A konyha a ház laboratóriuma,

hol egészség vagy betegség felől dönt az étel készítője.

Nagy felelősség szeretteinknek főzni, és nagy felelőtlenség nem törődni azzal, hogy mi
kerül a gyomrukba.

RECEPTEK
Szeretnénk felhívni kedves Olvasóink figyelmét, hogy ha lehetséges, bio alapanyagokat
használjanak. Ez éppúgy érvényes a receptekben szereplő a gabonafélékre, mint a
tejtermékekre.

Mindennapi kenyerünk

Mindennapi kenyerünk élesztő- és kovászmentes legyen, tehát nem kelesztett. Még akkor is
tartózkodjunk a kelesztett kenyerektől, péksüteményektől, ha azt egészséges, diétás
gyógytermékeknek kiáltják ki.

Az élesztős, ill. kovásszal készült termékek erjedést váltanak ki a szervezetben, ami az étel
fehérjéjéhez kapcsolódó életerőt szétrombolja. Ez az erjedés alkohol képződését vonja maga
után, mely a szívet károsítja az egész idegrendszerrel egyetemben. Az erjedés tünetei közé
sorolhatjuk többek között a puffadást, gázképződést, fáradékonyságot, levertséget, feszültséget,
gátolt gondolkodást.

Ha az erjedést megszüntetjük, a tünetek is enyhülnek.

Hogyan készítsünk búzakását?

A búzát válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be lehetőleg desztillált vízbe. Legalább
kétujjnyi víz legyen a búza fölött.

24-36 óráig áztassuk, azaz csíráztassuk, és 6 óránként cseréljük a vizet. Kis fehér
csírakezdemények jelennek meg a búzaszemeken. Ezzel az egyszerű eljárással
megkétszereztük a gabona táperejét.

Az utolsó áztatóvízben tegyük fel főni, olajat a főzés kezdetekor, sót a végén tegyünk hozzá.
Pótoljuk a felvett ill. elfőtt vizet időnkénti hozzáöntögetéssel. Lassú tűzön főzzük puhára (kb. 1 ½
óra szükséges). A szemek ekkor szétnyílnak.

Ezzel az eljárással egy olyan alapanyagot kaptunk, melyből számos ízletes étel készíthető.
Készíthetünk belőle búzanyákot, búzapogácsákat, zöldséggel rakott búzaételeket. De
természetesen gyümölccsel is kombinálhatjuk. Biztosak lehetünk benne, hogy családunkat
lelkiismeretesen tápláljuk, ha rendszeresen készítünk teljesbúza-ételeket.

Kenyérke

500gr frissen őrölt teljesbúza-liszt, 1 teáskanál só, 1 csírátlanított tojás (- ki is

hagyható, 50% víz + 50% tej – annyit adjunk a liszthez, hogy folyós tésztát kapjunk + felvert
tojásfehérje. Töltsük kis formákba és kb. 180°C –on süssük meg. Szépen feljön.

1
 Túrós kenyérkék:

600 gr finom őrlésű búzadara, 100 gr túró, 1 teáskanál só, 2 teáskanál Mazdaznan sütőpor
= 2/3 szódabikarbóna alaposan elkeverve 1/3 borkőporral.

A túrót lazítsuk fel tejföllel, tejszínnel, joghurttal vagy akár vízzel és így dolgozzuk össze a
többi hozzávalóval. A tésztából formáljunk 20-24 pogácsácskát, zsömlécskét és tegyük
sütőlapra, NEM előmelegített sütőbe. 180°C süssük 40-45 percig.

Búzadara kenyér

500ml langyos, lehetőleg desztillált vízhez tegyünk 750gr finom őrlésű búzadarát, 1
teáskanál sót, 3 teáskanál nádcukrot, 2 evőkanál olajat.

Dolgozzuk össze a hozzávallókat alaposan, hogy a tészta jól formálható legyen. Az alapos
gyúrás a laza, nem morzsálódó kenyér titka. Ezért legalább fél óra hosszat gyúrjuk, de jobb, ha
1 óráig. Minél több levegőt és szeretetet gyúrjunk be a tésztába, annál jobb a kenyér.

