Operations and Productivity session 1… 11.10.

2019
Outline
 What Is Operations Management?
 Organizing to Produce Goods and Services
 The Supply Chain
 Why Study OM?
 What Operations Managers Do
 Operations for Goods and Services
 Growth of Services
 The Productivity Challenge
 Productivity Measurement
 Productivity Variables
 Productivity and the Service Sector
 New Challenges in Operations Management
Degrees and exam form.
>>40 degree on final 20 degree on midterm and other 20 on report for each group
&presentation.10degree on participation.
Final exam>80% is mathematics & other 20% small case study.as UBER that has no
mathematics example if market extended what UBER will exploit it??

What is management??Planning, organizing, leading, controlling, staffing>> they all are called
pillars‫عشان الزم الحاجات دى الزم تكون موجوده يعنى عمدان‬
*I want to reach to my objectives by mission&vision&tactics =which are called strategic
planning.
*objective >>to achieve certain goals. & you will achieve on Long or short term.
 *and how you will achieve goals? By resources “which is some physical assets to achieve my
goals” which may be >>>staff &financial resources&materials&technology&utilities‫كهرباء ومياه‬
*services >>‫تعنى فيه مورد خدمى بستخدمه عشان احقق الهدف بتاعى زى التعليم‬
*maintenance >>is not resource but one of the objective to control the production line
“resource “and control it.
*transportation>>is process but not resource.
*training>>is a mean but not resource.
*the all above not definition of operation management but only explain to understand the word of
management.

*plan>> for what you plan?? Activities…there are some activities you should planned it or put it in
schedule that may be a time schedule for this tasks to achieve your goals by using resources efficiently
“amount, time of arrival” .

*organized>> ‫تقسيم التاسكات‬we can consider the planning in first is about design phase ‫يعنى انا فى االول‬
‫بعمل البالنينج يجى الناس بتاعة االدارة المالية يعملو خطة مالية قبل بداية السنة عشان دى الخطة اللى هامشى عليها ولكن فى‬
‫االورجانيزينج احنا بالفعل بدانا نخش فى األوبريشن وومكن بعد ما عملنا البالنينج نالقى بعض االمور حصلها ديفياشين قررنا مثال فى‬
‫ ولكن حصلت بعض االمور فغيرنا لقاعة اخرى‬207 ‫البالنينج اول السنه ان المحاضرة هتبقى فى‬

*controlling>>measuring performance “kip’s”>>which should be “SMART”

S>>specific.‫ده غلط ولكن ايه الخدمة اللى خدها كده بقت محدده‬.. ‫يعنى ما تجيش تقيسلى رضا العميل فى المؤسسة دى‬
M>>measurable.‫قياس رضا العميل مثال عن طريق السورفيى‬

A>>attainable.‫يمكن تحقيقه‬

R>>realistic.‫الزم يكون واقعيه فيزيكال‬

T>>timely.‫الزم تدينى وقت محدد للتنفيذ واالنتهاء‬

*all of the above with kip’s to control operations and if everything is ok what will we control?
Performance &quality &efficient utilize of all resources .or to improve our product by increasing
quality.

*leading>>for managers.
*for hr. the same things but for staff.

*operations>>we will talk about 4 pillars of management but in the point of view of operations >> ‫يعنى‬
‫ اللى هيا بستخدمها عشان منظومه كده رئيسية‬.‫مفيش قطاع صناعى او خدمى اال والزم يكون فيه قطاع متخصص أسمه العمليات‬
‫ اجزاء‬3 ‫ارسمها ان فية‬

1-inputs

2-ouputs

3-transfering phase.

