego de la segunda dosis y durante el desove. Cualquier ruido
fuerte puede inhibir el proceso
| Transcurridas de 8 a 12 horas luego de la segunda dosis, dependiendo de la
temperatura del agua, se lleva a cabo el desove seminatural.
Este proceso se caracteriza por que los machos emiten un fuerte sonido similar a
un ronquido y luego proceden a colocarse junto al opérculo de la hembra y mediante
movimientos sincronizados la hembra expulsa los huevos, mientras el macho los
fertiliza inmediatamente.
Este proceso puede durar de algunos minutos hasta algunas horas.
Una vez los ejemplares han dejado de desovar se recogen los huevos fertilizados
en trampas disefiadas para este fin o se pescan con tela de angeo fina con cuidado
de no dafiar las ovas.INCUBACION
2122
Este proceso dura de 12 a 18 horas dependiendo de la temperatura del agua.
En las incubadoras de 60 litros se ajusta el flujo del agua en 3 litros por minuto y
se agregan los huevos fertilizados, durante el proceso de incubacién se debe
mantener una constante vigilancia sobre los parametros del agua, especialmente
temperatura y oxigeno disuelto, asi como sobre la formacién de los embriones con
observaciones periédicas al estereoscopio de muestras de huevos.
La eclosién ocurre alrededor de las doce horas luego de Ia fertilizacion.
Una vez se observan las primeras larvas eclosionadas se aumenta el flujo de
agua para acelerar el proceso de eclosién de todas las larvas. Cuando han
eclosionado el 90 por ciento de las larvas se retira el filtro de la incubadora y
mediante una bajante son conducidas a las incubadoras de 200 litros. En estas
incubadoras hasta que no se observan mas larvas por eclosionar y los restos de
los huevos casi no se observan.
LARVICULTURA
Las larvas son transportadas en tanques a la zona de larvicultura donde se colocan
en las piletas previamente llenas con agua pura, es esta etapa se debe tener una
buena aireacién y una baja densidad de larvas por metro cuadrado para facilitar
su manejo.Una vez se inicia la reabsorcién del saco vitelino, alrededor del cuarto dia, se
debe iniciar la alimentacion con nauplios de Artemia salina, esta alimentacion
debe ser ha saciedad lo cual es facilmente observable al ser las larvas casi
transparentes y la Artemia salina de color naranja vivo pro lo tanto se observa en
la cavidad abdominal de las larvas.
Hacia el quinto dia cuando ya no se observa el saco vitelino se comienzan a
llamar postlarvas.
El proceso de larvicultura dura de 15 a 20 dias luego de la eclosién, dependiendo
siempre de la temperatura del agua.
ALEVINAJE
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Cuando Ios alevinos tienen la forma de los adultos estan listos para ser
llevados a las ciénagas y lagunas dentro de los programas de repoblamiento
Simulténeamente al proceso de incubacién se inicia el proceso de preparacion
de estanques el que incluye una desinfeccién con cal viva, llenado, abonamiento
y seleccién del plancton para los alevinos.
Este proceso se inicia desde ei momento de la siembra de los alevinos
provenientes de larvicultura.
En los estanques se debe hacer un muestreo periédico de plancton para asegurar
una adecuada alimentacién para los alevinos.
A los 25 dias de nacidas las postlarvas se transforman en alevinos.
2324
a
Se han realizado numerosos ensayos sobre el cultivo del bocachico tanto en
monocultivo como en policultivo. Se deben tener en cuenta las siguientes
recomendaciones para llevar a buen término el cultivo,
El estanque debe estar abonado, preferiblemente con abono animal desecado al
‘sol bien sea gallinasa o bovinasa, e! abono fresco presenta el inconveniente de
‘ser transmisor de enfermedades lo cual se evita al secarlo al sol.
El alimento concentrado debe ser suplementario, como el bocachico es un pez
limnofago no consume completamente los pellets del alimento por lo tanto este
debe ser suministrado partido o en polvo para facilitar la ingestin del mismo. No
‘se aconseja el concentrado estrudizado para este pez.
Los mejores rendimientos para el cultivo de bocachico son en cultivo mixto con
cachama o mojarra roja 0 policultivo de las tres especies, la densidad de cada
especie depende de las condiciones del agua y las posibilidades de implementar
sistemas de aireacién adicional.
La alimentacién en policultivo se debe hacer a una taza entre el 3 y el 2 por ciento
de la biomasa del pez acompafiante del bocachico, al ser este pez una especie
que se alimenta en el fondo aprovecha los desechos y sobras de los demas peces
para su alimentacién. Los costos también se ven disminuidos al no contabilizarse
el bocachico dentro de las raciones de alimento.PESCA DEL BOCACHICO
La pesca de este animal se realiza en forma artesanal y semiindustrial. Para este
tipo de pesca se utilizan embarcaciones de madera llamadas cayucos de 3 a 4
metros de largo y 0.7 metros de ancho impulsadas a remo 0 en su defecto canoas
de madera con motor fuera de borda de 25 a 40 HP, estas canoas tienen una
esiora de 6 a 8 metros y una manga de 0.7 metros.