Végül készítsük el sütőporunkat 3 teáskanál szódabikarbóna és 2 teáskanál borkőpor és

egy kis liszt (pár teáskanál) összekeverésével. Szitáljuk bele a tésztába, dolgozzuk bele –
közvetlenül sütés előtt.

A zárható sütőformát töltsük meg ¾-ig és előmelegített sütőben először 150°C-on süssük,
később emeljük a hőmérsékletet 180-200°C –ra. A sütőbe helyezzünk egy vízzel teli kis tálkát. A
sütés másfél, két óráig tart.

Sütemény és pite-alap

2db süteményhez: 350 gr teljes kiőrlésű liszt, 100gr  hideg vaj, 1 csírátlanított tojás, só, 60-
80gr nádcukor, némi tej, hogy gyúrható legyen.

1 db süteményhez: 250gr teljes kiőrlésű liszt, 125gr hideg vaj, fél kiskanál só, 1
csírátlanított tojás,  - 600gr nádcukor, ha édesre szeretnénk, 1 teáskanál só, ha sósra.

Nyújtsuk ki, vágjuk kerekre, tegyük kerek formára - alakítsunk ki szegélyt, hogy
megtölthessük.

Kukoricafőzelék (Stahl szakácskönyv alapján)

kb.500g morzsolt kukorica(konzerv), 10dkg reszelt sajt, kb.3dl tej, vaj, só, bors.
Vajon a kukoricát puhára pároljuk. Turmixgépben a tejjel és a sajttal összepürésítjük. Serpenyőben fölforraljuk,
sóval, borssal ízesítjük.

Tésztában sült káposzta

(Hasonló, mint a káposztás pirog. A Reformszakácskönyv alapján)

Tésztához: 30dkg liszt, 1mk sütőpor, 8dkg vaj, só, 1 tojás, 1dl tejfől.
Töltelék: 1/2kg savanyú káposzta, olaj, hagyma, 2 főtt tojás, petrezselyemzöld.
Lisztet a sütőporral összekeverjük, sóval és a puha vajjal elmorzsoljuk. A tojással és tejfőllel tésztává gyúrjuk. A
hűtőben pihentetjük, addig elkészíthetjük a tölteléket. Olajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a jól
átmosott káposztát. Addig pároljuk amig a leve elpárolog. Sóval, borssal ízesítjük. Várunk míg egy kicsit lehül. A
főtt tojásokat apró kockákra vágjuk és hozzáadjuk. Elővesszük a tésztát és a kétharmadát kinyújtjuk, tepsibe
tesszük. A tölteléket ráhalmozzuk. A maradék tésztát kinyújtjuk és befedjük vele a tölteléket. A szélét
megkenjük tojással. Az alsó tészta szélét ráhajtjuk a felső tésztára. Kis lukakat szúrunk, hogy a gőz távozhasson
sütés közben. Tojással megkenjük és sütőben pirosra sütjük.

2
Búzakása

48 órára beáztatom a búzát desztillált vízbe (24 óra múltán célszerű a vizet cserélni) és aztán kb. 1 óra alatt
puhára főzöm (a legjobb dupla aljú rozsdamentes edényben). Ezután lehet hozzá hántolt* mandulát és mazsolát
(v. fügét, aszalt szilvát) adni, vagy lehet zöldségesen is enni: reszelt sárgarépával, vöröshagymával, párolt
zöldborsóval, káposztával stb.
*A belső héját rövid forró vízbe helyezéssel távolíthatjuk el.

