‫الجمهورية التونسية‬

‫وزارة التعليم العالي و البحث العلمي‬

‫جامعة سوسة‬
‫المعهد العالي للفنون الجميلة بسوسة‬

‫مذكرة مشروع ختم الدروس‬

‫إجازة أساسية في تصميم الصورة‬

‫إنشاء حملة دعائية للترويج للشركة األم " ميداجرو " ومنتجها " روسبينة "‬
‫المتمثل في الخل الطبيعي‬

‫أجريت من قبل‬
‫السيد فرج الحوار‬

‫مؤطرة من قبل‬
‫السيد أنيس عاشور‬

‫السنة الجامعية‬
‫‪2021 – 2020‬‬
‫إنشاء حملة دعائية للترويج للشركة األم " ميداجرو " ومنتجها " روسبينة "‬
‫المتمثل في الخل الطبيعي‬
‫إبتكار الوسائط التواصلية الدعائية الالزمة لهذه الشركة‬
‫تصميم جديد للهوية البصرية المتعلقة بالشركة األم " ميداجرو " ومنتجها " روسبينة "‬
 ‫إهداء‬

‫أهدي هذا العمل المتواضع لعائلتي ‪ ،‬التي وفرت لي تعليما كريما ‪ ,‬أمي فاتن و أبي ناصر و الجهد الذي‬
‫تكبداه من أجلي ‪.‬‬
‫أخي رائف ‪ ,‬جميع أصدقائي الذين كانوا دائما هناك من أجلي لقد كان دعمهم و تشجيعهم لي عونا كبيرا‬
‫يستحقون عليه الثناء ‪.‬‬
‫لجميع الذين ساهموا بطريقة مباشرة أو غير مباشرة إلخراج هذا العمل إلى النور أقول لكم شكرا جزيال‪.‬‬
 ‫شكر‬

‫أود أن أعبر عن إمتناني لمشرفي ‪ ,‬السيد أنيس عاشور ‪ ,‬أشكره على توجيهي و مساعدتي و نصحي ‪.‬‬
‫أتوجه بخالص شكري إلى جميع األساتذة و المرشدين و جميع األشخاص الذين وجهوا أرائهم و نصائحهم‬
‫و إنتقاداتهم و وافقوا على مقابلتي و اإلجابة على أسئلتي أثناء بحثي ‪.‬‬
‫لجميع هؤالء أقدم شكري و إحترامي و إمتناني ‪.‬‬
 ‫مقدمة‬
‫إستخدم القائد القرطاجي حنبعل‪ 1‬في حملته العسكرية الخل ليسم ح لجيشه بالعبور من خالل منحدرات جبال‬
‫األلب الوعرة ‪ ،‬حيث واجتهم صخور ضخمة سدة عليهم الطريق فقاموا بتسخينها من خالل إضرام النار‬
‫فيها ثم سكبوا عليها الخل البارد و هي ساخنة ‪ ،‬فصار تفاعل بينهما فتكسرت و تفتتت تلك الصخور إلى‬
‫حجارة صغيرة تمكن جنوده من إبعادها ‪.‬‬
‫فمنذ األلفية الثالثة قبل الميالد‪ 2‬و البشر يصنعون الخل و يستفيدون منه ‪ ،‬فلقد قام البابليون و الفراعنة بأول‬
‫محاولة لصنعه و إشتهر الفينيقيون و البطالمة بتصديره و المتاجرة به على ضفاف البحر األبيض المتوسط‪.‬‬
‫أبدع اإلنسان في إستثمار هذا السائل ‪ ,‬فغالبا نجده يستعمل من ناحية غذائية لتتبيل الطعام ‪ ,‬و من ناحية‬
‫أخرى ألسباب صحية تتمثل في األدوية و في المراهم و الكمادات حيث يستعمل لتعقيم الجروح و للتنظيف‬
‫عموما ‪ ,‬كما نجده في صناعة الصابون و العطور كذلك ‪.‬‬
‫نرى تجلياته أيضا في المقدس فنجده حاضر في العديد من النصوص الدينية ‪ ،‬فلقد جاء في التناخ‪ 3‬أن اإلنسان‬
‫المكرس أي النذير‪ 4‬يجتنب تناوله ‪ ،‬و في األناجيل‪ 5‬أعطي يسوع و هو على الصليب إسفنجة منقوعة في‬
‫الخل إلروائه و التقليل من أالمه ‪ ،‬و ذكر في السنة‪ 6‬أن النبي محمد أكله كإدام‪ 7‬مع الخبز‪. 8‬‬
‫و في هذا السياق فإن مشروع التخرج لدينا يعنون كاألتي ‪:‬‬
‫إنشاء حملة دعائية للترويج للشركة األم " ميداجرو " و منتجها " روس بينة " المتمثل‬
‫في الخل الطبيعي‬
‫فالخل الطبيعي منتج عالمي ال يخلو مطبخ منه ‪ ،‬فيا ترى ما تأثيره على صحتنا ؟ و ما هي المكانة التي‬
‫يحتلها في مختلف ثقافات العالم ؟‬
‫و في عالم يتصف بالتطور السريع و المنافسة الشديدة في جميع المجاالت منهم مجال صناعة المواد الغذائية‬
‫ما الذي نستطيع إضافته و تقديمه ؟ كيف يجب أن يكون شكل المنتوج و خاصة في وسط مجتمعنا ؟ و كيف‬
‫نشجع أفراد مجتمعنا على إستهالكه ؟‬
‫لإلجابة على هذه األسئلة ‪:‬‬
‫سنحاول أن نحدد في الجزء النظري المفاهيم العامة المتعلقة بموضوعنا ‪.‬‬
‫ثم سنقوم بتحليل بعض الوسائط البصرية لبعض المنافسين وطنيا و دوليا ‪.‬‬
‫و نشرح منهجيتنا من خالل تبرير خياراتنا و تحديد إستراتيجية إستعمال وسائط التواصل الخاصة بنا ‪.‬‬