Las artes de pesca utilizadas son principalmente la red de enmalle o trasmallo, la
nasa o trampas, la atarraya, el chinchorro y congolos, sus caracteristicas se
describen en el glosario de esta cartilla,
La mayoria de las capturas de esta especie ocurren en la época de “subienda’,
comprendida entre diciembre y marzo cuando los peces migran con fines
reproductivos.
CONSERVACION
La talla minima de captura para el bocachico es de 25 centimetros. La pesca de
ejemplares por debajo de este tamafio hace peligrar la especie al capturar
ejemplares que aun no han tenido la oportunidad de reproducirse, otro peligro
consiste en al utilizaci6n de artes y técnicas de pesca no permitidos como: uso de
toxicos, barbasco y dinamita para pescar, desecar las ciénagas; el zangarreo que
consiste en golpear las orillas de los rios o ciénagas destruyendo asi los lugares
de refugio y alimentacién de los peces, lo que permite la pesca indiscriminada de
peces de todos los tamafios y edades. El uso del trasmallo esta totalmente
2526
“aN
WN)
SSVI
‘Zangarreo realizado desde una embarcacién.
Otro problema consiste en la alteracién de los habitats de rios y ciénagas por la
deforestacién, la contaminacién de las fuentes de agua. La sedimentacion, la
construccién de embalses y la desecacién de ciénagas con fines agricolas hacen
que se altere el equilibrio entre las poblaciones de peces.
Para evitar estos problemas ademas de las tallas minimas se deben establecer
vedas selectivas para conservar el recurso y capacitar a los pescadores y a la
comunidad sobre los cuidados que se deben tener al explotar este recurso.
El chinchorro permitido para la cuenca del rio Magdalena debe tener maximo 120
metros de largo y ojo de malla minimo de 10 centimetros.
PREPARACIONES DEL BOCACHICO
Por lo general el bocachico se consume fresco 0 seco salado. El pescado que luego
de dos dias no se vende 0 se consume, se acostumbra salario y secario al sol.
Para salar el pescado este se abre, se eviscera, se arrolla y se le agrega bastante
sal, luego se deja secar al sol por varios dias. Ai cocinarlo se remoja en bastante
agua, cambiando el agua varias veces para retirar la sal. El pescado salado puede
durar meses.El bocachico para ser consumido generalmente es arrollado, proceso que consiste
en realizar cortes transversales paralelos entre si y muy cercanos con el fin de
destruir las espinas y facilitar su consumo.
Otras técnicas utilizadas para conservar el bocachico son:
El sarpreso consistente en el almacenamiento del pescado eviscerado y arrollado
en salmuera débil hasta el dia siguiente, este almacenamiento no dura mas de
tres dias.
‘Ahumado: El pescado eviscerado, se lava con abundante agua, se coloca en al
palanquera (tendido de madera construido sobre el fogén de lefia) hasta que tome
un color café, el producto asi dura de seis a ocho horas, se utiliza principalmente
para autoconsumo.
Catanga: Sistema de conservacién en vivo utilizado por los habitantes del Atrato.
Consiste en una jaula de guadua con una compuerta en su parte superior para
‘sacar 0 colocar el pescado, se coloca a la orilla del rio sosteniéndolo por una
‘cuerda.
RECETAS
El bocachico es uno de los peces de mayor consumo y tiene numerosas
preparaciones.28
‘6 bocachicos medianos seco salados.
4 platanos verdes partidos en
porciones.
Byucas. -
3 cucharadas de cebolla cabezona
picada.
Los bocachicos se rocfan con el jugo
de lim6n, los condimentos, la sal y la
pimienta10 tazas de agua. ‘se destapa la olla y se coloca en su parte 29
rlrdactatal gusto. superior unos palos cruzados y sobre
bald . estos unas hojas verdes de platano,
‘sobre esta armazén se ponen los
‘bocachicos y se tapan por 30 minutos 0
hasta que estén biandos. Se sirve en
un plato el pescado con la yuca y el
platano, pude ir acompafiado de arroz
blanco.
Bocachico con coco
ooo ==
Ingredientes (6 personas). Preparacién.
Shocactiooa aan e* Se revuelve la mantequilla derretida
rallada. ‘Se rocian con sal y pimienta y se ponen
1.0000 mediano (se guardaelaguadel_ | adorar por ambos lados sin dejarlos
000). ccocinar. Se saca el agua del cocoy se
omen vas sens agerdncocoban
Yetaza de crema. ee
la leche y el caldo de pescado, se
‘taza de caldo de pescado. oles al hiesair rs Gain bral
‘huevo batido. agregando la crema de leche y el
Saly pimienta al gusto. huevo batido. Se baria con esta salsa
‘elpescado, se rocia con el coco rayado
y se coloca en el homo caliente a 120
.grados centigrados por 20 minutos. Se
sirve acompafiado de papas a la
francesa y arroz blanco.
