HASIL PENILAIAN HIDANGAN

MENU HARI 1-3 DIET RENDAH PURIN 1500 KKAL

NILAI KUALITAS
SS : Sangat Suka
S : Suka
AS : Agak Suka
TS : Tidak Suka
STS : Sangat Tidak Suka
MAKANAN UTAMA

MENU 1 RASA AROMA WARNA TEKSTUR

Makan Pagi
Nasi kuning SS :6,6% SS :40% SS :26,6% SS :6,6%
S :93,4% S :60% S :66,6% S :86,8%
AS :6,6% AS :6,6%
Telor dadar SS :6,6% SS :40% SS :26,6% SS :6,6%
padang S :93,4% S :60% S :66,6% S :86,8%
AS :6,6% AS :6,6%
Oseng buncis SS :6,6% SS :40% SS :26,6% SS :6,6%
S :93,4% S :60% S :66,6% S :86,8%
AS :6,6% AS :6,6%
Susu SS :6,6% SS :40% SS :26,6% SS :6,6%
S :93,4% S :60% S :66,6% S :86,8%
AS :6,6% AS :6,6%
Makan Siang
Nasi putih SS :26,6% SS :6,6% SS :6,6% SS :26,6%
S :73,4% S :93,4% S :86,8% S :73,4%
AS :6,6%
Ikan nila asam SS :26,6% SS :6,6% SS :6,6% SS :26,6%
manis S :60% S :93,4% S :86,8% S :73,4%
AS :13,4% AS :6,6%
Sate tempe bakar SS :26,6% SS :6,6% SS :6,6% SS :26,6%
S :73,4% S :93,4% S :86,8% S :73,4%
AS :6,6%
Sup labu siam SS :26,6% SS :6,6% SS :6,6% SS :26,6%
S :73,4% S :93,4% S :86,8% S :73,4%
AS :6,6%
Makan Malam
Nasi gurih SS :6,6% SS :26,6% SS :6,6% SS :6,6%
S :86,8% S :73,4% S :80% S :93,4%
AS :6,6% AS :13,4%
Ayam Hainan SS :6,6% SS :26,6% SS :6,6% SS :6,6%
S :86,8% S :73,4% S :80% S :93,4%
AS :6,6% AS :13,4%
Oseng tauge SS :6,6% SS :26,6% SS :6,6% SS :6,6%
S :86,8% S :73,4% S :80% S :93,4%
 AS :6,6% AS :13,4%
susu SS :6,6% SS :26,6% SS :6,6% SS :6,6%
S :86,8% S :73,4% S :93,4% S :93,4%
AS :6,6%

MENU 2 RASA AROMA WARNA TEKSTUR

Makan Pagi
Nasi putih SS :6,6% SS :20% SS :6,6% SS :6,6%
S :93,4% S :66,7% S :93,4% S :86,8%
AS :13,3% AS :6,6%
Udang saus tiram SS :6,6% SS :80% SS :6,6% SS :6,6%
S :93,4% S :20% S :93,4% S :86,8%
AS :6,6%
Cah wortel SS :6,6% SS :20% SS :6,6% SS :6,6%
S :93,4% S :66,7% S :93,4% S :86,8%
AS :13,3% AS :6,6%
Susu SS :6,6% SS :6,6% SS :6,6% SS :6,6%
S :93,4% S :86,8% S :93,4% S :86,8%
AS :6,6% AS :6,6%
Makan Siang
Nasi bakar SS :26,6% SS :80% SS :6,6% SS :80%
S :66,8% S :20% S :93,4% S :20%
AS :6,6%
Telor ceplok SS :26,6% SS :80% SS :6,6% SS :80%
bumbu bawang S :66,8% S :20% S :93,4% S :20%
AS :6,6%
Tahu bacem SS :26,6% SS :80% SS :6,6% SS :80%
S :66,8% S :20% S :93,4% S :20%
AS :6,6%
Sup oyong SS :26,6% SS :80% SS :6,6% SS :80%
S :66,8% S :20% S :93,4% S :20%
AS :6,6%
Makan Malam
Nasi putih SS :80% SS :6,6% SS :6,6% SS :80%
S :20% S :93,4% S :93,4% S :20%
Ikan pepes bumbu SS :80% SS :6,6% SS :6,6% SS :80%
kuning S :20% S :93,4% S :80% S :20%
AS :13,4%
Capcay brokoli SS :80% SS :6,6% SS :26,6% SS :80%
S :20% S :93,4% S :66,8% S :20%
AS :6,6%
susu SS :80% SS :6,6% SS :80% SS :80%
S :20% S :93,4% S :20% S :20%