*‫ زى الماتلاير العجل الموتور والعمالة وتصميم وستاندرد وكواليتى معينة‬..‫يعنى كعمليات محتاجين نطلع عربية فمحتاجين ان بوتس‬
‫وبعد كده فيه واحد قاع‪L‬د فى المص‪L‬نع م‪L‬دير عملي‪L‬ات مس‪L‬ئوليته تحوي‪LL‬ل االن ب‪L‬وتس دى لعربي‪L‬ة وم‪L‬الوش دع‪L‬وة الموت‪L‬ور ده ‪ 4‬وال ‪*6‬‬
‫سلندر دى مسئولية مهندس الميكانيكا بس مسئوليتى عملية التصنيع وخطواته‪L‬ا مين قب‪L‬ل مين وايض‪L‬ا الكمي‪LL‬ة اللى هانتجه‪LL‬ا وهاخزنه‪L‬ا‬
‫ازاى ه‪LL‬انتج عربي‪LL‬ة فى الس‪LL‬نة دى مش مس‪LL‬ئولية المهن‪LL‬دس ولكن مس‪LL‬ئوليتى ان‪LL‬ا بس مين اللى ق‪LL‬اللى اعم‪LL‬ل ال ‪ 1000‬عربي‪LL‬ة قس‪LL‬م‬
‫الماركتينج بعد ما نزلواعملوا فيسابيليتى ستادى ودرسوا السوق ومش مسئوليتى كمدير عمليات انى انزل اسوق العربيات دى ولو جه‬
‫ق‪LL‬اللى ع‪L‬ايز مثال ‪ 14‬ال‪LL‬ف عربي‪LL‬ة من حقى اقول‪L‬ه أل عش‪L‬ان ان‪LL‬ا ع‪LL‬ارف ق‪LL‬درة المكن والعمال‪LL‬ة اللى عن‪L‬دى مش هتنف‪L‬ع تنتج الكمي‪LL‬ة دى‬
‫"واقعية‪+‬تايملى" ‪.‬يبقى احنا مسئولين عن العملية التحويلية دى وهيا اسستخدام الم‪L‬وارد دى هنعم‪L‬ل جدول‪L‬ة وحس‪L‬ابات س‪L‬عة واختي‪L‬ار‬
‫‪ .‬موقع وفوركاستنج وايضا حساب الكواليتى من مهام مدير العمليات ايضا‬

‫‪‬‬ ‫يبقى هيا العمليات المختلفة أليه ؟ هو حضرتك هتنتج ايه ؟ يا منتج يا هتوفر سلعة يعنى انت فى مادة ادارة *‬
‫العمليات مهمتك الرئيسية هيا‬
‫‪‬‬ ‫‪*Different task to produce any machine or to provide a service education or‬‬
‫…‪banking or medical‬‬
‫‪‬‬ ‫‪*What is different tasks? Is transforming the inputs and outputs by transferring‬‬
‫‪phase‬‬
‫‪‬‬ ‫& ‪*inputs of bank>>money, employee ….output of bank>>loans, investments‬‬
‫‪certificates. &ur mission as operation manager inside bank is to make different‬‬
‫القروض اخليها طويلة وال قصيرة …‪operations to give me the service that the customer want‬‬
‫االمد ‪..‬السحب وااليداع اخليه على ماكينات السحب وال عند موظفين الشباك‬
‫‪‬‬ ‫عندى فى الكلية مين هاسميه مدير العمليات ؟؟ عميد الجامعة ؟أل ده هاسميه مدير ادارة العمليات*‬
‫‪‬‬ ‫”‪As we have operation manager & operation director “responsible for managers‬‬
‫‪ .‬عارف اسماء الدكاترة اللى فى القسم‬
‫‪‬‬ ‫انما رئيس الجامعه فده فى مستوى تانى ‪..‬مش هيعرف اسماء الدكاترة اللى عنده ؟؟ولكن هو عنده اصال ‪ 8‬كليات*‬
‫‪ .‬كل كلية فيها ‪ 30‬دكتور ولكن هو يعرف اتجاه الجامعة هيبقى أزاى تطوير الجامعة بأنهى طريقة‬
‫‪‬‬ ‫مدير الفندق ليس مدير عمليات ولكن مثال مدير المطعم يطلق عليه مدير عمليات وايضا مدير الصيانه يطلق عليه *‬
‫‪.‬مدير عمليات‬
‫‪‬‬ ‫‪*the difference between the 2 operation managers is the adding values to the‬‬
‫والقيمة المضافة دى تسمع فى الماركت وبالتالى التنافسية‪product or service that introduced .‬‬

‫‪FROM STEVENSON OPERATION MANAGEMENT BOOK‬‬

What Is Operations Management?
Operations management (OM) is the set of activities that create value in the form of goods
and services by transforming inputs into outputs
‫هي مجموعة من األنشطة التي تخلق قيمة في شكل سلع وخدمات عن طريق تحويل المدخالت إلى مخرجات‬

*Production>>> is the creation of goods and services.

