SOO GOOD FOOD

NEW NPD 3 2020

GOOD FOOD GREAT SERVICE

EXCELLENT COFFEE
25/10/20
 OVERLOAD CROISSANT WITH SOFT SHELL CRAB AND AVOCADO ครัวซองปูนิ่มโอเวอร์โหลด
1 PCS/ตัว FROZEN PREMIUM BUTTER CROISSANT ครัวซองต์แช่แข็ง(ขนาดใหญ่)
3 MINS 450˚F IMPINGER TAKE AWAY
5 GM/กรัม SALTED BUTTER เนยเค็ม
1 PCS/ฟอง EGG ไข่ไก่ POACHED 3 MINS
1 PCS/ตัว FRIED SOFT SHELL CRAB ปูนิ่มทอด 2 MINS 180 ˚C DEEP-FRIED
2 PCS/ชิน้ CHERRY TOMATOS CUT HALF มะเขือเทศราชินีห่นั ครึง่
PUT INSIDE BUTTER CROISSANT
4 PCS/ใบ BABY SPINACH ผักโขมสด
40 GM/กรัม AVOCADO MIXED อโวคาโดมิกซ์
5 PCS/ใบ BABAY SPINACH ผักโขมสด
GARNISH ON THE PLATE
4 PCS/ชิน้ CHERRY TOMATO CUT HALF มะเขือเทศราชินีห่นั ครึง่
30 GM/กรัม HOLLANDAISE SAUCE ฮอลันเดชซอส MAKE TO SPICY HOLLANDAISE
10 GM/กรัม CHILI SAUCE ซอสพริก SAUCE THEN PUT ON FRIED SOFT อุปกรณ์
1 1/8TSP/1/8ช้อนชา CHOP CPRAINDER ผักชีสบั ละเอียด SHELL CRAB : กล่องกระดาษขาว 1 ช่อง
1 GM/กรัม MICRO HERB ไมโครเฮิรบ์
: ถ้วยกลมขนาด 3 ออนซ์ 1 อัน
1 PCS/ชิน้ LEMON มะนาวเหลืองชิน้ GARNISH
1 1TSP/1ช้อนชา EXTRA VIRGIN OLIVE OIL นา้ มันมะกอก : เซตมีด-ส้อม

IMPINGER

ทาการผ่าครัวซองต์ตรงกลางอย่าให้ ทาเนยด้านในครัวซองต์ นาครัวซองต์วางบนถาดแล้วอบความ นาไข่ตอกใส่ถว้ ยและเทลงในนา้ ร้อน นาปูนิ่มที่เตรียมไว้ลงไปคลุกแป้งที่ผสม MICROWAVE

ครัวซองต์ขาดออกจากกัน (ใช้ครัวซองต์
แช่แข็งไม่ตอ้ งทาละลาย)
CUT CROISSANT ON MIDDLE
DO NOT LET CROISSANT
APART(USE FROZEN CROISSANT)
BUTTER THE INSIDE OF THE
CROISSANT
ร้อนที่อณ
ุ หภูมิ 450 F เป็ นเวลา 3 นาที
PUT CROISSANT ON THE TRAY
IN IMPINGER SET ON 3 MIN
AND 450˚F
อุณหภูมิ 93-95 องศาเซลเซียส
จับเวลา 3 นาที
PREPARE THE EGG IN A CUP
AND POUR IT IN HOT WATER
AT 93-95 °C.
ไว้แล้วให้ท่วั ทัง้ สองด้าน
BRING THE SOFT SHELL CRAB TO
THE MIXED DOUGH ALL OVER
THE TWO SIDES. SAUTEED

POACHING

WOK

ทอดปูนิ่มที่คลุกเคล้าด้วยแป้งกรอบตาม นาฮอลันเดชซอสใส่ชามผสม 30 กรัม นาซอสพริก(ตราไฮน์)ใส่ในชามผสม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ผกั ชีสบั ผสมส่วนผสมทัง้ หมดให้เข้ากัน

ขัน้ ตอนมาตรฐานที่กาหนด ความร้อนที่ 30 GM OF HOTANDES SAUCE IN A 10 กรัม ละเอียด 1/8 ช้อนชา (เตรียมไว้สาหรับราดบนปูนิ่มทอด
180 C เป็ นเวลา 2 นาที MIXING BOWL PUT THE CHILI SAUCE (HEINE) MIX THE MIXTURE WELL AND ไม่ควรเตรียมไว้ควรทาการเตรียมเมื่อ DEEPING
DEEP FRY THE SOFT SHELL CRAB IN A MIXING BOWL 10 G. ADD 1/8 TEASPOON FINELY มีลกู ค้าสั่ง)
SET ON 180˚C. FOR 2 MINS. CHOPPED CORIANDER. MIX ALL THE INGREDIENTS
WELL (PREPARE TO TOP THE
FRIED SOFT SHELL CRAB).

วางครัวซองต์ ตรงกลางจานสีฟ้า
PLACE CROISSANT ON MIDDLE
OF PLATE.
ทาการหั่นปูนิ่มที่ทอดแล้วซับนา้ มันออก
ด้วยกระดาษทิชชูแล้วหั่นแบ่งครึง่ ให้
เท่ากัน
CUT THE FRIED SOFT SHELL
CRAB AND MOP THE OIL WITH
TISSUE PAPER AND CUT IT IN
HALF EVENLY.
นาไข่ลวกใส่ตรงกลางและใสมะเขือ
เทศราชินีห่นั ครึง่ วางด้านในครัวซอง
ด้านข้างละ 1 ชิน้
PUT THE POACHED EGGS IN
THE MIDDLE AND CHERRY
TOMATOES CUT HALF LAYING
THE SIDES IN 1 PIECE EACH.
นาปูนิ่มหั่นครึง่ ชิน้ แรกวางด้านซ้ายบน
ไข่ลวกและปูนิ่มหั่นครึง่ ชิน้ ที่สองวาง
ด้านล่างบนไข่ลวกโดยการวางให้นา
ขาปูขนึ ้ ด้านบนที่ 12 นาฬิกา
TAKE THE SOFT SHELL CRAB,
CUT IN HALF, LAY THE UP ON
THE POACH EGG AND THE SOFT
SHELL CRAB, CUT IT IN HALF,
THE SECOND LAY DOWN ON
THE POACHED EGG BY LAYING,
BRINGING THE CRAB LEGS UP
ON TOP AT 12 O'CLOCK.
ใส่ผกั โขมสดบนมะเขือเทศราชินีห่นั
ครึง่ ด้านละ 2 ใบในครัวซองต์
PUT THE BABY SPINACH ON
TWO SIDES OF THE QUEEN
TOMATOES, CUT IN HALF IN A
CROISSANT.
นาสไปซี่ฮอลันเดชซอสที่เตรียมไว้
ทัง้ หมดราดบนปูนิ่มทอด
BRING ALL THE PREPARED SPICY
HOLLANDAISE SAUCES TOPPED
WITH FRIED SOFT-FRIED CRAB.
วางโวคาโดมิกซ์ดา้ นละ 20 กรัมบนผัก
โขมสดในครัวซองต์
PLACE 20 GRAMS OF AVOCADO
MIX ON FRESH SPINACH IN THE
CROISSANT.
โรยไมโครเฮิรบ์ ด้านบนปูนิ่มและวาง
มะนาวเหลือง 1 ชิน้ ที่ 7 นาฬิกาและ
ราดนา้ มันมะกอกรอบครัวซองแล้ว
พร้อมเสิรฟ์ ให้กบั ลูกค้า
SPRINKLE THE MICROHERB ON
TOP OF THE SOFT SHELL CRAB
AND PLACE THE YELLOW LEMON
AT 7 O'CLOCK AND POUR THE
OLIVE OIL AROUND THE
CROISSANTS AND SERVE THEM
TO THE CUSTOMER.
TAKE AWAY
นาผักโขมสดตกแต่งด้านบนจานที่
10,12 และ 1 นาฬิกาอย่างละ 1 ใบ
และวางมะเขือเทศราชินีห่นั ครึง่ 2 ชิน้ อุปกรณ์
วางระหว่างตรงกลางผักโขมสด : กล่องกระดาษขาว 2 ช่อง
และนาผักโขมสดวางตกแต่งบนจาน
ด้านล่างที่ 7 และ 5 นาฬิกาอย่างละ 1 : ถ้วยกลมขนาด 3 ออนซ์ 1 อัน
ใบและวางมะเขือราชินีห่นั ครึง่ ด้านล่าง
จานที่ 6 นาฬิกาและ 4 นาฬิกา ตาม
: เซตมีด-ส้อม
รูปภาพ (ต้องทาการตกแต่งผักโขมและ
มะเขือเทศราชิก่อนวางปูทอดทุกครัง้ )
PUT THE FRESH SPINACH ON TOP
OF THE DISH AT 10,12 AND 1 IMPINGER
O'CLOCK AT A TIME, AND PLACE
THE QUEEN TOMATOES IN HALF,
CUT IN HALF, PUT BETWEEN THE
MIDDLE OF THE FRESH SPINACH,
MICROWAVE
AND PLACE THE FRESH SPINACH
ON THE PLATE BELOW 7 AND 5
O'CLOCK AT A TIME, AND PLACE SAUTEED
THE AUBERGINE QUEEN CUT IN
HALF BELOW THE DISH AT 6 AND
4 O'CLOCK, ACCORDING TO THE
PICTURE (EACH TIME THE POACHING
SPINACH AND RADISH
TOMATOES MUST BE DECORATED
BEFORE FRYING THE CRAB). WOK
DEEPING
 SINGAPORE CHILI SOFT SHELL CRAB ปูนิ่มซอสสิงค์โปร์
10
3
GM/กรัม
PCS/ชิน้
SALTED BUTTER
PLAIN BUN
เนยเค็ม
ซาลาเปาหมั่นโถว
IN MICROWAVE 10 SEC
1.30 MIN 450F IMPINGER
TAKE AWAY
1 PCS/ตัว FRIED SOFT SHELL CRAB ปูนิ่มทอด 2 MINS 180 C DEEP-FRIED
1 PORTION/เสิรฟ์ SINGAPORE CHILI CRAB SAUCE สิงคโปร์ชิลีแครบซอส
COOKED IN A PASTA PAN
2 LADLE/กระบวย CHICKEN STOCK นา้ สต็อกไก่
1 1TSP/1ช้อนชา CORN FLOUR แป้งข้าวโพด MIXED TO GETHER THEN
1 TBSP/ช้อนโต๊ะ WATER นา้ เปล่า COOKED IN A PASTA PAN
1/2 PCS/ฟอง EGG 1/2 ABOUT 25-30 GM ไข่ไก่ 1/2 นา้ หนักประมาณ 25-30 กรัม COOKED IN A PASTA PAN
1 1TSP/1ช้อนชา SPRING ONION ต้นหอมซอย
5 PCS/ชิน้ RED CHILLI พริกชีฟ้ ้าแดงสไลด์แบบชิน้ GARNISH
2 PCS/ช่อ CORAINDER .ใบผักชีแบบช่อ
อุปกรณ์
: กล่องกระดาษขาว 2 ช่อง
: เซตช้อน-ส้อม