‫‪ 1‬حنبعل برقة ( ‪ 742‬ق م – ‪ 381‬ق م ) و هو جنرال حربي و رجل دولة قرطاجي يعتبر من أعظم القادة العسكريين في التاريخ ‪.‬‬
‫‪2‬‬
‫"‪Bourgeois, Jacques; Barja, François (December 2009). "The history of vinegar and of its acetification systems‬‬
‫‪(PDF). Archives des Sciences. 62 (2): 147–160.‬‬
‫‪ 3‬الكتاب المقدس اليهودي ‪.‬‬
‫‪ 4‬هو الشخص الذي خصص نفسه للعبادة ‪.‬‬
‫‪ 5‬إنجيل متى اإلصحاح ‪ 72‬عدد ‪ ، 14‬مرقس ‪ ، 71 : 31‬لوقا ‪ ، 13 : 71‬يوحنا ‪. 71 : 31‬‬
‫‪ 6‬هي الموروث الشفهي المتمثل في أقوال و أحاديث النبي محمد المنقولة جيال عن جيل ‪.‬‬
‫‪ 7‬هو ما يؤكل بالخبز أو ما يخلط معه من مرق أو دسم ‪ ،‬و من المعجم ‪:‬‬
‫‪/https://www.almaany.com/ar/dict/ar-ar/%D8%A5%D8%AF%D8%A7%D9%85‬‬
‫‪ 8‬رواه مسلم في الحديث رقم ( ‪ ) 7513‬و الحديث رقم ( ‪ ، ) 7517‬رواه الترمذي في " السنن " بحديث رقم ( ‪. ) 3843‬‬
‫المنهج النظري‬
 ‫‪ .I‬التعريف بالمصطلحات‬
‫‪ .1‬الخل‬
‫هو سائل مائع القوام ‪ ،‬طعمه الذع ذو رائحة قوية ‪ ،‬يؤتي شفافا و في ألوان عدة منها المحمر و‬
‫المصفر ‪ ،‬يكون في حالة سائلة عند درجة حرارة معتدلة ‪ ،‬و يعتبر مادة سريعة اإلشتعال في حالته‬
‫المركزة إلحتوائه على حمض الخليك ‪.‬‬
‫الخل محلول مائي مخفف من حمض الخليك ‪ ،‬يتم الحصول عليه من خالل تخمير الفواكه كالعنب‬
‫و التفاح أو من الحبوب كالشعير و الذرة ‪.‬‬
‫في المرحلة األولى و التي تدعى بالتخمير ‪ ،‬تعمل الفطريات ( الخميرة ) على تحويل السكر‬
‫( الغلوسيد ) الموجود في الفواكه إلى كحول ( إيثانول ) ‪ ،‬و أما في المرحلة الثانية تتم عملية األكسدة‬
‫الميكروبيولوجية‪ 9‬من خالل تعريض الكحول ( إيثانول ) لألكسجين فينتج عنه حمض الخليك ‪.‬‬
‫المعادلة الكيمائية التالية توضح تحول الكحول إلى خل من خالل التفاعل القائم مع األكسجين ‪:‬‬
‫حمض الخليك ‪ +‬ماء‬ ‫كحول ( إيثانول ) ‪ +‬أكسجين‬
‫‪CH3CH2OH + O2‬‬ ‫‪CH3COOH + H2O‬‬

