‫المدة‪ 4 :‬ساعات‬ ‫المستوى‪ :‬الرابعة المتوسط‬ ‫المادة‪ :‬علوم الطبٌعة والحٌاة‬

‫المٌدان‪ :‬اإلنسان والصحة‬

‫األستـــاذ‪ :‬مـحمـــــــــــــودي خالد‬ ‫المقطع األول‪ :‬التؽذٌة عند اإلنسان‬
‫‪ -4‬استعمال المؽذٌات‬
‫مركبات الكفاءة‬
‫التعرؾ على المعنى البٌولوجً للتنفس‬
‫تحدٌد دور األؼذٌة فً الجسم‬
‫الموارد المعرفٌة‬
‫الهدؾ التعلمً‪:‬‬
‫‪ ‬استعمال المؽذٌات على المستوى الخلوي‬
‫تحدٌد دور المؽذٌات على مستوى خالٌا العضوٌة‬
‫‪ ‬مفهوم التنفس الخلوي‬
‫‪ ‬الدور البنائً للبروتٌنات‬
‫معاٌٌر ومؤشرات التقوٌم‬
‫المورد المنهجً‬
‫ٌفسر ضرورة اإلمداد المتواصل للخلٌة بالمؽذٌات‬
‫‪ ‬استؽالل معطٌات وثائق‪ :‬استعمال الجلٌكوز‬
‫‪ٌ -‬حدد مقر استعمال المؽذٌات‬
‫واألكسجٌن على المستوى الخلوي فً حالتً التنفس‬
‫‪ٌ -‬حدد دور كل من البروتٌنات و الؽلوسٌدات فً العضوٌة‬
‫الهوائً والتنفس الالهوائً‪ ،‬تؽٌر المخزون‬
‫‪ٌ -‬قدم تعرٌفا فٌزٌولوجٌا للتنفس‬
‫الؽلٌكوجٌنً فً الخالٌا العضلٌة‪.‬‬
‫‪ ‬تطبٌق االستدالل العلمً‪ :‬استنتاج الدور الطاقوي‬
‫للسكرٌات والدسم‪ ،‬استنتاج الدور البنائً لألحماض‬
‫اآلمٌنٌة‪ .‬من خالل تحلٌل وثائق‬
‫الوسائل‪ :‬مطبوعات‪ ،‬جهاز العرض‪.‬‬