MENU 3 RASA AROMA WARNA TEKSTUR

 Makan Pagi
Nasi kebuli SS :13,3% SS :20% SS :80% SS :20%
S :86,7% S :73,4% S :20% S :73,4%
AS :6,6% AS :6,6%
Telor pindang SS :13,3% SS :6,6% SS :80% SS :20%
S :86,7% S :93,4% S :20% S :73,4%
AS :6,6%
Oseng jagung SS :13,3% SS :13,3% SS :80% SS :20%
muda S :86,7% S :73,4% S :20% S :73,4%
AS :13,3% AS :6,6%
susu SS :13,3% SS :20% SS :80% SS :20%
S :86,7% S :73,4% S :20% S :73,4%
AS :6,6% AS :6,6%
Makan Siang
Nasi putih SS :6,6% SS :13,3% SS :33,4% SS :6,6%
S :93,4% S :86,7% S :60% S :86,8%
AS :6,6% AS :6,6%
Ayam bakar SS :6,6% SS :13,3% SS :33,4% SS :6,6%
S :93,4% S :86,7% S :60% S :86,8%
AS :6,6% AS :6,6%
Tempe kukus SS :6,6% SS :13,3% SS :33,4% SS :6,6%
bumbu ungkep S :93,4% S :86,7% S :60% S :86,8%
AS :6,6% AS :6,6%
Lalapan rebus SS :6,6% SS :13,3% SS :33,4% SS :6,6%
S :93,4% S :86,7% S :60% S :86,8%
AS :6,6% AS :6,6%
Makan Malam
Nasi liwet SS :13,3% SS :20% SS :6,6% SS :13,4%
S :86,7% S :73,4% S :86,8% S :80%
AS :6,6% AS :6,6% AS :6,6%
Udang saus SS :13,3% SS :20% SS :6,6% SS :13,4%
padang S :86,7% S :73,4% S :86,8% S :80%
AS :6,6% AS :6,6% AS :6,6%
Sup kacang SS :13,3% SS :20% SS :6,6% SS :13,4%
panjang S :86,7% S :73,4% S :86,8% S :80%
AS :6,6% AS :6,6% AS :6,6%
Susu SS :13,3% SS :20% SS :6,6% SS :13,4%
S :86,7% S :73,4% S :86,8% S :80%
AS :6,6% AS :6,6% AS :6,6%
 SELINGAN PAGI

MENU 1 RASA AROMA WARNA TEKSTUR

Jus melon SS :86,6% SS :6,6% SS :6,6% SS :86,6%
S :13,4% S :93,4% S :86,8% S :13,4%
AS :6,6%
MENU 1 RASA AROMA WARNA TEKSTUR
Jus jeruk manis SS :26,6% SS :6,6% SS :26,6% SS :40%
S :66,8% S :93,4% S :66,8% S :60%
AS :6,6% AS :6,6%
MENU 1 RASA AROMA WARNA TEKSTUR
Jus apel SS : 33,4% SS :6,6% SS : 33,4% SS : 20%
S :60% S :93,4% S :60% S :80%
AS :6,6% AS :6,6%