‫‪ .2‬معنى و أصل الكلمة‬

‫في أصلها العربي ‪ :‬جذر الكلمة ( خلل ) ‪ ،‬خل ( إسم ) و في الجمع خلول‪ ، 10‬و هو ما حمض من‬
‫عصير العنب و غيره ‪ ،‬سمي بذلك ألنه إختل منه طعم الحالوة و يقال إختل الشيء إذا تغير و‬
‫إضطرب و تحولت طبيعته‪. 11‬‬
‫في أصلها الالتيني ‪ :‬كلمة خل في اللغة اإلنجليزية فينجر ( ‪ ) vinegar‬و في الفرنسية فيناجر‬
‫( ‪ ) vinaigre‬و تعني النبيذ الحامض ‪ ،‬فهي مشتقة من الكلمة الفرنسية القديمة فيناجر‬
‫( ‪ ) vynegre‬و التي تعود بدورها لألصل الالتيني فينوم أيسر ( ‪. 12) vinum acer‬‬
‫وجود كلمة " خل " في معظم لغات العالم اليوم دليل على شعبيته ‪.‬‬
‫و نذكر في ما يلي طرق قول كلمة " خل " في بعض لغات العالم ‪:‬‬
‫اليابانية‬
‫اإلنجليزية الفرنسية اإلسبانية اإليطالية األلمانية التركية الصينية‬
‫‪お酢 O Su 醋 Cù Sirke Essig Aceto Vinagre Vinaigre Vinegar‬‬
‫أو سو‬ ‫سو‬ ‫إسيش سيركي‬ ‫فيناغري أتشيتو‬ ‫فيناجر‬ ‫فينجر‬

‫هي عملية تفاعلية طبيعية تحدث على مستوى مجهري بين األحياء الدقيقة ‪.‬‬ ‫‪9‬‬
‫‪10‬‬
‫‪https://www.almaany.com/ar/dict/ar-ar/%D8%AE%D9%84/‬‬
‫‪11‬‬
‫‪https://www.almaany.com/ar/dict/ar-ar/%D8%AE%D9%84-%D9%8A%D8%AE%D9%84-‬‬
‫‪%D9%88%D9%8A%D8%AE%D9%84-%3A-%D8%AE%D9%84%D8%A7-‬‬
‫‪%D9%88%D8%AE%D9%84%D9%88%D9%84%D8%A7-./‬‬
‫‪12‬‬
‫‪"Definition of vinegar in English by Oxford Dictionaries". Oxford Dictionaries.‬‬
 ‫‪ .II‬لمحة تاريخية‬
‫‪ .1‬إكتشاف الخل‬
‫ال نعلم على وجه الدقة متى بدأ اإلنسان في صنع الخل ‪ ،‬فمنذ ‪ 0333‬سنة قبل الميالد إستعمل‬
‫البابليون و الفراعنة تمر النخيل و الكروم و الشعير لصنع الخمر و الخل ‪ ،‬حيث إستخدموه في‬
‫الطهي و التخليل ‪.‬‬
‫و كان يعتبر مادة جيدة للحفظ و التصبير ‪ ،‬حيث مكن من نقل الطعام و حفظه لمسافات بعيدة ‪.‬‬

