‫تاریخچه‬

‫صنعت مهمان نوازی دسته گستردهای از زمینهها در صنعت خدمات است که شامل اقامتگاه‪ ،‬خدمات غذا و نوشیدنی‪ ،‬برنامه‬
‫ریزی رویدادها ‪ ،‬پارک های موضوعی و حمل و نقل است‪ .‬این هتل ها‪ ،‬رستوران ها و بارها را شامل می شود‪ .‬نقش صنعت هتل‬
‫داری از سابقه و پیشرفت طوالنی در زمینه مهمان نوازی ناشی می شود‪.‬‬
‫طبق دیکشنری انگلیسی تجارت کمبریج‪ ،‬صنعت مهمان نوازی‪ ،‬متشکل از هتل ه ا و خدمات غذایی است که معادل با محل‬
‫اسکان و خدمات غذایی می باشد‪.‬‬
‫در سال ‪ ،2020‬طبقه بندی استاندارد صنعتی وزارت کار ایاالت متحده (‪ )SIC‬صنعت مهمان نوازی را به طور گسترده تر‬
‫تعریف می کند‪ .‬هتل و متل شامل هتل های تختخواب و صبحانه‪ ،‬کابین ها و کلبه ها‪ ،‬هتل های کازینو‪ ،‬متل ها‪ ،‬هتل های‬
‫تفریحی‪ ،‬هتل های فصلی‪ ،‬اقامتگاه های اسکی و استراحتگاه ها‪ ،‬کابین های گردشگری میباشد‬

‫تعریف در هلند و فرانسه‬

‫‪( Horeca‬همچنین ‪ HORECA‬و ‪ ) HoReCa‬اصطالح زبان هلندی و فرانسوی برای صنایع غذایی و خدمات هتل‬
‫است‪ .‬این اصطالح مخفف هجایی کلمات هتل ‪ /‬رستوران ‪ /‬کافه است‪ .‬این اصطالح بیشتر در محوطه های بنلوکس و در سوئیس‬
‫استفاده می شود ‪.‬‬

‫صنعت هتل چیست؟‬

‫پاسخ به این سوال مهم است که صنعت هتل داری چیست؟ به بیان ساده‪ ،‬صنعت هتل داری بخشی از صنعت خدمات است‬
‫که با محل اقامت یا اقامتگاه مهمان سروکار دارد‪ .‬طبق اکثر تعاریف‪ ،‬صنعت هتل داری نه تنها به هتل ها بلکه به اشکال دیگر‬
‫اقامت شبانه از جمله خوابگاه ها‪ ،‬متل ها‪ ،‬مسافرخانه ها و مهمانسراها اشاره دارد‪ .‬با این حال‪ ،‬این معموالً شامل اشکال طوالنی‬
‫مدت یا دائمی محل اقامت نیست‪ .‬به دلیل ماهیت خدمات هتل‪ ،‬ارتباط تنگاتنگی با صنعت مسافرت و جهانگردی دارد‪.‬‬