The Supply Chain
>A global network of organizations and activities that supply a firm with goods and
services
>Members of the supply chain collaborate to achieve high levels of customer
satisfaction, efficiency and competitive advantage
 * ‫يبقى انا اللى هازرع الجرجير واقطفه واغسله واعصره واعبيه واخزنه واوزعه وأبيعه انت مالكش دعوه غير‬
‫بعملية تصنيع العصير داخل المصنع لو مدير عمليات ولكن فيه شركة تانية تعمل عملية التعبئة وشركة اخرى‬
‫تعمل عملية التوزيع عشان كده كاتبين فوق‬
 A global network of organization &activities ‫بس المنتج ده انت مش مسئول عنه من الصفر ولكن‬
‫انت مسئول عن جزء من السلسله ونجاح المنتج ده مع نجاح السلسلة كلها‬
 So the operation is sub part of supply chain.
 ‫انت مهمتك ايه كجامعه ؟ تقديم خدمة تعليمية جيده طيب االسكان‬.. ‫مثال مثال فى قطاع الخدمى مثل التعليم‬
‫ الجامعى وتقديم االغذيه ونقل الطالب تبعك ؟أل انا ليا دعوه بس بالتعليم‬.
 If these present in small company we called it is network of process so we called
supply chain only on the global organizations.
 ‫سوبالى شين‬.... ‫لو مصنع صغير فى اسكندرية بيعمل زبادى معين وبيوزعه فى منطقة معينة ده مش معناه‬.
 but if we pharmaceutical company we produce product &we purchase raw material
from Tanzania &store in Malaysia &shipping by another company & production in
Algeria so it is called supply chain.
 Logistics‫>>العمليات اللوجيستية‬the transportation of products by how?and when?

FROM STEVENSON OPERATION MANAGEMENT BOOK

Operations>>is that part of a business organization that is responsible for
producing goods and/
Or services. Goods are physical items that include raw materials, parts, and
subassemblies such as
Motherboards that go into computers, and final products such as cell phones and
automobiles.
Services are activities that provide some combination of time, location, form, or
psychological
Value.
Why Study OM?
1. OM is one of three major functions of any organization‫ المالية والماركتينج واالوبريشن‬, we want to
study how people organize themselves for productive enterprise

‫اكتر جزء مكلف فى اى قطاع صناعى او خدمى هو الجزء الخاص بأدارة العمليات‬

2. We want (and need) to know how goods and services are produced

3. We want to understand what operations managers do

4. OM is such a costly part of an organization

Options for Increasing Contribution

 we want to increase the contribution or net profit ?the first column by increasing
our sales revenue “so u increased profit by 80% by increasing revenue by 50%” and
second column by reducing the financial cost “by 50% to to increase profit by 20%”
or the third column reducing production cost “u increased profit by 120% by
decreasing production cost by 20%”
 Finance cost= ‫امور مش داخلة فى عملية التصنيع امور خارجية بره يتساعد فى عملية التصنيع ولكنها تساعد‬
‫فى عملية التصنيع مثل عمال االمن ومرتباتهم‬.
 ‫‪‬‬ ‫‪So reduction in operational cost will give u the higher profit >>>by efficiency‬‬
‫ولكن"استخدام الموارد بشكا افضل" متغيرش فى جوده المنتجات الخام عشان الجودة ما تقلش او ماتقللش العمالة‬
‫‪ .‬عشان االنتاج ما يقعش‬
‫لو فيه كمية هدر فى المواد الخام حاول تقلل من الهدر ده>> ‪ efficient=mean also minimize the waste‬‬
‫وتعيد استخدامه او توفير فى الطاقة‬
‫زى فى الجامعه مبخليش الدكتور بيدى السيكشن عشان احاول اوفر فى التكلفة وزى برده ماكينات الى تى ام فى * ‪‬‬
‫البنوك بدال من التيللير ده نوع من انواع تقليل التكلفة وايضا زى البنك االكترونى‬
‫‪ We can use the the two or the three approaches with each other.‬‬
‫‪Ten Strategic Decisions‬‬
‫لو لقيت حاجة من دول فيك يبقى انت بالفعل بتعمل فى ادارة العمليات‬

‫كيفية تصميم المنتج زى فكرة علبة جوهاينة الجديدة عشان اللبن ما يقعش‪1-‬‬

‫لو مسئول فى ادارة الجودة‪2-‬‬

‫القدرة األنتاجية اقدر انتج أد ايه أقدر اخدم كام زبون أقدر اشحن كام كزنتينر فى السفينة‪3-‬‬

‫الى اوت زى القاعة اللى قاعدين فيها هنا وضعية المكاتب عاملة ازاى عبارة عن صفوف عشان تشيل اكتر عدد ومكان ‪5-‬‬
‫البروجيكتور فين و السبورة فين وهكذا‬

