Professional Documents
Culture Documents
O Medu
O Medu
Osobine meda
Potrebno je poznavati sastav i kvalitet svih vrsta meda jer samo oni
koji poznaju njegovu vrednost znaju zašto ga treba svakodnevno
upotrebljavati. Med je jedna od retkih namirnica čiste prirodne hrane
koja raspolaže mineralnim sastojcima u onim količinama koje su
dovoljne da se sačuva organska ravnoteža.
Sastav meda
Energetska vrednost 100 g meda je oko 1,5 kJ. Jedan kilogram meda
ima hranljivu vrednost kao: 50 komada jaja, 3 kg ribe, 1 kg šunke, 2,5
kg telećeg mesa, 6 kg pomorandži ili 10-12 kg povrća.
Med može da bude tečan ili kašaste konzistencije, delimično ili potpuno
iskristalisan.
Med, kao što je već rečeno, sadrži dosta vitamina. U 100 g meda nalazi
se:
vitamin B1.... oko 5 mg
vitamin B2.... oko 40 mg
vitamin B3.... oko 0,5 mg
vitamin B6.... oko 10 mg
vitamin C...... oko 10 mg, itd.
Voda(%).... 17.2
Fruktoza(%). oko 38.19 mg
Dekstroza(%).... oko 31.28
Saharoza(%)... oko 1.31
Maltoza(%)...... oko 7.31
Viši šećeri(%).... 1.50
Neodređeno(%)..... 3.1
pH......... 3.91
Laktoza (%)...7.11
Pepeo (%)..... 0.169
Azot (%).... 0.04
Med kao produkt pčela ima veoma bogat i složen sastav i kao namirnica
mesto mu je na granici između hrane i leka. Glavni sastojci meda su
šećeri koji čine oko 79% ukupnog sadržaja. Na osnovu ovog podatka
se i zaključuje da je to pre svega složena energetska hrana. Od šećera
najznačajniji su fruktoza , glukoza, saharoza, a na maltozu i druge
disaharide otpada samo oko 7%. Med se zato i može brzo apsorbovati
u organizmu jer sadrži visok procenat prostih šećera. Viših šećera ima
oko 1, 5%.Vode u medu ima od do jedne petine. U sastav meda ulaze i
kiseline: glukonska, mravlja, sirćetna, jabučna, limunska, ćilibarna i
mlečna. Njih je 0, 57%. U sastav meda ulaze i min.materije: gvožđe,
bakar, mangan, silicijum, hlor, kalcijum, kalijum, natrijum, fosfor,
aluminijum, magnezijum.Iako ih ima u malim količinama svaki
pojedinačni je od značajnog uticaja za poneke od vitalnih funkcija u
čovečijem organizmu. Na primer: prisustvo kalijuma i natrijuma
omogućuje normalnu jonizaciju i poboljšava rad nervnog sistema.
Dalje, većina mikroelemenata koji se nalaze u medu nalaze se u
čovekovoj krvi. Dokazano je da od 24 mikroelementa u krvi 22 sadrži
med. Ne unošenjem nekih od ovih elemenata (vanadij, gvožđe,
kobalt...) narušava se proces krvotoka. Navedenih mikroelemenata ima
i u voću i u povrću. Međutim, med je jedina prirodna tvorevina koja
sadrži gotovo 91% svih potrebnih materija za čovekov krvotok. Zato se
i njegovim malim količinama postižu izvanredni rezultati.