Szarvasmarhafajták

jellemzői, főbb tendenciák a

világban és Magyarországon
 A gyakorlatokon átvett
témakörök:
faj fogalma 
fajta fogalma 
fajták csoportosításának lehetőségei 
típus értelmezése 
hazánkban található fajták termelési
paraméterei
 Főbb tendenciák a világban:
• A világfajták szerepe nő .
• A vegyes hasznosításúak jelentősége
kisebb.
• A tejtermelő fajták létszáma csökken, nő
viszont a húsfajták aránya.
• A világ marhahústermelésének zömét a
tejtermelő fajták állítják elő.
Fontosabb szarvasmarha fajták
jellemzőinek bemutatása
 A tejtermelő fajták jellemzői
Fajta neve Holstein-fríz Jersey Ayrshire Hungarofríz
Színeződés feketetarka egyszínű sötét pirostarka fekete-
szürke-barna vöröstarka
Tehén élősúlya, kg 600-700 350-450 500-550 550-600
Bika élősúlya, kg 900-1200 600-700 650-750 800-900
Tehén marmagassága, cm
140-145 120-125 125-130 -
Származási helye USA, Kanada Jersey szigete Skócia Magyarország
Üsző tenyésztésbe vételi
időpontja (hó) 16-18 13-14 16-17 16-17
és súlya (kg) 360-380 250-290 290-300 350-370
Tejtermelés, kg 7000-8000 4000-6500 4000-5300 4500-5000
Tejzsír % 3,5-3,7 5,0-6,0 4,0-4,5 4,2-4,5
Tejfehérje % 3,1-3,4 3,8-4,5 3,2-3,6 3,4-3,6
Gépi fejésre való kiváló kiváló kiváló kiváló
alkalmasság
Ellés lefolyása közepes könnyű könnyű könnyű
Növekedési erély nagy kicsi kicsi közepes
Vágóérték közepes gyenge gyenge közepes
 A kettőshasznosítású fajták
jellemzői
Fajta neve Szimentáli Magyar tarka Feketetarka Vöröstarka
lapály lapály
Színeződés vörös-sárga vörös-sárga feketetarka vöröstarka
tarka tarka
Tehén élősúlya, kg 650-750 600-700 600-700 550-650
Bika élősúlya, kg 1100-1300 900-1300 1000-1200 900-1000
Tehén marmagassága, cm 138-142 135-140 140 140
Származási helye Svájc Magyarország Keleti-tenger Keleti-tenger
partvidéke partvidéke
Üsző tenyésztésbe-vételi 20-22 18-22 17-18 16-18
időpontja (hó) és súlya 380-400 400 330-340 320-340
(kg)
Tejtermelés, kg 4500-5000 4000-5000 5500-6000 5000-5500
Tejzsír % 3,7-4,0 3,7-4,0 3,8-4,0 4,0-4,1
Tejfehérje % 3,1-3,4 3,2-3,5 3,2-3,3 3,3-3,4
Gépi fejésre való jó közepes jó jó
alkalmasság
Ellés lefolyása közepes közepes-nehéz közepes közepes
Növekedési erély, g/nap 1200-1300 1200-1300 1000-1150 1200-1300
Vágási % 60-63 60-62 59-60 60
 Néhány hegyitarka fajtakörbe
tartozó fajta
Fajta Montbeliard Maine-Anjou Abondance
Szín vörös-sárga tarka
Tehén élősúlya, kg 600-700 750-850 600-650
Bika élősúlya, kg 900-1200 1100-1450 900-1100
Tehén 138-142 140-145 130-140
marmagassága, cm
Származási hely Franciaország (Jura) Franciaország Franciaország
(Haute-Savoie)
Tejtermelés, kg 6100 3500 5100
Tejzsír % 3,7 3,7 3,6
Tejfehérje% 3,3 3,4 3,4
Bikák növekedési - 1500-1600 -
erélye, g/nap
Vágási % - 66-67 -
 A húsfajták jellemzői
Fajta neve Charolais Limousin Angus Hereford
Színeződés egyszínű egyszínű egyszínű fekete, szabályos
tejfölsárga barnásvörös vagy vörös vöröstarka
Tehén élősúlya, kg 700-900 650-850 450-550 500-600
Bika élősúlya, kg 1000-1400 950-1100 700-800 900-1000
Tehén
marmagassága, cm 135-138 130-140 130 130
Származási helye Franciaország Franciaország Skócia, Anglia Anglia
(Charolles, (Massif Central
Nevers) nyugati része)
Üsző tenyésztésbe-
vételi időpontja (hó) 22-24 18-20 13-15 13-14
és súlya (kg) 500-550 360-400 300-340 300-350
Tejtermelés, kg 800-1000 1200-1400 800-1000 600-800
Ellés lefolyása közepes-nehéz közepes könnyű könnyű
Növekedési erély, 1400-1500 1300-1400 1100-1300 1100-1300
g/nap
Izmoltság kiváló kiváló jó jó
Vágási % 68-70 66-68 64-65 63-65
Igénytelenség igényes igényes igénytelen igénytelen
Hasznosítás apavonal apavonal anyavonal anyavonal
Fajta Blonde d’Aquitaine
Szín Fedett barnás vörös
különböző árnyalatai
Tehén élősúlya, kg 750
Bika élősúlya, kg 1150
Tehén 140
marmagassága, cm
Származási hely Franciaország
(Garonne-i, pireneusi)
Üsző tenyésztésbe 18-22
vételi kora, hó
Üsző tenyésztésbe 470-500
vételi élősúlya, kg
Bikák növekedési 1300 - 1500
erélye, g/nap
Vágási % 67-71
 Szintetikus fajták
(kompozit fajták)
Összetett populációk
MARC–I. 1/4 charolais
1/4 borzderes
1/4 limousine
1/8 hereford
1/8 angus
MARC–II. 1/4 szimentáli
1/4 gelbvieh
1/4 hereford
1/4 angus
MARC–III. 1/4 red poll
1/4 pinzgaui
1/4 hereford
1/4 angus
INRA–95 charolais
blonde d’Aquitaine
maine-anjou
Forrás: VAHU, 1987, 71. 348.p.
 Típuskérdés a tejtermelő fajták
esetében
Milyen lehet az ideális típus?
• Élősúly: 550 -650 kg
• Ráma: közepes farbúbmagasság (túl
alacsony, vagy túl magas nem jó!)
• Tejelő jelleg: kifejezett
• Tőgy alakja: teknő alakú (nagy kapacitás)
• Tőgybimbó alakja: gépi fejésre alkalmas
(kellően hosszú, de nem túl vastag,
homogén)
• Lábszerkezet: feszes csűd és 45 fokos
körömszög, ideálishoz közeli elülső és
hátulsó végtag irányultság.
• Nagy tömegtarkarmány felvevő képesség:
mellkas mélység és szélesség dominál.
• Kezelhetőség: nyugodt temperamentum, de
nem melenkólikus.
• Legelőkészség: legeletetéses tejtermelési
rendszer esetében pl. Ausztrális, Új Zéland.
 A tehén testtömegének értékelése
(kistest nagy test)
• Kistest: relatíve kisebb életfenntartó
táplálóanyag szükséglet (NEm) és
kedvezőbb állateltartó képesség.
• Kisebb tejtermelés és kedvezőbb fogamzás.
• Nagyobb az állatérték különbözet: mert
kedvezőtlenebb a selejtezéskor a húsként
történő értékelés.
• Megoldás: helyi viszonyok figyelembe
vételével a kérdés integrált értékelés.
 Tendencia a világ húsmarha-
tenyésztésében
• A fajtakérdés (kedvező és kedvezőtlen
tulajdonságok szembeállítása) csökkenő, a
fajtán belül különböző típusok kialakítása
ezzel szemben növekvő tendenciájú.
• Az egyes fajták tenyésztési programjában a
típus-differenciálás megjelenik: tenyész,
hentes- és keverék (köztes) típusok
kiválogatása.
 A tenyésztípus jellemzői:

