nm LISTA DE CHEQUEO PARA LA VERIFICACION DE CONTAMINACION Y VECTORES “AMBIENTE INSPECCIONADO. FECHA ‘AREA EVALUADA Pisos | | Paredes |_| Utensiios |] Ventanas marque X) ytechos ypuertas ire | ecual? NOMBRE QUIEN EVALOA, T.AREADE PREPARAGION ‘OBSERVACION Identifique los tipos de contaminantes como (Tsicos, quimicos y posbles fuentes de Contaminacion biolopica que detecta en el rea inspeccionada El rea de elaboracion o preparacion de alimentos se encuentra alejada de Focos de contaminacion| El proceso de fabricacion del alimento serealiza en optimas condidones sanitarias| {que garantizan la proteccién y conservacién del alimento Las operaciones de preparacién se realizan en forma secuencial y continua de manera {que no se producen retrasosindebidos que permitan la proliferacién de Mictoorsanismes ola contarninacion de los alimentos. EV rea de preparacion se encuentra alejada de fecos de contaminadion Los procedimientos mecanicos como (lavar, pear, cortar,clasficar, bat, scar) se realzan de manera que se protege el alimento dela contaminackon Existen suficientes, adecuados, bien ubicados e dentlicados reipientes parala recoleccion de las basuras "AIMACENAMIENTO ‘OBSERVACION Seregistranlas condiciones de almacenarwento Ealmacenariento de los productos se realiza ordenadarente, en estibas o plas apropiadas, con adecuada separacién de las paredes y del piso EV almacenarniento dea materia prima y de alimentos procesados se realiza en un sitio que reine requistossanitarios, exchsivamente destinados para este propésito {que garantiza el mantenimiento de las condiciones saniarias del aimenco. Las materias primas e Insurmos se almacenan en condiciones sanitarias adecuadas, en reas independientes y debdamente marcada Las condiciones, equiposy utensils uilaados en la recepcién de materia prima son adecuadasy evtan la contaminaciony prliferacién microbiana PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS ‘OBSERVACION Tas manos se encuentran limpias, sin joyas, was corasv sin esmalte. Los empleados que estn en contacto drecto con el producto no presentan afecciones en a pelo enfermedades infectocontagiosas personal que manipula alimentos utilea malla para cdbrr Cabello, fapabocas y protectores de barba de forma adecuada y permanente Los empleados no comen o furan en dreas de proceso Los manipuladores evitan practicasanthig\éricas tales como rasearse, toserescupi, ex.IN No se observan manipuladores sentados en lugares donde su ropa de trabajo pueda contaminarse Los guantes estén en perfecto estado, limpios se ubican en un lugar donde se Breviene su contaminacién Los empleados ne comen o furan en ol drea de elaboracion de alimentos FIRMA INSPECTOR: FIRMA ENCARGADO DE LAS OPERACIONES DE SANEAMIENTO: