Thuyết minh về một món ăn đặc sản của miền Nam

Bài làm
Sài Gòn là thành phố đa văn hóa , ẩm thực Sài Gòn cũng vì thế mà pha trộn
hương vị của nhiều vùng miền . Tuy nhiên , với cơm tấm thì khác , tới mức người
ta nói với nhau rằng “ Đến Sài Gòn mà chưa ăn cơm tấm thực sự là chưa đến Sài
Gòn”. Thật vậy , món cơm tấm dù có ở nơi nào cũng không thể tìm thấy cảm giác
và hương vị đặc biệt như ở Sài Gòn .

Cơm tấm Sài Gòn được người dân của thành phố xa hoa này ví như món phở nơi
thủ đô phương Bắc . Khắp các ngõ ngách của Sài Gòn rộng lớn chắc hẳn không thể
thiếu bóng dáng của các quán cơm tấm với vẻ ngoài dân dã đến sang trọng . Cơm
tấm từng được gọi với cái tên “ Món cơm của nhà nghèo “ nhưng theo thời gian
nó đã trở thành món ăn thân thuộc với mọi người dân đất Sài Thành .

Nói về cơm tấm thì phần tinh túy nhất chắc hẳn là từng hạt cơm tấm . Tấm là
phần đầu của hạt gạo , trong quá trình xây xát đã làm hạt tấm vỡ ra , đây là
nguyên liệu không thể thiếu hay thay thế bằng các nguyên liệu khác trong món
cơm tấm Sài Gòn . Hạt tấm rất thơm và ngọt, được nấu không quá khô cũng
không quá nhão , rất tơi xốp khiến cho người ăn không bị ngán . Ăn kèm với cơm
tấm thì phải kể ra bộ ba rất đơn điệu nhưng giúp cho cơm tấm thêm phần hấp
dẫn đó là “ Sườn , bì và chả “ . Trong đó , sườn chính là món chính , được các đầu
bếp tài hoa tẩm ướp từ nhiều loại gia vị như muối, đường, bột nêm,… và một ít
hương liệu tuỳ vào khẩu vị mỗi nơi . Sau khi đem nướng trên bếp than hồng ,
miếng thịt từ từ thấm đều gia vị đậm đà , tỏa mùi thơm , thịt chín vàng ươm ,
giòn bên ngoài nhưng bên trong lại mềm, ngọt làm đánh thức vị giác của mọi
người . Mặc dù ngày nay các nhà hàng đã thiết kế rất sang trọng , bàn ghế thì cao
ráo , chén dĩa thì sạch sẽ và đặc biệt là không còn làn khói mù mịt vì nướng thịt ,
nhưng phải chăng đặc sản của cơm tấm Sài Thành là hình ảnh than hồng khói
trắng hòa hợp cùng mùi sườn nướng thơm lừng lan tỏa . Chính điều này mới đưa
đẩy cơm tấm trở thành món ăn phổ biến nhất bây giờ . Sau đó là đến món chả
được làm từ thịt heo xay nhuyễn trộn đều với trứng, bún gạo, nấm mèo, hành lá
và gia vị rồi hấp chín. Đặc biệt món chả còn có thêm một lớp lòng đỏ trứng gà ở
phía trên mặt, làm miếng chả không chỉ vàng đẹp mà còn có thêm vị beo béo,
thơm thơm và mềm hơn . Còn bì được làm từ da heo được nấu nước sôi cho hết
mỡ, cắt sợi, vắt ráo rồi trộn với thính. Ăn vào thấy dai dai, sần sật và rất thơm. Khi
ăn kèm với chả và sườn thì không có bất kỳ món nào có thể thay thế bì .

Bên cạnh đó cơm tấm muốn ăn ngon thì phải thêm chút béo béo của mỡ,hăng
hăng của hành, ăn kèm với mấy miếng dưa leo , cà chua và đồ chua làm từ cà rốt ,
củ cải trắng , dưa muối và đôi khi là đu đủ được cắt mỏng, thái thành sợi . Nhưng
nếu chỉ có vậy thì không thể đưa cơm tấm đến một giới hạn của ẩm thực Việt
Nam , vậy nên phần còn lại chắc chắn là hương vị của nước chấm đó là nước mắm
được nấu cùng nước dừa, muối, đường cùng một ít ớt. Tất cả hoà quyện thành
một món ăn đặc sản không thể của du khách khi tham quan miền Nam.

Ăn xong dĩa cơm ai cũng muốn nhâm nhi chút trà , người thì trà nóng người thì
trà đá làm thêm sự phong phú của món ăn đường phố này . Với nhiều người,
thưởng thức cơm tấm cách đúng điệu phải ngồi ở một góc đường hay một con
hẻm nào đó trong làn khói trắng toả ra mùi sườn nướng thơm phức và phải ăn
vào lúc nửa đêm hoặc về sáng giữa lòng thành phố yên ắng. Đi một vòng Sài Gòn
về đêm, sẽ không khó để tìm thấy những quán cơm tấm bình dân bên đường
nườm nượp khách .

Người Sài Gòn cũng như người miền Nam thể tìm cho mình một món ăn yêu
thích trong rất rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn khác nhưng có lẽ, cơm tấm luôn
gắn bó và xuất hiện trong sự lựa chọn của họ. Cơm tấm một món ăn đơn giản
nhưng tinh tế giữa nhịp sống tấp nập, hoa lệ . Người miền Nam đi đâu cũng nhớ
về cơm tấm như nhớ một hương vị thân thuộc của quê hương và những ai đã đến
miền Nam, đăc biệt là Sài Gòn nhất định phải thử món cơm tấm sườn bì chả .