นาถาดเปล่าเข้าอบความร้อนที่อณ
ุ หภูมิ
450 F เป็ นเวลา 3 นาที
BAKE THE EMPTY TRAYS AT 450 F
IMPINGER SET FOR 3 MINUTES.
นาหมั่นโถววางบนถาดและแกะ
กระดาษที่รองด้านล่างหมั่นโถวออก
PLACE THE MANTOU ON THE
TRAY AND REMOVE THE PAPER
ON THE BOTTOM.
นาเนยใส่ภาชนะสะอาดอุน่ ใน
ไมโครเวฟ 10 วินาที
REHEAT BUTTER IN
MICROWAVE IN 10 SECOND.
ใช้แปรงทาเนยละลายลงบนถาดที่ นาหมั่นโถวที่แกะกระดาษรองออกแล้ว
อบแล้ว วางบนถาดที่ทาเนยละลายแล้วตรง IMPINGER
BRUSH THE MELTED BUTTER ON กลางถาดและใช้แปรงทาเนยละลาย
TO A BAKED TRAY. ดานบนหมั่นโถวให้ท่วั ทัง้ สามชิน้
REMOVE THE PAPER PAD AND
PLACE IT ON A MELTED BUTTER MICROWAVE
TRAY IN THE MIDDLE OF THE
TRAY AND BRUSH THE MELTED
BUTTER ON THE THREE PIECES. SAUTEED

POACHING

และให้นาหมั่นโถวเข้าอบความร้อนที่
อุณหภูมิ 450 F เป็ นเวลา 1.30 นาที
โดยการวางให้วางถาดตามแนวนอนและ
ให้ปลายถาดด้านล่างพอดีกบั ขอบเตา
PUT THE TRAY HORIZONTALLY AND
PUTTING THE BOTTOM END OF THE
TRAY ON THE EDGE OF IN IMPINGER
450 F SET FOR 1.30 MINUTES.
นาปูนิ่มที่เตรียมไว้ลงไปคลุกแป้งที่
ผสมไว้แล้วให้ท่วั ทัง้ สองด้าน
BRING THE SOFT SHELL CRAB
TO THE MIXED DOUGH ALL
OVER THE TWO SIDES.
ทอดปูนิ่มที่คลุกเคล้าด้วยแป้งกรอบ
ตามขัน้ ตอนมาตรฐานที่กาหนด
ความร้อนที่ 180 C เป็ นเวลา
2 นาที
DEEP FRY THE SOFT SHELL
CRAB SET ON 180˚C. FOR
2 MINS.
นาแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาและนา้ เปล่า
1 ช้อนโต๊ะใส่ในถ้วยและผสมให้เข้ากัน
ให้แป้งละลายอย่าให้แป้งเป็นก้อน
PUT 1 TSP OF CORN FLOUR
AND 1 TBSP OF WATER IN A CUP
AND MIX WELL, LET THE FLOUR
DISSOLVE, DO NOT LET THE
DOUGH BECOME LUMPY.
ตอกไข่ไก่ใส่ถว้ ยและใช้สอ้ มตีไข่ขาว WOK
และไข่แดงให้เข้ากัน ใช้ ½ ฟองจะอยู่
ประมาณ 25-30 กรัม
PUT THE EGGS IN A CUP AND
DEEPING
USE A FORK TO BEAT THE EGG
WHITES AND YOLKS WELL. USE
1/2 OF THE EGGS TO STAY
ABOUT 25-30 GM.

อุน่ กระทะโดยใช้ไฟปานกลาง 1 นาที
PREHEAT PASTA PAN TO
6 STOVE FOR 1 MIN.
หลังจากใส่แป้งผสมนา้ ลงในกระทะ
พาสต้าทัง้ หมดแล้วให้คนต่ออีก
ประมาณ 20 วินาทีเพื่อให้แป้งสุก
ใช้ไฟอ่อน
AFTER PUTTING THE FLOUR,
MIX THE WATER IN A PAN OF
ALL THE PASTA PAN, STIR FOR
ABOUT 20 SEC USE SLOW GAS
ตกแต่งด้วยพริกชีฟ้ ้าแดงสไลด์ 5 ชิน้
รอบปูนิ่มทอด
GARNISH WITH 5 SLICES OF
RED CHILLI AND DEEP-FRIED
SOFT SHELL CRAB.
นาสิงคโปร์ชิลีแครบซอสลงในกระใช้
ไฟอ่อนผัดให้รอ้ น 30 วินาที
PLACE SINGAPORE DHILI CRAB
SAUCE IN THE PASTA PAN USE
SLOW GAS FOR 30 SEC
เทไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะพาสต้า
ทัง้ หมดด้วยความรวดเร็วใช้ไฟอ่อน
POUR THE PREPARED EGGS
INTO THE PASTA PAN ALL WITH
A QUICK, USE LOW GAS.
ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยบนซอสและ
ปูนิ่มทอด.
GARNISH WITH SLICED SPRING
ONIONS ON THE SAUCE AND
FRIED SOFT SHELL CRAB.
เติมนา้ สต็อกไก่ลงในกระทะพาสต้า
2 กระบวย และผัดให้เข้ากันประมาณ
30 วินาที ด้วยไฟกลาง
ADD THE CHICKEN STOCK TO
THE PASTA PAN AND STIR WELL
FOR ABOUT 30 SEC USE MIDDLE
GAS
คนไข่ที่เทลงทัง้ หมดในกระทะพาสต้า
ด้วยความรวดเร็วและคนให้ไจไข่เป็น
เส้นใช้ไฟอ่อน ประมาณ 10 วินาที
แล้วปิ ดแก๊สทันทีอย่าวางกระทะ
พาสต้าไว้บนเตาให้รีบตักใส่จาน
STIR ALL THE EGGS POURED
INTO THE PASTA PAN WITH
QUICK ABOUT 10 SECONDS,
TURN OFF THE GAS
นาผักชีแบบช่อวางถัดจากปูนิ่มทอด
2 ช่อ ที่ 6 นาฬิกา
2 BUNCHES OF CORIANDER
PASTE WITH SOFT SHELLED
CRAB LEAVES AT 6 O’CLOCK.
ทาการเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ
2 นาที.
SIMMER THE SAUCE OVER LOW
HEAT FOR ABOUT 2 MINUTES.
เทซอสทัง้ หมดใส่ในจานขาวขนาด
20.5 ซม.
PLACE ALL SAUCE INTO WHITE
OF SIZE 20.5 CM.
นาหมั่นโถที่อบแล้ววางในจานเค้กโดย
วางชิน้ แรกที่ 12 นาฬิกา วางชิน้ ที่ 2
ชิน้ แรกที่ 4 นาฬิกา และวางชิน้ ที่ 3 บน
ชิน้ ที่แรก ที่ 9 นาฬิกา
PLACE THE FIRST PIECE AT 12
O'CLOCK, PLACE THE SECOND
PIECE AT 4 O'CLOCK, AND
PLACE THE THIRD PIECE AT 9
O'CLOCK.
TAKE AWAY
คนแป้งข้าวโพดที่ผสมนา้ ที่เตรียมไว้แล้ว
เทลงในกระทะพาสต้าต้องค่อยๆเทลงใน
ซอสและต้องคนซอตลอดเวลาจนกว่าจะ
เทแป้งผสมนา้ ทัง้ หมดใช้ไฟอ่อน
STIR THE CORNSTARCH WITH
THE PREPARED WATER PASTA
USE SLOW GAS
อุปกรณ์
: กล่องกระดาษขาว 2 ช่อง
: เซตช้อน-ส้อม
นาปูนิ่มทอดและซับนา้ มันด้วย
กระดาษทิชชูแล้ววางตรงกลางจาน
ในซอสโดยการวางให้นาขาปูขนึ ้
ด้านบนที่ 12 นาฬิกา IMPINGER
FRY THE SOFT SHELL CRAB
AND MOP THE OIL WITH TISSUE
PAPER AND PLACE IT IN THE MICROWAVE
MIDDLE OF THE DISH IN THE
SAUCE.
SAUTEED
POACHING
นาหมั่นโถววางด้านขวาและวางจานปู
นิ่มทอดในซอสด้านซ้ายบนถาด WOK
ข้าวต้ม พร้อมเสิรฟ์ ให้กบั ลูกค้า
PLACE THE RIGHT SIDE AND
PLACE THE FRIED SOFT SHELL DEEPING
CRAB DISH IN THE SAUCE ON
THE LEFT SIDE ON A PORRIDGE
TRAY AND SERVE TO THE
CUSTOMER.
 BETEL SOFT SHELL CRAB PASTA พาสต้าชะพลูปูนิ่ม
1 PCS/ตัว FRIED SOFT SHELL CRAB ปูนิ่มทอด 2 MINS 180 C DEEP-FRIED TAKE AWAY
1 PUMP/ปั้ม RICE BRAN OIL นา้ มันราข้าว
1 1TSP/1ช้อนชา GARLIC PEEL กระเทียมสับ
1 1TSP/1ช้อนชา RED BIRD CHILLI พริกขีห้ นูซอย
4 PCS/ชิน้ DRIED CHILLI พริกแดงแห้ง COOKED IN A PASTA PAN
1 LADLE/กระบวย CHICKEN STOCK นา้ สต็อกไก่
2 LADLE/กระบวย BETAL CURRY SAUCE ซอสแกงกระหรี่ชะพลู
120 GM/กรัม COOKED SPAGHETTI เส้นสปาเก๊ตตี ้
20 GM1/2BAG/กรัม1/2ถุง EBIKO (SHIRM EGGS) ไข่กงุ้
5 PCS/ชิน้ CRISPY HOLY BASIL ใบกระเพราทอดกรอบ GARNISH
5 PCS/ชิน้ SLICE RED CHILLI พริกชีฟ้ ้าแดงสไลด์แบบชิน้
อุปกรณ์
: กล่องกระดาษขาว 2 ช่อง
: เซตช้อน-ส้อม

