Professional Documents
Culture Documents
Как да направим Квас Майка - Братя Хлебари
Как да направим Квас Майка - Братя Хлебари
От какво се нуждаем:
3. Вода
6. Търпение...
Хлябът с квас е най-старият вид втасал хляб познат до сега. Преди това са съществували и
други форми на хляб, но някой е открил, че ако се смесят вода и брашно и се оставят да
престоят, се променя вида и аромата на сместта. Ако от нея се направи хляб, той е с по- добра
текстура, по лесен за усвояване и с по-силен вкус.
1. Погрижете се съдовете да бъдат чисти преди да започнете. (Наливал съм вряла вода в тях за
около 10 минути, след което ги подсушавах) Това се прави с цел да се избегне нежелано
замърсяване на средата.
5. Има много и различни инструкции за това как да приготвим нашият квас. И всички те могат
да дадат положителен резултат.
Рецепта
Ден 1:
Прибавете:
- 50гр. Вода
Ден 2:
Прибавете в буркана:
- 50гр. Вода
Ден 3:
Прибавете:
- 50гр. Вода
Ден 4:
Прибавете:
- 100гр. Вода
Ден 5:
Прибавете:
- 100гр. Вода
Ден 6:
Квасът е увеличил обема си и има много балончета под повърхността. Има наситен аромат.
Изхвърлете по-голямата част от кваса.
Прибавете:
- 100гр. Вода
Ден 7:
Вашият квас е активен, когато след 24 часа е удвоил своя обем, образувал „пяна“ на
повърхността и има сложна структура от балончета. Така вече е готов за печене.
Проблеми:
1. Времето за захранване – след като прибавите брашно и вода в кваса, ще наблюдавате през
следващите 24 часа формирането на балончета и увеличаването на обема. Ще достигне своя
„пик“ по различно време, което зависи от активността на кваса и температурата. В топла среда
това може да отнеме 12 часа или по-малко, докато в студена стая – повече от 24 часа.
2. Ниска активност – ако няма следи от активност имаме няколко варианта. Може да се наложи
да повторим едноседмичния процес или да започнем наново. Също така може да опитате с
различни брашна
3. Заразен квас – ако квасът ви мирише неприятно, той е заразен с чужди микроорганизми. Не
се предавайте! Възможно е да го спасите. Измийте нов буркан и прибавете една чаена лъжичка
от кваса. Прибавете 100гр. вода и 100гр. брашно. Разбъркайте и оставете за 24 часа. Някои хора
препоръчват да държите кваса за 12 часа на топло и след това да го преместите в хладилника
Как да избегнем катастрофи:
Веднъж приготвили добър квас ние не искаме да го загубим. Уверете се, че оставяте
малко от кваса майка след замесване на тестото. Това е много важно – не забравяйте! Ако има
някой, който почиства хладилника от неизвестни обекти уверете се, че те знаят как изглежда
вашият квас.
Вашият квас е като домашен любимец. Ще се чувства най-добре с чести грижи и редовна
храна. От друга страна квасовете са достатъчно издръжливи, за да оцелеят при недоглеждане.
Квасовете ще са най-активни ако се захранват всеки ден, но ако не печете хляб ежедневно
това не е много рентабилно. Друг вариант е да оставите кваса в хладилника докато не го
използвате. Така той може да издържи без храна дни, дори седмици. Въпреки това е добре да
захранвате кваса поне веднъж на седмица за да го поддържате жив. Уверете се, че квасът е
покрит в хладилника иначе ще изсъхне.
Ако квасът ви е активен и е бил използван наскоро, най-вероятно ще е нужно само едно
захранване преди повторната му употреба.
300/15 = 20гр.
Прибавяме 20гр. квас (майка) към 40гр. вода и 40гр. брашно = 100гр.
Оставяме за 12 часа.
Оставяме за 12 часа.