Vitaminok

A vitamin olyan szerves vegyület, amely kis mennyiségben ugyan, de nélkülözhetetlen az

emberi szervezet számára, viszont kellő mennyiségben az előállítására nem mindig képes,
ezért tápanyag formájában kénytelen hozzájutni.
A vegyes táplálkozás általában fedezi a vitaminszükségletet, de az étrend összeállításánál
nemcsak arra kell törekedni, hogy a táplálék nyersanyaga vitaminban gazdag legyen, hanem
figyelemmel kell lenni arra is, hogy az ételek elkészítése során – főleg a hevítés hatására – a
vízben oldódó vitaminok 10-50%-a is elbomolhat, elveszhet.
Zsírban oldódó vitaminok: A, D, E, F, K
Vízben oldódó vitaminok: B vitaminok, C, H, P
A szervezet számára mindkét csoport vitaminjai szükségesek, mert a szervezet védekező
mechanizmusait erősítik. A vitaminok élettani hatására leginkább hiányuk (az avitaminózis)
esetén fellépő betegségekből következtethetünk.
(https://hu.wikipedia.org/wiki/Vitamin)

Feladat:
Töltsd ki a táblázatot, hogy mely vitaminok milyen élelmiszerekben található, illetve
hiányuk/túladagolás esetén milyen betegség lehetséges.

Vitamin Előfordulása hiány betegsége Túladagolása

A tojássárga, tengeri halak farkasvakság jegesmedve máj

D napfény, máj angolkór hiperkalcémiát

E növényi olajok májbetegség fejfájás,izomgyengülés

F növényi olajok  

K  zöld növények  legkisebb sérülés általában nem jár

esetén is a vérzés lassan mérgezési tünetekkel
áll el
B1 Gabonafélék  beriberi  mérgezési tüneteket vált k

B2 Tojás, tej és tejtermékek   genitáliák valószínűtlen

B3 Marhahús, disznóhús, csirkehús,  pellagra  értágulást és kipirulást

okoz
B5  földimogyoró, bab nem lépnek fel,

B6  tonhal, teljes kiőrlésű gabona, tej, izomgörcs napi adagja nem

tejtermékek haladhatja meg a
10 mg/kg-ot
B7 Máj, vese, tej,  biotinhiány ritka, de Nem fordul elő, 
előfordulhat
teljesen intravénás
táplálás esetén, ekkor
az infúzióhoz B7-
vitamint adagolnak
B9 kelbimbó, kelkáposzta, spenót,  Elsődleges előfordulása Nincs mérgező hatás
ritka, de felszívódási
zavar, egyes
gyógyszerek
fogyasztása, bizonyos
betegségek
(például leukémia)
miatt 
B12  Hús és húsból készült gyomornyálkahártya Emberben nem fordul elő,
ételek sorvadása a fölösleg a széklettel
távozik a szervezetből.
C paprika kötőszövet abnormális  vesekő kialakulás
működése 
skorbut