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质量管理在酸奶生产中的应用
质量管理在酸奶生产中的应用
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质量管理在酸奶生产中的应用
文 / 鞠印凤1 杜 磊1 崔立雪2
(1 黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司;2 东北农业大学食品学院)
摘 要:为了避免酸奶生产过程中出现的质量缺陷,应做好质量管理工作。酸奶生产过程中的质量管理包括原材料的质量管理,现场操作流
程的管控,过程检验及成品检验等。另外,要注重加强过程质量控制的方法与措施,如设置专职质量人员进行巡检,设置关键质量控制点,加强
员工质量培训等。
关键词:质量管理;酸奶;生产工艺
1 建立酸奶生产中完善的 就是实现企业卓越质量的关键。
2.2 生产过程中对现场操作流程
质量管理体系和系统循环 的管控
式的运行方式 2 酸奶生产过程的质量管 质量管理体系是通过过程来实施
理 的,企业要提高质量管理体系运行的有
在生产中首先要根据实际情况建 效性,必须加强质量管理的过程控制。
门都应积极投入质量管理活动中,齐 京:中国轻工业出版社,2005.
[3] 马建军,孙建全, 陶海英. HACCP在
心协力完成其在生产过程中所承担的
软包装凝固型酸奶中的应用,山东食品发
工作职能。只有每名员工把自己职责 酵,2006(2):16-17.
内事情做好,减少差错,防微杜渐,
才可实现以最低的成本创造最大的效 (收稿日期:2013-03-28)
益,体系才能有效运行。
4.7 适时地进行内部质量审核
为了保证体系适宜于实现公司质
量方针和目标的要求,要不断对质量
管理体系进行改进,提高质量管理水
平。公司应适时开展管理体系的评审
工作,发现不符合要求的事宜,找出
不合格的原因,并提出相应的纠正和
预防措施。