Íme a búzafasírt receptje:

Hozzávalók:
0,5 l (egész, főtt) búza
2 közepes hagyma (nyers, finomra vágva)
2 közepes hagyma (finomra vágva és kevés olajon megpirítva)
1,5 tk. curry
1,5 tk. paprika
1 tk. tengeri só
1 tk. zöldségleveslé (ez lehet élesztőmentes granulált zöldséglevesporból, de legjobb a saját zöldséglevesből
félretett lé)
1 ek. oregánó (szurokfű) vagy majoránna

A búzát húsdarálón vagy egyéb darálón ledaráljuk és az összes fűszerrel és a hagymával összekeverjük. 1 órát
állni hagyjuk, hogy a fűszerek jól átjárják. Gombócokat, fasírtokat formálunk belőle és napraforgóolajban
kisütjük (esetleg szárazon a sütőben tepsiben kb. 30 percig sütjük). Lehet hidegen vagy melegen fogyasztani,
magában vagy valamilyen szósszal vagy "hamburger"-ként (nyers salátával).
Még a húsevők is ellenállhatatlannak fogják ezeket a fasírtokat találni, ha azokat elég erősen megfűszereztük és
jól ízesítettük (különösen a pirított hagyma és a majoránna miatt olyan az íze, mintha húsból készült volna).
Ezek Mazdaznan receptek.

1. 2009-01-03 11:58:01
2. Sült lencse
3. Boldog étkezést ehhez a finomsághoz.
4. HOZZÁVALÓK:
A lencséhez:
1 csésze barna lencse
2 liter víz
2 evőkanál oliva olaj
1 teáskanál asafoetida por
¼ teáskanál feketebors
1 csésze zeller,kockákra vágva
házi sajt 2 liter tejből
5 evőkanál szójaszósz

A krumplihoz:
6 nagy krumpli, meghámozva, kockákra vágva
2 evőkanál vaj
½ csésze tej
1 teáskanál só
2 evőkanál tejfel
3 evőkanál friss petrezselyem, összevágva

ELKÉSZÍTÉSE:

Forralja fel a vizet a lencsével, főzze puhára kis lángon.

Szűrje le, törje puhára és tegye félre. Közben főzze meg a krumplit kissé sós vízben, szűrje le, törje össze,
adja hozzá a vajat, tejet, sót és tejfelt, keverje össze.
Melegítse meg az olajat egy serpenyőben, adja hozzá előbb az asafoetidát és borsot, aztán a zellert,
keverje össze, főzze puhára a zellert.
Tegye félre.
Morzsolja a sajtot egy tálba, adja hozzá a szójaszószt, keverje össze.
Tegye hozzá a lencsét és zellert, simítsa el ezt a keveréket egy jénai edény alján, fedje be a krumplipürével.
Süsse, amíg a teteje megbarnul. Szórja meg petrezselyemmel, tálalja forrón.

3
Szakkarai Pongal
Ízletes finomság az édeset kedvelőknek.

HOZZÁVALÓK:

1 csésze rizs
1 csésze mung bab
¼ csésze bagolyborsó
1 ½ csésze kókuszcukor
15 kesudió
10 mazsola
4 teáskanál kókuszreszelék
ghí
víz

ELKÉSZÍTÉSE:

Keverd össze a rizst, bagolyborsót és a babot,

és pirítsd meg egy kicsit.
Adj hozzá 6 csésze vizet, és főzd meg kuktában.

Oldd fel a kókuszcukrot egy kis vízben, és melegítsd külön.

Add hozzá a folyékony részt (ami a tetején van) a keverékhez. Pirítsd meg a kesudiót, mazsolát,
kókuszreszeléket ghíben, add hozzá a keverékhez, és jól keverd össze.

Adhatsz hozzá még ½ teáskanál kardamomport

és egy csipetnyi szereecsendiót is.
Miután levetted a tűzről, keverj bele ½ csésze ghít.
Adhatsz hozzá ghít tálaláskor is.

2008-10-25 10:53:29
Népek konyhája - India
Egészségére mindenkinek.
Sani tukre
Hozzávalók:

4 szelet kenyér
6 evőkanál sűrített tej
2 evőkanál cukor
1 liter tej
1 teáskanál őrölt kardamommag
1 teáskanál szerecsendió
15-15 gr mandula, rózsaszirom, dió, kesudió, mazsola
ghí vagy olaj a sütéshez

Elkészítése:

Vágd le a kenyér héját, vágd négybe a szeleteket, süsd meg aranybarnára. Pirítsd meg a dióféléket, őröld durvára.
Főzd meg a tejet, a sűrített tejet, 2 evőkanál cukrot, kardamomot és szerecsendiót, kis lángon. Amikor a keverék
besűrűsödik, tedd bele a kenyérdarabokat, és addig főzd, amíg a kenyér fel nem szív minden nedvességet. Hidegen
tálald fel, rózsaszirommal és mazsolával.

