Jurnal Ketahanan Nasional, Vol. 25, No.

2, Agustus 2019: 178-203

JURNAL KETAHANAN NASIONAL

Vol. 25, No. 2, Agustus 2019, Hal 178-203
DOI:http://dx.doi.org/10.22146/jkn.45707
ISSN:0853-9340(Print), ISSN:2527-9688(Online)
Online sejak 28 Desember 2015 di :http://jurnal.ugm.ac.id/JKN

VOLUME 25 No. 2, Agustus 2019 Halaman 178-203

Sosio Demografi Ketahanan Pangan Keluarga Dalam Hubungannya

Dengan Kejadian Stunting Pada Anak Usia 1 – 5 Tahun
(Studi Di Wilayah Kerja Puskesmas Bandarharjo Kelurahan Tanjung
Mas, Kecamatan Semarang Utara, Kotamadya Semarang, Provinsi Jawa
Tengah)

La Abdullah Laode Wado,

Kodam XVII/Cenerawasih
Email: amalkiafmal@gmail.com

Toto Sudargo
Fakultas Kedokteran Program Gizi Universitas Gadjah Mada
Email: toto_sudargo@yahoo.com

Armaidy Armawi
Fakultas Filsafat Universitas Gadjah Mada
Email:armaidy@ugm.ac.id

ABSTRACT
Family food resiliencey was the fulfillment of food in the family that was sufficient in both quality and quantity
continuously, while socio-demography was the structure and process of the population in an area where processes
and social change occured. Food inresilience and low socio-demographic conditions would affect nutrition consumed
not in accordance with its portion and would result in poor health of the family. This condition would give birth
to a generation with lesser quality and became a threat to national resilience in the future. This study aimed to
examined the relationship of family food resiloience, socio-demographic with the incidence of stunting in children
aged 1-5 years; and a variety of efforts to improved family food resilience in the work area of ​​Bandar Harjo Health
Center, Tanjung Mas Village, North Semarang District , Semarang city.
This research was a quantitative and qualitative descriptive study using the Case Control method with a study
population of parents (mothers / fathers) of children aged 1-5 years who experience the incidence of stunting, and
as a comparison were parents of children aged 1-5 years who did not experience the incidence of stunting (normal
child). The research sample was taken by simple random sampling. The analytical method used were descriptive
univariate analysis, bivariate analysis and qualitative data analysis.
The result of research showed that with the Spearman Correlation test it was known, the family food resilience
and socio-demography had a significant relationship with the incidence of stunting in children aged 1-5 years. The
program to improved the quality of life of the community were done by preventing the occurrence of stunting of
toddlers in the work area of B​​ andarharjo Community Health Center, including implementing the Healthy Indonesia
Program with Family Approach (PIS-PK), Supplementary Food Delivery (PMT), and 1000 First Days of Life (HPK).
and encountered the obstacles in the form of non-optimal regulations, inadequate patterns of life of the people
and inadequate health infrastructure so that the incidence of stunting in children aged 1-5 years in the work area
of ​​Bandarharjo Health Center could be minimized.

Keywords: Family Food Resilience, Socio-Demographic, Stunting.

178
 La Abdullah Laode Wado, Toto Sudargo, Armaidy Armawi -- Sosio Demografi Ketahanan Pangan Keluarga
Dalam Hubungannya Dengan Kejadian Stunting Pada Anak Usia 1–5 Tahun (Studi Di Wilayah Kerja Puskesmas
Bandarharjo Kelurahan Tanjung Mas, Kecamatan Semarang Utara, Kotamadya Semarang)
ABSTRAK
Ketahanan pangan keluarga adalah terpenuhinya pangan dalam keluarga yang cukup baik kualitas maupun
kuantitas secara terus menerus, sedangkan sosio demografi adalah struktur dan proses penduduk di suatu wilayah
dimana di dalamnya terjadi proses dan perubahan sosial. Ketidaktahanan pangan dan kondisi sosio demografi yang
rendah akan berpengaruh terhadap gizi yang dikonsumsi tidak sesuai dengan porsinya dan berakibat buruknya
kesehatan keluarga. Kondisi ini akan melahirkan generasi kurang berkualitas dan menjadi ancaman bagi ketahanan
nasional di masa depan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji hubungan ketahanan pangan keluarga, sosio
demografi dengan kejadian stunting pada anak usia 1-5 tahun dan ragam upaya meningkatkan ketahanan pangan
keluarga di wilayah kerja Puskesmas Bandar Harjo, Kelurahan Tanjung Mas, Kecamatan Semarang Utara, Kota
Semarang.
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif dan kualitatif dengan metode Case Control dengan
populasi penelitian orang tua (ibu/bapak) dari anak usia 1-5 tahun yang mengalami kejadian stunting, dan sebagai
pembanding adalah orang tua dari anak usia 1-5 tahun yang tidak mengalami kejadian stunting (anak normal).
Sampel penelitian diambil secara acak sederhana. Metode analisis yang digunakan adalah analisis univariat secara
deskriptif, analisis bivariat dan analisis data kualitatif.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan uji Spearman Correlation diketahui ketahanan pangan keluarga
dan sosio demografi memiliki hubungan signifikan dengan kejadian stunting pada anak usia 1-5 tahun. Program
peningkatan kualitas hidup masyarakat dilakukan melalui pencegahan terjadinya stunting anak balita di wilayah
kerja Puskesmas Bandarharjo, yaitu dengan melaksanakan Program Indonesia Sehat dengan Pendekatan Keluarga
(PIS-PK), Pemberian Makanan Tambahan (PMT), dan 1000 Hari Pertama Kehidupan (HPK), serta berupaya
mengatasi hambatan-hambatan berupa regulasi yang belum optimal, pola kehidupan masyarakat yang kurang sehat
dan infrastruktur kesehatan yang belum memadai sehingga kejadian stunting pada anak usia 1-5 tahun di wilayah
kerja Puskesmas Bandarharjo dapat diminimalisir.

Kata Kunci: Ketahanan Pangan Keluarga, Sosio Demografi, Stunting.

PENGANTAR Sosio demografi dan ketahanan pangan

Pembangunan Nasional pada hakikatnya
adalah pembangunan manusia Indonesia
seutuhnya dalam rangka mewujudkan
masyarakat yang sehat dan sejahtera sehingga
mampu mengolah dan memanfaatkan
sumberdaya alam yang ada untuk kesehatan,
kesejahteran dan kemakmuran bagi seluruh
rakyat Indonesia. Untuk mendukung
terciptanya kondisi tersebut, perlu adanya
upaya meningkatkan sosio demografi dan
ketahanan pangan keluarga karena kedua
faktor ini sangat menentukan terciptanya
sumber daya manusia yang berkualitas.
Ketahanan pangan keluarga bericara tentang
kestabilan ketersedian pangan baik kualitas
maupun kuantitas dalam keluarga, sedangkan
sosio demografi berkaitan dengan kondisi
sosial kependudukan dan proses perubahan
yang terjadi di dalamnya.
keluarga penting karena mempengaruhi status
gizi masyarakat. Jika ketahanan pangan
kurang maka status gizi menjadi kurang dan
menyebabkan turunnya derajat kesehatan,
begitu pula dengan sosio demografi bila
pendapatan dan pendidikan rendah, jumlah
anggota keluarga banyak dan faktor ekonomi
dalam rumah tangga kurang memadai akan
berdampak pada sulitnya keluarga memperoleh
dan mengolah pangan sesuai kebutuhan gizi
keluarga. Kondisi ini dapat menyebabkan
terjadinya gizi buruk atau kejadian stunting
di tengah masyarakat.
Stunting merupakan salah satu indikator
status gizi, dimana kondisi panjang atau tinggi
badan balita lebih pendek dari seharusnya
pada umur tertentu dan keadaan kurang gizi
berdasarkan indeks panjang badan menurut
umur (PB/U) atau tinggi badan menurut