นาปูนิ่มที่เตรียมไว้ลงไปคลุกแป้งที่
ผสมไว้แล้วให้ท่วั ทัง้ สองด้าน
BRING THE SOFT SHELL CRAB
TO THE MIXED DOUGH ALL
OVER THE TWO SIDES.
IMPINGER
ทอดปูนิ่มที่คลุกเคล้าด้วยแป้งกรอบ อุน่ กระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่นา้ มันราข้าว ใส่กระเทียม 1 ช้อนชาและผัด
ตามขัน้ ตอนมาตรฐานที่กาหนด 1 นาที ADD RICE BRAN OIL ให้สกุ 30 วินาที ใช้ไฟอ่อน
ความร้อนที่ 180 C เป็ นเวลา PREHEAT PASTA PAN TO ADD GARLIC AND SAUTEED MICROWAVE
2 นาที 6 STOVE FOR 1 MIN. COOKED FOR 30 SEC USE
DEEP FRY THE SOFT SHELL SLOW GAS.
CRAB SET ON 180˚C FOR
2 MINS. SAUTEED

POACHING

ใส่พริกขีห้ นูซอยและผัด
ให้สกุ 30 วินาที ใช้ไฟอ่อน
ADD SLICED RED BIRD CHILI
AND SAUTEED COOKED
FOR 30 SEC USE SLOW GAS
ใส่พริกแห้งผัดให้เข้ากัน 30 วินาที
ADD RED DRIED CHILI USE
SLOW GAS .
WOK
ผัดกระเทียมและพริกให้สกุ และเหลือง ใส่ซอสแกงกระหรี่ชะพลู 2 กระบวย ผัดให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที
แล้วใส่นา้ สต็อกไก่ 1 กระบวยใช้ไฟ ใช้ไฟกลาง ใช้ไฟกลาง
กลาง ADDBETAL CURRY SAUCE USE MIXED ALL TOGETHER ABOUT DEEPING
STIR THE GARLIC AND CHILLI TO MEDIUM GAS. 30 SEC USE MEDIUM GAS.
COOK AND YELLOW AND ADD 1
DIPPER IN CHICKEN STOCK.

ลวกเส้นพาสต้าในนา้ ร้อน 20 วินาที
ข้อควรระวังทุกครัง้ ที่ลวกเส้นพาสต้า
ในหม้อลวก นา้ ในหม้อลวกต้องร้อน
อุณหภูมิอยู่ที่ 90-100 องศาเซลเซียส
(เพราะถ้านา้ ไม่รอ้ นเส้นพาสต้าจะแข็ง)
BLANCHED PASTA FOR 20 SEC
AND HOT WATER 90-100 C.
โรยด้วยไข่กงุ้ 20 กรัม
SPRINKLE WITH SHRIMP
EGGS 20 GM.
ใส่เส้นพาสต้าในกระทะพาสต้า
ADD PASTA IN A PASTA PAN
ตกแต่งด้วยพริกชีฟ้ ้าแดงสไลด์
5 ชิน้
GARNISH WITH 5 SLICES OF
RED CHILLI
ผัดซอสกับเส้นให้เข้ากัน เสิรฟ์ แบบ
นา้ ขลุกขลิก
STIR THE SAUCE AND THE
NOODLES WELL, SERVING
WITH A DEEP LYMPHATIC
JUICE.
แต่งด้วยกระเพรากรอบ
GARNISH WITH CRISPY BASIL
TAKE AWAY
นาพาสต้าใส่จานสลัดใบใหญ่ อุน่ ไข่กงุ้ ในไมโครเวฟ 10 วินาที
ให้วางพาสต้าตรงกลางจาน กดเบอร์ 1
PUT THE PASTA IN A LARGE PUT SHIRM EGGS IN อุปกรณ์
SALAD DISH, PLACE THE PASTA MICROWAVE FOR 10 SEC
PAN IN THE MIDDLE OF THE PRESS NUMBER 1.
: กล่องกระดาษขาว 2 ช่อง
DISH. : เซตช้อน-ส้อม
IMPINGER
MICROWAVE
นาปูนิ่มทอดและซับนา้ มันด้วย
SAUTEED
กระดาษทิชชูแล้ววางปูนิ่มด้านล่างที่
7 นาฬิกาบนพาสต้าโดยการวางให้
นาขาปูขนึ ้ ด้านบนที่ 12 นาฬิกา
POACHING
FRY THE SOFT SHELL CRAB
AND MOP THE OIL WITH TISSUE
PAPER AND PLACE IT IN THE
MIDDLE OF THE DISH ON PASTA. WOK
DEEPING
 CLASSIC CARBONARA WITH SOFT SHELL CRAB พาสต้าปูนิ่มคาโบนาร่า
1 PUMP/ปั๊ม RICE BRAN OIL นา้ มันราข้าว 3 MINS 450˚F IMPINGER TAKE AWAY
25 GM/กรัม BACON SLICE เบคอนสไลด์ THEN GARNISH ON PASTA
1 PCS/ชิน้ FRIED SOFT SHELL CRAB ปูนิ่มทอด 2 MINS 180 C DEEP-FRIED
1 LADLE/กระบวย CREAM ครีม
1 PCS/ ฟอง YOLK EGG ไข่แดง
MIXED ALL IN A CUP THEN
1 1/4 TSP/ 1/4ช้อนชา GROUND BLACK PEPPER พริกไทยดาบด
COOKED IN A PASTA PAN
1 1/8 TSP/1/8ช้อนชา SALT เกลือ
1 1TSP/1ช้อนชา PARMESAN CHEESE ชีสพาร์มิซาน
1 PUMP / ปั้ม CLASSICO OLIVE OIL นา้ มันมะกอก
25 GM/กรัม BACON SLICE เบคอนสไลด์
2 PUMP/ปั๊ม WHITE WINE ไวน์ขาว COOKED IN A PASTA PAN อุปกรณ์
1 LADLE/กระบวย CHICKEN STOCK นา้ สต็อกไก่ : กล่องกระดาษขาว 2 ช่อง
120 GM/กรัม COOKED SPAGHETI เส้นสปาเก็ตตี ้ : เซตช้อน-ส้อม
1 1TSP/1ช้อนชา PARMESAN CHEESE ชีสพาร์มิซาน
GARNISH
1 1/2TSP/1/2ช้อนชา CHOPPED PARSLEY ผักชีฝรั่งสับ

IMPINGER

ใส่นา้ มันราข้าวบนถาด และนาเบคอน
สไลด์ 25 กรัมวางบนถาดจัดวาง
เบคอนสไลด์ให้กระจาย
PUT RICE BRAN OIL ON THE
TRAY THEN PUT BACON SLICE
MICROWAVE
นาเบคอนเข้าเตาอบที่ความร้อน เติมครีม 1 กระบวยและไข่แดง เติมพริกไทยดาบด และ เกลือ เติมชีสพาร์มิซาน
450 F เป็ นเวลา 3 นาที 1 ฟอง ADD GROUND BLACK PEPPER ADD PARMESAN CHEESE .
PUT BACON IN IMPINGER ADD CREAM AND 1 EGG YOLK AND SALT
SAUTEED
SET ON 3 MINS AND 450 F
POACHING

WOK

ตีสว่ นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นาปูนิ่มที่เตรียมไว้ลงไปคลุกแป้งที่ ทอดปูนิ่มที่คลุกเคล้าด้วยแป้งกรอบ อุน่ กระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่เบคอน 25 กรัมผัดให้เข้ากัน

(ใช้สอ้ มในการตีสว่ นผสมให้เข้ากัน)
BEAT ALL INGREDIENTS
TOGETHER.
ผสมไว้แล้วให้ท่วั ทัง้ สองด้าน
BRING THE SOFT SHELL CRAB
TO THE MIXED DOUGH ALL
OVER THE TWO SIDES.
ตามขัน้ ตอนมาตรฐานที่กาหนด
ความร้อนที่ 180 C เป็ นเวลา 2 นาที
DEEP FRY THE SOFT SHELL
CRAB SET ON 180˚C. FOR 2
MINS.
ใส่นา้ มันมะกอก 1 ปั๊ม ลงในกระทะ 1 นาทีใช้ไฟกลาง
DEEPING
PRE-HEAT PASTA PAN TO ADD BACON 25 GM, SAUTÉED
6 STOVE ADD OLIVE OIL IN FOR 1 MIN USE MIDDLE GAS
THE PASTA PAN.