Almás puszedli

Hozzávalók:

40 dkg barnaliszt, 10 dkg nádcukor, 10 dkg vaj, 6 db alma, Sütőpor,

Mazsola, Só
Elkészítése:

Az almát lereszeljük, és a mazsolát beáztatjuk.

A többi alapanyagot jól összekeverjük, majd hozzá rakjuk
az almát és mazsolát.
Az egészet jó alaposan átgyúrjuk, majd kb. 2-3 cm golyókat
formálunk belőle. Tepsibe téve megsütjük.

4
Tápiókagyöngy bogyós joghurtszószban.

Ettél már tapiókát?

Nem is tudod, mi is az?
Nos, akkor itt az ideje, hogy megismered, megvásárold és elkészítsd.
Isteni finomság.
Nekem elhiheted.
:))))

HOZZÁVALÓK:
1 csésze tápiókagyöngy
2-3 csésze tej
1,2 l joghurt
1 csésze málna és fekete ribizli
4-5 evőkanál cukor
1 teáskanál citromlé
díszítéshez: citromfű levélke

ELKÉSZÍTÉSE:
A tápiókagyöngyöt tejben megfőzzük (ha szükséges, még adunk hozzá tejet).
Főzés előtt érdemes vízzel elöblíteni a lábast, mert akkor nem kozmál oda.
A joghurtot, a cukrot és a bogyós gyümölcsöket turmixgépbe tesszük és
simára elegyítjük. Összekeverjük a megfőtt tápiókával.
Kis tálkákban, friss gyümölcsökkel vagy citromfű levélkével tálaljuk.

Édesanyám receptje:  

A búzát a mazdaznan egészségtudás iránymutatásai alapján készítjük elő a felhasználásra: megmossuk,

lecsöpögtetjük, sütőlemezre rakjuk és 1 órahosszáig 85 °C-on hőkezeljük (dextrináljuk). Így a keményítő
szerkezete megváltozik, s könnyebben emészthetővé válik. Minden búzás ételhez így készítjük elő a búzát. 

A fentiek szerint előkészített búzát (15-20-40 dkg stb.) beáztatjuk lehetőleg desztillált vízbe, vagy más
módon szűrt vízbe 36 órára, 6 óránként cseréljük a vizet. Majd az utolsó áztatóvízben minimum 1,5
órahosszat főzzük. A szemeknek fel kell nyílniuk, s látszódni kell a fehér belsejüknek A főzővizet sóval,
borssal (borsikafű) vegyszermentes tengerisós vegetával, egy-két csipet köménnyel fűszerezzük, és kb. fél dl
olajat is öntünk a vízbe. A megfőtt búzát még melegen ledaráljuk, a fűszeres főzővízből is adagolunk hozzá a
darálás során szükség szerint.
(Lehetséges nagyobb mennyiségű búzát előkészíteni, s 15-20-40 dkg-os adagokban mélyhűtőben tárolni.)
 
Olajon megdinsztelünk apróra vágott hagymát, fokhagymát, amelybe beletesszük a fűszereket ízlés szerint:
sót, piros paprikát, őrölt római köményt, őrölt koriandert, friss petrezselyem zöldet stb. Ezt az olajos-hagymás
fűszerkeveréket hozzákeverjük a darált búzához, amelyhez szintén hozzáadjuk a főtt, kissé turmixolt barna
rizst vagy árpát. A végén elkeverünk benne 3 tojást, vagy 10 db fürjtojást, vagy tojáspótló szert, ha valaki nem
bírja a tojást, és jól összekeverjük. Kis pogácsákat formázunk a masszából, amelyeket vagy olajban, vagy
olajozott tepsiben, a sütőben kisütünk. Ha tepsibe tesszük, akkor a pogácsák tetejét is megkenjük olajjal.
 
