Σουτζούκ* γιαχνί! Μελωμένες πατάτες...με βελούδινη υφή...

πλούσια σάλτσα και

αρώματα Ανατολής παρέα με παραδοσιακό σουτζούκι,καραμελωμένες ροδέλες
κρεμμυδιού & αγγουράκι πίκλες!
Ένα πιάτο πολίτικο,πικάντικο,μυρωδάτο!

*Σουτζούκι (sucuk)είναι ένα είδος παραδοσιακού πολίτικου αλλαντικού που

φτιάχνεται σε διάφορες περιοχές της χώρας μας.
Στην ουσία είναι ένα είδος σαλαμιού και μάλιστα μοιάζει με σαλάμι αέρος, μιας και
φτιάχνεται με παρόμοιο τρόπο, αλλά και με λουκάνικο, αν και είναι πιο σφιχτό και
πιο πικάντικο.
Το σουτζούκι φτιάχνεται κυρίως από μοσχαρίσιο ή βοδινό κρέας και γενικά είναι
αρκετά πικάντικο καθώς περιέχει διάφορα μπαχαρικά όπως κύμινο, πιπέρι κλπ.
Βγαίνει σε διάφορους τύπους όπως για παράδειγμα το κλασικό πέταλο, το ίσιο που
λέγεται και μπατόν, το τύπου Καισάρειας κλπ.
Οι διαφορές μεταξύ τους δεν είναι σημαντικές, με εξαίρεση το σουζούκι Καισάρειας
που είναι πολύ καυτερό λόγω του άφθονης καυτερής κόκκινης πάπρικας που περιέχει.

Τρώγεται με διάφορους τρόπους, όπως για παράδειγμα ωμό σαν απλό σαλάμι, αν και
είναι επίσης νόστιμο και ψημένο π.χ. μαζί με αυγά για πρωινό.
Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν υλικό σε πίτσες ή πεϊνερλί δίνοντας μια
υπέροχη πικάντικη γεύση.

ΥΛΙΚΑ
5 πατάτες κομμένες σε χοντρό καρέ
1 μεγάλο σουτζούκι σε ροδέλες
1 κρεμμύδι μεγάλο σε λεπτές ροδέλες
3 μεγάλα αγγουράκια πίκλες σε ροδέλες
½ κ.γ. σπόρους Τριγωνέλλας (Τσιμένι)
1 πρέζα καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα κανέλα
1 κ.γ. πάπρικα
1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τσιγαρίζουμε στο λιωμένο βούτυρο τις ροδέλες κρεμμυδιού με με την ζάχαρη μέχρι
να καραμελώσουν.Προσθέτουμε το σουτζούκι,τις πίκλες και σωτάρουμε μέχρι να
ροδίσουν λίγο περίπου 2 λεπτά.Αλάτι,πελτέ,τσιμένι και ανακατεύουμε ξίνοντας τον
πάτο για 1 λεπτό μέχρι να αρχίσει να κολλάει κάτω.Προσθέτουμε το ζωμό
λαχανικών,την πάπρικα,την κανέλα και αφήνουμε να πάρει βράση.Μόλις αρχίσει να
βράζει..χαμηλώνουμε τη φωτιά ,προσθέτουμε τις πατάτες μας και αφήνουμε να
σιγοβράσουν για 25 λεπτά μέχρι να μελώσουν.Σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν
λίγο και να απορροφήσουν οι πατάτες μας όλα τα αρώματα και τα μπαχαρικά!