INSPECCION, VIGILANGIAY CONTROL INSPECTION in Aina ACTA DE VISITA — DILIGENCIA DE INSPECCION, VIGILANCIA Y CONTROL ~ Codigo: IVC.INS-FEOS« Version: 02 _| Fecha de Emisién: 2501/2017 Pigraices | En BOGOTA D.G, a los 28 dias del mes de SEPTIEMBRE de 2020, se hicieron presentes los suscrtos profesionales de la Direccién OPERACIONES SANITARIAS del Invima, por orden de Oficio Comisorio No 7303- ‘0036-20, en el establecimiento denominado POLLO ANDINO S.A,, ubicado en la CR 37 No. 7-23 Zona Industrial San Andresito, NIT. 850076820-1 Teléfono: 3647800 fax. 3647800 Ext 171, con el fn de REALIZAR INSPECCION VIRTUAL EN LAS PBA DE ACUERDO A COMUNICADO INVIMA No, 4000-3858-20 y 4000. 3905-20, La visita fue atendida por ELIANA CATHERINE ROA, identficado con C.C 1081409212 en calidad de MEDICO VETERINARIO DE LA PLANTA DE BENEFICIO a quien se le hizo entrega del oficio comisorio y se le informé el objeto de la visita OBJETIVO Realizar Inspect 2 Virtual a las PBA DE ACUERDO A COMUNICADO INVIMA No, 4000-3858-20 y 4000-3905- ANTECEDENTES EL establecimiento POLLO ANDINO S.A Identificado con Cédigo 002AD cuenta con autorizacién_sanitaria provisional y cuenta con Inspeccién Oficial Permanente. Debido a la emergencia Sanitaria Nacional generada or la COVID 19, el Invima acogié ta modalidad de Inspeccién Virtual a Plantas de Beneficio Animal autorizadas por el Invima, mediante el Comunicatio No. 4000-3858-20 y 4000-3905.2, DESARROLLO DE LA VISITA (DESCRIPCION DE LA SITUACION ENCONTRADA) La presente acta es diigenciada como Inspeccién virtual sequin Comunicado No, 4000-3858-20. Toda la informacion fa sido aportada por Diane Arias Torres en calidad de Jefe Asequramiento de Calidad y por Eliana Roa v Sebastian Rodriquez Dias en calidad de Medicos Veterinarios del establecimiento POLLO ANDINO S.A Quienes_presentaron_por medio de herramientas digtales documentacion y reaistos propios del_proceso Jiligenciados en tiempo real Elestablecimiento cuenta con Ia presencia de dos Médicos Veterinarios araduados en todas las elapas y'éreas del proceso de beneficio, verificando las condiciones sanitarias previas para el inicio del sacrificio y faenado, las condiciones sanitarias durante el desarrollo del proceso y las condiciones sanitarias durante el despacho de los productos cémicos comestibles y subproductos carnicos comestibles. Los datos relacionados a continuacién hacen referencia al_pr ctificio y faenado de aves en el establecimiento POLLO ANDINO S.A en la noche del 25-09-2020: Ala verificacién de las condiciones sanitarias en instalaciones, equipos y utensilios, previa al inicio del oroceso no se reportan novedades. Se observa en los reaistros que se realizan acciones correctivas de limpieza a las no conformidades observadas durante I i6n_reali ina loro _reportado: evisceracién: 1.09pm, enfriamiento y empaque de pollo: 0.89pm, desorese: 7,0opm, en corte v filete: 0.89pm, jolucién_desinfectante: Punt desinfeccion de producto. 50; ci hipoclorito_de_sodio, ‘pediluvios: 50099m de solucién de amonio cuaternario, El proceso de beneficio fue autorizado a las 14:30 e inicié a las 16:30, Ala inspeccién antemortem se reporta el sacrificio de 62.118 aves, distribuidas en 33 viajes, las cuales no fesentan signos yio lesiones compatibles con enfermedades de notificacién, se verifican tiempos de ayuno. cerlificados de granja: La Despensa (Guaduas, Cundinamarca): Felicia (Guaduas, Cuncinamarcal, Mana (Sancayetano, Cundinamarca), La Castellana (Tinjaca, Boyaca), San Luis (Ciquinquiré, Boyaca); California (Silvania, Cundinamarca), Valverde (Suesca, Cundinamarca), Pekin 1 (Vileta Cundinamarca), Manantiales (Sasaima, Cundinamarca), Santa Rosa 2 (Granada, Cundinamarca); Mirador (Arbeléez, Cundinamarca), WW Ne Vv EL