‫رسم توضيحي ‪ : 3‬متذوق الخل‬

‫و في شرق آسيا منذ ‪ 0033‬سنة قبل الميالد ‪ ،‬إشتهرت أسرة زو‪ 13‬بإحترافها في إنتاج الخل حيث‬
‫تركزت معظم مراكز إنتاجها في ما تسمى اليوم مقاطعة شانشي بالقرب من عاصمتها تاي يوان‬
‫التي التزال لهذا اليوم منطقة صنع خل شهيرة‪. 14‬‬
‫إستعمل اإلغريق و الرومان الخل كمكون أساسي ألشهر مأكوالتهم و مشروباتهم حيث ساعدهم في‬
‫حروبهم كمنشط و كمطهر للجروح ‪ ،‬و إشتهر الفينيقيون و القرطاجيون بتجارتهم البحرية حيث‬
‫كانت الخمور و الخلول من أهم منتجاتهم‪.‬‬

‫‪ 13‬هي أسرة صينية حكمت الصين من حوالي عام ‪ 3377‬ق م إلى ‪ 713‬ق م ‪ ،‬حيث تعتبر صاحبة أطول مدة حكم مقارنة بفترات حكم الممالك‬
‫الصينية األخرى ‪.‬‬
‫‪14‬‬
‫‪Smith, Reginald (2019). Vinegar, the Eternal Condiment. Southport, NC: Spikehorn Press. pp. 29–31. ISBN‬‬
‫‪978-1-943015-03-0.‬‬
‫في القرن الرابع قبل الميالد إستعمل الطبيب اليوناني أبقراط‪ 15‬الخل كدواء لعدة أمراض ‪ ،‬و في‬
‫مطلع القرن األول للميالد وصف الكاتب الروماني كولوميال‪ 16‬في مصنفه‬
‫" الزراعة " " ‪ " De Re rustica‬طريقة صنع الخل و ذكر مكوناته األساسية‪. 17‬‬
‫و في القرن ‪ 01‬أشتهرت مدينة فرنسية إسمها أورليان بجودة خلولها ‪ ،‬حيث إبتكرت عملية تخمير‬
‫خاصة سميت بعملية أورليان لتخمير الخل‪. 18‬‬
‫سنة ‪ 0203‬أوقف أنطوان مايل‪ 19‬الطاعون األسود في مرسيليا بفضل خل يسمى خل األربعة‬
‫لصوص من خالل عمليات التعقيم المكثفة للطاقم الطبي و منازل المرضى ‪.‬‬
‫و في سنة ‪ 0611‬إكتشف العالم الفرنسي لويس باستور‪ 20‬أن عملية التخمر هي عملية طبيعية‬
‫تحدث بفضل كائنات مجهرية حية سميت بكتيريا ‪.‬‬

‫‪ .2‬إنتشار الخل في العالم‬

‫إنتشر الخل ضمن ا لمعامالت التجارية القائمة بين الحضارات المختلفة ‪ ،‬فلطالما إرتبط بالخمور‬
‫لتشابه طريقة صنعهما ‪.‬‬
‫فأينما نجد الخمور نجد معها الخلول أيضا ‪ ،‬فشعوب العالم القديم من بابليين و فراعنة و بطالمة‬
‫عرفوا الخمور و تفننوا في صنعها و أينما ذهبوا حملوها معهم و أصبح إنتاجها و المتاجرة بها‬
‫شغلهم الشاغل ‪ ،‬فنجد في تجارتهم الخل مدمجا معها ‪.‬‬
‫و في أواخر القرون الوسطى توسعت دائرة استعماالته لتغطي العديد من المجاالت و بالتالي‬
‫إزداد الطلب عليه فأدى إلى إنتشاره لدى كل األسواق المركزية في تلك الفترة ‪.‬‬
‫و لتلبيته للعديد من اإلحتياجات بق ي ينتشر من ثقافة إلى أخرى و تتنوع صناعته من جيل إلى جيل‬
‫وصوال إلى يومنا هذا ‪.‬‬

