Thành phần hóa học của xoài:

Xoài là loại trái cây có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp năng lượng, vitamin C,
provitamin A, carotenoid, chất khoáng, chất xơ,.. cho bữa ăn của con người và có khả
năng chống oxy hóa. Mặc dù có nhiều hợp chất hoạt tính sinh học trong xoài, có thể phát
huy lợi ích đối với sức khỏe con người, nhưng khả năng gây dị ứng của trái xoài vẫn
được chỉ ra [2].
Xoài bao gồm nước, các chất dinh dưỡng: protein, chất béo, cacbohydrate, chất xơ,
đường. Khoáng: Ca, Fe, Mg, P, K, Na. Vitamin: Ascorbic acid, Thiamin, Riboflavin,
Niacin, Pyridoxine, Folic acid,... Các hợp chất sinh học chống oxy hóa khác như:
phenolic, flavonoid, tannin [5].
Ngoài ra, mangiferin, acid gallic, gallotannin, quercetin, isoquercetin, acid ellagic
và β‐ glucogallin nằm trong số các hợp chất polyphenol được xác định trong xoài [6].
Công dụng của xoài:
Xoài là loại trái cây, một nguồn cung cấp các hợp chất hoạt tính sinh học phenolic,
flavonoid, tannin giúp tăng cường sức khỏe cải thiện và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn
tính. Xoài đã được báo cáo có thể chống ung thư, chống viêm và chống đái tháo đường.
Chất xơ hòa tan làm giảm mức đường huyết, cholesterol và triacylglyceride trong khi
những chất không hòa tan thường được sử dụng để điều trị một số rối loạn tiêu hóa [5].
X[2] S. M. R. Ribeiro and A. Schieber, “Bioactive compounds in mango
(Mangifera indica L.),” Bioact. Foods Promot. Heal., pp. 507–523, 2010, doi:
10.1016/B978-0-12-374628-3.00034-7.
[5] A. Wall Medrano et al., “Health Benefits of Mango By products,” Food
Wastes By products, pp. 159–191, 2020, doi: 10.1002/9781119534167.ch6.
[6] A. Schieber, W. Ullrich, and R. Carle, “Characterization of polyphenols in
mango puree concentrate by HPLC with diode array and mass spectrometric
detection,” Innov. Food Sci. Emerg. Technol., vol. 1, no. 2, pp. 161–166, 2000, doi:
10.1016/S1466-8564(00)00015-1.