Торта "Алмонд"

Дата: 02.02.2005
Източник: Бон Апети
за шоколадовия
за блата: за масления
за млечния крем: крем:
8 яйца крем:
2 жълтъка 150 г натурален
170 г захар 100 г краве
2 с. л. брашно шоколад
140 г бадеми масло
2 с. л. захар 50 мл „Бейлис“
140 г смлени 4 с. л. пудра
2 с. л. прясно мляко (ликьор или уиски
бисквити захар
със сметана)
за
карамеления
сироп: за украсата:
1 ч. ч. 30 г филирани бадеми
 
карамелизирана (карамелизирани)
захар 50 г крокан
1 с. л. мед
200 мл вода
Начин на приготвяне:

Продуктите за млечния крем се смесват в

тенджера и се загряват на умерена
1
температура, докато кремът се сгъсти. Оставя
се да се охлади.

Шоколадовият крем се приготвя, като

шоколадът се разтопява на водна баня при
2 непрекъснато бъркане, за да не се получат
бучки. След като се охлади, се добавя
ликьорът.

Маслото и пудрата захар за масления крем се

разбиват с миксер. Накрая трите вида крем се
3
смесват и се бъркат до получаване на
еднородна смес.

За блата белтъците се отделят от жълтъците.

Захарта се разделя на две части, които се
4 смесват поотделно с разбитите жълтъци и
белтъци. Разбиват се с миксер, така че захарта
да се разтвори напълно.

Към сместа с жълтъци се прибавят смлените

бисквити и бадеми, след това и белтъците, като
се разбърква (без миксер), за да не спаднат
5 белтъците. Пече се във форма за торта в
предварително нагрята до 200 градуса фурна,
без да се отваря вратичката.

След 20 минути готовността на блата се

проверява с дървена клечка (трябва да остане
6 суха). След като изстине, готовият блат се
разрязва на три еднакви по големина платки.
 Платките се сиропират с карамеления сироп,
намазват се с крема и се подреждат една върху
7 друга. След като се намаже с крема,
последният блат се украсява с филирания
бадем и крокана.

Торта „Прага“
Дата: 04.02.2016
Необходими продукти:
за блата:
4 яйца
за крема:
140 г захар за глазурата:
400 г краве масло
100 г краве 80 г черен за намазване:
200 мл подсладено
масло шоколад 50 мл тъмен ром
кондензирано мляко
80 г брашно 50 г краве 6 с. л. кайсиев
4 жълтъка
50 г какао масло конфитюр
1 пакетче бурбонска
1 ч. л. 50 г захар
ванилова захар
бакпулвер
1 щипка сол
Начин на приготвяне:
Яйцата за блата се разделят на белтъци и
жълтъци. Жълтъците се разбиват с половината
захар, докато побелеят. Прибавя се брашното,
смесено с какаото и бакпулвера. Накрая се сипва
1
разтопеното масло и се разбърква.
Белтъците се разбиват с щипка сол. Добавя се
останалата захар и се разбива, докато захарта се
разтвори.
Белтъците се прибавят на няколко пъти към
сместа с жълтъци, като се бърка внимателно.
Сместа се прехвърля във форма за кейк с
подвижно дъно с диаметър 22 см, застлана с
хартия за печене.
Пече се 30 минути в загрята на 170 градуса
фурна, с вентилатор.
След това се охлажда и се реже на три блата.
Кондензираното мляко и жълтъците за крема се
готвят на умерен огън, при постоянно бъркане,
докато сместа се сгъсти Прехвърля се в друг съд
и се охлажда в купа с лед и вода.

Маслото се разбива с ваниловата захар, докато

стане пухкаво. Добавя се на няколко пъти и
4 сместа с жълтъци и отново се разбива.

Маслото за глазурата се разтопява на котлона,

5 заедно със захарта и 2 с. л. вода.
Дърпа се от огъня и се разбърква с шоколада
 Блатовете се подреждат един върху друг, като се
напояват с ром и се мажат със загрят кайсиев
конфитюр и маслен крем.
6 Върху последния блат се слага само ром.
Тортата се охлажда за 30 минути. Покрива се с
шоколадовата глазура и се оставя в хладилник за
2 часа

Съвет: Към крема може да добавите 15 г какао

7