‫‪ 15‬أبقراط الكوسي ( ‪ 435‬ق م – ‪ 125‬ق م ) المشهور بلقب " أبو الطب " ‪ ،‬هو طبيب يوناني عاش في العصر الكالسيكي اليوناني و يعتبر من‬
‫أهم و أبرز الشخصيات في تاريخ الطب عبر التاريخ ‪.‬‬
‫‪ 16‬لوسيوس جونيوس موديراتس كولوميال ( ‪ 4‬م – ‪ 25‬م ) هو كاتب روماني إشتهر بمؤلفاته المتعلقة بفن البستنة و أسرار الفالحة و الزراعة ‪.‬‬
‫‪17‬‬
‫‪Smith, Reginald (2019). Vinegar, the Eternal Condiment. Southport, NC: Spikehorn Press. pp. 29–31. ISBN‬‬
‫‪978-1-943015-03-0.‬‬
‫‪18‬‬
‫‪Smith, Reginald (2019). Vinegar, the Eternal Condiment. Southport, NC: Spikehorn Press. pp. 29–31. ISBN‬‬
‫‪978-1-943015-03-0.‬‬
‫‪ 19‬أنطوان كلود مايل تاجر فرنسي من القرن ‪ 38‬هو مؤسس و صاحب شركة مايل ‪ Maille‬لتصنيع التوابل و الخلول ‪ ،‬يرجح أنه هو مخترع‬
‫خل األربعة لصوص ‪.‬‬
‫‪ 20‬لويس باستور ( ‪ ) 3811 – 3877‬هو عالم ميكروبيولوجي و كيميائي فرنسي حيث يعتبر من أهم مؤسسي علم األحياء الدقيقة له إنجازات‬
‫عدة في مجال الطب منها إكتشاف لقاح داء الكلب و لقاح الجمرة الخبيثة ‪.‬‬
 ‫‪ .III‬أصناف و أنواع الخل‬

‫رسم توضيحي ‪ :7‬أنواع مختلفة من الخلول‬

‫للخل أصناف و أنواع كثيرة تختلف و تتنوع بإختالف مواد صنعه ‪ ،‬حيث يتم إستخدام أنواع عدة‬
‫مثل الفواكه و الحبوب ‪ ،‬المشروبات الكحولية ‪ ،‬و غيرها من المواد القابلة للتخمير‪.‬‬
‫‪ .1‬روح الخل‬
‫روح الخل أو الخل المقطر هو مركب كيميائي مركز شفاف ‪ ،‬مستخلص من حمض الخليك ذو‬
‫رائحة قوية نافذة يستعمل في التخليل و يستعمل ألغراض طبية ‪.‬‬

‫‪ .2‬الخل األبيض‬
‫هو عبارة عن سائل شفا ف ذو طعم و رائحة قوية ‪ ،‬يتكون من الماء و حمض الخليك ‪ ،‬يتم صنعه‬
‫من خالل تخمير بعض الحبوب المختلفة لينتج منها حمض الخليك الخام ‪ ،‬و لتخفيف هذا الحامض‬
‫يضاف عليه الماء فنحصل عليه في األخير ‪.‬‬
‫و هو من أكثر أنواع الخلول إستعماال في الطعام ‪ ،‬و يعتبر مزيال جيدا للبقع ‪.‬‬

‫‪ .3‬الخل األسود‬
‫هو خل ذو لون بني داكن ‪ ،‬يعتبر من أشهر أنواع الخلول إستعماال في آسيا ‪ ،‬نشأ في الصين ثم‬
‫إنتشر في معظم أنحاء آسيا حيث يستعمل بكثرة مع صلصة الصويا ‪ ،‬يتم صنعه من خالل تخمير‬
‫بعض الحبوب مثل الشعير و األرز البني أو األبيض و من ثم يضاف إليه السكر إلضفاء الطعم‬
‫الحلو عليه ‪.‬‬

