BÀI KIỂM TRA DINH DƯỠNG

HỌ VÀ TÊN : TRẦN THỊ HƯƠNG

MSV : 646276
NHÓM LỚP 08

ĐỀ: Khi bổ sung vi chất dinh dưỡng thực phẩm thì chúng ta cần quan tâm vấn đề gì?

Để biết được sự thiết yếu của vi chất dinh dưỡng đối với sức khỏe của con người thì
trước tiên chúng ta phải hiểu về nó, hiểu được nếu thiếu vi chất dinh dưỡng thì sẽ ảnh
hưởng nghiêm trọng đối với cơ thể như thế nào.
Vậy vi chất dinh dưỡng là gì? Vi chất dinh dưỡng là các chất mà cơ thể chúng ta chỉ
cần với một lượng rất nhỏ nhưng nếu thiếu sẽ gây nên những hậu quả nghiêm trọng đối
với sức khỏe. Các vi chất dinh dưỡng tham gia vào việc xây dựng nên các tế bào, các mô,
vào các hoạt động hô hấp, chuyển hóa, bài tiết của tế bào, xây dựng nên hệ thống miễn
dịch của cơ thể, tham gia vào nhiều cơ chế hoạt động của nhiều cơ quan trong cơ thể, duy
trì sự cân bằng của hệ thống nội môi, giúp phục hồi các tế bào, các mô tổn thương, là
thành phần chủ yếu để tạo ra các hoóc-môn, các dịch tiêu hóa…
Vi chất dinh dưỡng bao gồm vitamin và khoáng chất, là những dưỡng chất thiết yếu, có
vai trò quan trọng cho sự tăng trưởng, chức năng miễn dịch, phát triển trí não và nhiều
chức năng quan trọng khác.

Đến đây chắc hẳn chúng ta đã nhận ra vai trò quan trọng của vi chất dinh dưỡng đối với
cơ thể, vì vậy nếu để tình trạng thiếu hụt lâu ngày, chắc chắn sẽ ảnh hưởng xấu đến hoạt
động chung của cơ thể. Muốn có một cơ thể khỏe mạnh thì không được phép để thiếu hụt
các vi chất dinh dưỡng nói riêng, các chất dinh dưỡng nói chung.
 
Mỗi loại vi chất dinh dưỡng lại có một vai trò khác nhau đối với cơ thể: Vitamin là các
hợp chất hữu cơ thường có trong thực vật và động vật, có thể bị phá vỡ bởi nhiệt, axit
hoặc không khí. Vitamin cần thiết cho việc sản xuất năng lượng, chức năng miễn dịch,
đông máu và một số chức năng quan trọng khác. Còn khoáng chất thường là vô cơ, tồn
tại trong đất hoặc nước và không dễ bị phá vỡ. Khi ăn, chúng ta hấp thu các vitamin từ
các nguồn thực phẩm và các khoáng chất do động thực vật hấp thụ được từ đất hoặc
nước. Khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng, sức khỏe xương, cân
bằng nội môi trong cơ thể và một số quá trình chuyển hóa khác.

Vi chất dinh dưỡng rất cần thiết cho sự phát triển trí tuệ và thể chất của trẻ. Khi thiếu
vitamin A, trẻ sẽ chậm lớn, còi cọc, hay bị mắc các bệnh nhiễm trùng như tiêu chảy, viêm
đường hô hấp, hay khô mắt, dẫn đến mù lòa, quáng gà,….. Vitamin D giúp cơ thể hấp thu
tốt canxi và photpho trong đường ruột, để hình thành và phát triển hệ xương và răng vững
chắc. Cũng bởi vậy mà nếu thiếu loại vitamin này trẻ sẽ dễ bị còi xương, suy dinh dưỡng.
Canxi cần thiết đối với cơ thể đặc biệt là trẻ nhỏ trong giai đoạn hình thành, hoàn thiện hệ
xương, răng hay phát triển chiều cao. Nếu trẻ không được bổ sung hoặc hấp thu đầy đủ
lượng canxi cần thiết sẽ dẫn tới tình trạng chậm biết đi, chậm mọc răng,… 
Sắt là thành phần của huyết sắc tố, tham gia vào quá trình vận chuyển oxy tới não. Thiếu
sắt có thể dẫn tới thiếu máu, làm thiếu oxy ở các tổ chức đặc biệt là tim, cơ bắp, não, gây
nên hiện tượng tim đập nhanh, nguy hiểm hơn có thể khiến trẻ nhỏ có nguy cơ bị suy tim.
Kẽm có vai trò to lớn trong quá trình tăng trưởng và miễn dịch, là thành phần tham gia
vào cấu tạo của hơn 300 enzyme: tham gia vào quá trình tiêu hóa, tăng hấp thu, tăng
cường hệ thống miễn dịch, kích thích vị giác giúp trẻ ăn ngon miệng, từ đó có thể phát
triển một cách toàn diện. Việc thiếu kẽm ở trẻ diễn ra khá “thầm lặng” dưới vỏ bọc của
các triệu chứng dễ thấy như: biếng ăn, rụng tóc, tiêu chảy, hay ốm vặt,... Khi thiếu kẽm
trẻ sẽ chậm lớn, giảm sức đề kháng hoặc dễ mắc các bệnh nhiễm trùng, suy sinh dưỡng
Vi chất dinh dưỡng là những chất không thể thiếu của cơ thể. Mặc dù trong quá trình
sống, cơ thể chỉ cần một lượng rất nhỏ nhưng nếu không được cung cấp đầy đủ thì có thể
dẫn đến những ảnh hưởng nghiêm trọng cho sức khỏe cũng như sự phát triển, đặc biệt là
ở trẻ nhỏ. Vậy thì nguyên nhân của tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng là do đâu. Do
khẩu phần ăn hàng ngày của mỗi gia đình không đảm bảo cung cấp đủ các vi chất dinh
dưỡng quan trọng cho nhu cầu cơ thể, đặc biệt trong một số giai đoạn quan trọng như
phụ nữ đang mang thai, cho con bú, trẻ em đang tuổi lớn. Và phần lớn các vitamin dễ mất
đi trong quá trình chế biến, nấu nướng. Nấu nướng không đúng cách có thể khiến các
vitamin hao hụt đi. Để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng, chúng ta có thể nghiền xay nhỏ
thức ăn sau khi nấu chin, không nên nghiền xay trước khi nấu. Khi nấu , chúng ta nên
giảm lượng nước, hấp tốt hơn luộc, nướng tốt hơn rán…

Chúng ta đã biết và hiểu hơn về vi chất dinh dưỡng, hiểu được sự thiết yếu của nó
đối với cuộc sống cũng như là con người. Để có một cuộc sống tốt thì không còn cách
nào khác chúng ta phải tự lên cho mình một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng, đa
dạng về chủng loại, hãy luôn ý thức được việc phòng bệnh hơn chưa bệnh, để chủ động
tránh những tình huống xấu nhất có thể xảy ra do sự thiếu hụt dài ngày nhé.