เติมไวน์ขาวเคี่ยวให้ลดลง 50%
30วินาทีใช้ไฟกลาง
ADD WHITE WINE REDUCE
BY 50% (30 SEC) USE MIDDLE GAS.
นาพาสต้าใส่จานให้วางพาสต้า
ตรงกลางจานสีขาว
PUT PASTA ON MIDDLE OF
THE PLATE
นาปูนิ่มทอดและซับนา้ มันด้วย
กระดาษทิชชูแล้ววางปูนิ่มที่
6 นาฬิกาบนพาสต้าโดยการวาง
ให้นาขาปูขนึ ้ ด้านบนที่ 12 นาฬิกา
FRY THE SOFT SHELL CRAB
AND MOP THE OIL WITH TISSUE
PAPER AND PLACE IT IN THE
MIDDLE OF THE DISH ON PASTA.
เติมนา้ สต็อกไไก่เคี่ยวไฟกลาง
ADD CHICKEN STOCK USE
MIDDLE GAS.
นาเบคอนที่อบแล้วมาซับนา้ มันออก
ด้วยกระดาษทิชชู
REMOVE THE BAKED BACON AND
MOP OFF THE OIL WITH TISSUE
PAPER.
TAKE AWAY
ลวกเส้นพาสต้าในนา้ ร้อน 20 วินาที ใส่เส้นพาสต้าในกระทะ นาครีมที่เตรียมไว้ ลงผัดกับเส้น
ข้อควรระวังทุกครัง้ ที่ลวกเส้นพาสต้า ADD PASTA IN A PAN ให้เข้ากันใช้ไฟกลาง แล้วปิ ดไฟทันที
ในหม้อลวก นา้ ในหม้อลวกต้องร้อน PREPARE THE CREAM STIR FRY
อุณหภูมิอยู่ที่ 90-100 องศาเซลเซียส WITH THE INGREDIENTS
(เพราะถ้านา้ ไม่รอ้ นเส้นพาสต้าจะแข็ง) TOGETHER.
BLANCHED PASTA FOR 20 SEC
AND HOT WATER 90-100 C.
อุปกรณ์
: กล่องกระดาษขาว 2 ช่อง
: เซตช้อน-ส้อม
โรยด้วย เบคอนกรอบที่อบแล้ว ใส่ชีสพาร์มิซาน 1 ช้อนชา และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ
IMPINGER
SPRINKLE WITH BACON CRISPY. ADD THE PARMESAN 1/2 ช้อนชา
CHEESE 1 TSP. ADD CHOPPED PARSLEY TO
THE PASTA, EACH WITH
MICROWAVE
1/2 TSP.
SAUTEED
POACHING
WOK
DEEPING
 SOFT SHELL CRAB KIMCHI FRIED RICE ข้าวผัดกิมจิปนู ิ่ม
1 PCS/ตัว FRIED SOFT SHELL CRAB ปูนิ่มทอด 2 MINS 180 C DEEP-FRIED TAKE AWAY
1 PUMP/ปั๊ม RICE BRAN OIL นา้ มันราข้าว
FRIED EGG ON FLAT TOP GRILL
1 PCS/ฟอง EGG ไข่ไก่
1 PUMP/ปั๊ม RICE BRAN OIL นา้ มันราข้าว
1 PCS/ชิน้ EGGS ไข่ไก่ COOKED IN THAI WOK
200 GM/กรัม STEAM RICE ข้าวสวย
60 GM/กรัม KIM CHI กิมจิ
40 GM/กรัม GOCHUJANG โคชูจงั
PUT ALL TOGETHER IN A CUP
1 2TSP/2ช้อนชา SOY SAUCE ซีอวิ๊ ขาว
THEN COOKED IA A THAI WOK
1 1/2TSP1/2ช้อนชา WHITE SUGAR นา้ ตาลทราย อุปกรณ์
1 1/8TSP/1/8ช้อนชา WHITE PEPPER POWDER พริกไทยขาวป่ น
1 1TSP/ช้อนชา SESAME OIL นา้ มันงา : กล่องกระดาษขาว 1 ช่อง
COOKED IN THAI WOK : ถ้วยกลมขนาด 3 ออนซ์ 1 อัน
1 TBSP/ช้อนโต๊ะ SPRING ONION ต้นหอมซอย
10 GM/กรัม EDAMAME ถั่วแระญี่ปนุ่ : เซตช้อน-ส้อม
1 1TSP/1ช้อนชา SPRING ONION ต้นหอมซอย
1 GM/กรัม DRIED SEAWEED SLICE สาหร่ายเส้น GARNISH
1 1/8TSP/1/8ช้อนชา BLACH SESAME งาดา
IMPINGER
1 1/8TSP/1/8ช้อนชา WHITE SESAME งาขาว
30 GM/กรัม KIM CHI กิมจิ ON THE SIDE
MICROWAVE

SAUTEED

เตรียมกิมจิ 60 กรัม โคชูจงั 40 กรัม
ใส่ในถ้วยเล็กแล้วเตรียมซีอิว๊ ขาว
และนา้ มันงาใส่ในถ้วยซอส
(ต้องเตรียมไว้สาหรับใส่ตอนผัดใน
กระทะ)
PREPARE 60 GM KIMCHI,
40 GM KOSHU-CHAN THEN
PUT 2 TSP SOY SAUCE 1 TIME
AND SEMAME OIL IN A CUP
(MUST BE PREPARED FOR
FRYING IN A PAN).
เตรียมนา้ ตาลทรายขาว 1/2 ช้อนชา
และพริกไทยขาวป่ น 1/8 ช้อนชาไว้
ในถ้วย(ต้องเตรียมไว้สาหรับใส่ตอน
ผัดในกระทะ)
PREPARE 1/2 TEASPOON OF
SUGAR AND 1/8 TEASPOON
OF GROUND WHITE PEPPER
IN A CUP (MUST BEPREPARED
FOR FRYING IN A PAN).
ใส่นา้ มันราข้าวบนเตา FLAT TOP
GRILL นาไข่ไก่ตอกใส่ถว้ ยแล้ว
ทอดไข่ดาว สังเกตให้ไข่ขาว
เปลี่ยนเป็ นสีขนุ่
PUT THE RICE BRAN OIL ON
FLATE TOP GRILL, PUT THE
CHICKEN EGGS IN A CUP
AND FRY THE FRIED EGGS.
NOTICE THAT THE EGG
WHITES TURN OPAQUE.
นาปูนิ่มที่เตรียมไว้ลงไปคลุกแป้งที่
ผสมไว้แล้วให้ท่วั ทัง้ สองด้าน
BRING THE SOFT SHELL CRAB
TO THE MIXED DOUGH ALL
OVER THE TWO SIDES.
ทอดปูนิ่มที่คลุกเคล้าด้วยแป้งกรอบ
ตามขัน้ ตอนมาตรฐานที่กาหนด POACHING
ความร้อนที่ 180 C เป็ นเวลา 2 นาที
DEEP FRY THE SOFT SHELL
CRAB SET ON 180˚C. FOR 2 WOK
MINS.
DEEPING

เปิ ดไฟแรงตัง้ กระให้รอ้ นประมาณ
1 นาทีแล้วใส่นา้ มันราข้าว
TURN ON THE HEAT FOR
ABOUT 1 MIN AND ADD THE
RICE BRAN OIL.
ผัดส่วนผสมเข้ากันทัง้ หมดแล้วเท
นา้ ตาลและพริกไทยขาวป่ นที่เตรียม
ไว้ใส่ในกระทะและผัดให้เข้ากันใช้ไฟ
กลาง (ต้องรีบผัดด้วยความเร็ว
เพราะจะติดกระทะและไหม้)
STIR ALL TOGETHER, THEN
POUR THE SUGAR WHITE
PEPPER POWDER IN THE PAN
AND STIR MEDIUMGAS
แต่งด้วยเมล็ดถั่วแระญี่ปนให้
ุ่ ท่วั บน
ข้าวผัด
GARNISH WITH EDAMAME
ON TOP FRIED RICE
ใส่ไข่ไก่ ผัดประมาณ 30 วินาทีให้
ไข่ไก่สกุ ใช้ไฟกลาง
ADD EGG SAUTÉED FOR
30 SEC UNTIL EGG DONE
USE MIDDLE GAS
ใส่ซีอวิ๊ ขาวและนา้ มันงาลงใน
กระทะและผัดให้เข้ากันใช้ไฟแรง
PUT THE SOY SAUCE AND
SESAME OIL IN A PAN AND
STIR WELL OVER A HIGH
HEAT.
วางไข่ดาวบนข้าวผัดที่ 12 นาฬิกา
PLACE A STAR ON FRIED RICE
AT 12 O'CLOCK.
อุน่ ข้าวสวยในไมโครเวฟ 20 วินาที
หรือกดเบอร์ 2 (ไม่ตอ้ งฉีดนา้ ในข้าว)
REHEAT STEAAM RICE IN
MICROWAVE FOR 20 SEC
PRESS NUMBER 2
ใส่ตน้ หอมซอยแล้วเปิ ดไฟแรงสุดใช้
เวลาผัด10 วินาที เพื่อห้ได้กลิ่นหอม
ของกระทะ
ADD SPRING ONION THEN
TURN ON HIGH FIRESTIR
FOR10 SEC.
วางปูนิ่มทอดบนข้าวผัดที่ 6 นาฬิกา
โดยให้ขาปูขนึ ้ ที่ 12 นาฬิกา
PLACE THE FRIED SOFT SHELL
CRAB ON THE FRIED RICE AT 6
O'CLOCK WITH THE CRAB LEGS
UP AT 12 O’CLOCK
ใส่ขา้ วสวยในกระทะ ผัดให้เข้ากัน
ใช้ไฟกลาง
ADD STEAMED RICE IN THAI
WOK STIR ALL TOGETHER USE
MIDDLE GAS
นาข้าวผัดใส่ตรงกลางจานสีขาว
ขอบนา้ เงิน
PLACE RICE ON PLATE
TAKE AWAY
นากิมจิ โคชูจงั ที่เตรียมไว้ในถ้วย
ใส่ลงในกระทะและผัดให้เข้าด้วย
ไฟกลาง (ต้องรีบผัดด้วยความเร็ว
เพราะโคชูจงั และกิมจิจะทาให้ขา้ ว
ติดกระทะและไหม้คอ่ นข้างเร็ว)
PLACE KIMCHI GOCHUJANG
AND IN THE PAN IS
PREPARED USE MEDIUM อุปกรณ์
GAS. : กล่องกระดาษขาว 1 ช่อง
: ถ้วยกลมขนาด 3 ออนซ์ 1 อัน
: เซตช้อน-ส้อม
ลวกเมล็ดถั่วแระญี่ปนแช่ ุ่ แข็งใน
IMPINGER
นา้ ร้อน 30 วินาที
BLANCHED EDAMAME FOR
30 SEC.
MICROWAVE
SAUTEED
แต่งด้วยสาหร่ายเส้น,ต้นหอม,
งาขาว และงาดาบนข้าวผัดและ POACHING
ไข่ดาวแล้วนากิมจิใส่ถว้ ยซอส
วางที่ 1 นาฬิกาพร้อมเสิรฟ์ ให้
กับลูกค้า WOK
GARNISH WITH NORI,
SPRING ONION,SESAME
AND BLACK SESAME ON
FRIED RICE AND FRIED EGG DEEPING
THEN THE KIMCHI IN A CUP
AT 1 O'CLOCK AND READY
SERVE TO THE CUSTOMER.
 FOR EXTRA