179
Jurnal Ketahanan Nasional, Vol. 25, No. 2, Agustus 2019: 178-203
umur (TB/U). Menurut standar antropometri
penilaian status gizi anak, hasil pengukuran
tersebut berada pada ambang batas (Z-Score)
<-2 SD sampai dengan -3 SD (pendek/ stunted)
dan <-3 SD (sangat pendek / severely stunted).
Balita yang menggalami kejadian stunting
pada jangka pendek beresiko terganggunya
perkembangan otak, kecerdasan, gangguan
pertumbuhan fisik, gangguan metabolisme
dalam tubuh. Sedangkan resiko jangka panjang
dapat menurunnya kemampuan kognitif dan
prestasi belajar, menurunnya kekebalan
tubuh sehingga mudah sakit, dan risiko
tinggi untuk munculnya penyakit diabetes,
kegemukan, penyakit jantung dan pembuluh
darah, kanker, stroke, dan disabilitas pada usia
tua, serta kualitas kerja yang tidak kompetitif
yang berakibat pada rendahnya produktivitas
ekonomi (Depkes RI, 2016).
Jumlah balita stunting di dunia tahun
2012 diperkirakan 162 juta orang, sebanyak
56% anak stunting hidup di Asia dan 36% di
Afrika dan jika kondisi ini berlanjut tanpa
upaya penurunan, diproyeksikan jumlah ini
akan meningkat pada tahun 2025. Prosentase
balita stunting di Indonesia pada tahun 2016
sebesar 27,5%, tahun 2017 sebesar 29,6%, dan
tahun 2018 sebesar 30,8%, dengan prosentase
balita stunting tertinggi terdapat di Provinsi
Nusa Tenggara Timur dan terendah terdapat di
Bali (Kemenkes, 2018). Batas toleransi balita
stunting yang ditetapkan WHO maksimal
20% atau seperlima dari jumlah keseluruhan
balita, sementara di Indonesia saat ini sudah
tercatat 30,8% melebihi batas yang ditentukan.
Kondisi ini apabila tidak dilakukan upaya-
upaya antisipatif yang sungguh-sunggu,
maka Indonesia di masa depan akan menjadi
negara yang memiliki generasi berkualitas
rendah, tidak produktif dan berpotensi menjadi
ancaman terhadap ketahanan nasional
180
Ada beberapa konsep yang perlu
diketahui dalam rangka memahami pentingnya
ketahanan pangan keluarga, sosio demografi
hubungannya dengan kejadian stunting.
Pertama, sosio demografi adalah
ilmu yang mempelajari struktur dan proses
penduduk di suatu wilayah yang dipengaruhi
oleh proses-proses sosial dan perubahan sosial
masyarakat di dalamnya (Dediarta, 2009).
Terjadinya perubahan struktur penduduk dapat
berpengaruh terhadap kualitas hidup baik
dari segi kesehatan maupun kesejahteraan
penduduk di suatu wilayah. Kesehatan secara
tidak langsung berhubungan dengan faktor
sosio demografi, bahwa pendapatan yang
rendah, pendidikan orang tua yang rendah,
jumlah anggota keluarga, dan faktor ekonomi
dalam rumah tangga dapat menyebabkan
terjadinya stunting (WHO, 2010).
Pekerjaan merupakan faktor penting
dalam menentukan kualitas maupun kuantitas
pangan, karena pekerjaan berhubungan
dengan pendapatan. Apabila pendapatan
meningkat, maka kesehatan dan masalah
keluarga berkaitan dengan gizi akan teradi
perbaikan. Faktor ibu yang bekerja belum
tentu dapat berperan sebagai penyebab utama
masalah gizi anak, namun pekerjaan ini lebih
disebut sebagai faktor yang mempengaruhi
pemberian zat gizi dan pengasuhan atau
perawatan anak (Suhardjo, 2008).
Manurung (2009), pendapatan keluarga
merupakan jumlah uang yang dihasilkan
dan jumlah uang yang dikeluarkan untuk
membiayai keperluan rumah tangga selama satu
bulan. Pendapatan keluarga yang mencukupi
akan menunjang perilaku anggota keluarga
untuk mendapatkan pelayanan kesehatan
keluarga lebih memadai. Pendapatan akan
mempengaruhi pemenuhan zat gizi makanan
keluarga dan kesempatan dalam mengikuti
 La Abdullah Laode Wado, Toto Sudargo, Armaidy Armawi -- Sosio Demografi Ketahanan Pangan Keluarga
Dalam Hubungannya Dengan Kejadian Stunting Pada Anak Usia 1–5 Tahun (Studi Di Wilayah Kerja Puskesmas
Bandarharjo Kelurahan Tanjung Mas, Kecamatan Semarang Utara, Kotamadya Semarang)
pendidikan formal. Rendahnya pendidikan
disertai rendahnya pengetahuan gizi sering
dihubungkan dengan kejadian malnutrisi.
Faktor pendapatan memiliki peranan
besar dalam persoalan gizi dan kebiasaan
makan keluarga terutama terkait dengan
kemampuan keluarga membeli pangan
yang dibutuhkan keluarga tersebut. Anak-
anak yang berasal dari keluarga miskin
cenderung kekurangan gizi yaitu stunting
(Mendez M., Adair L., 1999). Pengeluaran
keluarga baik makanan maupun non makanan
dapat dijadikan sebagai gambaran tingkat
pendapatan keluarga. Pengeluaran keluarga
dapat mempengaruhi konsumsi pangan
keluarga, dapat menentukan pola makan dan
juga dapat menentukan kualitas dan kuantitas
hidangan (Bonnie, dkk, 2000).
Rendahnya pendidikan disertai rendahnya
pengetahuan gizi sering dihubungkan dengan
kejadian malnutrisi, pendidikan formal
ibu berpengaruh terhadap tingginya angka
kejadian stunting dan memiliki pengaruh
terhadap jangka panjang status gizi anak
(Nashikhah, 2012). Menurut Chaudhury
(2012) bahwa pendidikan ayah dan pendidikan
ibu merupakan faktor prediktor yang paling
kuat terhadap terjadinya stunting pada anak
balita. Pengetahuan gizi adalah sesuatu
yang diketahui tentang makanan dalam
hubungannya dengan kesehatan optimal.
Pengetahuan gizi meliputi pengetahuan
tentang pemilihan dan konsumsi sehari-hari
dengan baik dan memberikan semua zat gizi
yang dibutuhkan untuk fungsi normal tubuh.
Pemilihan dan konsumsi bahan makanan
berpengaruh terhadap status gizi seseorang.
Status gizi baik atau status gizi optimal terjadi
apabila tubuh memperoleh cukup zat gizi yang
dibutuhkan tubuh. Status gizi kurang terjadi
apabila tubuh mengalami kekurangan satu
atau lebih zat gizi essential. Sedangkan status
gizi lebih terjadi apabila tubuh memperoleh zat
gizi dalam jumlah yang berlebihan, sehingga
menimbulkan efek yang membahayakan
(Almaitser, 2014).
Pengetahuan tentang gizi pada orang tua
dipengaruhi oleh beberapa faktor di antaranya
umur, dimana semakin tua umur sesorang maka
proses perkembangan mentalnya menjadi baik,
intelegensi atau kemampuan untuk belajar dan
berpikir abstrak guna menyesuaikan diri dalam
situasi baru, kemudian lingkungan dimana
seseorang dapat mempelajari hal-hal baik dan
buruk tergantung pada sifat kelompoknya,
budaya memegang peran penting dalam
pengetahuan, pendidikan merupakan hal
mendasar untuk mengembangkan pengetahuan
dan pengalaman sebagai guru terbaik dalam
mengasah pengetahuan (Notoatmodjo, 2007).
Kedua, ketahanan pangan, sebagaiman
Peraturan Pemerintah Nomor 68 Tahun
2002 dan Undang-undang Nomor 18 Tahun
2012 tentang Pangan, merupakan kondisi
terpenuhinya pangan bagi rumah tangga yang
tercermin dari ketersediaan pangan yang cukup,
baik jumlah, maupun mutunya, aman, merata,
dan konsumsi pangan yang cukup merupakan
syarat mutlak terwujudnya ketahanan pangan
rumah tangga. Ketidaktahanan pangan dapat
digambarkan dari perubahan konsumsi pangan
yang mengarah pada penurunan kuantitas
dan kualitas termasuk perubahan frekuensi
konsumsi makanan pokok.
Soekirman (2000) menjelaskan,
bahwa ketahanan pangan ini pada dasarnya
membicarakan soal ketersediaan pangan (food
availability), stabilitas harga pangan (food
price stability), dan keterjangkauan pangan
(food accessibility). Ketersediaan pangan yang
cukup berarti rata-rata jumlah dan mutu gizi
pangan yang tersedia di masyarakat dan pasar
181
Jurnal Ketahanan Nasional, Vol. 25, No. 2, Agustus 2019: 178-203
mencukupi kebutuhan untuk konsumsi semua
rumah tangga. Ketahanan pangan menekankan
pada pengamanan kesejahteraan keluarga,
salah satunya adalah kecukupan pangan
sebagai alat mencapai kesejahteraan. Stabilitas
pangan berarti menjaga agar tingkat konsumsi
pangan rata-rata rumah tangga tidak turun
sampai di bawah kebutuhan yang seharusnya.
Ketahanan pangan keluarga erat hubungannya
dengan ketersediaan pangan yang merupakan
salah satu faktor atau penyebab tidak langsung
yang berpengaruh pada status gizi anak.
Ketiga, stunting pada balita. Stunting
adalah bagian dari gizi buruk dan merupakan
pertumbuhan linier yang gagal untuk mencapai
potensi genetik sebagi akibat dari pola makan
yang buruk dan penyakit. Stunting dapat
didiagnostik melalui indeks antropometri tinggi
badan menurut umur yang mencerminkan
pertumbuhan linier yang dicapai pada pra dan
pasca persalinan dengan indikasi kekurangan
gizi jangka panjang, akibat dari gizi yang tidak
memadai atau kesehatan (ACC/SCN, 2000).
Hal ini merupakan suatu bentuk terparah dari
proses terjadinya kekurangan gizi menahun.
Faktor yang mempengaruhi stunting terbagi
menjadi 2 (dua) yaitu faktor langsung dan
tidak langsung. Faktor langsung terkait dengan
asupan makanan dan infeksi, sedangkan faktor
tidak langsung terkait pengetahuan tentang
gizi, pendidiakan orang tua, pendapatan orang
tua, distribusi makanan dan besar keluarga
(Supariasa, dkk, 2002).
Secara antropometri untuk menentukan
stunted pada anak dilakukan dengan cara
pengukuran. Pengukuran tinggi badan menurut
umur dilakukan pada anak usia di atas 2
tahun. Antropometri merupakan ukuran dari
tubuh, sedangkan antropometri gizi terkait
dengan pengukuran dari beberapa bentuk
tubuh dan komposisi tubuh menurut umur
182
dan tingkatan gizi, yang digunakan untuk
mengetahui ketidakseimbangan protein
dan energi. Antropometri dilakukan untuk
pengukuran pertumbuhan tinggi badan
dan berat badan (Gibson, 2005). Standar
digunakan untuk standarisasi pengukuran
berdasarkan rekomendasi NCHS dan WHO.
Standarisasi pengukuran ini membandingkan
pengukuran anak dengan median, dan standar
deviasi atau Z-score untuk usia dan jenis
kelamin yang sama pada anak- anak. Z-score
adalah unit standar deviasi untuk mengetahui
perbedaan antara nilai individu dan nilai
tengah (median) populasi referent untuk
usia/tinggi yang sama, dibagi dengan standar
deviasi dari nilai populasi rujukan.
Keuntungan penggunaan Z-score adalah
untuk mengidentifikasi nilai yang tepat dalam
distribusi perbedaan indeks dan perbedaan
usia, juga memberikan manfaat untuk menarik
kesimpulan secara statistik dari pengukuran
antropometri. Indikator antropometrik seperti
tinggi badan menurut umur (stunted) adalah
penting dalam mengevaluasi kesehatan dan
status gizi anak-anak pada wilayah dengan
banyak masalah gizi buruk. Dalam menentukan
klasifikasi gizi kurang dengan stunted sesuai
dengan Cut off point, dengan penilaian Z-score,
dan pengukuran pada anak balita berdasarkan
tinggi badan menurut umur (TB/U) Standar
baku WHO-NCHS berikut (tabel 1).
Tabel 1
Klasifikasi Gizi Menurut Cut off point
Sumber : WHO, 2010.
Indikator BB/TB merupakan pengukuran
antropometri yang terbaik karena dapat
 La Abdullah Laode Wado, Toto Sudargo, Armaidy Armawi -- Sosio Demografi Ketahanan Pangan Keluarga
Dalam Hubungannya Dengan Kejadian Stunting Pada Anak Usia 1–5 Tahun (Studi Di Wilayah Kerja Puskesmas
Bandarharjo Kelurahan Tanjung Mas, Kecamatan Semarang Utara, Kotamadya Semarang)
menggambarkan secara sensitif dan spesifik
status gizi saat ini atau masalah gizi akut. Berat
badan berkorelasi linier dengan tinggi badan,
artinya dalam keadaan normal perkembangan
berat badan akan mengikuti pertambahan
tinggi badan pada percepatan tertentu. Hal
ini berarti berat badan yang normal akan
proporsional dengan tinggi badannya. Ini
merupakan indikator yang baik untuk menilai
status gizi saat ini, terutama bila data umur
yang akurat sering sulit diperoleh. WHO dan
UNICEF merekomendasikan menggunakan
indikator BB/TB dengan Cut off point < -3 SD
dalam kegiatan identifikasi dan manajemen
penanganan bayi dan anak balita gizi buruk
akut (Depkes RI, 2009).
Panduan tata laksana penderita kurang
energi protein (KEP) (Anonim, 2017)
menyebutkan bahwa gizi buruk diartikan
sebagai keadaan kekurangan gizi yang sangat
parah yang ditandai dengan berat badan
menurut umur kurang dari 60 % median pada
baku WHO-NCHS atau terdapat tanda-tanda
klinis seperti marasmus, kwashiorkor dan
marasmiks kwashiorkor. Agar penentuan
klasifikasi dan penyebutan status gizi menjadi
seragam dan tidak berbeda, maka Menteri
Kesehatan (Menkes) RI mengeluarkan
Keputusan Menteri Kesehatan Nomor
1995/Menkes/SK/XII/2010 tentang Standar
Antropometri Penilaian Status Gizi Anak.
Keluarnya SK tersebut mempermudah analisis
data status gizi yang dihasilkan baik untuk
perbandingan, kecenderungan maupun analisis
hubungan.
Keempat, kelompok masyarakat rawan
pangan dan gizi. Kelompok inim, sesuai
dengan kondisi lokasi tempat tinggal seperti
daerah terpencil disebut rawan ekologis, sesuai
kedudukan atau posisinya di tengah masyarakat
seperti kelompok miskin disebut rawan sosio-
ekonomis, dan sesuai dengan umur dan jenis
kelamin disebut rawan biologis. Kelompok
paling rawan kekurangan pangan atau gizi
secara biologis ada beberapa golongan seperti
bayi, balita dan anak sekolah, wanita hamil
dan menyusui, penderita penyakit dan orang
yang sedang dalam penyembuhan, penderita
cacat, mereka yang diasingkan dan para
jompo. Golongan ini tidak memiliki lahan
sumber pangan yang memadai dan merupakan
masyarakat miskin yang sering ditemukan di
masyarakat. Proporsi rumah tangga miskin
juga terdapat sangat besar yaitu sekitar 72%
di sektor pertanian dibandingkan dengan
sektor lainnya. Sebenarnya yang menjadi
akar permasalahan ketidakmampuan keluarga
dalam menyediakan pangan yang cukup
dari segi jumlah, mutu, dan ragam sesuai
dengan kebutuhan setiap individu adalah
faktor kemiskinan, sehingga keterpenuhan
sumber zat gizi seperti karbohidrat, protein,
lemak, vitamin dan mineral yang bermanfaat
bagi pertumbuhan dan perkembangan, serta
kesehatan jasmani maupun rohani tidak
terpenuhi secara optimal.
Kelima, prinsip untuk gizi pada balita.
Menu makanan dan metode penyajian makanan
yang bervariasi perlu diperhatikan setelah
anak berumur satu tahun sehingga di samping
terpenuhinya zat gizi yang dibutuhkan tubuh,
juga tidak terjadinya kebosanan pada anak
dalam mengkonsumsi makanan, untuk itu
dapat diberikan susu, serealia seperti seperti
bubur beras dan roti, daging, sup, sayuran dan
buah-buahan. Anak yang sudah mempunyai
gigi dapat diberikan makanan yang padat,
kasar dan tidak perlu diblender agar anak
dapat belajar mengunyah. Jika anak tidak
mau makanan padat jangan diberikan susu
sebagai pangganti, akan tetapi bawa pergi
makanan itu dan coba lagi jika anak sudah
183
Jurnal Ketahanan Nasional, Vol. 25, No. 2, Agustus 2019: 178-203
lapar. Anak di bawah umur 5 tahun (balita)
merupakan kelompok yang menunjukkan
pertumbuhan badan yang pesat, sehingga
memerlukan zat-zat gizi yang tinggi setiap
kilogram berat badannya. Anak balita ini justru
merupakan kelompok umur yang paling sering
menderita akibat kekurangan gizi. Gizi ibu
yang kurang atau buruk pada waktu konsepsi
atau sedang hamil muda dapat berpengaruh
pada pertumbuhan seorang balita. Masa
balita adalah masa pertumbuhan, sehingga
memerlukan gizi yang baik. Bila gizinya
kurang, anak dapat mengalami kejadian
stunting dan kondisi ini akan berpengaruh
pada kehidupannya di usia prasekolah dan
sekolah nantinya.
Khususnya di wilayah Kota Semarang
terdapat anak usia 1-5 tahun yang mengalami
kejadian stunting mencapai 2.688 orang yang
tersebar di Kecamatan Semarang Utara 505
orang, Semarang Tengah 228 orang, Semarang
Timur 93 orang, Semarang Selatan 171 orang,
Semarang Barat 322 orang, Gayamsari 13
orang, Candisari 121 orang, Gajahmungkur
281 orang, Genuk 207 orang, Pedurungan
248 orang, Tembalang 27 orang, Banyumanik
169 orang, Gunungpati 192 orang, Mijen 45
orang, Ngaliyan 50 orang dan Tugu 0 orang
(Dinas Kesehatan Kota Semarang, 2017).
Data ini menunjukkan bahwa jumlah kasus
balita stunting tertinggi terdapat di wilayah
Kecamatan Semarang Utara dan terendah di
wilayah Kecamatan Tugu.
Jenis penelitian ini adalah observasional
dengan rancangan case-control. Kasus yang
diamati adalah ibu rumah tangga dengan
anak yang mengalami kejadian stunting usia
1-5 tahun, sedangkan kontrolnya adalah
ibu rumah tangga yang tidak memiliki anak
yang menggalami kejadian stunting usia 1-5
tahun serta berasal dari populasi yang sama
184
dengan kasus. Pendekatan yang dilakukan
dalam penelitian ini menggunakan pendekatan
kuantitatif dan kualitatif, kemudian teknik
penelitian yaitu survei dan observasi ke
lapangan.
Lokasi penelitian dilaksanakan di
wilayah kerja Puskesmas Bandarharo di
Kelurahan Tanjung Mas Kecamatan Semarang
Utara. Lokasi ini dipilih karena di wilayah ini
merupakan kasus kejadian stunting terbanyak
di wilayah Kota Semarang, kondisi ini akan
berpengaruh terhadap pertumbuhan dan
perkembangan anak di wilayah tersebut.
Pengumpulan data dilakukan secara
langsung dengan memberikan kuesioner kepada
Ibu/orang tua dengan anak balita di Kelurahan
Tanjung Mas Kecamatan Semarang Utara
dengan prosedur : (1) Melakukan observasi
pendahuluan mengenai ketahanan pangan
dan status gizi balita stunting di Kelurahan
Tanjung Mas Kecamatan Semarang Utara. (2)
Melakukan pendekatan pada masing-masing
responden yang memenuhi kriteria sampel
untuk memperoleh kesediaannya menjadi
responden penelitian dan kemudian diberikan
kuesioner untuk diisi. (3) Mengadakan
wawancara dengan pihak Puskesmas, Aparat
Kelurahan dan Masyarakat di Kelurahan
Tanjung Mas, Kecamatan Semarang Utara.
(4) Mengumpulkan dokumen-dokumen terkait
ketahanan pangan dan status gizi balita di
Kelurahan Tanjung Mas, serta Puskesmas
Bandarharjo, Kecamatan Semarang Utara
yang dipilih sebagai tempat pelaksanaan
penelitian.
Sampel yang diteliti merupakan bagian
populasi atau sebagian jumlah dari karakteristik
yang dimiliki oleh populasi. Kriteria sampel
penelitian adalah orang tua (ibu/bapak) yang
memiliki anak stunting yang tidak memiliki
anak stunting (normal) sebagai pembanding
 La Abdullah Laode Wado, Toto Sudargo, Armaidy Armawi -- Sosio Demografi Ketahanan Pangan Keluarga
Dalam Hubungannya Dengan Kejadian Stunting Pada Anak Usia 1–5 Tahun (Studi Di Wilayah Kerja Puskesmas
Bandarharjo Kelurahan Tanjung Mas, Kecamatan Semarang Utara, Kotamadya Semarang)
usia 1-5 tahun (0-59 bulan) di Kelurahan
Tanjung Mas Kecamatan Semarang Utara,
Kota Semarang. Untuk menentukan banyaknya
sampel yang diambil dalam penelitian ini
dihitung dengan menggunakan rumus : n =
NZ2P(1-P) / NG2 + Z2P(1-P). Keterangan : n =
besar sampel; N = ukuran/jumlah populasi; Z
= Tingkat kepercayaan, sebesar 95% sehingga
nilainya 1,96; P = proporsi di popuasi 0,5 dan
G = Galat pendugaan/presisi sebesar 0,1.
Sampel yang diambil dalam penelitian ini
adalah orang tua yang memiliki anak stunting
dan normal (sebagai pembanding) usia 0-59
bulan (1-5 tahun) dari populasi balita stunting
di Kecamatan Semarang Utara sebanyak 505
orang yang diambil adalah : n = (505) (1,96)2
(0,5) (0,5) : (505) (0,1)2 + (1,96)2 (0,5) (0,5)
= 505 x 3,8416 x 0,25: 505 x 0,01 + 3,8416 x
0,25 = 485,002 : 6,0104 = 80 orang.
Dari perhitungan tersebut ditentukan
besaran sampel orang tua yang memiliki
balita stunting sebanyak 80 orang (usia 0-24
bulan =35 orang, usia >24-59 bulan = 45
orang) dan pembanding dari orang tua yang
memiliki balita normal dengan jumlah yang
sama (perbandingan 1 : 1) sehingga secara
keseluruhan sampel yang diambil sebanyak
160 orang. Teknik sampling merupakan suatu
proses seleksi sampel yang digunakan dalam
penelitian dari populasi yang ada, sehingga
jumlah sampel mewakili keseluruhan populasi
yang ada. Dalam penelitian ini teknik Sampel
diambil secara simpel random sampling atau
sampling acak sederhana.
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji
hubungan antara sosio demografi, ketahanan
pangan keluarga dengan kejadian stunting pada
anak usia 1-5 tahun di wilayah kerja Puskesmas
Bandarharo Kecamatan Semarang Utara,
menemukan upaya-upaya penanggulangan
kejadian stunting dan hambatan-hambatan
dalam program penanggulangannya di
lapangan.
PEMBAHASAN
Identifikasi Sumber Pangan
Sumber bahan pangan yang digunakan
untuk konsumsi sehari-hari dapat dibagi
menjadi sembilan kelompok besar. Jenis
pangan masing-masing kelompok dapat
berbeda-beda pada setiap rumah tangga sesuai
sumber pangan yang tersedia. Secara nasional
bahan pangan yang dikonsumsi masyarakat
sehari-hari dikelompokkan (1). Padi-padian
terdiri dari beras, jagung, sorghum dan terigu.
(2). Umbi-umbian terdiri dari ubi kayu, ubi
jalar, kentang, talas, sagu, dan umbi lainnya.
(3). Pangan hewani terdiri dari ikan, daging,
susu dan telur. (4). Minyak dan lemak teridiri
dari minyak kelapa, minyak sawit (minyak
goreng, minyak jagung, margarin). (5). Buah/
biji berminyak terdi dari kelapa, kemiri,
jambu mete dan coklat. (6). Kacang-kacangan
terdiri dari kedelai, kacang tanah, kacang
hijau, kacang merah, dan kacang lainnya. (7).
Gula terdiri dari gula pasir, gula merah. (8).
Sayur dan buah adalah semua jenis sayuran
dan buah-buahan yang biasa dikonsumsi.
(9). Lain-lain seperti teh, kopi, sirup, bumbu-
bumbuan, makanan dan minuman jadi.
Berdasarkan identifikasi jenis pangan,
langkah berikutnya melakukan analisis
terhadap kecukupan sumber pangan yang
dikonsumsi oleh KK responden penelitian
yang dibandingkan dengan tingkat kecukupan
konsumsi pangan ideal gram/kapita/hari
terhadap Pola Pangan Harapan (PPH). Tujuan
dari PPH adalah untuk menghasilkan suatu
komposisi normal atau standar pangan dalam
memenuhi kebutuhan gizi penduduk, juga
mempertimbangkan keseimbangan gizi, cita
rasa, daya cerna, daya terima masyarakat,
185
Jurnal Ketahanan Nasional, Vol. 25, No. 2, Agustus 2019: 178-203