SELINGAN SORE

MENU 1 RASA AROMA WARNA TEKSTUR

Pisang SS : 20% SS : 33,4% SS : 33,4% SS : 20%
S :80% S :60% S :60% S :80%
AS :6,6% AS :6,6%
MENU 1 RASA AROMA WARNA TEKSTUR
Papaya SS : 33,4% SS : 20% SS : 20% SS : 33,4%
S :60% S :80% S :80% S :60%
AS :6,6% AS :6,6%
MENU 1 RASA AROMA WARNA TEKSTUR
semangka SS : 20% SS : 33,4% SS : 20% SS : 33,4%
S :80% S :60% S :80% S :60%
AS :6,6% AS :6,6%
 PEMBAHASAN HASIL PENILAIAN HIDANGAN
Pengujian organoleptik adalah pengujian yang didasarkan pada proses pengindraan.
Pengindraan diartikan sebagai suatu proses fisiopsikologis, yaitu kesadaran atau pengenalan alat indra
akan sifat-sifat benda karena adanya rangsangan yang diterima alat indra yang berasal dari benda
tersebut. Pengindraan dapat juga berarti reaksi mental (sensation) jika alat indra mendapat rangsangan
(stimulus). Untuk melaksanakan penilaian organoleptik diperlukan panel. Dalam penilaian suatu mutu
atau analisis sifat-sifat sensorik atau komoditi, panel bertindak sebagai konsumen atau alat. Panel ini
terdiri dari orang atau kelompok yang bertugas menilai sifat atau mutu komoditi berdasarkan kesan
subjektif. Orang yang menjadi anggota panel disebut panelis (Henry, 2016). Kategori yang dimuat dalam
uji meliputi citarasa, aroma, warna dan tekstur. Pada kategori rasa didapatkan hasil rata-rata sangat
suka dan suka dimana makanan yang disajikan berada pada nilai sangat disukai dan disukai. Pada
kategori aroma didapatkan hasil rata-rata sangat suka dan suka dimana makanan yang disajikan berada
pada nilai sangat disukai dan disukai. Pada kategori warna didapatkan hasil rata-rata sangat suka dan
suka dimana makanan yang disajikan berada pada nilai sangat disukai dan disukai. Dan pada kategori
tekstur didapatkan hasil rata-rata sangat suka dan suka dimana makanan yang disajikan berada pada
nilai sangat disukai dan disukai. Dari semua kategori penilaian yang dianalisis dapat disimpulkan bahwa
menu makanan yang disajikan masih dapat diterima oleh panelis.
  EVALUASI

EVALUASI MENU 1
menu Kelemahan Tindakan Perbaikan Evaluasi Akhir
UC 1 UC 2
Ikan Nila Citarasa citarasa Evaluasi yang Evaluasi
Asam Manis AS : 13,4% SS :40% Perlu dilakukan perbaikan telah
S :60% perbaikan untuk dilakukan dengan
meningkatkan diadakan uji coba
citarasa adalah ulang terhadap
juru masak harus menu Ikan Nila
dapat Asam Manis
memperhatikan dengan
bumbu-bumbu memperhatikan
penyedap yang pemberian bumbu
dimasukan dalam penyedap sebagai
masakan sehingga acuan untuk
dapat meningkatkan
meningkatkan respon baik dari
citarasa dari panelis yang
hidangan Ikan Nila awalnya hidangan
Asam Manis. kurang asin
Pemberian menu Ikan Nila sebesar 13,4% agak
Asam Manis dengan nilai disukai menjadi
persentase agak suka sangat sukai 40%
13,4% dari segi citarasa dan suka 60%
dikarenakan makanan sehingga
tersebut agak hambar menunjukan
karena juru masak terlalu peningkatan
sedikit memasukan bumbu drastis yang
penyedap. membaik dengan
Citarasa memperhatikan
memegang citarasa dan tetap
peranan penting pada anjuran diet
dalam yang ditentukan.
menentukan Citarasa
peranan produk adalah suatu cara
diterima atau pemilihan
ditolak konsumen. makanan yang
Apalagi dalam dibedakan dari
pembuatan suatu rasa (taste)
produk baru, makanan tersebut.
penilaian Citarasa
konsumen merupakan atribut
terhadap rasa makanan yang
sangat meliputi bau, rasa
menentukan mutu dan tekstur (Henry,
 produk tersebut 2016).
(Henry, 2016).