‫‪ .4‬خلول الفواكه‬
‫و هي تعتبر الصنف األكبر من الخلول ‪ ،‬حيث تختلف و تتنوع نكهاتها ‪ ،‬نذكر منها اآلتي ‪:‬‬
 ‫‪ ‬خلول العنب‬
‫و هي الخلول التي يستعمل في صنعها العنب و مشتقاته ‪ ،‬نذكر منها اآلتي ‪:‬‬
‫خل النبيذ ‪ :‬يصنع من النبيذ األحمر أو األبيض يتصف بالجودة العالية و يعتبر األقل‬
‫حموضة من بين خلول العنب ‪ ،‬و يعتبر أعلى تكفلة إذا كان مصنعا من أصناف أخرى من‬
‫النبيذ مثل الشمبانيا و الشيري ‪.‬‬
‫خل البلسميك ‪ :‬يصنع من عصير العنب المركز حيث يعتبر من أعلى الخلول تكلفة ‪ ،‬لونه‬
‫بني داكن مذاقه حلو ذو طعم غني ‪ ،‬يعود أصله من مقاطعتي مودينا و ريجيو إميليا‬
‫اإليطالية‪.‬‬
‫خل الزبيب ‪ :‬يصنع من حبات العنب المجففة ‪.‬‬

‫خل التفاح‬ ‫‪‬‬

‫خل الرمان‬ ‫‪‬‬
‫خل الليمون‬ ‫‪‬‬
‫خل الفراولة‬ ‫‪‬‬
‫خل البرتقال‬ ‫‪‬‬
‫خل الخوخ‬ ‫‪‬‬
‫خل األناناس‬ ‫‪‬‬
‫خل التين‬ ‫‪‬‬
‫خل التين الشوكي‬ ‫‪‬‬
‫خل التوت البري‬ ‫‪‬‬
‫خل السفرجل‬ ‫‪‬‬
‫خل البطيخ‬ ‫‪‬‬
‫خل البطيخ األحمر‬ ‫‪‬‬
‫خل الموز‬ ‫‪‬‬
‫خل اليقطين‬ ‫‪‬‬
‫خل الطماطم‬ ‫‪‬‬
‫خل الكيوي‬ ‫‪‬‬
‫خل المانجو‬ ‫‪‬‬
‫خل البابايا‬ ‫‪‬‬
‫خل الفلفل الحار‬ ‫‪‬‬

‫‪ .5‬خلول الخضراوات الجذرية‬

‫هي خلول مصنوعة من جذور النباتات التي يمكن إستخدامها و إعتبارها كخضراوات ‪.‬‬
‫نذكر منها اآلتي ‪:‬‬
‫‪ ‬خل البصل‬
 ‫خل الثوم‬ ‫‪‬‬
‫خل الثوم األسود‬ ‫‪‬‬
‫خل البطاطا السكرية‬ ‫‪‬‬
‫خل الجزر‬ ‫‪‬‬
‫خل الزنجبيل‬ ‫‪‬‬
‫خل الكركم‬ ‫‪‬‬

‫‪ .6‬خلول النخيل‬
‫هي خلول مصنوعة من ثمار النخيل ‪ ،‬نذكر منها اآلتي ‪:‬‬
‫‪ ‬خل التمر‬
‫‪ ‬خل جوز الهند‬

‫‪ .7‬خلول الحبوب‬
‫هي خلول مصنوعة من أنواع مختلفة من الحبوب ‪ ،‬نذكر منها اآلتي ‪:‬‬
‫خل الشعير‬ ‫‪‬‬
‫خل الذرة‬ ‫‪‬‬
‫خل األرز‬ ‫‪‬‬
‫خل نبيذ األرز‬ ‫‪‬‬
‫خل فول الصويا األسود‬ ‫‪‬‬
‫خل الفلفل األسود‬ ‫‪‬‬
‫‪ .8‬خلول النسغ‬
‫هي خلول مصنوعة من النسغ أي العصارة أو السائل الذي ينتقل عبر خاليا النسيج الوعائي‬
‫للنباتات ‪ ،‬نذكر منها اآلتي ‪:‬‬
‫‪ ‬خل شراب القيقب‬
‫‪ ‬خل قصب السكر‬

‫‪ .9‬خل العسل‬
‫هو خل يصنع من مادة دبقة حلوة المذاق ذهبية اللون ‪ ،‬ينتجها النحل من رحيق األزهار ‪.‬‬