‫تفاوت صنعت هتل داری و صنعت مهمان نوازی‬

‫یکی از زمینه های سردرگمی مربوط به تفاوت صنعت هتل داری و صنعت مهمان نوازی است‪ .‬بسیاری از مردم به اشتباه‬
‫معتقدند که این دو اصطالح به یک چیز اشاره دارند‪ .‬با این وجود ‪ ،‬تفاوت در این است که صنعت مهمان نوازی دامنه وسیع تری‬
‫دارد و شامل چندین بخش مختلف است‪.‬‬
‫صنعت هتل داری صرفاً به فکر تهیه محل اقامت مهمان و خدمات مربوطه است‪ .‬در مقابل‪ ،‬صنعت مهمان نوازی به معنای عام‬
‫تری مربوط به اوقات فراغت است‪ .‬در نتیجه هتل محل اقامت‪ ،‬رستوران ها ‪ ،‬کافه ها‪ ،‬زندگی شبانه و تعدادی از خدمات سفر و‬
‫گردشگری را در بر می گیرد‪.‬‬
 ‫انواع مختلف اقامت در صنعت هتلداری‬
‫درک این نکته مهم است که صنعت هتل داری اصطالحی جذاب است که برای توصیف خدمات مربوط به محل اقامت مهمان‬
‫استفاده می شود‪ .‬با توجه به این نکته ‪ ،‬شایان ذکر است که انواع مختلفی از محل اقامت وجود دارد که تحت این اصطالح قرار می‬
‫گیرند‪ .‬برخی از انواع اصلی در زیر با جزئیات بیشتر شرح داده شده است‪.‬‬
‫هتل ها‬
‫متداول ترین نوع محل اقامت در صنعت هتل داری‪ ،‬هتل می باشد که به عنوان تاسیساتی تعریف می شود که محل اقامت‬
‫شبانه ‪ ،‬وعده های غذایی و سایر خدمات را ارائه می دهد‪ .‬هدف اصلی آن ها مسافران یا گردشگران است‪ ،‬اگرچه افراد محلی نیز‬
‫ممکن است از آن ها استفاده کنند‪ .‬هتل ها اتاق های خصوصی ارائه می دهند و تقریباً همیشه اتاق ها حمام های اختصاصی دارند‪.‬‬
‫متل ها‬
‫متل تلفیقی است از دو واژه ‪ Motor‬و ‪ Hotel‬و اساساً ماهیت بین راهی داشته و معمو ً‬
‫ال خارج از شهرها قراردارد ‪ .‬متل ها‬
‫نوعی از محل اقامت شبانه است که برای رانندگان مناسب است‪ .‬به همین دلیل‪ ،‬آن ها به طور معمول در کنار جاده قرار دارند و‬
‫پارکینگ رایگان زیادی را ارائه می دهند‪ .‬یک متل معموالً دارای تعدادی اتاق مهمان است و ممکن است دارای امکانات اضافی‬
‫دیگری نیز باشد‪ ،‬اما معموالً امکانات کمتری نسبت به هتل ها خواهد داشت‪.‬‬
‫هتل آپارتمان‬
‫یک هتل آپارتمان در واقع یک ساختمان آپارتمان است که خدمات هتل را اجرا می کند‪ .‬بر خالف هتل ها که دارای شرایط‬
‫سختی هستند‪ ،‬هتل آپارتمان ها دارای انعطاف پذیری باالئی بوده و انواع بسیار متفاوتی دارند‪ .‬معموالً شبیه هتل ها ساخته می‬
‫ال‬
‫شوند و دارای تعداد زیادی آپارتمان می باشند‪ .‬دوره اقامت در آن ها بسیار متفاوت بوده و از چند روز تا چند ماه متغیر است‪ .‬معمو ً‬
‫قیمت آن ها از هتل های هم ردیف پایین تر است‪ .‬در هتل آپارتمان ها وسایل آشپزى وجود دارد و نیازى به رستوران احساس‬
‫نمى شود‬
‫صبحانه و تختخواب (‪)B & B‬‬
‫تختخواب و صبحانه‪ ،‬موسسات کوچکتری هستند که اتاق های خصوصی را برای اقامت شبانه‪ ،‬همراه با صبحانه به مهمانان‬
‫ارا ئه می دهند‪ .‬اغلب‪ ،‬این موسسات خانه های شخصی می باشند و بسیاری از صاحبان ‪ B&B‬در ملک خود زندگی می کنند‪.‬‬
‫درحالیکه آن ها اغلب یک گزینه بودجه هستند‪ B&B ،‬های سطح باال یا لوکس نیز وجود دارند‪.‬‬

‫روندها و استراتژی های بازاریابی هتل‬

‫بازاریابی هتل نقش مهمی در کمک به مالکان برای به حداکثر رسان دن رزرو و درآمد دارد‪ .‬به هر حال‪ ،‬این روش اصلی است‬
‫که از طریق آن هتل داران می توانند با مهمانان بالقوه ارتباط برقرار کنند و پیشنهاد فروش منحصر به فرد خود‪ ،‬ارزش های تجاری‬
‫و دالیلی را انتخاب کنند که چرا میهمان باید با آن ها بماند‪.‬‬
 ‫مدیریت درآمد هتل‬
‫مدیریت درآمد هتل‪ ،‬صاحبان هتل را قادر می سازد تا سطح تقاضا را پیش بینی کرده و مواردی مانند توزیع و قیمت گذاری را بهینه‬
‫کنند تا نتایج مالی را به حداکثر برسانند‪.‬‬

‫روند فناوری هتل‬

‫طی ساله ای اخیر فناوری هتل با جهش و پیشرفت روبرو شده است‪ .‬نه تنها سیستم های هوشمند کامالً رایج هستند‪ ،‬بلکه مهمانان‬
‫انتظار دارند از تجربیات تعاملی بیشتری نسبت به گذشته لذت ببرند‪.‬‬

‫منابع ‪:‬‬
‫‪https://en.wikipedia.org/wiki/Hospitality_industry‬‬
‫‪https://www.revfine.com/hotel-industry/‬‬