Cah Wortel Aroma Aroma Evaluasi Evaluasi

AS : 13,4% SS :86,6% yang Perlu perbaikan telah
S :13,4% dilakukan dilakukan dengan
perbaikan untuk diadakan uji coba
meningkatkan ulang terhadap
aroma adalah juru menu Cah Wortel
masak harus dapat dengan
memperhatikan memperhatikan
bumbu aromatik pemberian bumbu
yang dimasukan aromatik sebagai
dalam masakan acuan untuk
sehingga dapat meningkatkan
meningkatkan respon baik dari
aroma dari panelis yang
hidangan Cah awalnya hidangan
Wortel. kurang asin
Pemberian sebesar 13,4% agak
menu Cah Wortel disukai menjadi
dengan nilai sangat sukai 86,6%
persentase agak dan suka 13,4%
suka 13,4% dari sehingga
segi aroma menunjukan
dikarenakan peningkatan
makanan tersebut drastis yang
aromanya masih membaik dengan
agak hambar memperhatikan
karena juru masak aroma dan tetap
terlalu sedikit pada anjuran diet
memasukan yang ditentukan.
bumbu aromatik. Aroma yang
Aroma adalah bau dikeluarkan setiap
yang sangat makanan berbeda-
subyektif serta beda. Selain itu,
sulit diukur, cara memasak
karena setiap yang berbeda akan
orang mempunyai menimbulkan
sensitifitas dan aroma yang
kesukaan yang berbeda pula. Rasa
berbeda. makanan
Meskipun mereka merupakan faktor
dapat mendeteksi, kedua yang
tetapi setiap mempengaruhi
individu memiliki citarasa makanan
kesukaan yang setelah
berlainan. penampilan
 Timbulnya aroma makanan itu
makanan sendiri (Henry,
disebabkan oleh 2016).
terbentuknya
senyawa yang
mudah menguap
(Henry, 2016).
Ikan Pepes Warna Warna Evaluasi yang Evaluasi
Bumbu AS : 13,4% SS : 60% Perlu dilakukan perbaikan telah
Kuning S : 40% perbaikan untuk dilakukan dengan
meningkatkan diadakan uji coba
warna adalah juru ulang terhadap
masak harus dapat menu Ikan Pepes
memperhatikan Bumbu Kuning
bumbu pewarna dengan
terutama kunyit memperhatikan
yang dimasukan pemberian bumbu
dalam masakan pewarna kunyit
sehingga dapat sebagai acuan
meningkatkan untuk
warna dari meningkatkan
hidangan Ikan respon baik dari
Pepes Bumbu panelis yang
Kuning. awalnya hidangan
Warna memegang kurang asin
peranan penting dalam sebesar 13,4% agak
menentukan mutu suatu disukai menjadi
produk. Selain faktor yang sangat sukai 60%
menentukan mutu, warna dan suka 40%
juga mempunyai banyak sehingga
arti yang dapat digunakan menunjukan
sebagai indikator peningkatan
kesegaran atau drastis yang
kematangan, indikator membaik dengan
kerusakan, serta baik memperhatikan
tidaknya cara pengolahan citarasa dan tetap
(Henry, 2016). pada anjuran diet
yang ditentukan.
Warna
biasanya
merupakan tanda
kemasakan atau
kerusakan dari
makanan, seperti
perlakuan
penyimpanan yang
memungkinkan
adanya perubahan
 warna. Oleh karena
itu untuk
mendapatkan
warna yang sesuai
dan menarik harus
digunakan teknik
memasak tertentu
atau dengan
penyimpanan yang
baik (Henry, 2016).
Oseng Warna Warna Evaluasi yang Evaluasi
Jagung AS : 13,4% SS :86,6% Perlu dilakukan perbaikan telah
Muda S :13,4% perbaikan untuk dilakukan dengan
meningkatkan diadakan uji coba
warna adalah juru ulang terhadap
masak harus dapat menu Oseng
memperhatikan Jagung Muda
waktu pemasakan dengan
sehingga sayur memperhatikan
tidak terlalu layu waktu pemasakan
hingga menjadi sebagai acuan
kekuningan dalam untuk
masakan sehingga meningkatkan
dapat respon baik dari
meningkatkan panelis yang
kecerahan warna awalnya hidangan
dari hidangan warnanya kurang
Oseng Jagung cerah sebesar
Muda. 13,4% agak disukai
Warna menjadi sangat
memegang sukai 86,6% dan
peranan penting suka 13,4%
dalam sehingga
menentukan mutu menunjukan
suatu produk. peningkatan
Selain faktor yang drastis yang
menentukan membaik dengan
mutu, warna juga memperhatikan
mempunyai warna dan tetap
banyak arti yang pada anjuran diet
dapat digunakan yang ditentukan.
sebagai indikator Warna
kesegaran atau biasanya
kematangan, merupakan tanda
indikator kemasakan atau
kerusakan, serta kerusakan dari
baik tidaknya cara makanan, seperti
pengolahan perlakuan
 (Henry, 2016). penyimpanan yang
memungkinkan
adanya perubahan
warna. Oleh karena
itu untuk
mendapatkan
warna yang sesuai
dan menarik harus
digunakan teknik
memasak tertentu
atau dengan
penyimpanan yang
baik (Henry, 2016).