Tabel 2
Tingkat Kecukupan Sumber Pangan Keluarga, Konsumsi Ideal.
Mencukupi
Jenis Berat Kebutuhan
No Kelompok pangan Konsumsi ideal
Pangan (g/kap/hr) (%)
Org %
1 Padi-padian Beras 1000 50 158 97,5%
2 Umbi-Umbian Singkong, ubi 120 6 5 3,2%
3 Pangan Hewani Daging, ikan, Telor dan susu 240 12 31 19,3%
4 Minyak dan Lemak Minyak dan lemak 200 10 82 50,4%
5 Buah biji berminyak Kelapa 60 3 3 2,1%
6 Kacang-kacangan Kacang-kacangan 100 5 162 100,0%
7 Gula Gula pasir 100 5 115 70,7%
8 Sayur dan Buah Buah-buahan dan sayuran 120 6 68 41,8%
9 Lain-lain Makanan dan minuman lain 60 3 10 6,4%
Sumber : Analisis Data Primer (2018).

kualitas dan kemampuan daya beli. Tingkat
kecukupan sumber pangan dan konsumsi
ideal keluarga diperoleh dari inventarisasi
data pangan dan non pangan yang dikonsumsi
responden pada kuesioner yang telah tercatat
sebagaimana disajikan pada tabel 2.
Tabel 2 tersebut menjelaskan bahwa
sebagian besar responden penelitian
mengkonsumsi padi-padian dengan cukup
sebanyak 97,5%, mengkonsumsi umbi umbian
sebanyak 3,2%, mengkonsumsi pangan hewani
sebanyak 19,3%, mengkonsumsi minyak
dan lemak sebanyak 50,4%, mengkonsumsi
buah biji berminyak 2,1%, mengkonsumsi
kacang-kacangan dengan cukup sebanyak
100%, mengkonsumsi gula dengan cukup
sebanyak 70,7%, mengkonsumsi buah dan
sayur sebanyak 41,8% dan mengkonsumsi
sumber makanan lain sebanyak 6,4%.
Konsumsi kalori rumah tangga
Kalori yang dikonsumsi pada hampir
semua makanan dan minuman memiliki jumlah
yang berbeda-beda. Karbohidrat, protein,
lemak, vitamin dan mineral yang merupakan
zat gizi utama penyusun makanan yang
terdapat dalam kandungan kalori makanan
dan minuman. Konsumsi kalori setiap rumah
tangga dihitung berdasarkan jenis pangan
yang dikonsumsi rumah tangga responden per
minggu yang dikonversikan menjadi kalori.
Jumlah kalori yang dikonsumsi setiap orang
anggota keluarga per hari dihitung berdasarkan
tabel konversi konsumsi pangan (Nutri Survey)
dengan cara membagi total konsumsi kalori KK
per minggu dengan jumlah anggota keluarga.
Standar konsumsi energi per hari per orang
berdasarkan rekomendasi Widyakarya Nasional
Pangan dan Gizi IX 2008 sebesar 2.200 kkal/
orang/hari. Konsumsi energi keluarga lebih
dari 2.200 disebut kategori cukup, sedangkan
bila kurang dari 2.200 disebut kategori kurang.
Konsumsi kalori keluarga per hari responden
dari lokasi penelitian digolongkan seperti yang
disajikan pada tabel 3.
Tabel 3
Perhitungan Penggolongan Konsumsi Kalori/
Orang/Hari
Energi
Kategori Orang %
(Kkal/ org/hari)
≤ 2200 Kurang 125 77,2%
> 2200 Cukup 37 22,8%
Jumlah 162 100%
Sumber : Analisis Data Primer (2018)
Tabel 3 tersebut menunjukkan bahwa
sebagian besar KK responden penelitian