‫عملية الجدولة‪9-‬‬

‫‪*the topics in red colors >>because they are core topics in our course we must study them all.‬‬

‫‪FROM STEVENSON OPERATION MANAGEMENT BOOK‬‬

‫‪Operations for‬‬
‫‪Goods and Services‬‬
‫ال يمكن لمسه‪▶ Manufacturers produce tangible product, services often intangible‬‬
‫النقطة دى دلوقتى فيها خالف عشان فيه بعض المنتجات اصبحت غير ملموسة مثل السوفت وير زى الويندوز *‬
‫‪.‬عشان انت اشتريتها ‪..‬ولكن النيت فليكس خدمة عشان بتدفعها كل شهر بأستمرارية‬
‫كلهم يتبعوا نفس النهح‪▶ Operations activities often very similar‬‬
 ▶ Distinction not always clear ‫يعنى مش خدمة او صناعة بيور ولكن ممكن االتنين مع بعض زى خدمة‬
‫ما بعد البيع‬
▶ Few pure services

‫ودى امثله على مجموعة من العمليات ومن تحت مقياس هل هيا صناعية ام خدمية‬
Competitive Priorities- The Edge>>OUR TARGET IN OPERATION MANAGEMENT>
▶ Four Important Operations Questions: Will you compete on –

Cost? Reduction the operational cost.

Quality?

Time? To finish my operations with the least time required

Flexibility? =adapt external or internal factors.

▶ All of the above? Some? Tradeoffs?

▶ Why tradeoffs? Because all of the above approaches will cancelled each other ‫عشان ماينفعش نقلل‬
‫!! التكلفة ونعلى الجودة فى نفس الوقت!!وما ينفعش نقلل الومن ونزود المرونة‬

▶ Variability or diversity>>is the production of another product.

▶ ‫الصناعات اليدوية فيها مرونة عالية زى ما تروح دمياط وتعمل اثاث على مزاجك انت ولكن فى حالة المصانع عندى مشكلة‬
‫ فى المرونة عشان كمية االنتاج الضخم‬.

Productivity Challenge
Productivity is the ratio of outputs (goods and services) divided by the inputs (resources
such as labour and capital)
 ‫!‪The objective is to improve productivity‬‬
‫!‪Important Note‬‬
‫‪Production is a measure of output only and not a measure of efficiency‬‬
‫يعنى انت انتجت كام بوتاجاز انت خدمت كام زبون فى زمن معين فاالنتاج بياخد فى حسابه الزمن‬

‫‪example‬‬
‫‪X company‬‬ ‫‪Y company‬‬
‫‪Produce 2000 at same time same level of‬‬ ‫‪Produce 4000 at same time same level of‬‬
‫‪quality‬‬ ‫‪quality‬‬

‫القصة فى االنتاج ده كلف كل شركة كام عشان االنتاجية عبارة عن نسبة ??‪Which company is more effective‬‬
‫بين االوت بوتس واالن بوتس؟‬
‫كل دوالر بتدفعه رجعلك علي هيئة ‪ 0.002‬من العربية او كل ‪*company x= 2000/1 million $ =0.002 cars/$‬‬
‫‪1000‬دوالر هيجيبلك عربيتين‬
‫كل دوالر بتدفعه رجعلك ‪ 0.001‬من العربية او كل ‪*company y=4000/4million $ =0.001 cars/$ 1000‬‬
‫دوالر دفعته رجعلك ‪1‬عربية‬
‫‪*so x company more profitable than company y.‬‬
‫‪*good example >>starbucks.‬‬
‫جاب ‪ 10‬خبراء فى عمليات انتاج القهوة فقرروا بعض التحسينات ‪*here starbucks‬‬
‫يسمعوا على العدد الكبير وتقلل مدة االنتظار ايضا>> ‪1-buy new machine >>to save 12 sec per shot‬‬
‫عشان تسرع عملية اعداد القهوة ووفرت ‪ 14‬ثانية فى الكوب>>‪2-change scoop of ice‬‬
‫اقرض الكريدت طلع مضروب عشان كده نحاول نقلل الريسك ?‪3-don’t take signature below 25$??Why 25$‬‬
‫‪$‬بتاع توزير البطاقات‪ .‬وايضا معظم االوردرات فوق ال ‪30‬‬
‫والخطوات دى زودت االنتاجية كما هو مبين باالسفل‬

‫‪*if I want to make productivity ratio we must divide the outputs by the inputs‬‬