FORMATO IMPRESO, SIN DILIGENCIAR, ES UNA COPIA NO CONTROLADATNSPECCION, VIGIANGIA Y CONTROL INSPECCION ACTA DE VISITA — DILIGENCIA DE INSPECCION, VIGILANCIA Y CONTROL, ‘Cbaige: VCANS-FVOSA Versién:02 | Fecha de Emisién: 260172017 Pagina 2.d0 5 va en los certificados de la grania Mit jeléez, Cundinamat ras de ayuno 11am, 120m, ‘pm ingresa a beneficio: V10: 20:45, V17: 23:39, y V31: 04:36; dando un tiempo de ayuno que no cumplen, al ‘sermayora 12horas, a_en los certilicados de la granje La Despensa (Guaduas, Cundinamarca) de ayuno 4 2pm, ¢ inar eficio: Vi8: 00:00, 20. 01:42, V24: ‘W285; 02:42, V30: 04:16, 32: 05:05, v V33. 05:12; dando tiempos de ayuno que no cumplen, al ser mayor a 12horas. Se realiz6 inspeccién antemortem tem por parte del médico veterinario de planta en cada rea del 3roceSO, Sequin reaisifos, y se observa que regi nto de tolerancia cero: 0, que se verifico a las 17:52 el viaje 2. a las 18:52 en el visie 3, a las 22:48 en el viaje 14, las 23:17 en el viaje 15,a las 23:34 en elviaie 16.a11as 00;00 en el viaje 17, a las 00:22 en e! visie 18, a las 00:43 en el viaje 19_y a las 03:06 en el viaje 26, Durante el proceso se toman variables por arte de Ia planta: Porcentaje de hidratacién: 9% en el viaje 22 en la Granja Felicia, Temperatura promedio de producto refrigerado: 1,2°C, Temperatura promedio de producto ‘songelado: -19.1°C. Temperatura promedio de producto despachado. 1.6°C. Gulas de Transporte y Destino de 1@_niimeros: 9828420, 11607520, y 11607820. Temperatura promedio del desprese: 9.4°C, Temperatura promedio del producto en desprese: 15°C. Temperatura promedio del area de enfriamiento y empaque de viscera: 11,6°C, Temperatura promedio de visceras: 1.3°C. PCC promedio: T* pollo: 2,0°C, cloro: 1,0 ppm. A las 22:00 en el Viale 8: T* pollo: 2,0°C, cloro: 1,0 ppm, A las 01:10 en el Viaje 17: T* poli: 19°C, cloro: 1,0 pom, A las 07:30 en el Viaje 33: T* pollo: 2,0°C. cloro: 1,2 ppm, ‘Temperatura promedio del area de enfriamiento v empaque de pollo: 11,6°C. ‘oncentracién de cloro en aqua potable: planta de hielo: 0,9 ppm a las 18:40. eviscerado: ma las 22:40, Gesprese: 1.0 ppm a las 00:40, drea de empaque de viscera: 1,0ppm a las 06:40, area de empaque de polio 1.0ppm 2 las 04:40, Puntos de desinfeccién fo: 50pom de solucién de hipoclorto de sodio, pediluvio: S009pm de solucién de amonio cvaternario, Lote del dia: LPR301A, fecha de vencimiento: octubre 07 de 2020. Envian foto del empaaue: a AE O1AVENCEO7OCTZOFBZOSERLO 9, No se reportan novedades que puedan alterar o no el normal desarrollo de la faena, Durante [a inspeccién post mortem no se reportan novedades. Se realiza el retio del producto no conforme: ‘muertos en transporte: 174pollos, ascilis: 7Opollos, cianosis: 19pollos, caquexia: 76pollos,_contaminados: S4pollos_mal sancrado: ipollos, alas por hematoma 253unid, piemas por hematomas: 1S5unid., higad ‘gras08: 140ka., pales por pododermaiiis: Oka, pescuezos por congestion: Oka, hora final del colaado reportada es a las 05:23 EL FORMATO IMPRESO, SIN DILIGENCIAR, ES UNA COPIA NO CONTROLADATRSPEEEION WLAN CONTROL TeRECEON inv’ ma ‘ACTA DE VISITA - DILIGENCIA DE INSPECCION, VIGILANCIA Y CONTROL i cadan WE.NSuOs | wern-oa | Fethage niin asovani7 | Plgma3aes ‘Se_verifican los siguientes fomatos enviados_por la_planta: Registro Diario de Operaciones_Sanitarias {descarque, escaldado y desplume, tratamiento _de aquas residuales, exteriores, cuartos de reffigerado, conaelado y tiineles, despachos, evisceracién, chilleres y empaque de pollo, empague de viscera, desprese, corey fete), Cerfificados Sanilarios de Granias, Informe_de Beneficio_Planta_Andino, Recistro_de Normalizacion del Proceso, Inspeccién Antemortem (vehicula, colgado), Inspeccién Postmortem (salida_del desplumado, linea de evisceracion, salida de chiller), Control Diario de Temperatura Cuartos de Refrigeraci6n, Control Diario de Temperatura Cuarlo de Congelado, Inspeccién Diaria Vehiculos, Gulas de Transport Destino de Came, POES Operativos (evisceracion, empaque de_visceras, enfriamiento y empaque de polo, matinado), PPC, Registro de Temperatura de Pollo Salida Chiller, Control de temperatura Empaque de Viscera, Registro de Medicion de Cloro en Aqua Potable y Hielo, Reaistro Diario de Temperatura ‘de Aqua Chiller, Control Diario Desprese, Marinado y Bandejas. saci ‘a continuacién hacen referencia al proceso de sacrificio y faenado de aves en el stablecimiento POLLO ANDINO S.A en la noche 3.2020: A la verificacién de las condiciones sanitarias en instalaciones, equipos y utensilios_ previa al inicio del proceso jones correctivas de limpieza a las no o se reportan novedades. Se observa en los reaistros que se realizar conformidades observadas durante la inspeccién realizada por el Veterinario de Planta. Cloro_reportado. evisceracion: ,0ppm, enfriamiento ue de pollo: O.8ppm, desprese: 0,8ppm, en corte y filete: 0.89pm, Solucion desinfectante: Puntos de desinfeccién de producto: S0ppm_de solucién de hipoclorito de sodio, ediluvios: 500ppm de solucién de amonio cuaternario, Elproceso de beneficio fue autorizado a las 14:30 e inicié a las 17.00. Ala inspeccidn_antemortem se reporta el sacrificio de 53.602 aves, distribuidas en 30 viajes, las cuales no fesentan signos y/o lesiones compatibles con enfermedades de notficacién, se verifican tiempos de ayuno certificados de granja: Mirador (Arbelaez, Cundinamarca); Santa Rosa 2 (Granada, Cundinamarca); Portada CTibacuy, Cundinamarca); San José (Fusegasuaa- Cundinamarca); Vila Sol (Fusagasuga- Cundinamarca), La Castellana (Tinjaca, Boyacd); € Rosal (Guaduas, Cundinamarca 2 observa en los cerlificados de la grania El Rosal (Guaduas, Cundinamarca) horas de ayuno 10am, ¢ ingresa a beneficio: V16: 23:27, V17: 23:48, V18: 00:08, V21: 01:44, V2: 02:07, V23. 02:14, V24: 02:28, V25: 02:48, (26: 03:08. V27; 03:18, V28: 03:30, V29: 03:50 y V30: 04:09; dando tiempos de ayuno que no cumplen, al ser mayor a 12hores, Se realiz6 inspeccién antemortem y postmortem por parte del médico veterinario de planta en cada rea del proceso. seain regislros, y se observa que reaistro en el punto de tolerancia cero: 0, que se verifico alas 17:21 Enel visie 1a las 23:21 enel viaie 15, a las 23:48 enel viaje 16, a las 00.09 en el viaje 17, a las 00:29 en el Visie 16. alos 01:37 en el viaje 19; ¢ las 01:58 en el viaje 21, a las 02:28 en el viaie 22 y 23, va las 02:49 en el viaie 24. Durante el proceso se toman variables por parte de la planta: Porcentaje de hidratacién: 12% en el viaie 23 en la Grania El Rosal. Temperatura promedio de producto refrigerado: 0,6°C. Temperatura promedio de producto congelado: -19.2°C. Temperatura promedio de producto despachado: 27°C. Guias de Transporte y Destino de Came nimeros: 12598320, 12617620, y 1620020, Temperatura promedio del area de desprese:_9,8°C. Temperatura promedio de! producto en desprese: 1,8°C. Temperatura promedio del area de enfriamiento v ‘empaque de viscera’ 11,6°C. Temperatura promedio de visceras: 1.8°C. PCC promedio: T° pollo: 2.2*C. cloro: 1,0 ppm. A las 19:50 en el Viaje 3: T* pollo: 1,9°C, cloro: 0.9 ppm, A las 14:10 en el Viaje 44: T° pollo: 1,8°C, cloro: 1,0 ppm, A las 06:20 en el Viaje 29: T° pollo: 2,0°C, cloro: 1,2 pom. go Temperatura promedio del rea de enfriamiento y empaque de pollo: 116°C. Nee EL FORMATO IMPRESO, SIN DILIGENCIAR, ES UNA COPIA NO CONTROLADAINSPECCION, VIGILANGIA V CONTROL ~INSPECCION ‘ACTA DE VISITA — DILIGENCIA DE INSPECCION, VIGILANCIA Y CONTROL invirn (Cbdigo: VCINS-FUOSA Version:02 | Fecha de Emisién: 2601/2017 Pagina 4 de 5 ———__ ' Concentracién de clot va potable; planta de hielo: 0,9 pom a las 20:00, eviscerado: 1,0 ppm a las 00:00, jesprese; 1,0 pom a las 02:05, dfea de empague de viscera: las 06:05, area de empaque de poll 1,0ppm alas 04:00. Intos de desinfeccién de producto: SOppm de solucién de hipoctorito de sodio, pediluvio: 50 le soluci de amonio cuaternario, Lote del dia: LPR302A, fecha de vencimiento: octubre 09 de 2020. Envian foto del empaque: pr No se reportan novedades que puedan alterar o no el normal desarrollo de Ia faena, Durante Ia inspeccién post mortem no se reportan novedades. Se realiza el retiro del producto no conforms Muertos en transporte: 124pollos, ascitis: 92pollos, cianosis: 63polios, caquexia, 35tpollos, contaminados: Z4pollos_mal_sanarado: Gpollos, alas por hematoma 257unid,, piemas por hematomas: 191unid., higado: grasos: 147ka., patas por pododermatitis: Oka, pescuezos por congestign: 121ka. La hora final del colaado reportada es a las 04:12 am. Se_verifican los siguientes formatos enviados por la planta: Registro Diario de Overaciones Sanitarias (descarque, escaldado y desplume, tratamiento de _aquas residuales, exteriores, cuarlos de refrigerado, songelado y tuneles, despachos, evisceracion, chilleres y empaque de pollo, emoaque de viscera, desprese conte y filete), Certficados Sanitarios de Granjas, Informe de Seneficio Planta Andino, Registro de Normalizacién de! Proceso, Inspeccién Antemortem (vehiculo, colgado), Inspeccion Postmortem (salida del desplumado, linea de evisceracion, salida de chiller), Control Diario de Temperatura Guartos de Refrigeracien, Control Diario de Temperatura Cuarto de Congelado, Inspeccién Diaria Vehiculos, Guias de Transporte Destino de Came, POES Operativos (evisceracién, empaque de visceras, enfriamiento y empaque de pollo desprese y marinado), PPC, Registro de Temperatura de Pollo Salida Chiller Control de temperatura de mpaque de Viscera, Registro de Medicion de Cloro en Aqua Potable y Hielo, Registro Diario de Temperatu ge Agua Chiller, Control Diario Desprese, Marinado y Bandejas, OBSERVACIONES ————__ : fe la lucha contra la ilegalidad, el Invima habilité la linea anticorrupcién Tel: 7848725 6 2948700 ext 3606, Los ciudadanos podran hacer uso de-esta linea para realizar denuncias frente a hechos de corrupcidn, y la comision de acciom 3S de ileqalidad sobre los productos competenci: delinvima, te comision de acclones de legalised sobre os productos competencia wy EL FORMATO IMPRESO, SIN DILIGENCIAR, ES UNA COPIA NO CONTROLADAecconvel ed INSPECCION ‘| _ ACTADE VISITA -DILIGENCIA DE INSPECCION, VIGILANCIA Y CONTROL ‘Codigo: VCANS-FADS versitn:02 | Fecha de Emisién: 26/01/2017 Pagina 5 ce Nota: El Invima dentro de sus competencias sin previo aviso podra adelantar acciones de inspeccién, vigilancia y control con el fin de verifcar las condiciones sanitarias del establecimiento. Para constancia se lee y firma por quienes intervinieron en la presente diigencia el dia 28 del mies de SEPTIEMBRE de 2020, de acuerdo a la normatividad sanitaria vigente. Copia integra del presente documento se deja al iteresado, Por INVIMA. TATIANA ANDREA Nombre -BOHORQUEZ PRADO __ Nombre Firma = fe Firma ce. 1019005196. cc, PROFESIONAL Cargo UNIVERSITARIO Cargo Grupoo Grupo o Dependencia GTTCO2- DIROS Dependencia Nombre Nombre Firma, Firma co, ce. Cargo Cargo Grupo o Grupo o Dependencia Dependencia Responsable o propietario establecimiento 0 producto: Nombre _ELIANA CATHERINE ROA Nombre rime Eben C Pon ima ce, soat4osa12 ce. Cargo MEDICO VETERINARIO Cargo Nombre Nombre Firma Firma cc cc. Cargo Cargo EL FORMATO IMPRESO, SIN DILIGENCIAR, ES UNA COPIA NO CONTROLADA