186
 La Abdullah Laode Wado, Toto Sudargo, Armaidy Armawi -- Sosio Demografi Ketahanan Pangan Keluarga
Dalam Hubungannya Dengan Kejadian Stunting Pada Anak Usia 1–5 Tahun (Studi Di Wilayah Kerja Puskesmas
Bandarharjo Kelurahan Tanjung Mas, Kecamatan Semarang Utara, Kotamadya Semarang)
yang mengkonsumsi kalori lebih besar dari
2200 kkal/orang/hari sebanyak 37 KK atau
22,8% dari total responden. Sedangkan yang
mengkonsumsi energi ≤ 2200 kkal/orang/hari
sebanyak 125 KK responden atau 77,2% dari
total responden. Secara rata-rata responden
penelitian memiliki tingkat konsumsi kalori
sebesar 1,672.06 kkal/orang /hari, maka dapat
ditentukan TKE = 1,672.06: 2.200 x 100%
= 76,00%. Angka TKE sebesar 76% atau <
80% Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang
dianjurkan. Oleh karena itu secara asupan
kalori rata-rata, responden penelitian di
Kelurahan Tanjung Mas tergolong kategori
rawan
Pangsa Pengeluaran Pangan bagi Rumah
Tangga
Pengeluaran total merupakan pengeluaran
untuk konsumsi pangan ditambah pengeluaran
untuk non pangan. Data pengeluaran
pangan, pengeluaran non pangan dan total
pengeluaran didistribusikan berdasarkan
pangsa pengeluaran pangan disajikan pada
table 4.
Tabel 4
Perhitungan Pangsa Pengeluaran Pangan Per Hari
Dalam Persen
Pangsa pengeluaran
Kategori Orang %
pangan
≤ 60% Rendah 115 71,0%
> 60% Tinggi 47 29,0%
Jumlah 162 100%
Sumber : Analisis Data Primer (2018)
Tabel 4 tersebut menunjukkan bahwa
mayoritas KK responden penelitian memiliki
pangsa pengeluaran pangan kurang dari 60%
per bulan sebesar 71% dan hanya sebagian KK
responden yang memiliki pangsa pengeluaran
pangan lebih dari 60% sebesar 29%. Secara
rata-rata responden penelitian memiliki pangsa
pengeluaran pangan sebesar Rp 1,370,132 per
bulan, sementara total pengeluaran rata-rata
sebesar Rp 3,876,809, sehingga perhitungan
pangsa pengeluaran pangan adalah PF = PP:
TP x 100% = Rp 1,370.132: Rp 3.876.809
x 100% = 35,34%, dimana PF = Pangsa
Pengeluaran Pangan (%), PP = Pengeluaran
Pangan (Rupiah) dan TP = Total Pengeluaran
Rumah Tangga (Rupiah). Perhitungan PF
menunjukkan bahwa pangsa pengeluaran
rumah tangga rata-rata responden penelitian
adalah sebesar 35,34%. Angka ini lebih kecil
dari (< 60%) yang berarti responden penelitian
di Kelurahan Tanjung Mas tergolong tahan
pangan. Hal lainnya juga adalah bahwa
rumah tangga responden lebih mengutamakan
pendapatannya untuk memenuhi kebutuhan
dasar terlebih dahulu berupa pangan, apabila
kebutuhan dasar sudah terpenuhi, maka
keluarga akan mengalokasikan pendapatannya
untuk kebutuhan non pangan.
Tingkat ketahanan pangan keluarga di
Kelurahan Tanjung Mas
Penelitian ini difokuskan untuk
melihat pengaruh konsumsi energi dan
pangsa pengeluaran pangan terhadap tingkat
ketahanan pangan rumah tangga, dimana
pola konsumsi merupakan salah satu alat
ukur untuk melihat ketahanan pangan rumah
tangga. Kriteria ketahanan pangan rumah
tangga diklasifikasikan berdasarkan tingkat
konsumsi energi per unit ekuivalen dewasa
dengan pangsa pengeluaran pangan, seperti
disajikan pada tabel 5.
Tabel 5 tersebut menunjukkan bahwa
sebagian besar responden penelitian berada
dalam kategori kurang pangan sebesar 54,3%,
kategori rawan pangan sebesar 22,8%, yang
berada dalam kategori tahan pangan sebesar
16,7 % dan kategori rentan pangan 6,2%.
187
Jurnal Ketahanan Nasional, Vol. 25, No. 2, Agustus 2019: 178-203

Tabel 5 Tabel 7
Tingkat Ketahanan Pangan Keluarga di Kelurahan Tabel Silang Hubungan Ketahanan Pangan
Tanjung Mas Kecamatan Semarang Utara Keluarga dan Kejadian Stunting
Konsumsi energi Pangsa Pengeluaran Pangan Status gizi
per unit ekuivalen Rendah Tinggi Anak Anak
Ketahanan pangan Total
dewasa (≤ 60 % (> 60 % Normal Stunting
pengeluaran pengeluaran (%) (%)
total) total) Kurang, Rentan
35,8% 47,5% 83,3%
Cukup (> 80 % Tahan Rentan pangan dan Rawan Pangan
syarat kecukupan pangan (6,2%) Tahan Pangan 14,2% 2,5% 16,7%
energi) (16,7%) Total 50,0% 50,0% 100
Sumber : Analisis Data Primer (2018).
Kurang (≤ 80 % Kurang Rawan pangan
syarat kecukupan pangan (22,8%)
keluarga balita normal yang kurang pangan,
energi) (54,3%)
Sumber : Analisis Data Primer (2018) rentan pangan dan rawan pangan sebesar
yang tahan pangan yang memiliki balita
normal yaitu sebesar 14,2% dan keluarga
Hubungan Ketahanan Pangan dan
balita stunting sebesar 2,5%. Kondisi ini
Kejadian Stunting
menunjukkan bahwa di dalam keluarga yang
Kuesioner penelitian disebarkan secara
kurang, rentan dan rawan pangan belum
acak kepada KK yang memiliki balita stunting
tentu semuanya mengalami kejadian stunting
dan balita normal. Adapun sebaran status gizi
karena terdapat juga banyak keluarga dari anak
balita responden penelitian seperti disajikan
normal yang kurang, rentan dan rawan pangan
pada tabel 6.
walaupun prosentasenya lebih kecil dibanding
Tabel 6 keluarga yang memiliki anak stunting. Begitu
Deskripsi Kategori Gizi Balita Responden Penelitian juga untuk keluarga yang tahan pangan, belum
Kategori Gizi Orang % tentu semua balitanya normal karena terdapat
Anak Stunting 81 50%
Anak Normal 81 50%
sebagian keluarga yang balitanya mengalami
Total 162 100,0% kejadian stunting dalam kondisi tahan pangan,
Sumber : Analisis Data Primer (2018) walaupun prosentasenya lebih sedikit. Hal ini
berarti bahwa keluarga yang rentan, kurang,
Tabel 6 tersebut menunjukkan bahwa rawan dan tahan pangan dapat memiliki balita
sebagian balita responden penelitian memiliki yang mengalami kejadian stunting maupun
status gizi normal yaitu sebanyak 81 balita balita normal. Kondisi ini tergantung pola asuh
(50%), sedangkan sisanya adalah balita yang orang tua, pendidikan dan pengetahuan yang
stunting sebanyak 81 balita (50%). dimiliki orang tua, jumlah anggota keluarga,
Hubungan ketahanan pangan keluarga pendapatan dan pengeluaran kebutuhan rumah
dan kejadian stunting yang ada di dalamnya tangganya serta pemberian asupan makanan
disajikan pada tabel 7. yang bergizi bagi balita dan lain-lain.
Tabel 7 tersebut menjelaskan bahwa Untuk mengetahui hubungan ketahanan
responden pada keluarga balita normal yang pangan dengan kejadian stunting dapat
kurang pangan, rentan pangan dan rawan dilakukan dengan menggunakan penghitungan
pangan sebesar 35,8% dan keluarga balita uji Spearman Correlation yang disajikan pada
stunting sebesar 47,5%. Responden pada tabel 8.

188
 La Abdullah Laode Wado, Toto Sudargo, Armaidy Armawi -- Sosio Demografi Ketahanan Pangan Keluarga
Dalam Hubungannya Dengan Kejadian Stunting Pada Anak Usia 1–5 Tahun (Studi Di Wilayah Kerja Puskesmas
Bandarharjo Kelurahan Tanjung Mas, Kecamatan Semarang Utara, Kotamadya Semarang)
Tabel 8
Uji Spearman Correlation Ketahanan Pangan Keluarga Hubungannya dengan Kejadian
Stunting
Value Asymp. Std. Errora Approx. Tb Approx. Sig.
Pearson’s R ,315 ,064 4,194 ,000c
Spearman Correlation ,315 ,064 4,194 ,000c
162
Sumber : Analisis Data Primer (2018)

Tabel 8 tersebut menjelaskan hasil uji
Spearman Correlation terhadap ketahanan
pangan keluarga dengan kejadian stunting
diperoleh nilai Approx. Sig. = 0,000 yang bernilai
< 0,05. Ini berarti ketahanan pangan keluarga
memiliki hubungan signifikan dengan kejadian
stunting. Hasil penelitian ini konsisten dengan
penelitian Slamet Rohaedi (2012), Lutfiana
(2013), Masrin, dkk (2014) serta Afrizal (2016)
yang menyatakan bahwa ketahanan pangan
keluarga berhubungan secara signifikan dengan
status gizi balita maupun kejadian stunting.
Jika keluarga memiliki pangan yang cukup dari
segi jumlah dan kualitasnya, maka zat gizi bagi
balita dapat terpenuhi secara optimal sehingga
kejadian stunting pada balita usia 1-5 tahun
dapat teratasi.
Menurut Soekirman (2000) bahwa
ketahanan pangan pada dasarnya bicara
soal ketersediaan pangan (food avaibilitas),
stabilitas harga pangan (food price stability),
dan keterjangkauan pangan (food accessibility).
Ketersediaan pangan yang cukup berarti
rata-rata jumlah dan mutu gizi pangan yang
tersedia di masyarakat dan pasar mencukupi
kebutuhan untuk konsumsi semua rumah
tangga. Menurut Peraturan Pemerintah No
68 tahun 2002, ketahanan pangan merupakan
kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah
tangga yang tercermin dari ketersediaan
pangan yang cukup, baik jumlah, maupun
mutunya, aman, merata, dan terjangkau.
Konsumsi pangan yang mencukupi merupakan
syarat mutlak terwujudnya ketahanan pangan
rumah tangga. Ketidaktahanan pangan dapat
digambarkan dari perubahan konsumsi pangan
yang mengarah pada penurunan kuantitas
dan kualitas termasuk perubahan frekuensi
konsumsi makanan pokok
Ketahanan pangan menekankan adanya
jaminan pada kesejahteraan keluarga, salah
satunya adalah pangan sebagai alat mencapai
kesejahteraan. Stabilitas pangan berarti
menjaga agar tingkat konsumsi pangan rata-
rata rumah tangga tidak menurun di bawah
kebutuhan yang seharusnya. Ketahanan
pangan keluarga terkait dengan ketersediaan
pangan yang merupakan salah satu faktor tidak
langsung yang berpengaruh pada status gizi
anak (Soekirman 2000).
Hubungan Sosio Demografi Dan Stunting
Pekerjaan Orang Tua
Responden pada umumnya tidak memiliki
pekerjaan sampingan, dari jenis pekerjaan utama
responden terdapat banyak macam pekerjaan
yang dapat dilihat pada tabel 9.
Tabel 9 tersebut menjelaskan bahwa
sebagian besar responden penelitian memiliki
pekerjaan utama ibu sebagai IRT sebanyak 77
orang, sedangkan pekerjaan bapak mayoritas
adalah swasta sebanyak 86 orang. Hasil uji
Spearman Correlation berdasarkan pekerjaan
bapak, diperoleh nilai Approx. Sig. = 0,010 <
0,05 dan pekerjaan ibu = 0,610 > 0,05. Hal ini
menunjukkan bahwa untuk pekerjaan bapak
memiliki hubungan signifikan dengan kejadian
stunting, sedangkan pekerjaan ibu tidak

189
Jurnal Ketahanan Nasional, Vol. 25, No. 2, Agustus 2019: 178-203

Tabel 9
Analisis Crosstab dan Spearman Correlation Berdasarkan Pekerjaan Orang Tua (Ibu/Bapak)
Kejadian Stunting Spearman Approx.
Total
 Stunting Normal Correlation Sig.
Pekerjaan Ibu IRT jumlah 33 44 77 16,849a 0,601
% 41,3% 55,0% 48,1%  
Buruh jumlah 17 3 20  
% 21,3% 3,8% 12,5%  
Wiraswasta jumlah 5 2 7  
% 6,3% 2,5% 4,4%  
Swasta jumlah 18 28 46  
% 22,5% 35,0% 28,7%  
PNS jumlah 1 0 1  
% 1,3% 0,0% 0,6%  
Lainnya jumlah 5 3
8  
% 6,3% 3,8% 5,0%  
Pekerjaan Bapak Tdk Ada Ktr jumlah 1 0 1 17,624a 0,010
% 1,3% 0,0% 0,6%
Buruh jumlah 14 6 20  
% 17,5% 7,5% 12,5%  
Wiraswasta jumlah 17 4 21  
% 21,3% 5,0% 13,1%  
Swasta jumlah 32 54 86  
% 40,0% 67,5% 53,8%  
Nelayan jumlah 13 13 26  
% 16,3% 16,3% 16,3%  
Dagang Ikan jumlah 0 1 1  
% 0,0% 1,3% 0,6%  
Lainnya jumlah 3 2 5  
% 3,8% 2,5% 3,1%  
Total jumlah
80 80 160
%  
100,0% 100,0% 100,0%    
Sumber : Analisis Data Primer (2018)

memiliki hubungan signifikan dengan kejadian
stunting. Hasil penelitian ini sesuai dengan
penelitian Annisa (2012) dan Sulastri (2012)
yang mengatakan bahwa status pekerjaan ibu
tidak ada hubungan bermakna dengan kejadian
stunting pada balita. Banyaknya ibu yang
tidak bekerja seharusnya berdampak positif
terhadap balitanya, karena ibu lebih memiliki
waktu yang banyak untuk bersama sehingga
dapat mengurus dan merawatnya dengan
baik. Kondisi ini karena kurangnya kesadaran
ibu terhadap kesehatan balitanya, sehingga
waktu yang dimiliki tidak dimanfaatkan
dengan baik untuk merawat balitanya, di
samping itu karena pengetahuan gizi kurang,
pendapatan rendah, kebersihan lingkungan
kurang terpelihara dan penyakit infeksi pada
balita sebagai penyebab anak stunting.

190
 La Abdullah Laode Wado, Toto Sudargo, Armaidy Armawi -- Sosio Demografi Ketahanan Pangan Keluarga
Dalam Hubungannya Dengan Kejadian Stunting Pada Anak Usia 1–5 Tahun (Studi Di Wilayah Kerja Puskesmas
Bandarharjo Kelurahan Tanjung Mas, Kecamatan Semarang Utara, Kotamadya Semarang)
Pekerjaan merupakan faktor penting Tabel 10 tersebut menjelaskan bahwa
dalam menentukan kualitas maupun kuantitas sebagian besar responden penelitian memiliki
pangan, karena pekerjaan berhubungan pendapatan lebih besar dari UMR Kota
dengan pendapatan. Kaitannya dengan gizi Semarang sebanyak Rp 2.310.087,- per bulan
bahwa apabila pendapatan meningkat, maka sebanyak 128 orang, yang memiliki pendapatan
kesehatan dan masalah keluarga berkaitan lebih kecil dari UMR Kota Semarang sebanyak
dengan gizi akan menjalani perbaikan. Faktor 32 orang. Hasil uji Spearman Correlation
ibu yang bekerja belum tentu dapat berperan berdasarkan pendapatan orang tua, diperoleh
sebagai penyebab utama masalah gizi anak, nilai Approx. Sig. 0,005 < 0,05. Hal ini
namun pekerjaan ini lebih disebut sebagai menunjukkan bahwa pendapatan keluarga
faktor yang mempengaruhi pemberian zat memiliki hubungan yang signifikan dengan
gizi dan pengasuhan atau perawatan anak kejadian stunting. Hasil penelitian ini didukung
(Suhardjo, 2008). oleh beberapa pendapat, yaitu (1). Nashikhah
Masih banyaknya masyarakat yang (2012) yang menyatakan bahwa pendapatan
belum mendapatkan pekerjaan yang layak di akan mempengaruhi pemenuhan zat gizi
Kelurahan Tanjung Mas menjadi perhatian keluarga dan kesempatan dalam mengikuti
Pemerintah Daerah untuk meningkatkan pendidikan formal. Rendahnya pendidikan
kemampuan kerja dengan mengadakan disertai rendahnya pengetahuan gizi sering
pelatihan-pelatihan dan menciptakan dihubungkan dengan kejadian malnutrisi. (2).
lapangan pekerjaan yang seluas-luasnya Mendez dkk (1999) yang menyatakan bahwa
bagi warga masyarakatnya, sehingga dapat faktor pendapatan memiliki peranan besar
meningkatkan pendapatan keluarga. Dengan dalam persoalan gizi dan kebiasaan makan
pendapatan yang layak dapat digunakan keluarga terutama tergantung kemampuan
untuk memenuhi kebutuhan hidup dan keluarga untuk membeli pangan yang
kesehatan keluarga sehingga status gizi balita dibutuhkan keluarga tersebut. Anak-anak yang
menjadi lebih baik. berasal dari keluarga yang miskin bersinergi
dengan kekurangan gizi yaitu stunting. (3).
Pendapatan Keluarga Manurung (2009) yang menyatakan bahwa
Dari segi pendapatan bulanan responden, pendapat keluarga merupakan jumlah uang
besarnya pendapatan per bulan yang diperoleh yang dihasilkan dan jumlah uang yang
bervariasi dapat dilihat pada tabel 10. dikeluarkan untuk membiayai keperluan

Tabel 10
Analisis Crosstab dan Spearman Correlation Berdasarkan Jumlah Pendapatan Keluarga (Rp/Bulan)
Kejadian Stunting Spearman
Total Approx. Sig.
 Normal Stunting Correlation
Pendapatan < UMR Jumlah 9 23 32 12,484a 0,005
% 11,3% 28,7% 20,0%  
≥UMR Jumlah 71 57 128  
% 88,8% 71,3% 80,0%    
Total Jumlah 80 80 160  
% 100,0% 100,0% 100,0%    
Sumber : Analisis Data Primer (2018)

191
Jurnal Ketahanan Nasional, Vol. 25, No. 2, Agustus 2019: 178-203

rumah tangga selama satu bulan. Pendapatan
keluarga yang mencukupi akan menunjang
perilaku anggota keluarga untuk mendapatkan
pelayanan kesehatan keluarga lebih memadai
Pendapatan yang tinggi belum tentu
dapat menjamin terpenuhinya gizi keluarga.
Hal ini tergantung kemampuan keluarga
mengatur pendapatannya untuk memenuhi
kebutuhan pangan dan gizi keluarga. Apabila
alokasi pendapatan untuk konsumsi nonpangan
lebih diprioritaskan, sementara konsumsi
pangan atau gizi makanan diabaikan maka
kemungkinan keluarga akan mengalami
permasalahan berkaitan dengan gizi dalam
keluarga terutama balitanya. Di samping
itu, keluarga harus peduli terhadap kondisi
kesehatan balitanya, dengan sering aktif
dan kontrol balitanya ke Posyandu atau
Puskesmas dan segera merawat balitanya
apabila mengalami sakit ke Puskesmas.
Pendapatan keluarga yang tinggi
memungkinkan mudahnya mendapatkan bahan
pangan yang bergizi untuk konsumsi keluarga
sehari-hari, sebaliknya pendapatan keluarga
yang rendah sulit mendapatkan pangan
yang bergizi. Untuk itu peran Pemerintah
Daerah sangat dibutuhkan dalam rangka
meningkatkan pendapatan masyarakat dengan
melakukan kegiatan-kegiatan pelatihan yang
berkaitan dengan peningkatan kemampuan
bekerja, dan menyiapkan lapangan kerja
seluas-luasnya bagi

Tabel 11
Analisis Crosstab dan Spearman Correlation Berdasarkan Pendidikan Orang Tua (Ibu/Bapak)

  Kejadian Stunting Spearman Approx.

Total
Normal Stunting Correlation Sig.
Pendidikan Ibu Tdk Sklh Jumlah 4 1 5 0.066 0,947
% 5.0% 1.3% 3.1%  
SD Jumlah 14 12 26  
% 17.5% 15.0% 16.3%  
SMP Jumlah 32 41 73  
% 40.0% 51.3% 45.6%  
SMA Jumlah 30 26 56  
% 37.5% 32.5% 35.0%  
Pendidikan Bapak Tdk Sklh Jumlah 2 0 2 -1.101 0,272
% 2.5% 0.0% 1,3%  
SD Jumlah 8 12 20  
% 10.0% 15.0% 12,5%  
SMP Jumlah 26 33 59  
% 32.5% 41.3% 36,9%  
SMA Jumlah 44 33 77  
% 55.0% 41.3% 48,1%  
S1 Jumlah 0 2 2  
% 0.0% 2.5% 1,3%    
Total Jumlah 80 80 160  
% 100,0% 100,0% 100,0%    
Sumber : Analisis Data Primer (2018).

192
 La Abdullah Laode Wado, Toto Sudargo, Armaidy Armawi -- Sosio Demografi Ketahanan Pangan Keluarga
Dalam Hubungannya Dengan Kejadian Stunting Pada Anak Usia 1–5 Tahun (Studi Di Wilayah Kerja Puskesmas
Bandarharjo Kelurahan Tanjung Mas, Kecamatan Semarang Utara, Kotamadya Semarang)
Pendidikan Orang Tua
Tingkat pendidikan orang tua, responden
penelitian di Kelurahan Tanjung Mas memiliki
tingkat pendidikan berbeda-beda, yang dapat
dilihat pada tabel 11.
Tabel 11 tersebut menjelaskan bahwa
sebagian besar responden penelitian
berpendidikan SMP sebanyak 73 orang
untuk ibu dan berpendidikan SMA sebanyak
77 orang untuk bapak. Responden yang
berpendidikan SD sebanyak 26 orang untuk
ibu dan 20 orang untuk bapak. Sedangkan
ibu dan bapak yang tidak bersekolah sama
sekali sebanyak 7 orang. Hasil uji Spearman
Correlation berdasarkan pendidikan orang
tua, diperoleh nilai Approx. Sig. pendidikan
ibu = 0,974 dan bapak = 0,271 > 0,05. Hal
ini menunjukkan bahwa pendidikan orang
tua (ibu dan bapak) tidak memiliki hubugan
yang signifikan dengan kejadian stunting.
Hasil penelitian ini sesuai dengan beberapa
hasil penelitian dari : (1). Anindita (2012),
yang menyatakan bahwa tidak ada hubungan
bermakna antara tingkat pendidikan ibu
dengan kejadian stunting pada balita di
Kecamatan Tembalang, Kota Semarang. (2).
Ni’am dan Muniroh (2015), yang menyatakan
bahwa keluarga miskin memiliki prosentase
stunting lebih besar dan tidak ada hubungan
antara tingkat pendidikan terhadap kejadian
stunting pada balita keluarga miskin di
Kecamatan Balen Kabupaten Bojonegoro.
Kondisi ini dimungkinkan karena
pendidikan yang dimiliki oleh orang tua
balita adalah pendidikan umum (SD, SMP,
SMA), walaupun kurang mendalami secara
dominan pengetahuan yang berkaitan dengan
gizi dan keperawatan, namun perhatian orang
tua terhadap anak merupakan naluri yang
sudah melekat secara alamiah pada diri orang
tua, sehingga anak dirawat dan diasuh sesuai
pengalaman yang dimiliki dan sosialisasi yang
pernah diperoleh dari Puskesmas Bandarharjo.
Pendidikan formal dapat membentuk
karakter masyarakat menjadi baik dan cerdas,
namun pendidikan non formal juga sangat
diperlukan untuk mendukung terbentuknya
masyarakat yang cerdas dan mampu mengatasi
permasalahan kesehatan di lingkungannya.
Kejadian stunting pada balita di Kelurahan
Tanjung Mas dapat disebabkan juga oleh
kondisi lingkungan yang tidak bersih atau
kumuh akibat sering terjadinya genangan
air pasang di pemukiman warga dan kurang
perhatiannya masyarakat terhadap kebersihan
lingkungannya. Kondisi ini rawan terhadap
timbulnya berbagai penyakit pada balita seperti
TBC, diare dan penyakit infeksi lainnya yang
merupakan penyebab terjadinya gangguan
makan pada balita sehingga menyebabkan
terjadinya stunting. Hal ini sejalan dengan
penegasan dr. Mariam, Dokter Puskesmas
Bandarharjo, yang menyatakan:
“Masalah gizi buruk dengan penyakit infeksi
itu seperti lingkaran setan. Kalau balita
sudah terkena penyakit infeksi pasti berat
badan akan menurun. Ada juga kasus gizi
buruk yang terinfeksi penyakit lain seperti
TBC, Malaria, dan influenza” (Wawamcara,
21 September 2018).
Mayoritas tingkat pendidikan responden
r e nda h ka r e na kur a ngnya bia ya da n
pemahaman tentang manfaat pendidikan bagi
kehidupan keluarga, sehingga mereka lebih
memilih tidak melanjutkan pendidikan dan
merasa cukup dengan pendidikan yang sudah
ada. Kondisi ini dapat diatasi dengan banyak
memberikan sosialisasi untuk meningkatkan
pendidikan masyarakat dan memberikan
beasiswa bagi warga yang ingin melanjutkan
pendidikan sampai ke Perguruan Tinggi.
Pendidikan tinggi akan membentuk pola
193
Jurnal Ketahanan Nasional, Vol. 25, No. 2, Agustus 2019: 178-203

pikir dan keterampilan untuk mendapatkan
pekerjaan yang layak dan akan berpengaruh
terhadap tingkat pendapatan keluarga, dengan
pendapatan yang layak maka pemenuhan
kebutuhan pangan keluarga dapat dipenuhi
sesuai kebutuhan gizi keluarga sehingga dapat
mencegah terjadinya stunting pada balita yang
dimilikinya.
Pengetahuan Gizi
Dari segi tingkat pengetahuan gizi,
responden penelitian dapat digolongkan
menjadi dua kategori, yaitu kategori tingkat
pengetahuan gizi yang tergolong tidak baik
dan baik, yang dapat dilihat pada table 12.
Tabel 12 tersebut menjelaskan bahwa
sebagian besar responden penelitian memiliki
pengetahuan gizi yang tergolong kurang
sebanyak 129 orang, memiliki pengetahuan
gizi yang tergolong baik yaitu sebanyak
31 orang. Hasil uji Spearman Correlation
berdasarkan pengetahuan gizi, diperoleh nilai
Approx. Sig. 0,028 < 0,05. Hal ini menunjukkan
bahwa pengetahuan gizi responden memiliki
hubungan yang signifikan dengan kejadian
stunting. Hasil penelitian ini didukung oleh
beberapa pendapat : (1). Nashikhah (2012)
yang menyatakan bahwa rendahnya pendidikan
disertai rendahnya pengetahuan gizi sering
dihubungkan dengan kejadian malnutrisi
dan hasil penelitiannya menunjukkan adanya
hubungan yang bermakna antara pengetahuan
gizi orang tua dengan kejadian stunting pada
balita di Kecamatan Semarang Timur.
b. S u p a r i a s a , d k k ( 2 0 0 2 ) y a n g
menyatakan bahwa pengetahuan orang tua
tentang gizi sangat berperan penting dalam
meningkatkan status gizi anak. (2). Anwar
dkk (2005) yang menyatakan bahwa faktor
yang mempengaruhi terjadinya gizi buruk/
kejadian stunting pada balita diantaranya
adalah status sosial ekonomi, ketidaktahuan
ibu tentang pemberian gizi yang baik untuk
anak karena kurang pengetahuan gizi dan
Berat Badan Lahir Rendah (BBLR).
Pengetahuan gizi adalah sesuatu
yang diketahui tentang makanan dalam
hubungannya dengan kesehatan optimal.
Pengetahuan gizi meliputi pengetahuan
tentang pemilihan dan konsumsi sehari-hari
dengan baik dan memberikan semua zat gizi
yang dibutuhkan untuk fungsi normal tubuh.
Pemilihan dan konsumsi bahan makanan
berpengaruh terhadap status gizi seseorang.
Status gizi baik atau status gizi optimal terjadi
apabila tubuh memperoleh cukup zat gizi yang
dibutuhkan tubuh. Status gizi kurang terjadi
apabila tubuh mengalami kekurangan satu
atau lebih zat gizi essential. Sedangkan status
gizi lebih terjadi apabila tubuh memperoleh zat