GOOD FOOD GREAT SERVICE

EXCELLENT COFFEE
 EXTRA PLAIN BUN TAKE AWAY
10 GM/กรัม SALTED BUTTER เนยเค็ม IN MICROWAVE 10 SEC

3 PCS/ชิน้ PLAIN BUN ซาลาเปาหมั่นโถว 1.30 MIN 450 F IMPINGER

อุปกรณ์
: ถ้วยกระดาษและฝาขนาด 520 ml. 1 อัน
: เซตมีด-ส้อม

นาถาดเปล่าเข้าอบความร้อนที่อณ
ุ หภูมิ
450 F เป็ นเวลา 3 นาที
BAKE THE EMPTY TRAYS AT 450 F
IMPINGER SET FOR 3 MINUTES.
นาหมั่นโถววางบนถาดและแกะ
กระดาษที่รองด้านล่างหมั่นโถวออก
PLACE THE MANTOU ON THE
TRAY AND REMOVE THE PAPER
ON THE BOTTOM.
นาเนยใส่ภาชนะสะอาดอุน่ ใน ใช้แปรงทาเนยละลายลงบนถาดที่ นาหมั่นโถวที่แกะกระดาษรองออกแล้ว
ไมโครเวฟ 10 วินาที อบแล้ว วางบนถาดที่ทาเนยละลายแล้วตรง
REHEAT BUTTER IN BRUSH THE MELTED BUTTER ON กลางถาดและใช้แปรงทาเนยละลาย
MICROWAVE IN 10 SECOND. TO A BAKED TRAY. ดานบนหมั่นโถวให้ท่วั ทัง้ สามชิน้ IMPINGER
REMOVE THE PAPER PAD AND
PLACE IT ON A MELTED BUTTER
TRAY IN THE MIDDLE OF THE MICROWAVE
TRAY AND BRUSH THE MELTED
BUTTER ON THE THREE PIECES.
SAUTEED

และให้นาหมั่นโถวเข้าอบความร้อนที่
อุณหภูมิ 450 F เป็ นเวลา 1.30 นาที
โดยการวางให้วางถาดตามแนวนอน
และให้ปลายถาดด้านล่างพอดีกบั
ขอบเตา
PUT THE TRAY HORIZONTALLY
AND PUTTING THE BOTTOM END
OF THE TRAY ON THE EDGE OF
IN IMPINGER 450 F SET FOR 1.30
MINUTES.
POACHING
นาหมั่นโถที่อบแล้ววางในจานเค้กโดย
วางชิน้ แรกที่ 12 นาฬิกา วางชิน้ ที่ 2
ชิน้ แรกที่ 4 นาฬิกา และวางชิน้ ที่ 3 บน WOK
ชิน้ ที่แรก ที่ 9 นาฬิกา
PLACE THE FIRST PIECE AT 12
O'CLOCK, PLACE THE SECOND
PIECE AT 4 O'CLOCK, AND DEEPING
PLACE THE THIRD PIECE AT 9
O'CLOCK.

นาแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาและนา้ เปล่า
1 ช้อนโต๊ะใส่ในถ้วยและผสมให้เข้ากัน
ให้แป้งละลายอย่าให้แป้งเป็นก้อนแล้ว
ตอกไข่ไก่ใส่ถว้ ยและใช้สอ้ มตีไข่ขาว
และไข่แดงให้เข้ากัน ใช้ ½ ฟองจะอยู่
ประมาณ 25-30 กรัม
PREPARE CORN FLOUR WITH
WATER, DISSOLVE AND BEAT
THE EGGS WELL.
คนแป้งข้าวโพดที่ผสมนา้ ที่เตรียมไว้
แล้วเทลงในกระทะพาสต้าต้องค่อยๆ
เทลงในซอสและต้องคนซอตลอดเวลา
จนกว่าจะเทแป้งผสมนา้ ทัง้ หมด
ใช้ไฟอ่อน
STIR THE CORNSTARCH WITH
THE PREPARED WATER PASTA
USE SLOW GAS
EXTRA SINGAPORE CHILI SAUCE
1 PORTION/
2 LADLE/กระบวย
1 1TSP/1ช้อนชา
1 TBSP/ช้อนโต๊ะ
1/2 PCS/ฟอง
1 1TSP/1ช้อนชา
5 PCS/ชิน้
2 PCS/ช่อ
อุน่ กระทะโดยใช้ไฟปานกลาง
1 นาที
PREHEAT PASTA PAN TO
6 STOVE FOR 1 MIN.
หลังจากใส่แป้งผสมนา้ ลงในกระทะ
พาสต้าทัง้ หมดแล้วให้คนต่ออีก
ประมาณ 20 วินาทีเพื่อให้แป้งสุก
ใช้ไฟอ่อน
AFTER PUTTING THE FLOUR,
MIX THE WATER IN A PAN OF
ALL THE PASTA PAN, STIR FOR
ABOUT 20 SEC USE SLOW GAS
SINGAPORE CHILI CRAB SAUCE
CHICKEN STOCK
CORN FLOUR
WATER
EGG 1/2 ABOUT 25-30 GM
SPRING ONION
RED CHILLI
CORAINDER
นาสิงคโปร์ชิลีแครบซอสลงในกระใช้
ไฟอ่อนผัดให้รอ้ น 30 วินาที
PLACE SINGAPORE DHILI CRAB
SAUCE IN THE PASTA PAN USE
SLOW GAS FOR 30 SEC
เทไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะพาสต้า
ทัง้ หมดด้วยความรวดเร็วใช้ไฟอ่อน
POUR THE PREPARED EGGS
INTO THE PASTA PAN ALL WITH
A QUICK, USE LOW GAS.
สิงคโปร์ชิลีแครบซอส
นา้ สต็อกไก่
แป้งข้าวโพด
นา้ เปล่า
ไข่ไก่ 1/2 นา้ หนักประมาณ 25-30 กรัม
ต้นหอมซอย
พริกชีฟ้ ้าแดงสไลด์แบบชิน้
ใบผักชีแบบช่อ
เติมนา้ สต็อกไก่ลงในกระทะพาสต้า
2 กระบวย และผัดให้เข้ากัน
ประมาณ 30 วินาที ด้วยไฟกลาง
ADD THE CHICKEN STOCK
TO THE PASTA PAN AND
STIR WELL FOR ABOUT
30 SEC USE MIDDLE GAS
คนไข่ที่เทลงทัง้ หมดในกระทะพาสต้า
ด้วยความรวดเร็วและคนให้ไจไข่เป็ น
เส้นใช้ไฟอ่อน ประมาณ 10 วินาที
แล้วปิ ดแก๊สทันทีอย่าวางกระทะ
พาสต้าไว้บนเตาให้รีบตักใส่จาน
STIR ALL THE EGGS POURED
INTO THE PASTA PAN WITH
QUICK ABOUT 10 SECONDS,
TURN OFF THE GAS
COOKED IN A PASTA PAN TAKE AWAY
MIXED TO GETHER THEN
COOKED IN A PASTA PAN
COOKED IN A PASTA PAN
GARNISH
อุปกรณ์
: ถ้วยกระดาษและฝาขนาด 520 ml. 1 อัน
: เซตช้อน-ส้อม
ทาการเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ
2 นาที.
SIMMER THE SAUCE OVER LOW IMPINGER
HEAT FOR ABOUT 2 MINUTES.
MICROWAVE
SAUTEED
POACHING
เทซอสทัง้ หมดใส่ในจานขาวขนาด
20.5 ซม.ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย WOK
,พริกชีฟ้ ้าแดงสไลด์และ
ใบผักชีแบบช่อ
PLACE ALL SAUCE INTO DEEPING
WHITE OF SIZE 20.5 CM
GARNISH WITH SPRING ONION,
RED CHILI SLICE AND
CORAINDER
 SUB RECIPIES
GOOD FOOD
NEW NPD 3 2020

