MENU

J A K T O V Š E C H N O Z A Č A L O

ROKU 1842 SE ZRODIL

TEN PRAVÝ ORIGINÁL

Jedinečný příběh piva, které inspirovalo celý svět a vytvořilo dnes

nejrozšířenější pivní kategorii – pivo plzeňského typu.

Jaký obdiv nastal, když zaskvěla se

zlatová jeho barva a sněhobílá pěna,
jak zajásali pijáci, když seznali,
jakou říznou, znamenitou chutí při
pivě dosud nepoznanou, honosí se
tento domácí výrobek.
- Kronikář doby

SPODNĚ KVAŠENÝ
LEŽÁK

Sládek Josef Groll totiž v říjnu 1842 uvařil

zcela jiné pivo, než bylo dosud v Plzni
zvykem. Do té doby se piva v Plzni vařila
různě. Většinou procházela svrchním
kvašením a byla nestálé kvality. Groll v
Plzni ale uplatnil své znalosti vaření
spodně kvašeného ležáku, tedy piva
vyráběného za pomoci spodních kvasnic
při teplotách kolem 10 ˚C, které nakonec
nechá 30 dnů ležet a zrát. Což je důvod,
proč se mu říká „ležák”.

PIVO PLZEŇSKÉHO
TYPU
Díky jedinečné kombinaci českých
surovin, místní měkké vody a nové
receptury tak vznikl nápoj, který v
následujících letech změnil svět. Věhlas
nového typu piva průzračné zlaté barvy,
vynikající plné chuti a prvotřídní kvality
se totiž rychle šířil nejen za hranice města
Plzně. Pilsner Urquell začal postupně
dobývat další země a název pils od té
doby označuje celou pivní kategorii, která
dnes tvoří 70 % veškeré světové
produkce piva.

2 0 1 2

170 let od první várky

Pilner Urquell oslavil výročí 170 let od uvaření své první várky zlatého ležáku. K příležitosti tohoto jubilea jsme pro vás vytvořili unikátní sérii litrových
lahví piva Pilsner Urquell a limitovanou edici půllitrů.

L I D É Z A N A Š Í M P I V E M

Pivovarská řemesla
Na konci je výborné pivo, ale na jeho výrobě se podílí spousta důležitých lidí,
jejichž řemesla zaslouží veliký obdiv.

SLÁDEK
Sládek je vždy hlavní zodpovědnou
osobou celého procesu. Dohlíží na proces
vaření, a to včetně kvality surovin nebo
stavu inventáře. Zároveň má na starosti
všechny podřízené, tedy tzv.
„pivovarskou chasu“.
Naši sládci, kterých bylo za celou historii
pivovaru jen několik, si své znalosti
předávají z generace na generaci a tím
udržují stále stejnou recepturu vaření
- Současný sládek pivovaru Václav Berka ml. (2005 - současnost)
našeho ležáku.

VÍCE O NAŠICH SLÁDCÍCH

BEDNÁŘI
Pro pivovarnictví byli už od počátků
důležití bednáři. Díky nim se mohlo pivo
dávat do sudů, kádí, štoudví, van a
škopků. Původně dva obory – bečváři (z
tvrdého dubového dřeva vyráběli sudy a
kádě) a bednáři (z měkkého bílého dřeva
vyráběli běžné dřevěné nádobí) –
splynuly v jediné bednářské řemeslo.
Abychom zachovali stejnou chuť piva
Pilsner Urquell, jako jeden z posledních
pivovarů na světě si své bednáře
udržujeme dodnes.

SLADOVNÍCI
Základem každého ležáku je kvalitní slad.
Ten si jako jeden z mála pivovarů
připravujeme sami. Naši sladovníci
pečlivě vybírají ten nejkvalitnější ječmen,
který pak nechávají klíčit v naší sladovně
přímo v pivovaru.

1/2

HVOZDAŘI SPILEČNÍ SKLEPÁCI

Hvozdaři měli na starost proces Ve sklepení, kde pro to byly Ve více než devět kilometrů
výroby sladu z ječmene. Ječmen ideální teplotní podmínky, dlouhém sklepení dodnes zraje
se nejdříve nechal naklíčit a dohlíželi spileční na takzvané pivo Pilsner Urquell. Dohled při
následně se přemístil na hlavní kvašení ve spilkách. To tomto dozrávání mají sklepáci,
hvozd. Odtud název tohoto probíhá v otevřených kádích a kteří kontrolují pivo ve velkých
řemesla. na povrchu se tvoří pěna. dubových sudech.

J A K P O Z N A T T E N P R A V Ý O R I G I N Á L Z G E N E R A C E N A G E N E R A C I

SPRÁVNÉ NAŠI
ČEPOVÁNÍ SLÁDCI
Důležité tipy, které vám prozradí, zda je o vaše pivo správně pečováno Jejich posláním je chránit naše dědictví.

A K T U Á L N Í D Ě N Í P Ř Í B Ě H O R I G I N Á L U N AV Š T I V T E P I V O VA R

Mater bartender Historie P R O H L Í D K A P I V O VA R U

To n e j l e p š í z n á s Naši sládci P I V O VA R S K É M U Z E U M

Příběhy zlatého ležáku Ta j e m s t v í c h u t i

Správné čepování

PŘIHLAS TE S E K ODB Ě RU NOVINEK

©2018 Asahi CE & Europe Services s.r.o.. Všechna práva vyhrazena. Podmínky užití stránek Mapa stránek /

napivosrozumem.cz