‫الزمن‬ ‫سٌر النشاط‬ ‫المراحل‬

‫استرجاع مكونات الوسط الداخلً ودور الدم‪ٌ :‬نقل الدم المؽذٌات وؼاز األكسجٌن نحو الخالٌا كما‬ ‫تقوٌم‬
‫تشخٌصً ٌنقل منها (ٌخلصها) الفضالت‪.‬‬
‫وضعٌة‬
‫‪5‬د‬ ‫تتزود خالٌا األعضاء بالمؽذٌات وثنائً األكسجٌن من الوسط الداخلً‬ ‫تعلم‬
‫المورد‬
‫المشكل فما الهدؾ من ذلك؟‬
‫الفرضٌات انتاج الطاقة‪.....‬‬
‫حً‪( .‬أسناد ص ‪)31-30‬‬ ‫النشاط‪ :1‬أظهر استعمال ثنائً األكسجٌن والؽلوكوز فً نسٌج ّ‬
‫‪ -1‬المبادالت الؽازٌة على مستوى خالٌا النسٌج العضلً‬
‫أ‪ -‬إظهار استهالك الـ ‪ O2‬من طرؾ العضلة‪( .‬تجربة ص ‪)31‬‬
‫‪ ‬من خالل تحلٌل المنحنى البٌانً نالحظ أن كمٌة (تركٌز) ‪ O2‬فً الحٌز المؽلق الذي ٌحتوي‬
‫‪15‬د‬ ‫على قطعة عضلٌة طازجة فً بداٌة التجربة حوالً ‪ 20%‬وبعد مرور ‪ 10‬دقائق تناقص‬
‫تركٌز ‪ O2‬إلى حوالً ‪.%16.8‬‬
‫‪ ‬االستنتاج‪:‬‬
‫‪ -‬تستهلك الخالٌا العضلٌة األكسجٌن‪.‬‬
‫‪ٌ -‬لزم لنشاط العضوٌة تهوٌة جٌدة‪ ،‬أي كمٌة كافٌة من األكسجٌن‪.‬‬
‫النشاطات ب‪ -‬إظهار إنتاج ؼاز ثانً أكسٌد الكربون من طرؾ العضلة‪( .‬تجربة ص ‪)30‬‬
‫‪ ‬المالحظة‪ :‬تؽٌر لون (تعكر) ماء الجٌر‪.‬‬
‫‪11‬د‬
‫‪ ‬التفسٌر‪ :‬ث ّبت ماء الجٌر ؼاز ‪ CO2‬الذي طرحته العضلة‪.‬‬
‫‪ ‬االستنتاج‪ :‬تطرح الخالٌا العضلٌة ثانً أكسٌد الكربون‪.‬‬
‫‪ -2‬المبادالت بٌن الدم والعضلة (تحلٌل جدول (أ) و(ب) ص ‪.)30‬‬
‫‪01‬د‬ ‫تأخذ العضالت الؽلوكوز وثنائً األكسجٌن من الدم وتطرح فٌه فضالت مثل ثانً أكسٌد الكربون‪.‬‬
‫عند زٌادة الجهد العضلً تزداد الحاجة الطاقوٌة للعضلة‪ ،‬لذلك ٌزداد حجم المبادالت بٌن الدم‬
‫والعضلة‪ ،‬من حٌث الؽلوكوز وثنائً األكسجٌن‪ ،‬فتزداد الطاقة الالزمة لعمل العضلة‪.‬‬
 ‫‪ ‬االستنتاج‪:‬‬
‫‪ -‬تتنفس العضلة وتستهلك أثناء ذلك الؽلوكوز واألكسجٌن وتطرح ؼاز ثانً أكسٌد الكربون‪.‬‬
‫‪ٌ -‬زداد استهالك الؽلوكوز واألكسجٌن بزٌادة المجهود العضلً‪.‬‬
‫‪ ‬حلل المنحنٌات الواردة فً وثائق السند ج‪ 2‬واستنتج متطلبات النشاط العضلً‪.‬‬
‫‪ -‬كلما زاد النشاط العضلً كلما زادت حاجة العضلة إلى الؽلوكوز وثنائً األكسجٌن‪.‬‬ ‫تقوٌم‬
‫‪11‬د‬
‫‪ -‬ومنه نستنتج أنه ٌتم إنتاج الطاقة الالزمة لنشاط العضالت من استعمال الؽلوكوز فً وجود ثنائً‬ ‫تحصٌلً‬
‫األكسجٌن‪.‬‬
‫النشاط‪ :2‬أتعرؾ على التنفس الخلوي عند خمٌرة الخبز (أسناد ص ‪)32‬‬
‫‪0‬د‬ ‫ما متطلبات النشاط العضلً‪ :‬من أجل القٌام بنشاط تحتاج (تستعمل) العضوٌة إلى الؽلوكوز وثنائً‬
‫األكسجٌن‪ ،‬تساؤل‪ :‬ما مقر استعمال الؽلوكوز وثنائً األكسجٌن فً العضوٌة الحٌة‪.‬‬
‫‪ -1‬التنفس عند الخمٌرة (دراسة تجرٌبٌة)‬
‫تبٌن النتائج البٌانٌة لقٌاسات تركٌز الؽازات التنفسٌة (الوثٌقة‪ 1‬ص ‪ )32‬أن‪:‬‬
‫‪15‬د‬ ‫‪ -‬قبل إضافة الؽلوكوز للخمٌرة‪ ،‬بقً تركٌز كل من األكسجٌن وثانً أكسٌد الكربون ثابتا‬
‫‪ -‬بعد إضافة الؽلوكوز عرؾ تركٌز األكسجٌن من جهة انخفاضا تدرٌجٌا‪ .‬من جهة أخرى‪ ،‬عرؾ‬
‫تركٌز ثانً أكسٌد الكربون ارتفاعا تدرٌجٌا‪.‬‬
‫االستنتاج‪:‬‬
‫تقوم خالٌا الخمٌرة كباقً الخالٌا الحٌة بعملٌة التنفس‪ ،‬حٌث تستهلك الؽلوكوز و ‪ O2‬وتطرح‬
‫‪.CO2‬‬