Tabel 12
Analisis Crosstab dan Spearman Correlation Pengetahuan Gizi
Kejadian Stunting Spearman
Total Approx. Sig.
Normal Stunting Correlation
Pengetahuan Tidak Baik Jumlah 59 70 129 2,220 ,028c
% 73,8% 87,5% 80,6%  
Baik Jumlah 21 10 31  
% 26,3% 12,5% 19,4%    
Total Jumlah 80 80 160  
% 100,0% 100,0% 100,0%    
Sumber : Analisis Data Primer (2018)

194
 La Abdullah Laode Wado, Toto Sudargo, Armaidy Armawi -- Sosio Demografi Ketahanan Pangan Keluarga
Dalam Hubungannya Dengan Kejadian Stunting Pada Anak Usia 1–5 Tahun (Studi Di Wilayah Kerja Puskesmas
Bandarharjo Kelurahan Tanjung Mas, Kecamatan Semarang Utara, Kotamadya Semarang)
gizi dalam jumlah yang berlebihan, sehingga
menimbulkan efek yang membahayakan
(Almaitser, 2014).
Pengetahuan gizi adalah kemampuan
seseorang untuk mengingat kembali
kandungan gizi makanan serta kegunaan zat
gizi tersebut dalam tubuh. Pengetahuan gizi
ini mencakup proses kognitif yang dibutuhkan
untuk menggabungkan informasi gizi dengan
perilaku makan, agar struktur pengetahuan
yang baik tentang gizi dan kesehatan dapat
dikembangkan (Emilia, 2008). Orang tua
yang kurang memiliki pengetahuan gizi
akan sulit dapat memberikan konsumsi
makanan yang bergizi kepada balitanya,
walaupun pendapatan keluarga cukup tinggi.
Kondisi ini terdapat di tengah masyarakat,
khususnya responden penelitian banyak yang
memiliki pendapatan cukup namun balitanya
mengalami stunting.
Pengetahuan gizi orang tua perlu
ditingkatkan dengan banyak melakukan
sosialisasi oleh Pemerintah, Swasta dan tokoh
masyarakat. Keterlibatan tokoh masyarakat
sangat diperlukan, seperti Ustaz atau Pendeta
dan tokoh masyarakat yang berpengaruh,
karena kelompok masyarakat ini sangat
didengar dan dipatuhi keberadaannya sehingga
ketika mereka mensosialisasikan tentang
gizi dan kesehatan keluarga dapat mudah
difahami dan dilaksanakan, sebagai contoh
Ustaz dalam kegiatan pengajian di Majelis
Taklim menyampaikan tentang pentingnya
keluarga untuk tidak mengkonsumsi rokok
karena di samping hukumnya haram bagi yang
beragama Islam, juga berdampak buruk untuk
kesehatan dan merokok termasuk perbuatan
pemborosan anggaran rumah tangga karena
tidak diprioritaskan untuk kebutuhan gizi
keluarga.
Usia Orang Tua
Dari segi usia, responden penelitian di
Kelurahan Tanjung Mas dapat digolongkan
menjadi tiga kelompok usia yaitu < 40 tahun,
41-60 tahun dan > 60 tahun yang dapat dilihat
pada tabel 13.
Tabel 13 tersebut menjelaskan bahwa
sebagian besar responden penelitian berusia
<40 tahun sebanyak 153 orang untuk ibu dan
134 untuk bapak. Responden yang berusia
41-60 tahun sebanyak 6 orang untuk ibu dan
26 orang untuk bapak, sedangkan responden
yang berusia 60 tahun ke atas tidak ada. Hasil
uji Spearman Correlation berdasarkan usia
ibu dan bapak, diperoleh nilai Approx. Sig.

Tabel 13
Analisis Crosstab dan Spearman Correlation Usia Orang Tua
Kejadian Stunting Spearman
Total Approx. Sig.
Normal Stunting Correlation
Usia Ibu <40 Jumlah 78 75 153 1,133 0,259c
% 97,5% 93,8% 95,6%  
41-60 Jumlah 1 5 6  
% 1,3% 6,3% 3,8%    
Usia Bapak <40 Jumlah 69 65 134 ,854 ,395c
% 86,3% 81,3% 83,8%  
41-60 Jumlah 11 15 26  
% 13,8% 18,8% 16,3%    
Total Jumlah 80 80 160  
% 100,0% 100,0% 100,0%    
Sumber : Analisis Data Primer (2018)