‫‪*inputs>> labor+utilities+water+machine+coffee beans+sugar+milk.‬‬

‫ازاى اجمع دول والوحدات القياس مختلفه تماما ؟ايه الوحدة المشتركة بينهم جميعا؟الدوالر ‪ $‬هاحسب كل واحد تكلفته كام ؟‬

‫هاضرب سعر كوب القهوة فى سعر كوب النسكافيه ومالوش وحده‪*outputs>> coffee cups per day+no.of Nescafe cups.‬‬

‫يعنى حضرتك كل دوالر دفعته رجعلك ‪ 2‬دوالر يبقى انت كسبت دوالر‬
‫تحسينك لالنتاجية ازاى ؟؟‬
1-increase outputs & decrease inputs

2-increase only output 3-decrease only inputs

4-increase both but increasing in output more than inputs

5-decrease both but decreasing in input larger than output.

**which the best? The more realistic?? Approach no.4 Increase both. Then approach no.5 ‫زى حملة خليها‬
‫تصدى قلل االنتاج عشان البيع واقع‬.

*if this number=1 so the input = output which mean zero profit each $ give $ “break even point”

And this is not good because there is not any profitability.

Productivity

*steps of increasing productivity>>>

‫مولتو كرواسون مش عايزين يغلوا السعر فراحوا ققلوا الكمية جوه الكيس مش عايز يلعب فى اللى تحت ويزوده فراح قلل الكمية *‬
‫‪ .‬عشان االنتاجية ما تتأثرش بدل ما نستخدم ‪2‬كيلو سكر نستخد كيلو ونص وبدا ليتر زيت نستخدم ‪ 900‬مللى‬

‫بالنسبة لشركات االدوية ماعرفتش تعمل كده عشان طبعا مش هتغير فى مادة فعالة ولكن الحل الوحيد هو رفع االسعار لمواجهة اثار *‬
‫التعويم وزيادة الدوالر قصاد الجنيه فالدولة دعمت الزيادة فى بعض االدوية المزمنة الحيوية ولكن االدوية الغير ضرورية زادت عشان‬
‫بس شركات االدوية العالمية ماتقفلش‪...‬فأنا كل ده بحاول احافظ على البروديكتيفيتى زى ما هى‬

‫‪Productivity Calculations‬‬

‫ساعات التشغيل او العمالة =اضرب عدد العمال فى ساعات >> ‪*labor -hour not the same as labor per hour‬‬
‫‪ .‬التشغيل لو عندك ‪ 10‬عمال واشتغلوا ‪ 8‬ساعات =‪ 80=10*8‬ساعة شغل‬
‫البروديكتيفيتى ليها أكثر من نوع انا ممكن اقسم على عامل واحد بس يعنى اخد االوت بوت ده وأقسمه على الالبور فقط*‬
‫يعنى بقسم على عامل واحد فقط او الكوفى بين بس يعنى عايز تشوف بس شوال البن = ‪Single productivity factor‬‬
‫‪ .‬هيدينى ايه‬
‫‪.‬يعنى بنقسم على اكتر من اوت بوت قهوة ومياه وسكر =‪Or multifactor‬‬
‫‪.‬يعنى بنقسم على كل العوامل= ‪Or total factor‬‬

‫شركة كولينز بتعمل الواح ونفترض انها بتشتغل ب ‪ 4‬عمالة فى اليوم لمدة ‪ 8‬ساعات فى اليوم اذن****‬
‫وبنتج ‪ 8‬ألواح يوميا لما نقسمهم على بعض هيدينا‪Labor hour=4*8=32 labor-hr ,‬‬
‫يعنى كل ساعة عمالة بتدينا ربع لوح ‪0.25 titles/labor-hr‬‬

‫‪*then I bought new machine that give me 14 title per day so I calculate the new labor‬‬
‫لكن خللى بالك عدد الموظفين وساعات العمل ثابتة ان كل اللى عملته انى ‪productivity 14/32=0.43title/labor-hr‬‬
‫جبت ماكينة جديدة زودت االنتاجية شوية‬

‫‪*but take care u must calculate total new productivity because the overhead increased to be‬‬
‫اسمه دوالر تشغيلى جزء منع رايح للعمالة وجزء رايح فى شكل اوفرهيد ‪0.0097 title/dollar‬‬