‫‪ -2‬شكل آخر الستعمال المؽذي العضوي من طرؾ خمٌرة الخبز (التخمر الكحولً)‬
‫النشاطات‬
‫تعكس الوثٌقة ‪ 2‬ص ‪:32‬‬
‫‪ -‬استهالك األكسجٌن فً بداٌة التجربة (قبل الزمن ‪ٌ )t=200s‬دل على أن خالٌا الخمٌرة‬
‫‪18‬د‬ ‫اعتمدت على ظاهرة التنفس الخلوي لهدم الؽلوكوز‪.‬‬
‫‪ -‬لكن مباشرة بعد اختفاء األكسجٌن فً الوسط (بعد الزمن ‪ ،)t=200s‬بدأت خالٌا الخمٌرة فً‬
‫طرح اإلٌثانول‪ ،‬واستمرت فً طرح ؼاز ‪ ،CO2‬كنتٌجة لتفاعالت تحدث فً ؼٌاب األكسجٌن‪،‬‬
‫إنها ظاهرة التخمر الكحولً‪.‬‬
‫االستنتاج‪:‬‬
‫‪ ‬هدم الؽلوكوز فً الوسط الهوائً (وجود ‪ٌ ) O2‬سمى التنفس‪ ،‬حسب المعادلة اآلتٌة‪:‬‬
‫‪( C6H12O6 + 6O2‬الؽلوكوز)‬ ‫‪ + 6CO2 + 6H2O‬طاقة‬

‫‪ ‬هدم الؽلوكوز فً الوسط الالهوائً (ؼٌاب ‪ٌ ) O2‬سمى التخمر حسب المعادلة اآلتٌة‪:‬‬
‫ؼٌاب ‪O2‬‬
‫‪C6H12O6‬‬ ‫(اٌثانول) ‪ + 2CO2 + 2C2H5OH‬طاقة‬
‫‪ -3‬المقارنة بٌن ظاهرتً التنفس الهوائً والتنفس الالهوائً (التخمر الكحولً)‬

‫المردود‬ ‫درجة استعمال‬ ‫نواتج نشاط‬ ‫الكائن‬

‫شروط الوسط‬ ‫الظاهرة‬
‫الطاقوي‬ ‫المؽذي‬ ‫الخمٌرة‬ ‫الحً‬
‫طاقة كبٌرة‬ ‫مواد معدنٌة‬ ‫‪ -‬وجود ‪O2‬‬ ‫التنفس‬
‫فطر خمٌرة الخبز‬