195
Jurnal Ketahanan Nasional, Vol. 25, No. 2, Agustus 2019: 178-203
ibu = 0,259 dan bapak = 0,395 > 0,05. Hal
ini menunjukkan bahwa usia orang tua tidak
memiliki hubungan yang signifikan dengan
kejadian stunting. Hasil penelitian ini sesuai
dengan penelitian yang dilakukan (1). tahun 2016 tentang Pedoman Penyelenggaraan
Agustiningrum (2016), yang menyatakan
bahwa tidak terdapat hubungan bermakna
antara usia ibu dengan kejadian stunting
pada balita sehingga usia ibu tidak beresiko
terhadap stunting. (2). Astuti (2016), yang
menyatakan bahwa faktor fisiologi usia ibu
berpengaruh terhadap pertumbuhan janin,
namun asupan makanan seimbang yang
dicerna oleh ibu dapat berdampak positif.
Walaupun usia responden terbanyak
di usia < 40 tahun, masa ini ditandai dengan
adanya perhatian yang tercurah pada anak-
anak, keahlian produktif, keluarga dan
pekerjaan serta sifat mengasuh pada wanita
sangat tampak dominan, namun usia tersebut
tidak berhubungan signifikan dengan kasus
kejadian stunting pada balitanya karena
banyak faktor sebagai penyebab kejadian
stunting balita, antara lain asupan makanan
buruk seperti ASI tidak ekslusif, pemberian
makanan tambahan (PMT) tidak sesuai tahap
usia, kurang makan makanan yang bergizi
seimbang dalam waktu yang lama, adanya
penyakit infeksi akibat pola asuh tidak tepat,
anak sering sakit higienis dan sanitasi kurang
baik, dan daya tahan tubuh anak lemah,
kurangnya memantau tumbuh kembang anak
(jarang ke Posyandu) serta gizi buruk ibu
sebelum dan sesudah hamil (Fatma 2014).
Upaya Penanggulangan Kejadian Stunting.
Upaya-upaya penanggulangan terjadinya
stunting yang dilakukan oleh Puskesmas
Bandarharjo Kecamatan Semarang Utara,
Kota Semarang, mengikuti program yang
dicanangkan Kementerian Kesehatan
196
Pertama, Program Indonesia Sehat
dengan Pendekatan Keluarga (PIS-PK).
Program ini telah ditetapkan dalam Peraturan
Menteri Kesehatan (Permenkes) RI Nomor 39
PIS-PK, dengan cara mendatangi langsung
ke masyarakat untuk memantau kesehatan
masyarakat, termasuk pemantauan gizi
masyarakat untuk menurunkan angka stunting
oleh petugas Puskesmas Bandarharjo.
Terkait dengan hal ini dr. Nurhayati, Kepala
Puskesmas Bandarharjo, yang menegaskan:
“Kasus gizi buruk yang terjadi di Kota
Semarang, khususnya di Kecamatan Tanjung
Mas ini tidak hanya berakar pada masalah
asupan gizi pada balita, ketahanan pangan,
ekonomi keluarga, dan SDM sebagai faktor
yang dapat mempengaruhi, tetapi perlu
koordinasi antar lembaga tidak hanya
di tingkat rapat-rapat saja, seharusnya
secara langsung turun ke masyarakat
dan melihat secara langsung di lapangan
kondisi kesehatan dan gizi masyarakat”
(Wawancara, 24 September 2018).
PIS-PK merupakan salah satu cara
Puskesmas untuk meningkatkan jangkauan
sasaran dan mendekatkan akses pelayanan
kesehatan di wilayah kerjanya dengan
mendatangi keluarga. Program ini diharapkan
gizi masyarakat akan terpantau di seluruh
wilayah Indonesia terutama di daerah dan
perbatasan agar penurunan angka stunting
bisa tercapai.
Kedua, Pemberian Makanan Tambahan
(PMT). Kegiatan ini sudah diatur dalam
Peraturan Menteri Kesehatan RI nomor
51 tahun 2016 tentang Standar Produk
Suplementasi Gizi. Dalam Permenkes itu
diatur Standar Makanan Tambahan untuk
Anak Balita, Anak Usia Sekolah Dasar dan Ibu
Hamil. Pemberian makanan tambahan yang
berfokus baik pada zat gizi makro maupun
 La Abdullah Laode Wado, Toto Sudargo, Armaidy Armawi -- Sosio Demografi Ketahanan Pangan Keluarga
Dalam Hubungannya Dengan Kejadian Stunting Pada Anak Usia 1–5 Tahun (Studi Di Wilayah Kerja Puskesmas
Bandarharjo Kelurahan Tanjung Mas, Kecamatan Semarang Utara, Kotamadya Semarang)
zat gizi mikro bagi balita dan ibu hamil
sangat diperlukan dalam rangka pencegahan
Bayi Berat Lahir Rendah (BBLR) dan balita
stunting. Sedangkan pemberian makanan
tambahan pada anak usia sekolah dasar
diperlukan dalam rangka meningkatkan
asupan gizi untuk menunjang kebutuhan
gizi selama di sekolah dan saat usia remaja.
Makanan tambahan yang diberikan dapat
berbentuk makanan keluarga berbasis pangan
lokal dengan resep-resep yang dianjurkan.
Makanan lokal lebih bervariasi namun metode
dan lamanya memasak sangat menentukan
ketersediaan zat gizi yang terkandung di
dalamnya. Suplementasi gizi dapat juga
diberikan berupa makanan tambahan pabrikan
yang lebih praktis dan terjamin komposisi zat
gizinya.
Ketiga, 1000 Hari Pertama Kehidupan
(HPK). Pemenuhan gizi anak dilakukan sejak
dini bahkan sejak dalam kandungan atau
disebut 1000 Hari Pertama Kehidupan (PHK)
perlu diperhatikan. Terkait dengan hal tersebut
dr Nurhayati, Kepala Puskesmas Bandarharjo,
menegaskan:
“Sosialisasi dan pencanangan program
1000 HPK di tingkat kota dan kecamatan,
penyuluhan gizi dan kesehatan reproduksi
rutin seminggu sekali pada pasangan calon
pengantin di KUA, kerjasama penelitian yang
didukung oleh akademisi dari Universitas
Diponegoro, serta berbagai implementasi
kegiatan program 1000 HPK lainnya di
Kota Semarang, khususnya di wilayah kerja
Puskesmas Kecamatan Semarang Utara”
(Wawancara 24 September 2018).
Seribu/1000 HPK dimulai sejak dari fase
kehamilan (270 hari) hingga anak berusia 2
tahun (730 hari). Tantangan gizi yang dialami
selama fase kehamilan adalah status gizi
seorang wanita sebelum hamil. Hal itu sangat
menentukan awal perkembangan plasenta dan
embrio. Berat badan ibu pada saat pembuahan,
baik menjadi kurus atau kegemukan dapat
mengakibatkan kehamilan beresiko dan
berdampak pada kesehatan anak di kemudian
hari. Kebutuhan gizi akan meningkat pada fase
kehamilan, khususnya energi, protein, serta
beberapa vitamin dan mineral sehingga ibu
harus memperhatikan kualitas dan kuantitas
makanan yang dikonsumsinya. Janin memiliki
sifat plastisitas (fleksibilitas) pada periode
perkembangan. Janin akan menyesuaikan
diri dengan apa yang terjadi pada ibunya,
termasuk apa yang dimakan oleh ibunya
selama mengandung. Jika nutrisinya kurang,
bayi akan mengurangi sel-sel perkembangan
tubuhnya. Oleh karena itu, pemenuhan gizi
pada anak di 1000 HPK menjadi sangat penting,
sebab jika tidak dipenuhi asupan nutrisinya,
maka dampaknya pada perkembangan anak
akan bersifat permanen. Perubahan permanen
inilah yang menimbulkan masalah jangka
panjang seperti stunting. Program 1000 Hari
Pertama Kehidupan (1000 HPK) di Kelurahan
Tanjung Mas Kecamatan Semarang Utara
telah dilaksanakan sejak bulan Maret 2015.
Dua inti kegiatan yang telah dilaksanakan
adalah Posyandu Prakonsepsi dan Reposisi
Posyandu melalui tahapan kegiatan antara lain
dukungan kebijakan Pemda tentang pelayanan
terpadu wanita Prakonsepsi di Kelurahan
Tanjung Mas Kecamatan Semarang Utara dan
SK Walikota tentang Penetapan gugus tugas
1000 HPK, pertemuan lintas sektor sekaligus
penandatangan kerjasama (MOU) antara
Dinas Kesehatan Kota Semarang dengan
Kementrian Agama, Kantor Urusan Agama
(KUA), PKK dan Puskesmas. Puskesmas
Kecamatan Semarang Utara Kota Semarang
melaksanakan Program 1000 Hari Pertama
Kehidupan (1000 HPK) secara rutin dan
bekerja sama dengan berbagai pihak baik
197
Jurnal Ketahanan Nasional, Vol. 25, No. 2, Agustus 2019: 178-203
instansi maupun akademisi agar program
dapat dilaksanakan secara efektif untuk
mengatasi stunting.
Hambatan Dalam Penanggulangan
Stunting.
Upaya mengatasi permasalahan kejadian
stunting yang ada di masyarakat tentunya tidak
terlepas dari berbagai hambatan dan tantangan
yang terjadi dan tidak hanya semata-mata dari
masyarakat dengan berbagai latar belakang
pendidikan dan pemahaman yang berbeda,
tetapi sejauh mana kinerja Pemerintah Daerah
dalam mengimplementasikan berbagai
kebijakan yang telah dibuat.
Pertama, regulasi Pemerintah Daerah
belum optimal dijalankan ke masyarakat.
Regulasi adalah suatu cara untuk mengendalikan
masyarakat dengan rencana program tahun
berikutnya dalam sektor sanitasi yang
berhubungan erat dengan upaya perubahan
ke arah perilaku hidup bersih dan sehat serta
promosi higiene yang dilakukan oleh SKPD
terkait sampai dengan ke tingkatan kelurahan
Dalam rangka memperbaiki kualitas hidup
masyarakat, termasuk kampanye pentingnya
pola hidup bersih dan sehat, sosialisasi serta
pengadaan sarana dan prasarana sanitasi. Hal
tersebut terus dilakukan melalui berbagai cara,
salah satunya seperti yang dilakukan oleh
Pemerintah Kota Semarang, dalam hal ini
Dinas Kesehatan Kota yakni Program Promosi
Kesehatan berupa Billboard PHBS yang
ditempatkan pada beberapa lokasi strategis.
Berkaitan dengan Kebijakan Pemerintah
Daerah dalam penanggulangan gizi buruk
di Kota Semarang, perlu ada suatu model
kebijakan yang bisa menjadi regulasi antara
Pemerintah Daerah dan masyarakat. Model
Kebijakan Pemeritah yang harus diterapkan di
Kota Semarang adalah model sistem. Model
198
ini beranjak dari memprihatinkan desakan-
desakan lingkungan yang berisi antara
tuntutan, dukungan, hambatan, tantangan,
rintangan, gangguan, pujian, kebutuhan atau
keperluan dan lain-lain yang mempengaruhi
public policy, setelah diproses akan
mengeluarkan jawaban. Desakan lingkungan
tersebut dianggap masukan (input), sedangkan
jawabannya dianggap keluaran (output)
yang berisi keputusan-keputusan, peraturan-
peraturan, tindakan-tindakan, kebijaksanaan-
kebijaksanaan. Model kebijakan sistem ini
menggambarkan fokus Pemerintah Daerah
tidak hanya berkaitan dengan masalah
masyarakat, tetapi juga dengan masalah
lainnya.
Relasi antara Pemerintah Daerah dengan
SKPD maupun instansi kelurahan yang
terkaitpun harus memiliki regulasi yang
lebih jelas, sehingga pada proses pembuatan
kebijakan tidak dinilai lamban tetapi tepat
sasaran. Ketahanan pangan di tingkat keluarga
perlu diperhatikan tidak hanya oleh dinas
terkait yaitu Dinas Kesehatan dan Badan
Ketahanan Pangan, tetapi perlu adanya
dukungan lintas sektor, dan secara langsung
melihat kondisi kesehatan dan gizi masyarakat
di lapangan untuk menjadikan mereka dapat
memahami tentang pengaturan bahan makanan
yang dihasilkan dari produktivitas pangan
dan cara pengolahan lebih lanjut, sehingga
mendapatkan makanan yang cukup jumlah dan
kualitas gizi. Ini sejalan dengan penegasan dr.
Nurhayati, Kepala Puskesmas Bandarharjo,
yang menyatakan:
“Terkait dengan kebijakan dalam mengatasi
gizi buruk tersebut belum adanya pertemuan
lintas sektor, hanya berupa SK. Sudah
ada regulasi tetapi pada implementasinya
belum dilakukan sosialisasi secara optimal,
selain itu pelaksanaannya tidak dievaluasi”
(Wawancara, 24 September 2018).
 La Abdullah Laode Wado, Toto Sudargo, Armaidy Armawi -- Sosio Demografi Ketahanan Pangan Keluarga
Dalam Hubungannya Dengan Kejadian Stunting Pada Anak Usia 1–5 Tahun (Studi Di Wilayah Kerja Puskesmas
Bandarharjo Kelurahan Tanjung Mas, Kecamatan Semarang Utara, Kotamadya Semarang)
Masyarakat menjadi salah satu
poin penting yang berpengaruh dalam
penanggulangan gizi buruk. Hal ini telah
dilihat dari cara hidup masyarakat setempat
yang belum peduli dengan kesehatannya.
Ketahanan pangan dalam keluarga pun
sangat tergantung dari bagaimana masyarakat
tersebut mengolah dan memanfaatkan Sumber
Daya Alam yang ada menjadi makanan
bergizi dan bisa memenuhi kebutuhan
pangan dalam keluarga, sehingga masyarakat
dengan kehidupan ekonomi terbatas pun bisa
memenuhi kebutuhan pangan dalam keluarga
tanpa mengeluarkan biaya besar.
Demikian halnya pada jenjang pendidikan
yang lebih tinggi juga menunjukkan adanya
peningkatan perbaikan capaian pendidikan
karena semakin membaiknya anggaran
pendidikan dan dorongan program pemerintah.
Selain masalah Sumber Daya Manusia yang
terbatas dalam pengelolaan bahan makanan
lokal menjadi makanan bergizi, mental
masyarakat yang malas untuk mengembangkan
penyuluhan dari petugas kesehatan di tingkat
Puskesmas dan juga sikap kurang perhatian
terhadap kesehatan dalam keluarga, khususnya
kesehatan anak.
Kedua, pola kehidupan masyarakat
yang kurang memperhatikan faktor sehat.
Faktor lain yang menjadi tantangan bagi
Pemerintah Daerah untuk mengurangi gizi
buruk atau stunting di Kota Semarang adalah
pola kehidupan masyarakat yang kurang
sehat. Kebiasaan dari keluarga yang kurang
memperhatikan kebersihan rumah, cara
memasak makanan dengan peralatan dapur
yang kurang bersih. kebiasaan masyarakat
masih banyak yang kurang sadar akan
keseimbangan gizi yang harus dipenuhi
setiap harinya, sehingga masyarakat banyak
yang makan hanya menggunakan lauk saja
tanpa sayur seperti yang disajikan di berbagai
restoran cepat saji. Oleh sebab itu peran
pemerintah bukan hanya dari segi ketersediaan
infrastuktur kesehatan, tetapi juga perlu
adanya himbauan kepada masyarakat untuk
memperhatikan pola makan dan keseimbangan
pemenuhan gizi mereka.
Akan tetapi, himbauan tersebut belum
bersifat menyeluruh, hanya melalui mulut ke
mulut antara masyarakat yang paham tentang
menjaga kesehatan balita khususnya gizi
buruk, misalnya petugas Puskesmas yang
berkunjung ke rumah warga memberikan
saran kepada orang tua yang anaknya terkena
gizi buruk tentang perlu dan pentingnya
konsumsi telur bagi balita. Pemerintah Daerah
sampai seluruh lapisan masyarakatpun harus
berpartisipasi dalam membangun komunikasi
yang baik untuk bersama-sama membangun
pola pikir masyarakat Kota Semarang
