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    ytedor. Las 1 todo estaba por hacer. | No solo de pan vive el hombre: innovar o morir? (Espana) Carolina Luis-Bassa Iasicuacin y el sen 4 2 Veneauelay com panaderfa en el cento de Caracas q naderas Puig estuvieranpesentes cual permitié colocar el negocio anivees de estindares | i ‘ i i sms las rendasy Sergi pudo deepar Elnegocio del panen Espafia* El pan fue introducido en Espafta por los celiberos en el siglo IIL a 5 rai tecordaba cémo habi po, sola contaba con un pequeio horna de pan artesano, pro I calidad del producto eraimpeable, Antiguament, hacer panera En el caso de a uli jive, el sabor aus lupe gaa a pce pt psec a edientes eran la dave para elaborar un producto nico siglo X Tg Xv s no fue fii. En una Europa convalsi ido como una ciudad pujante, indu han evolucionado pasando del ripico “horno” que haben cadacalle ala distibucién en grands supericiesy bajo fan- quiciasexrendidasa ‘A finales de lo fos70, laelaboracién cel pan fuemigrando alas grandesindus- tras panificadoras de pancongeado pan precocido, En consecuenca, a produc ‘ciudad, que para 1920 ya tena establecida una Barcelona mé ‘organizada y con un componente artstico y ornamental que la convirtié en una de las mejores cudades para vivir. Haber stablecido la panaderia en una 2ona ran. srajeron a guerra el jo mayor de Sergi, decid ‘Actualmente, estas compafias también venden sus productos los hornos de pan de Poet: Confedenin Eat deOrznizaciones de Paades (CEOPAN) pew po 3. Estecso std haado en hechor ele. Lae nombres lr lage personajes han cabin ‘veedoes.comfaneulodel pany. mcteado-eh-opns igual queelgunasiucione. isos ore los supermercados. Durante ls déadas de 1970 y1980, lasemprens warsnactonales mercado espa. Cifras de consumo (Datos abril de 2012. Fuente Povedoscim) focazindoseen el margen comet finde bsjarel preci de venta de foma drisica. Esto puso finalasituacion de vena {que distaban estos pequetios negocios que les per PPor otra parte, también habian cambiade los hibitos de consumo dela sociedad barcelonesa. A pesar de que el local se encontraba en una zona con una mayoria de personas mayores de 50 at Carles veiconprecupacign emo las ventas xaban arn erm tedurance fi calidad del pro-

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