GOOD FOOD GREAT SERVICE

EXCELLENT COFFEE

ตวงนา้ เปล่า 1 ลิตรลงในชามผสม
POUR 1 LITER OF WATER INTO A
MIXING BOWL.
ใช้นิว้ ดันกระดองปูขนึ ้ อีกข้างข้อควรระวัง
อย่าดันกระดองปูขาดออกจากัน และ
ใช้นิว้ มือแยกเหงือกปูออกมาจากเนือ้ ปู
และใช้กรรไกรตัดเหงือกปูออกให้หมด
USE YOUR FINGERS TO SEPARATE
THE CRAB'S GUMS FROM THE
CRAB MEAT, AND USE SCISSORS
TO REMOVE ALL THE CRAB GUMS.
HOW TO PREPARETION SOFT SHELL CRAB
1 LITER / 1 ลิตร
2-3 PCS / 2-3 ตัว THAW FOLLOW TCC STANDARD SOFT SHELL CRAB/ ปูน่มิ ทาการละลายตามมาตรฐานเดอะคอฟฟี่ คลับ
นาปูนิ่มที่ทาละลายตามมาตรฐานของ
เดอะคอฟฟี่ คลับใส่ลงนา้ ในชามผสม
PUT THE THAW FOLLOW TCC
SOFT SHELL CRAB IN A MIXING
BOWL.
นาปูนิ่มล้างนา้ ในชามผสมเอาเหงือกและ
ตาปูที่ตดั ทิง้ ล้างออกให้หมด
(ข้อควรระวังขาปูหกั และขาดออกจากกัน)
REMOVE THE SOFT SHELL CRAB IN
A MIXING BOWL, REMOVE THE
GUMS AND CUT-OFF CRAB EYES
(CAUTION, THE CRAB'S LEG IS
BROKEN AND TORN).
WATER / นา้ เปล่า
ใช้มือจับตัวปูให้นาด้านกระดองปูขนึ ้ และดึง
ตาปูออกมาแล้วใช้กรรไกรตัดตาปูทิง้ ทัง้ สอง
ข้าง (ข้อควรระวังอย่าให้กรรไกรตัดขาปู)
USE YOUR HANDS TO HOLD THE
CRAB, BRING UP THE SIDE OF THE
CRAB SHELL AND PULL OUT THE
CRAB'S EYES AND USE SCISSORS TO
CUT OFF THE CRAB'S EYES
(CAUTION NOT TO CUT THE CRAB'S
LEG).
นาปูนิ่มที่ลา้ งนา้ แล้ววางบนกระดาษทิชชู
เพื่อให้ปสู ะเด็ดนา้
(ข้อควรระวังขาปูหกั และขาดออกจากกัน)
REMOVE THE SOFT SHELL CRAB
THAT WASHES THE WATER AND
PLACE IT ON TISSUE PAPER TO
MAKE THE CRAB DRAIN (CAUTION,
THE CRAB'S LEG IS BROKEN AND
TORN).
ใช้นิว้ ดันกระดองปูขนึ ้ ข้อควรระวังอย่า
ดันกระดองปูขาดออกจากัน และใช้นิว้
มือแยกเหงือกปูออกมาจากเนือ้ ปู
USE YOUR FINGERS TO SEPARATE
THE CRAB GUMS FROM THE CRAB
MEAT.
นาปูนิ่มที่สะเด็ดนา้ แล้วรองด้วยกระดาษ
ทิชชูใส่ในกล่องที่สะอาด
(ข้อควรระวังขาปูหกั และขาดออกจากกัน)
BRING THE DRAINED SOFT SHELL
CRAB AND DEPUTY WITH TISSUE
PAPER IN A CLEAN PLASTIC
CONTAINER.
STORE IN CLEAN BAG AND
CONTAINER WITH LID
D: 01/01/18
U: 01/01/18
E: 02/01/18
STORAGE
TEMPERATURE: 1-5C
SHELF LIFE: 2 DAYS
ใช้กรรไกรตัดเหงือกปูออกให้หมดโดการ
นาปูลา้ งนา้ ในชามผสมเพื่อเอาเช็คดูวา่
ตัดเหงือกปูออกหมดหรือไม่
(ข้อควรระวังอย่าให้กรรไกรตัดขาปู)
USE SCISSORS TO REMOVE ALL
THE CRAB GUMS BY REMOVING
THE CRAB IN A MIXING BOWL TO
CHECK TO SEE IF ALL THE GUMS
ARE REMOVED (BE CAREFUL NOT
TO CUT OFF THE CRAB LEG).
ปิ ดฝากล่องและติดวันหมดอายุเก็บใน
ตูเ้ ย็นอุณภูมิที่ 1-5 C ได้ 2 วัน
STORAGE TEMPERATURE: 1-5 C
SHELF LIFE 2 DAYS
 HOW TO FRIED SOFT SHELL CRAB
30 GM / 30 กรัม CRISPY BATTER MIXED / แป้งทอดกรอบ
25 GM/ 25 กรัม COOL WATER / นา้ เย็น
1 PCS / 1 ตัว PREPARETION SOFT SHELL CRAB/ ปูน่มิ ที่เตรียมแล้ว

ชั่งแป้งทอดกรอบในชามผสม 30 กรัม
WIGHT CRISPY BATTER MIXED
30 GM
และใช้นิว้ มือแยกขาปูทกุ ขาเพื่อให้แป้ง
ผสมให้เขากันที่ขาปูทกุ ขา
(ข้อควรระวังขาปูหกั และขาดออกจากกัน)
AND USE YOUR FINGERS TO
SEPARATE ALL THE CRAB LEGS.
ตวงนา้ เย็น (นา้ เปล่าแช่เย็น1-5 C หรือ
นา้ ใส่นา้ แข็งเอาแต่นา้ เย็นเท่านัน้ ลงใน
ชามผสม 25 กรัม
POUR COOL WATER INTO A 25G
MIXING BOWL.
นาปูนิ่มที่ชปุ แป้งแล้วลงทอดในนา้ มันโดยเอา
ด้านท้องปูนิ่มลงทอดในนา้ มันก่อนและให้
กระดองปูนิ่มขึน้ ด้านบนไม่ตอ้ งใส่ในตะแกรง
ทอด ทอดความร้อนที่ 180 C เป็ นเวลา 1 นาที
ในขณะที่ทอดสามารถใช้ที่คบี ประคองไม่ให้ปู
นิ่มพลิกกลับด้านแต่ให้ประคองด้านข้างปูนิ่ม
เท่านัน้ อย่าใช้ที่คบี กดบริเวณเนือ้ ปูเพราะจะทา
ให้ตวั ปูนิ่มแบน
(ข้อควรระวังขาปูจะหักและขาดออกจากกัน)
DEEP FRY SOFT SHELL CRAB SET ON
180 C FOR 1 MINUTE
ใช้ชอ้ นผสมนา้ กับแป้งให้เร็วเพราะถ้า
ช้าแป้งจะเหนียวทาให้ผสมลาบาก
MIXED ALL TOGETHER
ใช้ที่คีบคีบปูนิ่มกลับด้านอีกข้าง(ด้านท้องปูจะ
หงายขึน้ )ลงในนา้ มันละให้ใส่ลงในตะแกรง
ทอดและทอดอีกครัง้ ความร้อนที่ 180 C เป็ น
เวลา 1 นาที
(ข้อควรระวังขาปูจะหักและขาดออกจากกัน)
DEEP FRY SOFT SHELL CRAB SET ON
180 C FOR 1 MINUTE
นาปูนิ่มที่เตรียมไว้มาผสมกับแป้งโดยเอา
ด้านในท้องปูลงผสมก่อน
(ข้อควรระวังขาปูหกั และขาดออกจากกัน)
MIX THE PREPARED SOFT SHELL
CRAB WITH THE DOUGH
นาปูนิ่มที่ทอดแล้วมาซับนา้ มันออก
ด้วยกระดาษทิชชูพร้อมเสิรฟ์ ให้ลกู ค้า
REMOVE FRIED SOLF SHELL
CRABAND MOP OFF THE OIL WITH
TISSUE PAPER READY TO
CUSTOMERS
กลับด้านปูนิ่มและผสมกับแป้งให้ท่วั ทัง้ หมด
(ข้อควรระวังขาปูหกั และขาดออกจากกัน)
TURN THE SOFT SHELL CRAB AND
MIX WITH THE FLOUR ALL OVER.
NOTE : สิ่งที่สาคัญสาหรับปู
นิ่มไม่ควรทอดและเก็บไว้นาน
เมื่อทอดแล้วควรเสิรฟ์ ทันที
เพราะปูน่มิ ทอดที่ถกู ต้อง
จะต้องเสิรฟ์ ให้ลกู ค้าตาม
มาตรฐานคือปูน่มิ ที่กรอบนุ่ม
อร่อย
 HOW TO PREPARETION RED CHILI SLICE FOR GARNISH
STORE IN CLEAN BAG AND
CONTAINER WITH LID
1-2 PCS / 1-2 ชิน้ RED CHILI / พริกชีฟ้ ้าแดง D: 01/01/18
U: 01/01/18
E: 03/01/18
STORAGE
TEMPERATURE: 1-5C
SHELF LIFE: 3 DAYS

ล้างผักตามมาตรฐานของเดอะคอฟฟี่ คลับ นาพริกชีฟ้ ้าสไลด์แบบชิน้ แล้วใส่ในกล่องสะอาด ปิ ดฝาและติดวันหมดอายุเก็บเข้าตูเ้ ย็นที่

ทาการหั่นพริกชีฟ้ ้าแดงเอียง 45 องศาให้เป็ น PLACE RED CHILI อุณหภูมิ 1-5C ได้ 3 วัน
ชิน้ ขนาด 0.5 เซนติเมตร IN PLASTIC CONTAINER STORAGE TEMPERATURE: 1 – 5 C
CLEAN SPRING ONION FOLLOW TCC SHELF LIFE : 3 DAYS
STANDARD CUT TO 0.5 CM OF RED
CHILI
 HOW TO PREPARETION GOCHUJANG STORE IN CLEAN BAG AND
CONTAINER WITH LID
D: 01/01/18
120-200 GM / 120-200 กรัม GOCHUJANG / โคชูจงั U: 01/01/18
E: 07/01/18
STORAGE
TEMPERATURE: 1-5C
SHELF LIFE: 7 DAYS