‫استعمال كلً‬ ‫(‪ CO2‬و ‪)H2O‬‬

‫(وحٌد الخلٌة)‬

‫(‪)2860KJ‬‬ ‫‪ -‬وجود الؽلوكوز‬ ‫الهوائً‬

‫‪ -‬مادة معدنٌة‬ ‫تقوٌم‬
‫‪05‬د‬
‫طاقة ضئٌلة‬ ‫(‪)CO2‬‬ ‫التنفس ‪ -‬ؼٌاب ‪O2‬‬ ‫تحصٌلً‬
‫استعمال جزئً‬
‫(‪)140KJ‬‬ ‫‪ -‬مادة عضوٌة‬ ‫الالهوائً ‪ -‬وجود الؽلوكوز‬
‫(االٌثانول)‬
 ‫االستنتاج‪:‬‬
‫‪ ‬التنفس الخلوي ٌعنً استعمال (أكسدة) المؽذٌات على مستوى الخلٌة الحٌة فً وجود ثنائً‬
‫األكسجٌن قصد انتاج الطاقة مع طرح نواتج اخرى مثل ‪.CO2‬‬
‫‪ٌ ‬حدث عند بعض الكائنات الحٌة شكل آخر للحصول على الطاقة فً ؼٌاب ثنائً األكسجٌن إنه‬
‫التخمر الذي ٌعتبر هدما جزئٌا للمادة العضوٌة وٌكون المردود الطاقوي ضعٌفا مقارنة بالتنفس‬
‫الهوائً‪.‬‬
‫النشاط‪ :3‬أحدد دور المؽذٌات العضوٌة فً الخالٌا‬
‫‪5‬د‬ ‫استرجاع المؽذٌات العضوٌة‪ :‬الؽلوكوز‪ ،‬األحماض اآلمٌنٌة‪ ،‬األحماض الدسمة والؽلٌسٌرول ‪.‬‬
‫المؽذٌات العضوٌة تصل إلى الخالٌا من أجل استعمالها‪ ،‬تساؤل‪ :‬فألي ؼرض تستعمل المؽذٌات فً‬
‫الخالٌا؟‬
‫أ‪ -‬استعمال الؽلوسٌدات واللٌبٌدات‪( :‬اسناد ص ‪)33‬‬
‫‪11‬د‬ ‫‪ .1‬العالقة مؽذي – ثنائً األكسجٌن – طاقة‪:‬‬
‫‪ -‬كلما زادت النسبة بٌن ‪ CO2‬المطروح و الـ ‪ O2‬الممتص زادت الطاقة المنتجة كما ٌبٌنه‬
‫الجدول‪ ،1‬ومن خالل الجدول‪ 2‬الذي ٌبٌن المردود الطاقوي للمؽذٌات العضوٌة فإن العالقة‬
‫‪11‬د‬ ‫السابقة مرتبطة بالمادة العضوٌة كمصدر طاقة فً وجود ثنائً األكسجٌن‪.‬‬
‫‪ .2‬مثال عن عملٌة تحرٌر الطاقة من طرؾ العضوٌة‪:‬‬
‫النشاطات‬
‫‪ -‬من الشكل‪ ،1‬نسبة الؽلٌكوجٌن فً العضلة المسترٌحة ثابت بٌنما تنخفض تدرٌجٌا فً العضلة‬
‫النشطة مما ٌعنً تحوله لوحدات الؽلوكوز البسٌطة التً تستعمل فً وجود ثنائً األكسجٌن‬
‫قصد انتاج الطاقة الضرورٌة للنشاط العضلً‬
‫‪ -‬من الشكل‪ٌ ،2‬تبٌن أن نسبة اللٌبٌدات فً النسٌج العضلً تقل فً حالة الجهد مما ٌعنً‬
‫‪11‬د‬ ‫استعمالها كمصدر الطاقة‪.‬‬
‫االستنتاج‪:‬‬
‫حول للطاقة ألنها تستعمل الطاقة لتحقٌق هذا النشاط‪ ،‬وأن‬ ‫‪ٌ ‬مكن اعتبار العضلة النشطة كم ّ‬
‫مصدر الطاقة هو المادة العضوٌة ومنه تحولت الطاقة من المادة العضوٌة إلى شكل آخر قابل‬
‫لالستعمال‪.‬‬
‫‪ ‬الدور األساسً للؽلوسٌدات واللٌبٌدات هو إنتاج الطاقة‪.‬‬
‫تمرٌن ‪ 2‬ص ‪36‬‬ ‫تقوٌم‬
‫‪05‬د‬
‫أوظؾ مواردي ص ‪37‬‬ ‫تحصٌلً‬
‫ب‪ -‬استعمال األحماض اآلمٌنٌة‪( :‬أسناد ص ‪)34‬‬
‫‪5‬د‬ ‫استرجاع اصل األحماض اآلمٌنٌة‪ :‬البروتٌدات المتضمنة فً األؼذٌة تتحول إلى جزٌئات بسٌطة هً‬
‫األحماض اآلمٌنٌة التً ٌنقلها الدم نحو الخالٌا‪ .‬تساؤل‪ :‬ما دور األحماض اآلمٌنٌة على مستوى‬
‫الخالٌا‪.‬‬
‫‪5‬د‬ ‫‪ .1‬األحماض اآلمٌنٌة وحدات أساسٌة للبروتٌنات‪:‬‬
‫‪ -‬تتكون البروتٌنات من وحدات تدعى األحماض اآلمٌنٌة‪.‬‬
‫‪ -‬تعتبر األؼذٌة هً مصدر البروتٌنات التً تعطً بعد هضمها األحماض اآلمٌنٌة‪.‬‬
‫‪5‬د‬ ‫‪ .2‬البروتٌنات فً عضوٌة رجل بالػ‪:‬‬
‫‪ -‬تقدر كتلة البروتٌنات فً معظم األعضاء بخمس (‪ )5/1‬كتلة العضو تقرٌبا وهذا ٌعنً أنها‬
‫مكون أساسً و ثابت فً بناء األعضاء‪.‬‬
‫‪ .3‬مصٌر األحماض اآلمٌنٌة‬
‫‪15‬د‬ ‫‪ -‬فً حالة الوجبة الواحدة‪ :‬تزاٌد اإلشعاع فً الٌوم األول على مستوى بروتٌنات الكبد وهذا‬
‫ٌعنً أن األحماض اآلمٌنٌة المشعة استعملت فً بناء البروتٌنات‪ .‬وتؤكد التجربة الثانٌة هذا‬
‫االستعمال لكون اإلشعاع فً البروتٌنات ٌتزاٌد مع األٌام لكون الوجبات المتتالٌة توفر‬
‫األحماض اآلمٌنٌة المشعة‬
‫االستنتاج‪:‬‬
‫‪ ‬تستعمل الخالٌا األحماض اآلمٌنٌة فً بناء البروتٌنات الخاصة بها‪.‬‬
 ‫ٌبٌن استعمال كل من الؽذاء وؼاز ثنائً األكسجٌن من طرؾ الكائنات وحٌدة الخلٌة وعلى‬ ‫‪‬‬
‫مستوى النسٌج الحً‪ ،‬أن االستعمال الحقٌق للؽذاء ٌتم على المستوى الخلوي‪.‬‬
‫‪11‬د‬ ‫التنفس ٌعنً هدم المؽذٌات كالؽلوكوز فً وجود ؼاز ثنائً األكسجٌن وٌنتج عن ذلك طاقة مع‬ ‫‪‬‬ ‫ارساء‬
‫طرح ‪ co2‬وبخار الماء‪.‬‬ ‫الموارد‬
‫تستعمل العضوٌة األحماض اآلمٌنٌة فً تركٌب بروتٌناتها فهً أساسا عناصر بناء‬ ‫‪‬‬
‫أما السكرٌات والدسم فهً عناصر طاقوٌة‬ ‫‪‬‬
‫مثل برسم تخطٌطً استعمال المؽذٌات على مستوى الخلٌة‪.‬‬
‫تقوٌم‬
‫‪01‬د‬ ‫(استؽالل حصٌلة التعلمات بالتمثٌل التخطٌطً ص ‪)35‬‬
‫الموارد‬
 ‫األستاذ خالد محمودي‬ ‫مطبوعة‪ :‬أظهر استعمال ثنائً األكسجٌن والؽلوكوز فً نسٌج حً‬
‫ٌنقل الدم المؽذٌات وثنائً األكسجٌن إلى األعضاء‪ ،‬تساؤل‪ :‬فكٌؾ تظهر استعمالها من طرؾ خالٌا العضوٌة؟‬
‫أ‪ -‬المبادالت الؽازٌة على مستوى خالٌا النسٌج العضلً‬
‫مسبار‬ ‫‪Oxymétre‬‬ ‫بدون عضلة (تجربة شاهد) ‪%O2‬‬ ‫‪ -‬تجربة‪:1‬‬
‫‪ ‬تؤخذ قطعة عضلٌة طازجة (لحم سمك مثال)‬
‫و توضع مباشرة فً حٌز مؽلق مجهز‬
‫بمسبار للـ ‪ٌ O2‬تصل بجهاز قٌاس تركٌز الـ‬
‫حاسوب‬ ‫‪. )Oxymètre(O2‬‬
‫حٌز مؽلق‬
‫‪ ‬ثم تركب مع الحاسوب‪ ،‬بعد ذلك نتابع على‬
‫الوقت (دقائق)‬ ‫الحاسوب تطور كمٌة ال‪ O2‬الموجود فً‬
‫الوعاء‪.‬‬
‫‪%O2‬‬