• A magassági és a hosszúsági méretek

jellemzőek, az izmoltság nem annyira
kifejezett.
• nagy ráma (hosszabb lábak, nyak és fej),
valamint kevéssé izmolt (lapos) far és
szögletes formák.
 Hasznosítási lehetőségek:

• Üsző-előállítás (fajtatiszta állományban)

• Ún. nehéz bikák előállítása (hentes típusú
tehén x tenyésztípusú bika)
• Keresztezés az ún. kistestű fajtákkal, pl:
angus, hereford.
• Jelentősebb bikák: Till 2000, Belphegor
Vegyes hasznosítású charolais
bika 1856-ban (Párizs)
(Herd Book Charolais)
Divan charolais tenyészbika
(Herd Book Charolais)
Till tenyész típusú charolais bika
(UCEF 1986)
Nuptial tenyész típusú charolais
bika (Bodó I.)
 A hentes típus jellemzői:
• Kisebb ráma, de kiváló izmoltság
• Egyes testtájak (mar, hát, far stb.)
izmoltsága fejlett és a mélységi méretek
dominálnak.
Hasznosítási lehetőségek:
• Haszonállat-előállító keresztezésben
(tejelő állományon)
• Vágóborjú (tejes borjú) előállítása.
• Jelentősebb bikák: Gedeon, Camus, Boldo
Fanfan culard típusú charolais
tenyészbika (UCEF, 1996)
Ideális amerikai bika típusa
2000-ben
 A keverék típus jellemzői:
Küllemük a tenyész, valamint a hentes típusú
egyedek sajátosságaival rendelkeznek (Pl:
Tamaris).
A Lanaud-i limousin STV telep minősítési
eredményei 1998-ban

Tulajdonságok Típus
Hentes, Kevert, Tenyész,
n=17 n=64 n=14
Korrigált választási 289 293 291
súly, (210 nap), kg
15 hónapos élősúly, 540 545 542
kg
15 hónapos 122 124 126
marmagasság, cm
Izomfejlettségi 106,5 99,5 94,5
index
Csontvázfejlettségi 93,9 98,3 106,8
index
Charolais tehén borjával
1965-ben (Herd Book Charolais)
Charolais tehén 1972-ben
(Párizs) (Herd Book Charolais)
Charolais tehén napjainkban