COMERCIALIZACION DEL BOCACHICO
La pesca y venta de este pez se realiza principalmente en la época de Semana
Santa en el interior de Colombia, su venta se realiza por peso 0 por unidad cuando
hay abundancia del producto, la venta es generalmente realizada en cercanias
de los centros de acopio. Los animales son transportados en hielo y refrigerados
hasta las ciudades donde se vende fresco.30
Arco branquial:
Arrollar:
Céngolo:
GLOSARIO
Estructura que rodea la faringe, sirve de base a las branquias.
Accién de cortar el pescado mediante incisiones
perpendiculares y paralelas muy cercanas para destruir las
espinas y facilitar su consumo.
Red circular manejada por un solo pescador, con didmetro
entre 3y 5 metros.
Fauna asociada al fondo de un cuerpo de agua.
Regreso de los peces a las ciénagas luego de la subienda.
Denticulos fuertes espaciados entre si ubicados en las,
branquias.
Red de arrastre de 60 a 100 metros de largo por 1.50 a 1.80
metros de alto, con ojo de malla entre 5 y 25 centimetros,
limitada por relingas superior e inferior y timones de madera
con lineas de cobrado. Se utiliza dejando uno de sus extremos:
ena playa, extendiendo su otro extremo en forma semicircular
hacia el centro del rio, con ayuda de la embarcacién, Una vez
tendida la red se jalan los extremos simultaneamente para
capturar los peces.
Tipo de colador con 1.0 a 1.5 metros de diametro. Se utiliza
en la orilla del rio.
Proceso en el que se aplican hormonas para lograr la
reproduccién en los peces.
Subienda intermedia, ocurre entre julio y agosto.
Estructuras de alambre, fibras naturales, plastico o cuerdas
de algodén formando cajas o trampas en las cuales se coloca
un cebo para capturar el pez.Trasmallo:
Fase larvaria de algunos Crustaceos.
Reproductores.
Linea usada para reforzar el extremo de una red.
Termino artesanal para indicar las migraciones de los peces
de las ciénagas al rio con fines reproductivos. Ocurre entre
diciembre y marzo.
Redes cuya relinga superior tiene flotadores y su relinga
posterior tiene plomos, se colocan bien sea estacionaria, 0
sujeta a una boya o embarcacién. Su uso esta prohibido.
3132
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>
Bocachico recién capturado
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Detalle de biopsia
‘ovarica de bocachico.
es
Transporte de reproductor de
‘bocachico
39
5
lil
ee
y40
>
Pesca de bocachico con atarraya
(Ciénaga San Silvestre,
Barrancabermeja, Colombia)
<
Proceso de pesaje y marcaje de
reproductores de bocachico
Detalle de marcaje de reproductor
de bocachicoa
a y
> ; 4
Biopsia ovarica de bocachico42
Pesca de bocachico con
atarraya en corral
do San Sivestre
(Barrancabermeja, Santander,
Colombia)43
Embareacién utiizada
‘en la pesca del
bocachico en ciénagas44
<
‘Trampa para recoleccién de
ovas de bocachico
(Ovas de bocachico
>
Pileta para isi
de bocachico Piscicola
San Sivestre
(Barrancabermeja,
‘Santander, Colombia)Empaque de alevinos
‘de bocachico
<
Cuarto frio para el
‘almacenamiento
del bocachico
Pesca con red de arrastre
Rio Magdalena, Colombia.46
‘bocachico en estanqueDetalle salida de agua de
estanque
Piscicola San Silvestre,
Barrancabermeja
Estanque para piscicultura
‘en proceso de vaciado y secado
Detalle valvula de entrada de agua
aestanque
Piscicola San Silvestre,
4748
Sala de incubacién
Piscicola San Silvestre,
Balanza analitica
Incubadora de flujo
ascendente tipo
WoynarovichSala de manejo
Piscicola San Silvestre,
Barrancabermeja Colombia
Zona de larvicultura
Piscicola San Silvestre,
Barrancabermeja
Pesca de bocachico en et rio
Magdalena,
Honda, Tolima, Colombia
49
ad50
<
Nauplios de Artemia satinaMISION DEL CAB AUTORIDADES DEL CAB
EI Convenio Andrés Bello, como organizacién ‘ANA MILENA ESCOBAR ARAUJO
intemacional de cardcter intergubernamental, Secretaria Ejecutiva
favorece el fortalecimiento de los procesos de
integraci6n y la configuracién y desarrollo de un OMAR JOSE MUNOZ RAMIREZ
espacio cultural comin. busca generar Secretario de administracion y
consensos y cursos de accién en cultura, Finanzas
‘educacién, ciencia y tecnologia, con el proposito
de que sus beneficios contribuyan a un desarrollo, DAVID GOMEZ VILLASANTE
equitativo, sostenible y dernocratico de los paises Coordinador de Ciencia y Tecnologia
miembros.
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Coordinador de Cultura
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Coordinador de educacién
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