‫‪ .11‬خلول مشكلة‬
‫هي خ لول تصنع بمزج أكثر من نوع من الخلول مع بعضها البعض أو خلط الخل مع عناصر أو‬
‫مواد أخرى ‪ ،‬تكون في الغالب منقوعا حيث يتم نقع بعض الحبوب أو األعشاب في أنواع خل مختلفة‬
‫و خاصة في الخل األبيض بإعتباره خال مقطرا ‪ ،‬نذكر منها اآلتي ‪:‬‬
‫خل األربعة لصوص ‪ :‬يعود إسم هذا الخل إلى أربعة لصوص كانوا يستخدمونه عندما‬ ‫‪‬‬
‫يسرقون الموتى و المرضى لكي يتجنبون به العدوى من الطاعون األسود الذي تفشى في‬
‫فرنسا أثناء القرون الوسطى ‪.‬‬
‫هو خل تفاح أو خل نبيذ ممزوج مع أعشاب و توابل و ثوم ‪.‬‬
‫خل الفلفل الحار مع حبات الفلفل األسود‬ ‫‪‬‬
‫خل الفلفل الحار مع الزنجبيل‬ ‫‪‬‬
‫خل إكليل الجبل‬ ‫‪‬‬
‫خل إكليل الجبل مع البقدونس‬ ‫‪‬‬
‫خل الطرخون‬ ‫‪‬‬
‫‪ .IV‬الخل و الجانب الصحي‬
‫لطالما أستعمل الخل قديما ألغراض صحية و طبية حيث أعتمد كمعقم و مطهر للجروح و القروح‬
‫و وصفه الطبيب اليوناني أبقراط كدواء ألمراض الجهاز التنفسي من سعال و التهابات ‪.‬‬
‫و أعتبر من المكونات األساسية في الصيدليات المتخصصة في صنع األدوية من األعشاب‬
‫الطبيعية‪.‬‬
‫ينصح به في الحميات الغذائية حيث يعزز الشعور بالشبع و يساعد على تناول سعرات حرارية أقل‬
‫مما يساهم في فقدان الوزن و يقلل نسبة الدهون في الجسم ‪ ،‬حيث يدعم جهاز المناعة و يساعد على‬
‫الهضم من خالل تسريع عملية األيض‪. 21‬‬
‫يعتبر الخل مفيد لصحة القلب ‪ ،‬فهو يخفض من مستويات الكولسترول و اإلنسولين و يحفض مستوى‬
‫السكر في الدم ‪ ،‬حيث ينصح بتناول أربعة مالعق صغيرة من الخل قبل تناول أي وجبة مشبعة‬
‫بالكربوهيدرات لوقف ارتفاع ضغط الدم ‪.‬‬
‫يعتبر مفيد للشعر و يحا فظ على نظارة البشرة و األضافر ‪ ،‬يحتوي على كمية جيدة من األحماض‬
‫األمينية و مضادات األكسدة التي تمكنه من القضاء على البكتيريا و فطريات األظافر و الثأليل ‪.‬‬
‫يستعمل كمنقوع جيد لألقدام المتشققة و الكعوب الخشنة و اإللتهابات الفطرية ‪.‬‬
‫رغم أن للخل فوائد عدة ‪ ،‬إال أ نه بالمقابل عند اإلفراط في تناوله يصبح خطرا و يكون مضرا على‬
‫صحة اإلنسان ‪ ،‬لذلك يجب إستشارة الطبيب قبل تناوله تحسبا ألي طارئ ‪.‬‬

‫‪ 21‬األيض أو التمثيل أو اإلستقالب هو مجموعة من التفاعالت و العمليات البيوكيميائية التي تحدث في خاليا الكائنات الحية ‪ ،‬تنقسم إلى جزئين‬
‫هما البناء و الهدم أو التقويض أي تكسير و تفكيك المواد الغذائية داخل الجسم و تحويلها إلى طاقة ‪.‬‬
 ‫‪ .V‬إنتاج و إستهالك الخل في العالم‬
‫‪ .1‬إنتاج الخل‬

