Tema:Zbatimi i HACCP per produkte te ndryshme .

Punoi :Floralba Lini

Grupi :III
Dega : TU
Pranoi : Ariola Morina

Cfare eshte HACCP?

HACCP është një sistem për identifikimin,
vlerësimin dhe kontrollin e rreziqeve të
sigurisë ushqimore
HACCP është një sistem menaxhimi në të cilin
siguria ushqimore është e drejtuar
nëpërmjet analizave, kontrollit biologjik, kimik
dhe fizik të rreziqeve duke filluar
nga lënda e parë, sigurimi dhe ruajtja,
tregëtimi, shpërndarja dhe konsumi i
produktit final. HACCP është i destinuar për t'u
aplikuar në të gjitha segmentet e
industrisë ushqimore

ANALIZA E RREZIKUT
*Rreziqet fizike - papastertia ,prerja ne kushte
jo te mira,etj.
* Rreziqet kimike - mykotoksionat , mbetjet e
ushqimit te peshqeve, etj.
* Rreziqet biologjike - ndotje me baktere

RREZIQET E Mishit Peshkut:

*Kush konsumon peshk më shumë se dy herë në javë,
rrezikohet nga helmimet kronike.

*Në veçanti duhet pasur kujdes me konsumimin e peshqve si

salmoni dhe sardelet, te cilët kanë më shumë përbërje të
yndyrës

*Shumë peshq janë të ngarkuar me materie si dioksine,

zhivë dhe materie plastifikuese PCB. Të gjitha këto materie
arrijnë te peshqit nga njerëzit të cilët i hedhin në ambient.
Dhe pikërisht peshqit më të ngarkuar janë salmoni dhe
sardelja, të njohur për përmbajtjen e tyre të pasur me acidet
e tyre të ngopura Omega 3 që i bëjnë mirë shëndetit të
njeriut.

SA DUHET TË KONSUMONI:
Peshku duhet të përfshihet në dietën tuaj
javore dhe të konsumohet të paktën tri herë në
javë.

CILËSIA
Peshku duke përfshirë edhe ushqime të tjera të detit, është
një ushqim i shëndetshëm me vlerë të ulët të yndyrave të
ngopura, me vlerë të lartë proteinash, dhe burim i
shkëlqyeshëm i acideve yndyrore omega 3.

Është shtesë e mirë në dietë, pasi që është e pasur me

vitamina, minerale dhe ushqyes për të cilat ka nevojë trupi
për të qëndruar i shëndetshëm. Personat të cilët hajnë
peshk kanë tendencë të konsumojnë më pak mish dhe
djathë, dhe mund të shtojnë ushqime të tjera të
shëndetshme në dietat e tyre.

Peshku lavdërohet nga shumë ekspertë si ushqim me

përfitime të konsiderueshme shëndetsore. Gati çdo ditë
publikohen studime derisa komuniteti i shkectarëve zbulon
gjithnjë e më shumë dobi të jashtëzakonshme të peshkut.

Peshku është i mirë për shëndetin kardiovaskular, tensionin

e gjakut, humbjen në peshë, redukton rrezikun nga kanceri,
rrit funksionin e trurit, lufton inflamacionin, përmirëson
pamjen, lufton depresionin e gjithashtu ka mjaftë rol të
madh edhe për shëndetin e lëkurës.

Disa nga zgjedhjet e peshkut të mirë, sipas sasisë së

acideve yndyrore omega 3 që përmbajnë janë: salmoni (i
freskët atlantik), salmon i tymosur, sardelet, trofta,
kallamari dhe tuna e konservuar./parrotlla.ne

RUAJTJA
Peshku: Peshku dhe produktet e tjera të
detit mund të rezistojnë në ngrirje 6 muaj.
Në rastin e peshkut, duhet ta pastroni
paraprakisht dhe ta mbyllni në qese në
qese hermetike.

Peshku, është një prej ushqimeve më të

shëndetshme, pasi ka në përbërje proteina
dhe Vitaminë D.
E rëndësishme është që peshku është një
burim i pakontestueshëm i omega 3, që
është i domosdoshëm për trupin dhe
trurin.
Të gjithë duhet të hanë peshk së paku një
herë në javë në mënyrë që të parandalojnë
sëmundje të ndryshme.

Më poshtë mund t’i lexoni disa nga të

mirat që vijnë nga mishi i peshkut:

Ulë rrezikun nga sulmet e zemrës

Sëmundjet e zemrës janë shumë të

përhapura dhe shkaktarët kryesor të
vdekjeve të parakohshme.
Nëse ju konsumoni peshk së paku një herë
në javë, hulumtimet kanë treguar që kjo
gjë ulë rrezikun që të prekeni nga
sëmundjet e tilla.

MASAT PARANDALUESE
* Eleminimi i patogjeneve.
* Kontrolli i temperatures.
* Zbatimi i nje programi paraprak per
pranimin e shtesave .
* Zbatimi i nje programi paraprak sipas
kerkesave per parandalimin e
kontaminimit gjate transportit.