NOTE : สิ่งที่สาคัญในการแบ่งตัก
โคชูจงั จากกล่องใหญ่มาเป็ น
PORTION สาหรับไว้ขายต้องใช้
ช้อนที่สะอาดตักในแต่ละครัง้ และ
ควรเตรียมให้เพียงพอต่อการขาย
ภายใน 7 วัน
ไม่ควรยกกล่องโคชูจงั ออกมาตัก
ขายที่ต่อที่เวลามีออร์เดอร์เพราะ
ใช้ชอ้ นที่สะอาดตักแบ่งโคชูจงั จากกล่อง นาโคชูจงั ที่แบ่งออกมาจากกล่องใหญ่แล้ว ปิ ดฝากล่องและติดวันหมดอายุเก็บใน จะเกิดการปนเปื ้อนรวมถึงอายุ
ใหญ่ใส่ในภาชนะที่สะอาดประมาณ 120- ใส่ในภาชนะที่สะอาดชั่งนา้ หนัก 40 กรัม ตูเ้ ย็นอุณภูมิที่ 1-5 C ได้ 7 วัน การใช้งานจะสัน้ ลงและเสียง่าย
200 กรัม หลังจากเปิ ดโคชูจงั แล้วให้ติดวัน (40 กรัม ใช้ปรุงต่อ 1 เสิรฟ์ ) STORAGE TEMPERATURE: 1-5 C
หมดอายุ 1 เดือน เก็บในตูเ้ ย็นที่อณ ุ หภูมิ REMOVE THE KOSHU-CHAN DIVIDED SHELF LIFE 7 DAYS
1-5 องศาเซลเซียส และทุกครัง้ หากมีการ FROM THE LARGE BOX AND PUT IN
แบ่งออกจากกล่องเดิมเพื่อเตรียมไว้ขายให้ A CLEAN CONTAINER WEIGHING 40
ยึดวันหมดอายุท่เี ปิ ดใช้ในครัง้ แรกเท่านัน้ GRAMS (40 GRAMS) PER SERVING.)
USE A CLEAN SPOON TO DIVIDE THE
GOCHUJANG FROM A LARGE BOX,
PUT IT IN A CLEAN CONTAINER OF
ABOUT 120-200 GRAMS AFTER
OPENING THE GOCHUJANG, SHELF
LIFE 1 MONTH, STORAGE
TEMPERATURE: 1-5°C, AND EVERY
TIME IT IS SEPARATED FROM THE
ORIGINAL BOX TO BE PREPARED
FOR SALE, HOLD THE EXPIRY DATE
THAT WAS ACTIVATED THE FIRST
TIME.
 HOW TO PREPARETION KIMCHI
240-300 GM / 240-300 กรัม
นากิมจิท่ที าละลายตามมาตรฐาน
ของเดอะคอฟฟี่ คลับใส่ในชามผสม
ที่สะอาด
PUT THE THAW FOLLOW TCC
KIMCHI IN A CLEAN BOWL.
STORE IN CLEAN BAG AND
CONTAINER WITH LID
D: 01/01/18
KIMCHI / กิมจิทาการละลายตามมาตรฐานเดอะคอฟฟี่ คลับ U: 01/01/18
E: 07/01/18
STORAGE
TEMPERATURE: 1-5C
SHELF LIFE: 7 DAYS
นากิมจิใส่ลงภาชนะที่สะอาดหรือ ทาการเก็บใส่กล่องที่สะอาดและปิ ดฝา
ถุงพลาสติกชั่งนา้ หนัก 30 หรือ 60 กรัม ติดวันหมดอายุ มีอายุการใช้งาน 7 วัน
(30กรัมใช้สาหรับใส่ในถ้วยซอสเล็กแยกวาง เก็บในตูเ้ ย็นที่อณ
ุ หภูมิ 1-5 องศา
เสิรฟ์ ในจานข้าวผัดกิมจิ) (สาหรับกิมจิ 60 เซลเซียส
กรัมใช้สาหรับผัดลงเป็ นส่วนผสมในกระทะ STORE IN CLEAN CONTAINER
เพื่อผัดข้าวผัดกิมจิ) STORAGE TEMPERATURE:1-5C
PUT THE KIMCHI IN A CLEAN SHELF LIFE : 7 DAYS.
CONTAINER OR PLASTIC BAG WEIGM
HING 30 GM OR 60 GM (30 GM FOR
PUT ON THE SIDE IN SMALL SAUCE
CUP SERVED WITH KIMCHI FRIED
RICE. THE 60 GM USED INTO THAI
WOK FOR STIR-FRY KIMCHI FRIED
RICE.
 COOKED PASTA
STORE IN CLEAN BAG AND
500 GM / 500 กรัม PASTA / เส้นพาสต้า CONTAINER WITH LID
20 GM / 20 กรัม SALT / เกลือ D: 01/01/18
U: 01/01/18
4 LITERS / 4 ลิตร WATER / นา้ เปล่า E: 03/01/18
STORAGE
4 PUMP / 4 ปั๊ม RICE BRAN OIL / นา้ มันราข้าว (ใส่ตอนต้มเส้นเสร็จเท่านัน้ ) TEMPERATURE: 1-5C
SHELF LIFE: 3 DAYS

ต้มนา้ 4 ลิตรนาไปตัง้ บนเตาอาหาร
ไทยเปิ ดไฟกลางใส่เกลือ ให้เดือดที่
อุณหภูมิ 95-100 องศาเซลเซียส
PLACE WATER INTO POT ADD
SALT BOILING TO 95- 100 C.
แล้วให้คลุกเส้นพาสต้าด้วยนา้ มัน
ให้ท่วั เพื่อไม่ให้เส้นพาสต้าติดกัน
โดยใข้ที่คีบค่อยๆคลุกให้เข้ากัน
และระวังเส้นพาสต้าจะขาดและ
หักง่ายเพราะเส้นพาสต้ายังแข็ง
(ต้องใช้ที่คีบในการคลุกเส้น
พาสต้าเท่านัน้ เพราะในเส้น
พาสต้ายังมีความร้อนห้ามใส่ถงุ
มือแล้วใช้มือไปคลุกนา้ มัน
เด็ดขาด)
THEN MIX THE PASTA WITH
OIL ALL OVER SO THAT THE
PASTA DOESN'T STICK
TOGETHER AND BEWARE
OF BROKEN PASTA
เมื่อนา้ เดือดอุณหภูมิของนา้ จะอยูท่ ี่
95-100 องศาเซสเซียสตลอดเวลาใส่
เส้นพาสต้าโดยคลี่เส้นและแบ่งใส่ทีละ
ครึง่ เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
PLACE PASTA IN BOILING
WATER
เมื่อคลุกเส้นพาสต้าให้ท่วั ทัง้ หมดกับ
นา้ มันแล้วให้เอาชามผสมขนาดใหญ่
ครอบปิ ดเส้นไว้ทนั ที ห้ามเปิ ดไว้ให้เส้น
โดนอากาศ จับเวลา 30 นาที (เป็ น
วิธีการอบเส้นพาสต้าให้สกุ )
USE THE TIME COVER FOR
30 MINS AND DO NOT OPEN
COVER
รอให้เส้นพาสต้าทัง้ หมดอยู่ในนา้ ร้อน
ก่อนแล้วจึงค่อยคนถ้าหากใช้ตะหลิว
หรือช้อนตักไข่คน(เพราะถ้าคนตอนเส้น
ยังแข็งเพราะเส้นยังไม่ถกู นา้ ร้อนจะทา
ให้เส้นหักและขาดได้ง่าย)
WAIT FOR ALL THE PASTA TO
SOFTEN IN HOT WATER, THEN
STIR IF YOU USE A TURNER OR A
SPOON TO SCOOP THE EGG
(BECAUSE IF THE NOODLES ARE
STILL HARD BECAUSE THE
NOODLES ARE NOT YET HOT, THE
LINES WILL BREAK AND BREAK
EASILY).
พอครบ 30 นาทีให้เปิ ดชามผสมที่
ปิ ดไว้ โดยให้ใส่ถงุ มือคลุกเส้นพาสต้า
ประมาณ 1 นาทีเพื่อแยกเส้นพาสต้า
ออกจากกันป้องกันไม่ให้เส้นพาส
ต้านติดกันข้อควรระวังอย่าให้เส้น
พาสต้าหักและขาดออกจากกัน
TAKE ABOUT 1 MIN TO
SEPARAE PASTA
ให้เส้นพาสต้าอยู่ในนา้ ร้อนทัง้ หมดแล้ว
ใช้เวลาต้ม 2 นาที สิ่งที่สาคัญต้องคน
ตลอดเวลาใน 2 นาทีที่ตม้ ในนาเดือด
เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน (เพราะไม่ได้ใส่
นา้ มันราข้าวในหม้อต้มนา้ เมื่อเส้น
พาสต้าโดนนา้ ร้อนเส้นจะเหนียวและ
ติดกันง่าย)
COOK FOR 2 MINUTE STIR
OCCASIONALLY EVENLY ALL THE
TIME 2 MINUTE
เมื่อแยกและคลุกเส้นพาสต้าให้ท่ วั ทัง้
หมดแล้วให้เอาชามผสมขนาดใหญ่มา
ครอบปิ ดเส้นไว้อีกครัง้ ทันทีจบั เวลาเพิ่ม
อีก 30 นาที
30 MINS ADDITIONAL TIMER.
เมื่อต้มเส้นเสร็จแล้ว ให้ทาการ
กรองนา้ ออกจนสะเด็ดนา้
STRAIN WATER OUT
ครบเวลาที่กาหนดให้ทาการชั่งใส่ถงุ
นา้ หนัก 120 กรัมต่อถุงทันที
(หลังครบหนึ่งชั่วโมงควรชั่งเก็บทันที
เพื่อป้องกัน เชิอ้ โรคเจริญเติบโต)
MAKE PORTION 120 GM. PER BAG
AFTER AN HOUR,SHOULD HURRY
TO COLLECT
เมื่อเส้นพาสต้าสะเด็ดนา้ จหมดแล้ว
ให้ใส่นา้ มันราข้าว 4 ปั๊มลงในเส้น
ทันที(ให้ใส่ในขณะที่เส้นพาสต้ายัง
ร้อนไม่ตอ้ งรอให้เส้นพาสต้าเย็น)
ONCE THE PASTA HAS
DRAINED, ADD 4 PUMPS OF
RICE BRAN OIL INTO THE LINE
IMMEDIATELY (ADD WHILE THE
PASTA IS STILL HOT, DON'T
WAIT FOR THE PASTA TO
COOL).
ทาการเก็บใส่กล่องที่สะอาดปิ ดฝา
ติดวันหมดอายุและอายุการใช้งาน 3
วัน เก็บในตูเ้ ย็นที่อณ
ุ หภูมิ 1-5 องศา
เซลเซียส
STORE IN CLEAN CONTAINER
STORAGE TEMPERATURE:1-5C
SHELF LIFE : 3 DAYS.
 PREP - SINGAPORE CHILI SAUCE
3 PUMP/ 3 ปั้ม RICE BRAN OIL/นา้ มันราข้าว
15 GM/ 15 กรัม DICED SHALLOT/หอมแดงหั่นเต๋า STORE IN CLEAN BAG AND
3 GM/ 3 กรัม RED BIRD CHILLI/พริกขีห้ นูซอย
CONTAINER WITH LID
30 GM/ 30 กรัม RED CHILLI/พริกชีฟ้ ้าแดงสไลด์
D: 01/01/18
15 GM/ 15 กรัม GARLIC PEEL/กระเทียมหั่นเต๋าสามเหลี่ยม
5 GM/ 5 กรัม YOUNG GINGER/ขิงอ่อน U: 01/01/18
50 GM/ 50 กรัม TOMATO KETCHUP/ซอสมะเขือเทศ E: 01/01/18
50 GM/ 50 กรัม FINELY CHOPPED TOMATOES/มะเขือเทศบดแบบกระป๋ อง STORAGE
20 GM/ 20 กรัม MAE PRANOM SWEET CHILI SAUCE/นา้ จิม้ ไก่ TEMPERATURE: 1-5 C
20 GM/ 20 กรัม CHILLI SAUCE/ซอสพริก SHELF LIFE: 2 4 HOURS
15 GM/ 15 กรัม SOY BEAN PASTE/เต้าเจีย้ ว
30 GM/ 30 กรัม WHITE SUGAR/นา้ ตาลทรายขาว
6 GM/ 6 กรัม SALT/เกลือ
2 LADLE/ 2 กระบวย CHICKEN STOCK/นา้ สต็อกไก่