‫عضلة طازجة‬

‫تجربة‪:0‬‬ ‫‪-‬‬
‫توضع قطعة لحم (عضلة) فً حٌز مؽلق مع إناء‬ ‫‪‬‬
‫ٌحتوي ماء الجٌر الذي ٌتعكر فً وجود ؼاز ثانً‬
‫عضلة طازجة‬ ‫اكسٌد الكربون‪.‬‬
‫ننتظر بضع دقائق ونالحظ مظهر ماء الجٌر‬ ‫‪‬‬
‫ماء الجٌر‬ ‫تعكر ماء الجٌر‬ ‫نحضر تركٌبا آخر مشابه ال ٌحتوي قطعة عضلٌة‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫ب‪ -‬المبادالت بٌن الدم والعضلة‬

‫ٌمثل الجدوالن (أ) و(ب) نتائج قٌاسات كمٌة الؽلوكوز وحجم الؽازات فً كل من الدم الوارد إلى العضلة والدم الصادر‬
‫عنها فً حالتً الراحة والنشاط‬
‫‪ 100ml‬من الدم الدم الوارد إلى الدم الصادر من‬ ‫‪ 100ml‬من الدم الدم الوارد إلى الدم الصادر من‬
‫العضلة‬ ‫العضلة‬ ‫العضلة‬ ‫العضلة‬
‫‪2ml‬‬ ‫‪20ml‬‬ ‫‪O2‬‬ ‫‪15ml‬‬ ‫‪20ml‬‬ ‫‪O2‬‬
‫‪70ml‬‬ ‫‪48ml‬‬ ‫‪CO2‬‬ ‫‪52ml‬‬ ‫‪48ml‬‬ ‫‪CO2‬‬
‫‪31mg‬‬ ‫‪90mg‬‬ ‫ؼلوكوز‬ ‫‪87mg‬‬ ‫‪90mg‬‬ ‫ؼلوكوز‬
‫ب‪ -‬قٌاسات منجزة على عضوٌة فً حالة نشاط‬ ‫أ‪ -‬قٌاسات منجزة على عضوٌة فً حالة راحة‬