‫= طيب نسبة الزيادة أد ايه*‬

‫وممكن فى المسألة يقولك لو الزيادة مش اكتر من ‪0.0097-0.0077/0.0077=0.002/0.0077=0.25 * 100= 25%‬‬
‫‪ %10‬يبقى مالوش الزمة‬
‫‪Measurement Problems‬‬
‫‪1. Quality may change while the quantity of inputs and outputs remains constant‬‬
‫الكواليتى مشكلة فى االنتاجية ليه ؟خللى بالك ممكن نزود الجودة واالنتاجية مع بعض وايضا ممكن يقل‪LL‬وا م‪LL‬ع بعض ازاى ؟؟‬
‫ما هو انا لو طبقت الجودة وققلت من كمية المواد المهدرة يبقى االنتاجي‪L‬ة هتزي‪L‬د لح‪L‬د ماوص‪L‬ل ألعلى ليفي‪L‬ل من الج‪L‬ودة اللى‬
‫‪.‬بعدية اى زيادة تانى فى الجودة مثل زيادة عدد نقط المراقبة على خط االنتاج ده هيزودلى التايم وبالتالى هيقللى االنتاجية‬
‫‪.‬عشان كده الزم تختار ليفيل الجودة اللى انت شايفه مناسب فى العملية األنتاجية**‬
‫عوامل خارجية زى ‪2. External elements may cause an increase or decrease in productivity‬‬
‫‪.‬الكوارث الطبيعية مثال‬
‫اختالف وحدات القياس ومش عارف اقيس مين على مين‪3. Precise units of measure may be lacking.‬‬
‫‪Productivity Variables‬‬

‫األنتاجية والقطاع الخدمى ‪Productivity and the Service Sector‬‬

‫دايما العمالة كتيرة فيه‪1. Typically labor intensive‬‬

‫تركز بشكل متكرر على سمات أو رغبات ‪2. Frequently focused on unique individual attributes or desires‬‬
‫فردية فريدة‬

‫صعب نعلمه اوتوماتيد او نميكنه‪3. Often difficult to mechanize and automate‬‬

‫صعب نقيم الجودة فيه ‪4. Often difficult to evaluate for quality‬‬

‫>> ‪***TACO BELL CASE‬‬

‫شركة تاكو بيل ‪..‬دى شركة تحضير وجبات غذائية جاهزة للتحضير تمكنت انها تققل التكلفة وتزود االنتاجية عن طريق *‬
‫بعض الخطوات‬
First, it revised the menu and designed meals that were easy to prepare. Taco Bell then shifted a
substantial portion of food preparation to suppliers who could perform food processing more
efficiently than a stand–alone restaurant.

Ground beef was precooked prior to arrival and then reheated, as were many dishes that
arrived in plastic boil bags for easy sanitary reheating. Similarly, tortillas arrived already fried and
onions prediced. Efficient layout and automation cut to 8 seconds the time needed to prepare tacos
and burritos. These advances have been combined with training and empowerment to increase the
span of management from one supervisor for 5 restaurants to one supervisor for 30 or more.
‫ وكذلك العديد من األطباق التي وصلت إلى أكياس بالستيكية تغلي لتسخين‬، ‫ ثم أعيد تسخينه‬، ‫مطبوخ ا قبل الوصول‬ ً ‫كان اللحم المفروم‬
‫ثوان من الوقت الالزم إلعداد‬
ٍ 8 ‫ يقلل التصميم الفعال واألتمتة إلى‬.‫ وصل التورتيا المقلية بالفعل ويتوقع البصل‬، ‫ وبالمثل‬.‫صحي سهل‬
‫ مطاعم إلى مشرف‬5 ‫ تم دمج هذه التطورات مع التدريب والتمكين لزيادة فترة اإلدارة من مشرف واحد لـ‬.‫سندويشات التاكو والبوريت‬
‫ أو أكثر‬30 ‫واحد لـ‬

Operations managers at Taco Bell believe they have cut in-store labor by 15 hours per day and
reduced floor space by more than 50%. The result is a store that can handle twice the volume with
half the labor. Effective operations management has resulted in productivity increases that support
Taco Bell’s low-cost strategy. Taco Bell is now the fast-food low-cost leader and has a 79% share of the
Mexican fast-food market.

Results:
 Preparation time cut to 8 seconds
 In-store labour cut by 15 hours/day
 Floor space reduced by more than 50%
 Stores average 164 seconds/customer from drive-up to pull-out
 Water- and energy-savings grills conserve 300 million gallons of water and 200
million KwH of electricity each year
 Green-inspired cooking method saves 5,800 restaurants $17 million per year