Berdasarkan hasil evaluasi dan kriteria yang ada pada persentasi penilaian yang paling
ekstrim terdapat pada menu 1, yaitu ikan nila asam manis dengan persentase agak suka 13,4%
dari segi citarasa. untuk menu 2 terdapat 2 hidangan yaitu cah wortel dan ikan pepes bumbu
kuning dengan persentase agak suka 13,4% dari aspek aroma dan warna. Dan untuk menu 3
terdapat 1 hidangan yaitu oseng jagung muda dengan persentase agak suka 13,4% dari aspek
warna.
Penilaian yang dilihat dari rasa ikan nila asam manis tersebut akibat dari kurangnya penggunaan
bumbu penyedap sehingga membuat makanan agak sedikit hambar. Untuk aroma dari cah wortel
dikarenakan kurangnya penggunaan bumbu penguat aroma sehingga membuat makanan tersebut
memiliki aroma yang kurang tajam. Dan untuk warna dari ikan pepes bumbu kuning dikarenakan
kurangnya penggunaan bumbu pewarna dasar dari masakan tersebut sehingga membuat makanan
tersebut agak sedikit terlihat kurang menarik. Lalu untuk makanan oseng jagung muda tersebut akibat
dari kurang memperhatikan waktu pemasakan sayur sehingga membuat warna makanan tersebut
kurang cerah dan kurang menarik.
 RESEP MASAKAN BESERTA FOTO MAKANAN

1. MENU 1
 Makan Pagi dan Selingan Pagi

 Nasi Kuning
Bahan :
- 100 gr beras, cuci bersih
- 2 gr kunyit, haluskan
- 1 lembar daun salam
-50 ml air bersih
Cara membuat :
- Rendam beras yang telah dicuci bersih dengan air dan campurkan dengan
kunyit yang sudah dihaluskan. Rendam selama 15 menit.
- Setelah itu masukan daun salam lalu kukus didalam mejikom dan tunggu
hingga matang. Angkat dan dinginkan.
 Telor Dadar Padang
Bahan :
-1 butir telor ayam, kocok lepas
 -2 gr bawang putih, iris tipis
-2 gr bawang merah, iris tipis
-2 gr daun bawang, potong kecil-kecil
-4 gr bumbu C
-2,5 gr minyak
Cara membuat :
- Campurkan bawang putih, bawang merah dan daun bawang kedalam telor
yang sudah dikocok kemudian diaduk sampai tercampur rata.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu C hingga harum, lalu masukan telor dan
dadar hingga lebar. Bolak-balik agar telor dadar matang secara merata.
Setelah matang, angkat dan sajikan.

