LIPIDEK

1. Mivel magyarázod, hogy a lipidek nem oldódnak vízben?

A sok szén-hidrogén kötés miatt apoláris tulajdonságúak, emiatt alig oldódnak
vízben és poláros oldószerekben. Sokkal inkább az apoláris zsíroldószerekben és
víztaszítókban.

2. Mi a különbség az olajok s az állati zsírok között? Mi az oka?

Az olaj a növények neutrális zsírja, aminek a szénláncai sok telítetlen kötést
tartalmaznak, emiatt folyékonyabbak mint az állati zsírok.

3. Teljesen zsírmentes étkezésnek lehet-e káros következménye a szervezetre? Ha

igen, miért?
Léteznek olyan esszenciális zsírsavak, amiket a szervezet nem képes előállítani,
ezért táplálkozással kell pótolni ezeket a zsírokat. Komolyabb betegségeket és
hormonális gondokat is okozhat a telítetlen zsírsavak hiánya. Ezen kívül pedig a
zsírban oldódó vitaminok sem tudnak megfelelően felszívódni a szervezetben.

4. A koleszterin milyen típusú lipid? Mi a szerepe? Abban az esetben, ha nem

fogyasztunk koleszterin tartalmú élelmiszert, történik elváltozás a
szervezetünkben? Ha túl sokat fogyasztunk, mi történik?
A nem hidrolizálható lipidek közé tartoznak, azon belül pedig a szteroidok
csoportjába. A foszfatidokkal együtt a biológiai membránok alkotója, fokozza a
hártyák merevségét.
A koleszterin hiány az életfontosságú funkciók működésének romlásához
vezethet, a túlzott koleszterinszint viszont érelmeszesedéshez, ezáltal
szívbetegségekhez .

5. Milyen szerepet játszanak a lipidek az élő szervezetekben?

A gliceridek nagyon jó energiatárolók, és a zsírban oldódó vitaminok oldószere.
A lipoidok többek között a határhártyák és a membránok képzésében vesznek
részt, de megtalálhatók szteroidhormon formájában is.
6. Magyarázd meg a következő kifejezéseket:

a) konjugált kettős kötés- ​az egyes és kettős kötések felváltva követik egymást (pl.
karotinoidok
b) apoláris rész-​ a szerkezet hidrofób része
c) amfipatikus-​ kettős tulajdonságú, van poláris és apoláris része is
d) hidrolízis- ​a kémiai kötések vízmolekulával reagálva kisebb molekulákra bomlanak
(addíció)
e) poláris rész- ​a szerkezet hidrofil része
f) szerves oldószerek-​ kémiailag eltérő vegyületek (nyílt láncúak, aromások, gyűrűsek).
Lehetnek polárosak és apolárosak is.