‫التعلٌمات‪:‬‬
‫‪ -1‬حلل وفسر نتائج التجربتٌن ‪ 1‬و‪0‬‬
‫‪ -0‬أوجد العالقة بٌن استهالك الؽلوكوز و ‪ O2‬وطرح ‪ CO2‬فً حالتً الراحة والنشاط‬
 ‫األستاذ خالد محمودي‬ ‫مطبوعة‪ :‬أتعرؾ على التنفس الخلوي عند خمٌرة الخبز‬
‫تساؤل‪ :‬ما مقر استعمال الؽلوكوز وثنائً األكسجٌن فً العضوٌة؟‪ ،‬لتبٌان المقر‪ٌ ،‬قترح علٌك هذا النشاط متابعة التنفس‬
‫الخلوي عند كائن حً وحٌد الخلٌة‪ ،‬وٌتعلق األمر بالخمٌرة التً تعتبر فطرا وحٌد الخلٌة قادر على العٌش فً الوسطٌن‬
‫الهوائً والالهوائً‪.‬‬

‫أ‪ -‬دراسة تجرٌبٌة للتنفس عند الخمٌرة‬

‫‪ -‬انجاز تجربة‪ :‬توضع خمٌرة فً حوض تفاعل مجهز‬
‫إضافة الؽلوكوز‬ ‫بعدة (‪ )ExAO‬بهدؾ قٌاس تؽٌر تركٌز األكسجٌن‬
‫(‪ )O2‬و ثنائً أوكسٌد الكربون (‪ ،)CO2‬وذلك قبل‬
‫وبعد إضافة الؽلوكوز‪ .‬نشٌر الى أن هذا الوسط‬
‫ٌفتقر للمؽذٌات‪ ،‬كما أنه مزود باألكسجٌن‪.‬‬
‫‪ -‬النتائج المحصل علٌها تظهر على شاشة الحاسوب‪.‬‬

‫‪ -1‬تطور تركٌز الؽازات التنفسٌة‬

‫ب‪ -‬شكل آخر الستعمال المؽذي العضوي من طرؾ‬

‫ؼلوكوز‬ ‫خمٌرة الخبز (التخمر الكحولً)‪.‬‬
‫تلخص الوثٌقة الموالٌة النتائج البٌانٌة المحصل علٌها‬
‫باستعمال محلول معلق من الخمٌرة فً محلول ؼلوكوز‬
‫قلٌل األكسجة‪( .‬وسط ٌفتقر لألكسجٌن)‪ .‬استعملت عدة‬
‫اٌثانول‬ ‫‪ EXAO‬لقٌاس تؽٌر تراكٌز ثنائً األكسجٌن و ‪ CO2‬و‬
‫‪C2H5OH‬‬
‫الكحول االٌثٌلً (االٌثانول)‪ .‬تمثل الوثٌقة المقابلة النتائج‬
‫المحصل علٌها‬
‫‪ -0‬سلوك الخمٌرة فً وسط قلٌل األكسجٌن‬
‫التخمر الكحولً‬ ‫التنفس‬
‫‪2860 KJ/mole‬‬ ‫‪2860 KJ/mole‬‬ ‫الطاقة الكامنة فً‬
‫ج‪ -‬المردود الطاقوي الستعمال الؽلوكوز من طرؾ‬
‫من الؽلوكوز‬ ‫من الؽلوكوز‬ ‫بداٌة العملٌة‬
‫خمٌرة الخبز‬
‫‪1360 KJ/mole‬‬ ‫‪0KJ‬‬ ‫الطاقة الكامنة فً‬
‫ٌوفر لك الجدول المقابل معطٌات تسمح لك بمقارنة‬
‫من اإلٌثانول‬ ‫نهاٌة العملٌة‬
‫المردود الطاقوي الستعمال الؽلوكوز فً ظاهرتً‬
‫‪140KJ‬‬ ‫‪2860 KJ/mole‬‬ ‫الطاقة المحررة‬
‫التنفس والتخمر الكحولً‬
‫‪ -3‬جدول مقارن بٌن التنفس والتخمر الكحولً من حٌث‬
‫الطاقة‬