 Oseng Buncis
Bahan :
-100 gr buncis, potong memanjang
-100 gr wortel, potong seperti batang korek api
-100 gr tauge
- 4 gr bumbu C
-2,5 gr minyak
Cara membuat :
- Panaskan minyak, lalu masukan bumbu C lalu tumis hingga harum. Masukan
sayuran lalu aduk hingga agak lunak.
- Setelah itu Beri sedikit air dan penyedap Lalu tumis hingga matang. Angkat
dan sajikan.
 Jus melon : 380 gr melon di blender. Sajikan di gelas.

 Makan Siang

 Nasi Putih :75 gr beras dan air 150 ml. kukus di mejikom hingga matang. Angkat
dan dinginkan.
 Ikan Nila Asam Manis
 Bahan :
-40 gr ikan Nila, cuci bersih, lalu marinade dengan jeruk nipis dan garam
-5 gr saus tomat
-2 gr bawang Bombay, cincang halus
-2 gr bawang putih, cincang halus
-2 gr jeruk nipis
-2 gr garam
-2,5 gr minyak
-50 ml air
Cara membuat :
- Panaskan minyak. Masukan bawang putih, tumis hingga harum lalu
masukan bawang Bombay. Lalu tumis hingga layu.
- Setelah itu masukan saus tomat dan beri sedikit air. Aduk rata.
- Lalu masukan ikan yang sudah dimarinade. Tutup dan tunggu hingga
matang. Angkat dan sajikan.
 Sate Tempe Bakar
Bahan :
-50 gr tempe, tusuk dengan tusuk sate
-2 gr kecap
Cara membuat :
- Oleskan bumbu kecap pada sate tempe, lalu bakar hingga matang.
Angkat dan sajikan.
 Sup Labu Siam
Bahan :
-100 gr labu siam, potong kotak-kotak
-100 gr buncis, potong kecil-kecil
-100 gr jagung muda, potong kecil-kecil
-5 gr bumbu E
Cara membuat :
- Rebus semua sayuran kedalam perebusan. Lalu masukan bumbu.
Tunggu hingga sup labu siam matang dan harum. Angkat dan
sajikan.

 Makan Malam dan Selingan Sore

 Nasi Gurih
Bahan :
-100 gr beras, cuci bersih
-200 ml air
-1 gr garam
-2 gr daun salam
-2 gr sereh, memarkan
-2 gr laos, memarkan
Cara membuat :
- Masukan semua bahan kedalam mejikom kukus. Lalu kukus hingga
matang. Angkat dan sajikan.
 Ayam Hainan
Bahan :
-50 gr daging ayam
-2 gr jeruk nipis, peras ambil airnya
-2 gr daun bawang, cincang kasar
-2 gr bawang Bombay, haluskan
-2 gr bawang putih, haluskan
-2 gr seledri, cincang halus
-2,5 gr minyak
-1 gr garam
-1 gr merica
Cara membuat :
- Bumbui daging ayam dengan perasan air jeruk nipis dan bumbu
halus. Lalu kukus dan masukan daun bawan dan seledri. Tunggu
hingga ayam Hainan matang dan harum. Angkat dan sajikan.
 Oseng Tauge
Bahan :
-100 gr tauge, cuci bersih
-100 gr labu kuning, potong kotak-kotak kecil
-100 gr kacang panjang, potong kecil-kecil
- 4 gr bumbu C
 -2,5 gr minyak
Cara membuat :
- Panaskan minyak, lalu masukan bumbu C lalu tumis hingga harum. Masukan
sayuran lalu aduk hingga agak lunak.
- Setelah itu Beri sedikit air dan penyedap Lalu tumis hingga matang. Angkat
dan sajikan.