Jó tanács: a szemes gabonákat mindig vastag falú edényben főzzük. A legjobb zománcozott, vagy
zománcozatlan öntött vasedényt használni. A rizst 2,5-3-szoros vízben, az árpát 3,5-4-szeres vízben főzzük
nagyon lassú tűzön. Ha 1 pohár rizst veszünk, akkor 2-3 ugyanolyan pohárnyi víz szükséges. Soha nem
kevergetjük. Amikor a víz elfőtt, a gabona is megfőtt

5
Mákos köles:
Hozzávalók: 3 dl (egy bögre) köles, 4 bögre víz, 3 evőkanál kókuszreszelék, őrölt fahéj, 10 deka mazsola, 10 deka darált mák,
méz (ízlés szerint).
Elkészítése: A kölest megmossuk, és feltesszük főzni a vízzel, kókuszreszelékkel, fahéjjal. Kis lángon, fedő alatt addig főzzük,
míg a vizet be nem szívja. Akkor hozzáadjuk a megmosott mazsolát, és elkeverjük. Ötpercnyi állás után tálaljuk, majd
megszórjuk a darált mákkal, és mézzel édesítjük.

A búzát a mazdaznan egészségtudás iránymutatásai alapján készítjük elő a felhasználásra: megmossuk,

lecsöpögtetjük, sütőlemezre rakjuk és 1 órahosszáig 85 °C-on hőkezeljük (dextrináljuk). Így a keményítő
szerkezete megváltozik, s könnyebben emészthetővé válik.

Minden búzás ételhez így készítjük elő a búzát.

 
A fentiek szerint előkészített búzát (15-20-30-40 dkg) beáztatjuk 36 órára lehetőleg desztillált vízbe, vagy
más módon szűrt vízbe 36 órára, 6 óránként cseréljük a vizet, majd az utolsó áztatóvízben minimum 1,5
órahosszat főzzük. A szemeknek fel kell nyílnia és látszódnia kell fehér belsejüknek. A főzővizet sóval, borssal
(borsikafű) vegyszermentes tengerisós vegetával fűszerezzük, és kb. fél dl olajat is öntünk a vízbe.
A megfőtt búzát még melegen ledaráljuk, a fűszeres főzővízből is adagolunk hozzá a darálás során szükség
szerint.
(Lehetséges nagyobb mennyiségű búzát előkészíteni, s 15-20-40 dkg-os adagokban mélyhűtőben tárolni.)
 
Olajon megdinsztelünk apróra vágott hagymát, fokhagymát, amelybe beletesszük a 15-20-40 dkg-os
mennyiségű főtt darált búzát és az ugyancsak 15-20-40 dkg-os mennyiségű félig főtt barna rizst (lehet fehér
is). Sóval, piros paprikával, paradicsomszósszal ízesíthetjük a tölteléket. Lehet árpával (gerslivel) is készíteni
rizs helyett.
 
A káposztát közben előkészítjük: a torzsáját kivágjuk és sós vízben kissé megabáljuk. Éppen csak annyira,
hogy a levelek elváljanak egymástól.
A káposztalevelekbe töltjük az előkészített masszát, s a töltelékeket egy lábos aljára sorba rakjuk. Vízzel
feltöltjük, ebbe belekarikázunk paprikát és 2-3 db paradicsomot, v. paradicsom pürét, tehetünk a vízbe egy-
két csipet köményt (én római köményt szoktam használni) és 1 babérlevelet.
Ha túl híg lenne a leve, akkor barna rizslisztből, vagy zabpehelylisztből vagy teljes kiőrlésű tönkölylisztből
világos rántást készítünk olajjal, s belekeverjük a káposzta levébe. Tehetünk a vége felé tejfölt és még piros
paprikát a káposztához. A végén sütőben egy kicsit átsütjük.
 
Ez az egyik kedvenc ételem. Jó étvágyat kívánok!