‫التعلٌمات‪:‬‬
‫‪ -1‬صؾ تؽٌر تركٌز كل من ‪ O2‬و ‪ CO2‬قبل وبعد اضافة الؽلوكوز فً التجربة (أ)‪ ،‬ماذا تستنتج‬
‫‪ -0‬حدد المعلومات التً وفرتها لك منحنٌات الوثٌقة (‪ )0‬قبل وبعد الزمن ‪.t=200s‬‬
‫‪ -3‬س ّم الظاهرتٌن الحادثتٌن فً الوسطٌن‪.‬‬
‫‪ -4‬باستؽالل معطٌات أسناد النشاط‪ ،‬أنجز فً جدول مقارنة بٌن التنفس والتخمر الكحولً من حٌث ممٌزات الوسط‪،‬‬
‫نواتج نشاط الخمٌرة‪ ،‬درجة استعمال المؽذي والمردود الطاقوي‪.‬‬
‫‪ -5‬قدم تعرٌفا للتنفس ٌع ّبر عن معناه البٌولوجً‪.‬‬
 ‫األستاذ خالد محمودي‬ ‫مطبوعة‪ :‬أحدد دور المؽذٌات العضوٌة فً الخالٌا‬
‫تساؤل‪ :‬ألي ؼرض تستعمل المؽذٌات فً العضوٌة؟‬
‫أ‪ -‬استعمال الؽلوسٌدات واللٌبٌدات‬
‫‪ .1‬العالقة مؽذي – ثنائً األكسجٌن – طاقة‪:‬‬
‫ٌوفر لك الجدوالن ‪ 1‬و‪ 0‬معلومات تمكنك من وضع عالقة بٌن ثنائً األكسجٌن المستهلك‪ ،‬كمٌة الطاقة المحررة وطبٌعة‬
‫المؽذي العضوي المستهلك من طرؾ العضلة‪.‬‬
‫حجم ‪ CO2‬المنطلق الطاقة المنتجة معبر عنها‬
‫الطاقة المحررة فً‬
‫األؼذٌة البسٌطة‬ ‫بالـ (‪kilojoules )KJ‬‬ ‫ـــــــــــــــــــــــــــ‬
‫العضوٌة (‪)KJ/g‬‬
‫بداللة ‪ O2‬المستهلك‬ ‫حجم ‪ O2‬المنطلق‬
‫‪1677‬‬ ‫ؼلوسٌدات‬ ‫‪19758‬‬ ‫‪1771‬‬
‫‪3777‬‬ ‫لٌبٌدات‬ ‫‪19778‬‬ ‫‪1774‬‬
‫‪1677‬‬ ‫بروتٌدات‬ ‫‪19798‬‬ ‫‪1778‬‬
‫الجدول‪ :0‬القٌمة الطاقوٌة لألؼذٌة البسٌطة‬ ‫‪01719‬‬ ‫‪1780‬‬
‫‪01739‬‬ ‫‪1786‬‬
‫‪01761‬‬ ‫‪1791‬‬
‫‪01781‬‬ ‫‪1794‬‬
‫‪01711‬‬ ‫‪1798‬‬
‫‪01710‬‬ ‫‪1711‬‬
‫الجدول‪ :1‬العالقة بٌن ثنائً األكسجٌن والطاقة‬
‫‪ .0‬مثال عن عملٌة تحرٌر الطاقة من طرؾ العضوٌة‪:‬‬
‫خالل النشاط العضلً‪ٌ ،‬مكن متابعة تطور تركٌز المدخرات الؽذائٌة فً العضلة نفسها‪ :‬ؼلٌكوجٌن وثالثً الؽلٌسٌرٌد‬
‫(لٌبٌد)‪ .‬لقد أجرٌت معاٌرة هذه المواد على أجزاء صؽٌرة من النسٌج العضلً تم التحصل علٌها بمحقنة أدخلت فً العضلة‬
‫قبل ثم بعد نشاط‪ ،‬فكانت نتائج المعاٌرة كما ٌوضحهما الشكالن (‪ )1‬و (‪.)0‬‬

‫الشكل‪ :0‬تؽٌر نسبة اللٌبٌدات فً العضلة‬ ‫الشكل‪ :1‬تطور نسبة الؽلٌكوجٌن فً العضلة‬