2. MENU 2
 Makan Pagi dan Selingan Pagi

 Udang Saus Tiram

Bahan :
-35 gr udang, cuci bersih buang kulit dan kotorannya
-4 gr bumbu C
-2 gr saus tiram
-2 gr bawang Bombay, cincang halus
-2 gr bawang putih, cincang halus
-2 gr daun bawang, cincang kasar
-50 ml air
-2,5 gr minyak
Cara membuat :
- Tumis bawang putih hingga harum lalu masukan bawang Bombay, tumis
hingga agak layu. Lalu masukan bumbu C dan saus tiram. Beri sedikit air dan
aduk hingga rata.
 - Lalu masukan udang. Tunggu hingga udang matang. Taburkan daun bawang.
Angkat dan sajikan.
 Cah Wortel
Bahan :
-100 gr wortel, potong korek api
-100 gr kembang kol, potong kotak-kotak kecil
-100 gr buncis, potong kecil-kecil
- 4 gr bumbu C
-2,5 gr minyak
Cara membuat :
- Panaskan minyak, lalu masukan bumbu C lalu tumis hingga harum. Masukan
sayuran lalu aduk hingga agak lunak.
- Setelah itu Beri sedikit air dan penyedap Lalu tumis hingga matang. Angkat
dan sajikan.

 Jus Jeruk Manis

Bahan dan cara membuat : 220 gr jeruk manis, peras dan sajikan.

 Makan Siang

 Nasi Bakar
Bahan :
-150 gr nasi
-1 lembar daun pisang
Cara membuat :
- Bungkus nasi dengan daun pisang, lalu bakar hingga mengeluarkan aroma
yang wangi. Angkat dan sajikan.
 Telor Ceplok Bumbu Bawang
Bahan :
-1 butir telor ayam
-2 gr bawang putih, haluskan
 -2 gr bawang Bombay, cincang halus
-2,5 gr minyak
Cara membuat :
- Tumis bawang putih dan Bombay hingga harum, lalu masukan telor ceplok.
Lalu tutup teplon, tunggu hingga harum dan matang. Angkat dan sajikan.
 Tahu Bacem
Bahan :
-110 gr tahu putih
-2 gr kecap
-2 gr daun salam, memarkan
-2 gr laos, memarkan
-2 gr asam jawa
-100 ml air
Cara membuat :
- Rebus tahu putih, lalu masukan kecap dan semua bumbu. Lalu tutup hingga
matang. Angkat dan sajikan.
 Sup Oyong
Bahan :
-100 gr oyong, potong-potong
-100 gr jagung muda, potong kecil-kecil
-100 gr tomat, potong kecil-kecil
-5 gr bumbu E
Cara membuat :
- Rebus semua sayuran kedalam perebusan. Lalu masukan bumbu.
Tunggu hingga sup oyong matang dan harum. Angkat dan sajikan.

 Makan Malam dan Selingan Sore

 Ikan Pepes Bumbu Kuning

Bahan :
-40 gr ikan nila
 -5 gr bumbu E
-2 gr kunyit, haluskan
-2 gr daun salam
-2 gr sereh, memarkan
-2 gr kemangi
-2 gr tomat
-1 lembar daun pisang
-1 tusuk sate
Cara membuat :
- Balur ikan dengan bumbu E dan kunyit yang sudah dihaluskan.
Taruh didalam daun pisang, Lalu selipkan daun salam, serehm
kemangi dan tomat didalamnya, bungus dan kunci dengan tusuk
sate. Kukus hingga matang dan harum. Angkat dan sajikan.
 Capcay Brokoli
Bahan :
-100 gr brokoli, potong kecil-kecil
-100 gr wortel, potong kecil-kecil
-100 gr jagung muda, potong kecil-kecil
- 4 gr bumbu C
-2,5 gr minyak
Cara membuat :
- Panaskan minyak, lalu masukan bumbu C lalu tumis hingga harum. Masukan
sayuran lalu aduk hingga agak lunak.
- Setelah itu Beri sedikit air dan penyedap Lalu tumis hingga matang. Angkat
dan sajikan.
 Pisang Ambon

