Tổng quan về hoa hublon

+ Thực vật học

- Sinh thái: hoa hublon phân bố khắp nơi trên thế giới, và
được trồng nhiều ở các nước Châu Âu.
- Hình thái: thuộc dạng cây leo, cao 6-7m, có tuổi thọ đến
15 năm
- Cấu tạo : dạng búp, có màu vàng xanh. Một bông hoa
Hublon gồm: búp 3-5cm; cánh hoa 40-100 cánh, trong
mỗi cánh có khoảng 60 tế bào; cuống; trục; nhị hoa và
hạt Lupulin.
- Thành phần hóa học
. Nước 10-11%
. Các chất đắng 12-21
. Xenlluloza 40-50
. Các chất chứa nito 15-17
. Tinh dầu 0,5-5
.Các chất tro( tannin) 2-5
.Các chất chiết không chứa nito 27
+ Các chất đắng trong hoa Hublon :
Lực đắng = anpha acid đắng+ ( beta acid đắng+ Nhựa mềm)/9
- Tinh dầu:
Tinh dầu trong hoa hublon gồm hơn 200 chất bay hơi và
dễ tan trong rượu
+ các hydrocacbone: (chiếm 75% ) rất rễ bay hơi và có
mùi thơn rất dễ chịu. Khi nấu còn lại rất ít trong dịch nấu
hoa.
+Tanin và polyphenol: (chiếm khoảng 4%) giá trị CN: kết
lắng và loại bỏ các hợp chất chứa nito, ổn định và tang
độ bền keo.