‫التعلٌمات‪:‬‬
‫‪ -1‬استؽل المعطٌات التجرٌبٌة التً وفرها لك السند (أ‪ )1‬لتبٌن العالقة القائمة بٌن المبادالت الؽازٌة التنفسٌة‪ ،‬طبٌعة‬
‫األؼذٌة المتناولة‪ ،‬وكمٌة الطاقة المحررة فً خالٌا العضوٌة‪.‬‬
‫‪ -0‬حلل وثائق السند (أ‪ )0‬واستخرج المعلومات المتعلقة بتطور المواد العضوٌة المدخرة فً العضلة النشطة‬
‫‪ -3‬قل لماذا تعتبر العضلة كمحول للطاقة‪.‬‬
‫‪ -4‬استخرج دور الؽلوسٌدات واللٌبٌدات فً الخالٌا‬
 ‫األستاذ خالد محمودي‬ ‫مطبوعة‪ :‬أحدد دور المؽذٌات العضوٌة فً الخالٌا‬
‫تساؤل‪ :‬ما دور األحماض اآلمٌنٌة على مستوى خالٌا األعضاء‪.‬‬

‫بروتٌن‬

‫‪ .1‬األحماض اآلمٌنٌة‪ ،‬وحدات أساسٌة للبروتٌنات‪:‬‬

‫البروتٌنات جزٌئات ضخمة متواجدة فً جمٌع الخالٌا الح ٌّة‪،‬‬
‫تتركب من سلسلة أو عدّة سالسل بٌبتٌدٌة‪ ،‬وكل سلسلة مركبة‬
‫من تتابع محدّد ألحماض آمٌنٌة (الوثٌقة‪)1‬‬
‫أحماض آمٌنٌة‬

‫‪ -1‬تمثٌل تخطٌطً لجزء من سلسلة بٌبتٌدٌة افتراضٌة‬

‫كتلة البروتٌنات‬
‫كتلة العضو بالؽرام‬ ‫األعضاء‬ ‫‪ .0‬البروتٌنات فً عضوٌة رجل بالػ‪:‬‬
‫بالؽرام‬
‫‪5400‬‬ ‫‪30000‬‬ ‫عضالت هٌكلٌة‬ ‫تمثل كتلة البروتٌنات عند رجل بالػ ‪ 11‬إلى ‪15kg‬‬
‫‪49‬‬ ‫‪300‬‬ ‫عضلة القلب‬ ‫وذلك ما ٌعادل حوالً ‪ 17%‬من وزن الجسم‪.‬‬
‫‪2000‬‬ ‫‪10000‬‬ ‫العظام‬ ‫تتوزع هذه الكتلة بٌن مختلؾ أعضاء الجسم كما ٌب ٌّنه‬
‫‪3780‬‬ ‫‪5400‬‬ ‫الدم‬ ‫الجدول الموالً (الوثٌقة‪)0‬‬
‫‪340‬‬ ‫‪1700‬‬ ‫الكبد‬
‫‪150‬‬ ‫‪1500‬‬ ‫الدماغ‬
‫‪ .3‬مصٌر األحماض اآلمٌنٌة‪:‬‬
‫أحماضا آمٌنٌة موسومة بالكربون المشع‬
‫ً‬ ‫من أجل متابعة األحماض اآلمٌنٌة عند كائن حً‪ ،‬نو ّفر لفئران بالؽة ؼذاء ٌحوي‬
‫(‪ .)14C‬م ّكن قٌاس اإلشعاع فً بروتٌنات قطع كبدٌة منزوعة من هذه الفئران من الحصول على نتائج تجربتٌن كما هً‬
‫موضحة فً الوثٌقة‪.3‬‬
‫اإلشعاع فً بروتٌنات الكبد‬
‫اإلشعاع فً بروتٌنات الكبد‬

‫األٌام‬

‫التجربة‪ :0‬األحماض اآلمٌنٌة المشعة أضٌفت للؽذاء خالل‬ ‫التجربة‪ :1‬وفرت للفئران وجبة واحدة تضم أحماضا‬
‫أٌام متتالٌة‬ ‫آمٌنٌة مشعة‬

‫التعلٌمات‪:‬‬
‫‪ -1‬مما تتكون البروتٌنات؟ استنتج مصدرها‪.‬‬
‫‪ -0‬من الوثٌقة‪ :0‬قارن كتلة البروتٌن بكتلة العضو الذي أخذت منه‪ .‬ماذا تستنتج‬
‫‪ -3‬فسر المنحنٌٌن المعبرٌن عن نتائج التجربتٌن (‪ )1‬و (‪.)0‬‬
‫‪ -4‬استخرج دور األحماض اآلمٌنٌة فً الخالٌا‬