Professional Documents
Culture Documents
Kertas Tugasan: Programme Code & Name
Kertas Tugasan: Programme Code & Name
(ASSIGNMENT SHEET)
TAJUK/ TITLE:
PENGENALAN STOCK
TUJUAN/ PURPOSE:
Kertas Tugasan ini bertujuan untuk memberi kefahaman dan pengetahuan kepada pelatih
tentang stock , bahan-bahan, ingredients proportion, reduction, glazes dan convience
bases dengan lebih terperinci.
NO. KOD / CODE NO. HT-012-2:2012:C03/T(1/12) Muka Surat / Page : 2 Drp / Of 4
ARAHAN / INTRUCTIONS :
Kertas Tugasan ini mengandungi Tiga (3) bahagian iaitu BAHAGIAN A, B dan C
Jawab semua soalan di bawah dengan merujuk kepada Kertas Penerangan :
HT-012-2:2012-C03/P(1/12) – Pengenalan Stock
SOALAN / QUESTIONS :
A. Menambah rasa
B. Mengelakkan perubahan warna
C. Menjadikan makanan nampak mahal
D. Menjadikan makanan nampak menarik. (1
Markah)
I. Tulang ikan
II. Tulang ayam
III. Tulang lembu
IV. Tulang kerbau
A. I dan II
B. I dan III
C. II dan III
D. II dan IV (1 Markah)
NO. KOD / CODE NO. HT-012-2:2012:C03/T(1/12) Muka Surat / Page : 4 Drp / Of 4
Soalan 1
Padankan bahan aromatik dalam pembuatan stock.