Wonton (kínai töltött kis gombóc)

Kilecz Szilvia Mária

@szilvia_szisz0627

Pécs

A wonton szabálytalan alakú, kis gombócot jelent.

Bonyolultnak tűnő hajtogatással készül, de koránt sem…

Hozzávalók Elkészítés

20-24 db
1 A tojást a sóval és 50 ml vízzel keverjük össze.
480 ml liszt
100-140 ml víz
3/4 tk só
1 db tojás
A töltelékhez:
250 g darált sertéshús
2 szál újhagyma
ízlés szerint só
ízlés szerint szecsuáni bors
1 db tojás
1 ek szezámolaj
2 tk szójaszósz
1 ek zsemlemorzsa
2 A lisztet mérjük ki egy tálba és csináljunk kis

A mártogatóshoz: mélyedést a közepébe.

2 ek tejföl
3 ek kechup
2 mk darált chili paprika
Keresés receptre, vagy hozzávalóra...

3 Öntsük bele a tojáskeveréket.

4 Gyúrjunk tésztát belőle. Annyi vizet öntsünk

hozzá, amennyit a liszt felvesz! Pihentessük
addig, amíg elkészítjük a tölteléket, de
minimun fél órát.
5 A hagymát aprítsuk össze és adjuk a többi
hozzávalóval együtt a húshoz. Keverjük jól össze.

6 A tésztát lisztezett felületen nagyon vékonyra

nyújtjuk, és a kinyújtott tésztát 9×9
centiméteres négyzetekre vágjuk. A (lisztezett)
tésztalapokat mélyhűtőben is tárolhatjuk. Ha
ügyesen, majdnem papír vékonyságúra sikerül
nyújtanunk, akkor kijön a 24 darab belőle.
7 Minden lap közepébe egy teáskanálnyi tölteléket
rakunk.

8 Hajtsuk félbe a lapot, széleit picit nyomkodjuk

össze.
9 Először az egyik, majd a másik csücskét is
hajtsuk be, mintha a tészta karok átölelnék a
gombócot. Sokféle hajtogatás létezik: lótuszvirág,
angyal, szalmakalap, szecsuani, hong kong-i stb.
forma. A gyorsaság kedvéért ezt az egyszerű
formát választottam.

10 Mindegyik lappal tegyük ezt: töltés, hajtogatás.

11 A wontonokat bő, forró olajban 3-4 percig sütjük,
majd szalvétára szedjük, a felesleges olajat
lecsöpögtetjük. Szép, aranysárga színűek
legyenek.

12 A chilis szószt egy kis tálba vagy csészébe

kikeverjük.
13 Chilis szósszal vagy szójaszósszal tálaljuk, ebbe
mártogatjuk a wontonokat.