นาหอมแดงที่ปอกเปลือกและล้างตาม
มาตรฐานเดอะคอฟฟี่ คลับหั่นครึง่ ให้ท่ากัน
BRING THE SHALLOTS, PEELED AND
WASHED ACCORDING TO TCC
STANDARDS, CUT IN HALF.
ตัดแบ่งตามยาวขนาด 0.5 ซม. ตัดหั่นเต๋าตามขวางขนาด 0.5 ซม. ชั่งหอมแดงหั่นเต๋า 15 กรัม ทาการหั่นพริกขีห้ นูแดงความยาว 0.5 ซม.
CUT LENGTH OF 0.5 CM. CUT THE DICE IN A 0.5 CM. WIGHT 15 GM OF DICED SHALLOTS CUT RED BIRD CHILI INTO LONG OF
ABOUT 0.5 CM.

ชั่งพริกขีห้ นูห่นั แล้ว 3 กรัม ทาการสไลด์พริกชีฟ้ ้าแดงเอียง ชั่งพริกชีฟ้ ้าสไลด์แล้ว 30 กรัม นากระเทียมปอกเปลือกวางบนเขียงสีเขียว หั่นกระเทียมเป็ นรูปสามเหลี่ยมความหนา
WIGHT 3 GM OF RED BIRD CHILI 45 องศา ความหนา 0.5 ซม. WIGHT 30 GM OF RED CHILI SLICE PEELED GARLIC ON A 0.5 ซม.
CUT RED CHILI INTO LONG OF GREEN CUTTING BOARD CUT THE GARLIC INTO A TRIANGLE
ABOUT 0.5 CM. THICKNESS OF ABOUT 0.5 CM.
ชั่งกระเทียมสามเหลี่ยมหั่นเต๋า 15 กรัม
WIGHT 15 GM OF GARLIC IN TO A
TRIANGLE THI CKNESS
ถอดปลั๊กไฟออกเปิ ดฝาและทาการคน
ส่วนผสมที่ป่ ันเพื่อให้สว่ นผสมทัง้ หมด
ละเอียด
UNPLUG THE POWER, OPEN THE
LID AND STIR THE BLENDER
MIXTURE TO FINELY MAKE ALL
THE INGREDIENTS.
ตวงซอสพริก (ตราไฮน์) 20 กรัม
WIGHT 20 GM OF CHILI SAUCE
นาขิงที่ปอกเปลือกแล้วมาสไลด์ตามยาว
ประมาณ 0.5 ซม.และหั่นครึง่
BRING THE PEELED YOUNG
GINGER TO A LONGITUDINAL
SLIDE OF ABOUT 0.5CM AND CUT
IN HALF.
ทาการปั่นอีกครัง้ ประมาณ 30 วินาที
RE-SPIN FOR ABOUT 30
SECONDS.
ตวงนา้ จิม้ ไก่ 20 กรัม
WIGHT 20 GM OF SWEET CHILI
SAUCE
ชั่งขิงสไลด์ 5 กรัม
WIGHT 5 GM OF GINGER SLICE
แล้วเทส่วนผสมที่ป่ ันทัง้ หมดออกมาใส่
ภาขนะที่สสะอาดเตรียมไว้สาหรับผัด
ทุกครัง้ หลังทาการเตรียมและปั่ นเสร็จ
ควรนาไปผัดทันที
ONCE YOU'VE PREPARED AND
BLENDED, YOU SHOULD STIR IT
UP IMMEDIATELY.
ตวงเต้าเจี๊ยว 15 กรัม
WIGHT 15 GM OF SOY BEAN
PASTE
นาส่วนผสมทัง้ หมดเทลงในโถปั่น
BRING ALL THE INGREDIENTS,
POUR THEM INTO A BLENDER
JAR.
ตวงซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
WIGHT 50 GM OF TOMATO
KETCHUP
นาซอสทัง้ หมดที่ช่งั แล้วเทรวมกันทัง้ หมด
PUT ALL SAUCE TOGETHER IN THE
CLEAN CONTAINER.
ทาการปั่นครัง้ แรกประมาณ 30 วินาที
THE FIRST RIDE LASTS ABOUT
30 SECONDS.
ตวงมะเขือเทศบดละเอียดแบบกระป๋ อง
50 กรัม
WIGHT 50 GM OF FINELY
CHOPPED TOMATOES
ตวงนา้ ตาลทรายขาว 30 กรัม
WIGHT 30 GM OF WHITE SUGAR
ตวงเกลือ 6 กรัม
WIGHT 6 GM OF SALT
เติมนา้ สต็อกไก่ลงในกระทะ และผัดให้
เข้ากันประมาณ 30 วินาที
ADD THE CHICKEN STOCK WATER
TO THE PAN AND STIR WELL FOR
ABOUT 30 SECONDS.
แล้วนาเกลือและนา้ ตาลทรายเทรวมกัน.
ในกล่องเดียว
THEN POUR THE SALT AND
SUGAR INTO A SINGLE BOX.
ใส่เกลือและนา้ ตาลที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
PUT THE PREPARED SALT AND
SUGAR IN A THI WOK.
ปิ ดฝาและเก็บในอุณหภูมิที่ 1-5 องศา
เซลเซียสอยู่ได้ 24 ชั่วโมง ในการติดวัน
หมดอายุควรคิดทัง้ วันที่และเวลาวัน
หมดอายุให้ชดั เจน
TO ATTACH THE EXPIRATION
DATE, THE DATE AND TIME OF
EXPIRATION SHOULD BE CLEARLY
THOUGHT OF.
เปิ ดไฟแรงตัง้ กระให้รอ้ นประมาณ 1
นาทีแล้วใส่นา้ มันราข้าว
TURN ON THE HEAT FOR ABOUT 1
MIN AND ADD THE RICE BRAN
OIL.
และทาการเคี่ยวส่วนผสมทัง้ หมดด้วยไฟ
กลางประมาณ 1.30 นาที
REDUCT ALL THE INGREDIENTS
OVER MEDIUM HEAT FOR ABOUT
1.30 MINUTES.
ใส่ขิง พริกชีฟ้ ้าแดง พริกขีห้ นูแดง
กระเทียม หอมแดงที่ป่ ันแล้วผัดลงนกระ
ทะด้วยไฟอ่อน ประมาณ 1 นาทีให้
ส่วนผสมทัง้ หมดสุกและมีกลิ่นหอม
ADD THE GINGER, RED CHILLI,
RED PEPPER, GARLIC, SHALLOTS,
AND STIR-FRY THE PAN OVER A
LOW HEAT FOR ABOUT 1 MINUTE,
LETTING ALL THE INGREDIENTS
COOK AND SMELL.
นาส่วนผสมทัง้ หมดใส่ในชามผสมและ
ทาการชั่งนา้ หนักต่อการผัดจะอยู่
ประมาณ 280- 300 กรัม และทิง้ ให้
อุณหถูมลดลงประมาณ 10-15 นาทีจึง
สามารถจัดเก็บได้
(1สูตรแบ่งเท่ากันจะได้ 2 เสิรฟ์ )
PUT ALL THE INGREDIENTS IN A
MIXING BOWL AND WEIGH ON
THE STIR-FRY, 280- 300 G AND
LEAVE THE TEMPERATURE
REDUCED FOR 10-15 MINUTES SO
IT CAN BE STORED (1 EVENLY
DIVIDED RECIPE WILL BE 2
PORTION).
นาส่วนผสมที่เทรวมใส่ลงในกระทะผัด
ให้เข้ากันด้วยไฟกลางประมาณ 30
วินาที (ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ เต้า
เจี๊ยว มะเขือเทศแบบละเอียด และนา้ จิม้
ที่เตรียมไว้ในภาชนะที่สะอาด)
PUT THE INGREDIENTS IN A
SAUTÉED PAN OVER A MEDIUM
HEAT FOR ABOUT 30 SECONDS
(CHILLI SAUCE, TOMATO SAUCE,
FINE TOMATOES AND SOY BEAN
SAUCE PREPARED IN A CLEAN
CONTAINER).
และนาใส่ภาชนะที่สะอาดทาการแบ่ง
ครึง่ ของนา้ หนักที่ช่งั ได้ 1 เสิรฟ์ จะใช้
นา้ หนักประมาณ 140-150 กรัม
PUT IN A CLEAN CONTAINER,
MAKE A HALF OF THE WEIGHT,
WEIGHING ABOUT 140-150 GM.