yang lebih rasional, moderen dan berpikir
bagaimana untuk selalu menjaga kesehatan
sangat berkaitan dengan pola hidup sehat. Pola
hidup masyarakat secara kompleks dilihat dari
status kesehatan setiap rumah tangga, dimana
rumah masyarakat harus bersih dan nyaman
sebagai tempat tinggal dan ketersediaan air
bersih yang layak dikonsumsi masyarakat.
Masyarakat belum begitu peduli dengan
pola hidup sehat dalam kehidupan sehari-
hari. Bagi masyarakat, masalah gizi buruk
yang terjadi hanya diatasi dengan berobat
ke Puskesmas dan rumah sakit, sehingga
kebersihan rumah tangga dan lingkungan
sekitar tidak begitu dijaga oleh masyarakat.
Kesehatan anak tidak cukup hanya dengan
pola makan, pola asuh dan pola asih, tetapi
kebersihan rumah tangga dan lingkungan
sekitar, kebersihan anak pun menjadi bagian
yang penting untuk mengatasi masalah
kesehatan terutam masalah gizi buruk.
199
Jurnal Ketahanan Nasional, Vol. 25, No. 2, Agustus 2019: 178-203
Pemerintah Daerah Kota Semarang dalam
rangka memperbaiki kualitas hidup masyarakat
terus melakukan dengan berbagai upaya.
Orientasi program dan pengembangan sanitasi
dalam konteks Kota Semarang dijabarkan
dalam beberapa komponen, yakni perilaku
hidup bersih dan sehat serta promosi higiene,
peningkatan pengelolaan air limbah domestik,
pengelolaan persampahan, pengelolaan
drainase lingkungan serta komponen sanitasi
lainnya, termasuk air bersih, limbah medis
(B3), kegiatan koordinasi, penataan lingkungan
permukiman serta program dan kegiatan lain
terkait sektor sanitasi. Pada dasarnya program
pengembangan yang sedang dilaksanakan
maupun yang direncanakan akan dilaksanakan
merupakan upaya memenuhi kebutuhan akses
komponen sanitasi yang dinilai masih sangat
membutuhkan perhatian serius. Terkait dengan
hal tersebut Ibu Suntiah, Kader Posyandu,
menegaskan:
“Mengenai kebersihan lingkungan hidup
yang terkait dengan pola hidup bersih
memang masih jauh bdari harapan kita
bersama. Pemerintah dengan segala upaya
telah memberikan solusinya dan berbagai
program telah dijalankan, namun terkadang
kembali ke masyarakat itu sendiri, khususnya
masing-masing individu. Para orang tua
harus memberikan sikap yang lebih peka
terhadap kesehatan anaknya sendiri”
(Wawancara, 20 September 2018).
Ketersediaan sarana dan prasarana yang
masih jauh dari proporsional, wawasan, pola
pikir dan tingkat kesadaran masyarakat yang
masih sangat membutuhkan banyak perhatian
dan peranan sesama masyarakat. Namun
demikian, dengan kampanye pentingnya Pola
Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) serta promosi
higiene yang terus menerus dilakukan baik
oleh pemerintah, lembaga non pemerintah
ataupun lembaga swadaya masyarakat lainnya
200
serta informasi yang diberikan oleh media
diharapkan dapat mengakselerasi timbulnya
kesadaran dan inisiatif masyarakat untuk lebih
mandiri dalam upaya meningkatkan kualitas
hidup, sehingga pembangunan sektor sanitasi
secara keseluruhan tidak hanya menggunakan
prinsip top down, dimana pemerintah selalu
memainkan peran dominan, tetapi juga
button up dimana saat ini masyarakatlah yang
menjadi aktor utama, karena pada dasarnya
semua akan bermuara pada pencapaian
kualitas hidup masyarakat itu sendiri.
Ketiga, kerusakan infrastruktur
kesehatan di Kelurahan Tanjung Mas
Semarang Utara Kota Semarang. Pelayanan
kesehatan tidak akan berhasil tanpa didukung
oleh infrastruktur yang memadai. Terkait
dengan infrastruktur tersebut dr. Nurhayati,
Kepala Puskesmas Bandarharjo, menegaskan:
“Infrastruktur kesehatan pada umumnya di
Semarang Utara perlu mendapat perhatian
karena banyak yang rusak karena genangan
air laut. Kalau rusak kita tidak bias
memanfaatkan dengan baik” (Wawancara
24 Juli 2018).
Salah satu infrastruktur mendasar yang
harus dipenuhi adalah akses transportasi.
Daerah Tanjung Mas Kecatamatan Semarang
Utara menurut penelitian Soedarsono dkk
(2012) tanahnya ambles 5 – 10 cm per
tahun. Amblesan tanah pada dataran di Kota
Semarang ini menjadi masalah yang serius,
karena daerah tersebut umumnya berupa
kawasan permukiman. Akibat amblesan tanah
sebagian lahan pada kawasan permukiman
yang lokasinya dekat pantai menjadi lebih
rendah dari laut, saat terjadi pasang air laut
mengalir ke daratan melalui sungai dan
saluran drainase, selanjutnya menggenangi
daerah permukiman, peristiwa ini disebut
banjir rob. Amblesan tanah terus berlanjut,
 La Abdullah Laode Wado, Toto Sudargo, Armaidy Armawi -- Sosio Demografi Ketahanan Pangan Keluarga
Dalam Hubungannya Dengan Kejadian Stunting Pada Anak Usia 1–5 Tahun (Studi Di Wilayah Kerja Puskesmas
Bandarharjo Kelurahan Tanjung Mas, Kecamatan Semarang Utara, Kotamadya Semarang)
akibatnya terjadi genangan pada permukiman
di Kelurahan Tanjung Mas. Genangan ini
membuat jalan-jalan di Kelurahan Tanjung
Mas mengalami kerusakan.
Selain transportasi, hal lain yang juga
tidak kalah penting adalah tersedianya
tenaga kesehatan dan fasilitas kesehatan
yang baik kondisinya. Pelayanan kesehatan
dalam upaya penanggulangan stunting tidak
dapat dilakukan dengan baik karena adanya
kerusakan infrastruktur kesehatan yang
cukup parah. Infrastruktur tersebut dibagi
menjadi dua bagian, yaitu infrastruktur fisik
dan non fisik. Dalam mewujudkan pelayanan
kesehatan yang baik tentunya harus diimbangi
dengan infrastruktur yang tidak hanya pada
pembangunan fisik ( Rumah Sakit, Puskesmas,
Poskesdes ) tetapi harus ada tenaga kesehatan
yang merata di berbagai
SIMPULAN
Berdasar penjelasan tersebut di atas
dapat ditarik simpulan sebagai berikut.
Pertama, ketahanan pangan keluarga
memiliki hubungan yang signifikan dengan
kejadian stunting pada anak usia 1-5 tahun,
sedangkan sosio demografi terdapat variabel
yang tidak memiliki hubungan signifikan
dengan stunting yaitu usia dan status
pendidikan orang.
Kedua, penanggulangan kejadian
stunting dilakukan dengan Program Indonesia
Sehat dengan Pendekatan Keluarga (PIS-PK),
Pemberian Makanan Tambahan (PMT) dan
Pemenuhan gizi anak yang dilakukan sejak dini
bahkan sejak dalam kandungan atau disebut
1000 Hari Pertama Kehidupan (PHK) dengan
memperhatikan upaya-upaya menciptakan
ketahanan pangan keluarga, memperbaiki
kondisi sosio demografi masyarakat dan
mengatasi hambatan-hambatan yang terjadi
berupa regulasi Pemerintah Daerah yang
belum optimal dijalankan ke masyarakat,
pola kehidupan masyarakat yang kurang sehat
dan memperbaiki infrastuktur di Kelurahan
Tanjung Mas Kecamatan Semarang Utara
Kota Semarang.
Selanjutnya direkomendasikan hal-hal
sebagai berikut.
Pertama, adanya cara atau strategi agar
ketahanan pangan keluarga, sosio demografi
dan kejadian stunting pada anak usia 1-5 tahun
dapat lebih baik ke depan, diharapkan adanya
upaya-upaya untuk melakukan terobosan baru
nantinya.
Kedua, adanya upaya meningkatkan
ketahanan pangan keluarga, sosio demografi
untuk mengatasi kejadian Stunting di tengah
masyarakat oleh Pemerintah dan komponen
masyarakat.
Ketiga, pemerintah bekerja sama
dengan kelompok masyarakat lainnya untuk
melakukan sosialisasi yang berkaitan dengan
peningkatan kesadaran gizi, pola hidup sehat
dan kebersihan lingkungan.
Keempat, pemerintah bekerja sama
dengan kelompok masyarakat lainnya
melakukan upaya peningkatan pendapatan
keluarga masyarakat melalui peningkatan
status pendidikan dan keterampilan kerja dan
menciptakan lapangan perkerjaan seluas-
luasnya
DAFTAR PUSTAKA
ACC/SCN, 2000, The Fourt Report on the
World Nutrition Situation: Nutrition
Troughout the Life Cycle, Administrative
Committee On Coordination,
Subcommittee On Nutrition, Geneva.
Afrizal, 2016, Hubungan Ketahanan Pangan
Keluarga dengan Status Gizi Balita, Studi
studi di desa palasari dan puskesmas
201
Jurnal Ketahanan Nasional, Vol. 25, No. 2, Agustus 2019: 178-203
kecamatan legok, Tesis, Pasca Sarjana,
Yogyakarta: Universitas Gajah Mada,
Agustiningrum, T., Rohanawati, D., 2016,
Hubungan Karakter Ibu dengan Kejadian
Stunting pada Balita Usia 24-59 Bulan
di Wilayah Kerja Puskesmas Wonosari,
Yogyakarta.
Universitas AisyiyahAlmaitser, S. 2014, Prinsip
Dasar Ilmu Gizi, Jakarta:Gramedia
Pustaka Utama
Anisa, Paramitha, 2012, Faktor-Faktor yang
berhubungan dengan Keadian Stunting
pada Balita Usia 25-60 Bulan, Skripsi,
Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat
UI, Depok.
Anindita, P., 2012, Hubungan Tingkat
Pendidikan Ibu, Pendapatan Keluarga,
Kecukupan Protein dan Zinc dengan
Stunting (Pendek) pada Balita Usia 6-35
Bulan, di Kecamatan Tembalang Kota
Semarang, , Semarang: Undip.
Anwar, K., Juffrie, M. dan Julia, M., 2005,
Faktor Risiko Kejadian Gizi Buruk di
Kabupaten Lombok Timur, Jurnal Gizi
Klinik Indonesia, Nusa Tenggara Barat.
Astuti, D.K., 2016, Hubungan Karakteristik
Ibu dan Pola Asuh Gizi dengan
Kejadian Balita Stunted di Desa
Hargorejo Kulonprogo DIY, Universitas
Muhammadiyah Surakarta, Surakarta.
Bonnie, Worthington R, Sue R., 2000,
Nutrition Throughout the Life Cycle
Fourth Edition, Mc. Graw Hills Higher
Education, New York.
Chaudhury, 2012, Determinants of dietary
intake and dietary adequacy for
pre-school children in Bangladesh,
Bangladesh Institute of Development
Studies, Bangladesh.
Dediarta, W.I., 2009, Mencari dan Menganalisis
Kasus-Kasus dan Isyu-Isyu Sosio
202
Demografi, Tesis, Fakultas Pertanian,
Universitas Pajajaran, Bandung.
https://www.scribd.com/doc/30600114/
Sosiodemografi.
________, 2009, Sistem Kesehatan Nasional,
Jakarta.
Depkes RI, 2016, Pusat Data dan Informasi
Departemen Kesehatan, Jakarta Selatan.
Dinas Kesehatan Kota Semarang, 2017,
Data Status gizi Balita di Wilayah
Kotamadya Semarang, Dinas Kesehatan
Kota Semarang.
Emilia, E., 2008, Pengembangan Alat Ukur
Pengetahuan, Sikap dan Praktek pada
Gizi Remaja, Diakses 23 Mei 2012,
http://repository.ipb.ac.id.
Fatma, 2014, Media Komunikasi, Informasi,
dan Edukasi Gizi, Jakarta: Erlangga.
Gibson, R. S., 2005, Principless of Nutrition
Assesment, , New York: Oxford
University Press.
Kemenkes RI, 2018, Situasi Balita Pendek
(stunting) di Indonesia, Buletin Jendela
Data dan Informasi Kesehatan,
ISSN2088-270 X, Jakarta
L u t f i a n a , 2 0 1 3 , F a k t o r- F a k t o r y a n g
Berhubungan dengan Kejadian Gizi
Buruk pada Lingkungan Tahan Pangan
dan Gizi (Studi Kasus di Puskesmas
Kendal I Jawa Tengah Tahun 2012),
Laporan Penelitian, Jurusan Ilmu
Kesehatan Masyarakat, Fakultas Ilmu
Keolahragaan UNS, Semarang.
Manurung, Jonni J., Adler H., 2009, Ekonomi
Keuangan dan Kebijakan Moneter,
Salemba Empat, Jakarta:Cetakan Pertana,
Masrin, dkk, 2014, Ketahanan Pangan Rumah
Tangga Berhubungan dengan Stunting
pada Anak Usia 6-23 Bulan, Jurnal Gizi
dan Dietetik Indonesia, vol. 2, no. 3.,
Yogyakarta.
 La Abdullah Laode Wado, Toto Sudargo, Armaidy Armawi -- Sosio Demografi Ketahanan Pangan Keluarga
Dalam Hubungannya Dengan Kejadian Stunting Pada Anak Usia 1–5 Tahun (Studi Di Wilayah Kerja Puskesmas
Bandarharjo Kelurahan Tanjung Mas, Kecamatan Semarang Utara, Kotamadya Semarang)
Mendez M. dan Adair L., 1999, Severity and
timing of stunting in the first two years of
life affect performance on cognitive tests
in late childhood, 1999;129:1555–62.
Nashikhah R., 2012, Faktor risiko kejadian
stunting pada balita usia 24-36 bulan
di Kecamatan Semarang Timur,
2012;1(1):176–84.
Ni’am, C., dan Muniroh, L., 2015,
Hubungan Tingkat Pendidikan dan
Tingkat Pengetahuan dan Pola Asuh
Ibu dengan Wasting dan Stunting pada
Balita Keluarga Miskin di Kecamatan
B a l e n K a b u p a t e n B o j o n e g o ro ,
Fakultas Kesehatan Masyarakat,
Surabaya:Universitas Airlangga.
Notoatmodjo, S., 2005, Metode Penelitian
Kesehatan, , Jakarta: Rineka Cipta.
Rohaedi, S., 2012, Hubungan Antara Tingkat
Ketahanan Pangan Rumah Tangga Dengan
Status Gizi Balita Pada Rumah Tangga
(Studi Kabupaten Indramayu Jawa Barat),
Tesis, Program Studi S2 Ilmu Kesehatan
Masyarakat UGM, Yogyakarta.
Soedarsono dan Arief, R.B., 2012, Prediksi
Amblesan Tanah (Land Subsidence)
pada Dataran Aluvial di Semarang
Bagian Bawah, Prosiding Seminar
Nasional, Kebijakan dan Strategi
dalam Pembangunan Infrastruktur
Pengembangan Wilayah Berbasis Green
Technology, 10 Juli (Hal: 2-9).
Soekirman, 2000, Ilmu Gizi dan Aplikasinya
untuk Keluarga dan Masyarakat,
Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi
Departemen Pendidikan Nasional,
Jakarta.
Suhardjo, 2008, Perencanaan Pangan dan
Gizi, Jakarta:Bumi Aksara.
Sulastri, Delmi, 2012, Faktor Determinan
Keadian Stuntin pada Anak Usia Sekolah
di Kecamatan Lubuk Kilangan Kota
Padang, ,Padang:Majalah Kedokteran
Andalas.
Supariasa, D.N., Bakri, B., Fajar I., 2002,
Penilaian Status Gizi, EGC, Jakarta.
WHO, 2010, Child malnutrition: children
aged <5 years stunted by country, New
York.
Peraturan Perundangan
Undang-Undang Republik Indonesia Nomor
18 Tahun 2012 tentang Pangan
Peraturan Pemerintah RI Nomor 68 Tahun
2002 Tentang Pangan
Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor
39 tahun 2016 tentang Pedoman
Penyelenggaraan PIS-PK.
Peraturan Menteri Kesehatan RI nomor 51
tahun 2016 tentang Standar Produk
Suplementasi Gizi.
Wawancara
1. dr. Nurhayati, Kepala Puskesmas
Bandarharjo
2. d r. M a r i a m , D o k t e r P u s k e s m a s
Bandarharjo
3. Ibu Suntiah, Kader Posyandu
203