3. MENU 3
 Makan Pagi dan Selingan Pagi

 Nasi Kebuli
 Bahan :
-100 gr beras, cuci bersih
-200 ml air
-2 gr kaldu sapi bubuk
-2 gr daun salam
-2 gr kapulaga
-2 gr kayu manis
-2 gr bawang Bombay, cincang halus
-2,5 gr minyak
Cara membuat :
- Masukan semua bahan kedalam mejikom. Lalu kukus hingga matang.
Angkat dan sajikan.
 Telor Pindang
Bahan :
-1 butir telor ayam
-2 gr kulit bawang merah
-2 gr kecap
-1 gr garam
-2 gr daun salam
-2 gr serai
-2 gr jahe
-2 gr laos
-2 gr daun jeruk
Cara membuat :
- Masukan semua bumbu kedalam perebusan. Masukan telur lalu rebus
selama 10 menit, setelah itu beri retakan pada kulit telur tetapi jangan
sampai pecah. Rebus kembali hingga benar-benar matang. Angkat dan
sajikan.
 Oseng Jagung Muda
-100 gr jagung muda, potong serong
-100 gr wortel, potong korek api
-100 gr buncis, potong serong
- 4 gr bumbu C
-2,5 gr minyak
Cara membuat :
- Panaskan minyak, lalu masukan bumbu C lalu tumis hingga harum. Masukan
sayuran lalu aduk hingga agak lunak.
- Setelah itu Beri sedikit air dan penyedap Lalu tumis hingga matang. Angkat
dan sajikan.
 Buah Pepaya
 Makan Siang

 Ayam Bakar
Bahan :
-50 gr daging ayam
-2 gr kecap
-2 gr bawang putih, haluskan
-2 gr jeruk nipis
-1 gr garam
-1 gr merica
-2,5 gr minyak
Cara membuat :
- Marinade daging ayam dengan bawang putih, garam dan merica lalu beri
perasan jeruk nipis. Lalu oleskan sedikit minyak. Bakar hingga setengah
 matang, lalu oleskan kecap hingga rata, bakar kembali hingga benar-benar
matang. Amgkat dan sajikan.
 Tempe Kukus Bumbu Ungkep
Bahan :
-50 gr tempe
-4 gr bumbu C
-2 gr kunyit, haluskan
-2 gr daun salam
-2 gr sereh
-2 gr daun jeruk
-1 gr garam
Cara membuat :
- Oleskan tempe dengan bumbu C dan kunyit, lalu masukan kedalam kukusan
dan masukan semua bumbu dan kukus hingga matang dan harum. Angkat
dan sajikan.
 Lalapan Rebus
Bahan :
-100 gr terong bulat
-100 gr timun
-100 gr buncis
-1 gr garam
Cara membuat :
- Panaskan perebusan lalu beri garam. Rebus semua bahan hingga matang.
Angkat dan sajikan.

 Makan Malam dan Selingan Sore

 Nasi Liwet
Bahan :
-100 gr beras, cuci bersih
-2 gr sereh
 -2 gr daun salam
-4 gr bumbu C
-2 gr kaldu bubuk
Cara membuat :
- Masukan semua bahan kedalam mejikom lalu kukus hingga matang. Angkat
dan sajikan.
 Udang Saus Padang
Bahan :
-35 gr udang, cuci bersih buang kulit dan kotorannya
-2 gr saus tomat
-2 gr saus tiram
-2 gr jeruk nipis
-2 gr daun jeruk
-2 gr bawang putih, haluskan
-2 gr tomat, haluskan
-50 ml air
-1 gr garam
-1 gr merica
-2,5 gr minyak
Cara membuat :
- Marinade udang dengan jeruk nipis, garam dan merica.
- Panaskan minyak lalu masukan bumbu halus, tumis hingga harum.
- Lalu masukan saus tomat dan saus tiram beserta daun jeruk. Aduk hingga
harum. Lalu masukan air.
- Setelah itu masukan udang yang telah dimarinasi. Tunggu hingga matang
dan harum. Angkat dan sajikan.
 Sup Kacang Panjang
Bahan :
-100 gr kacang panjang, potong memanjang
-100 gr tauge
-100 gr tomat, potong kecil-kecil
-5 gr bumbu E
Cara membuat :
- Rebus semua sayuran kedalam perebusan. Lalu masukan bumbu.
Tunggu hingga sup kacang panjang matang dan harum. Angkat dan
sajikan.

FOTO BERSAMA PANELIS

 Uji Coba Kedua
 Ikan Nila Asam Manis

 Ikan Pepes Bumbu Kuning

 Cah Wortel

 Oseng Jagung Muda