Елексир от трънки

Елексир от трънки
Направи си сам
25 Октомври 2009, Неделя

Лечебната напитка не отстъпва на шипката, аронията и боровинката

По това време на годината обикновено трънките започват да зреят. Тази есен обаче
най-куриозно стотиците трънкови храсти, растящи в шпалир около шосетата около
Бургас и в полетата на района, масово зацъфтяха за втори път.

Това не пречи на любителите на екзотичните напитки да си приготвят от узрелите

плодове превъзходно домашно вино. По съдържание на витамин Р сините плодчета на
трънката не отстъпват на шипката, аронията и боровинката. Те съдържат още големи
количества витамин С, ябълчена киселина, пектин, дъбилни и други вещества.
Приготвянето на виното от трънки изисква доста време, но резултатът е опияняващ. За
целта набраните напълно узрели плодове се измиват, намачкват се добре и се заливат
със захарен сироп в съотношение 2 кг. вода и 1 кг. захар за всеки 1 кг. трънки.
Докато трае бурната ферментация (около 10 дни), сместа се разбърква по няколко пъти
на ден, за да не прекипи и да не плесеняса. След тези десетина дни плодовете се
пресоват, а отделилата се течност се прецежда през цедка, покрита с тензух и се
налива в дамаджана, която се запушва с тапа, през която е прекаран маркуч. Краят на
маркуча се потапя в съд с вода, за да не влиза течността в контакт с въздуха. След
6-7 седмици, след като премине тихата ферментация, виното се източва с маркуч и се
налива в друг съд, който плътно се затваря с тапа, която се облива в парафин.
Последното претакане се извършва след около още месец и половина, като внимателно
се отделя образувалата се утайка. Виното е напълно готово и може да се налее в
бутилки, които се напълват догоре и се затварят добре. Съхраняват се на хладно в
течение на една година. Заради високото съдържание на танин, трънковото вино е
много по-трайно от другите плодови вина.
От трънките може да се приготви и друга напитка, която не само, че е много приятна
на вкус, но е и лечебна. Тя се използва като стягащо и укрепващо средство при
стомашни разстройства. Приготвя се като плодовете се натъпкват в шишета, посипват
се със захар и се оставят на топло място. Полученият след известно време сок се
налива в чисти бутилки, които се затварят и се оставят да отлежат 4 месеца.