‫رسم توضيحي ‪ :1‬الطريقة الكالسيكية في صنع الخل‬

‫تتبع شركات الخل منهجيات إنتاج و تسويق مختلفة و من أهمها القيام بتجارب عدة لتعزيز‬
‫الخصائص الوظيفية للمنتوج و تطور من طعم المنتج من خالل تقديم نكهات مبتكرة من أجل تلبية‬
‫األذواق و التفضيالت المتغيرة للمستهلكين ‪.‬‬
‫يتم إنتاج الخل بطريقتين مختلفتين إما عن طريق عملية تخمير سريعة أو بطيئة و في غالب األحيان‬
‫يتم إستخدام الطريقة البطيئة لصنع الخل التقليدي نظرا لجودته حيث تستمر عملية التخمير على‬
‫مدار بضعة أشهر إلى سنة ‪ ،‬و أما الطريقة السريعة تدوم عملية التخمير من يوم إلى ثالثة أيام ‪.‬‬
‫في عام ‪ 0300‬زادت الصادرات بنسبة ‪ %05‬على أساس سنوي ‪ ،‬و أشير إلى نمو قوي على مدى‬
‫تسعة سنوات من ‪ 0332‬إلى ‪ 0301‬حيث إرتفع إجمالي حجم الصادرات بمعدل سنوي متوسط‬
‫بنسبة ‪. %5.1‬‬
‫فلقد بلغت صادرات الخل العالمية ذروتها بحوالي ‪ 535‬ألف طن في عام ‪ 0301‬و إرتفعت بنسبة‬
‫‪ % 2‬مقابل مستوى العام السابق و بنسبة ‪ %20.1‬مقابل مستواها في عام ‪. 0332‬‬
‫تعتبر إيطاليا و ألمانيا ‪ ،‬إسبانيا ‪ ،‬فرنسا ‪ ،‬اليونان ‪ ،‬هولندا و جمهورية التشيك من المصدرين‬
‫الرئيسيين للخل حيث يشكلون معا ‪ %12‬من إجمالي الصادرات‪. 22‬‬
‫من سنة ‪ 0332‬إلى ‪ 0301‬إرتفعت قيمة الصادرات بمعدل سنوي متوسط بنسبة ‪. %1.5‬‬
‫بلغ مت وسط معدل النمو السنوي لقيمة صادرات الخل في إيطاليا ‪ ، %0‬إسبانيا بنسبة ‪%0.0‬‬
‫و الواليات المتحدة األمريكية بنسبة ‪. %02.1‬‬

‫‪22‬‬
‫‪https://www.indexbox.io/blog/which-country-imports-the-most-vinegar-in-the-world/‬‬
 ‫من حيث القيمة تعتبر إيطاليا أكبر مورد للخل في العالم ‪ ،‬حيث تشكل ‪ %11‬من الصادرات‬
‫العالمية بأرباح تقدر ب‪ 022‬مليون دوالر ‪ ،‬و تحتل الوال يات المتحدة األمريكية المركز الثاني في‬
‫الترتيب بنسبة ‪ %2‬من الصادرات العالمية بأرباح تقدر ب‪ 52‬مليون دوالر و تتبعها إسبانيا في‬
‫المرتبة الثالثة بنسبة ‪. %5‬‬
‫في عام ‪ 0306‬بلغ إنتاج الخل في اإلتحاد األوروبي ‪ 0.0‬بليون لتر حيث إرتفع بنسبة ‪%0.6‬‬
‫مقارنة بالعام السابق‪. 23‬‬
‫و في عام ‪ 0303‬حققت إيطاليا المرتبة األولى من ناحية قيمة الصادرات بأرباح قدرها‬
‫‪ 006.06‬مليون دوالر و بتقدم يقدر بنسبة ‪ %00.20‬على ما كانت عليه سنة ‪ ، 0302‬و تحتل‬
‫الواليات المتحدة األمريكية المرتبة الثانية بأرباح قدرها ‪ 25.22‬مليون دوالر و بتقدم يقدر بنسبة‬
‫‪ %06.65‬و تليهم إسبانيا في المرتبة الثالثة بأرباح قدرها ‪ 12.00‬مليون دوالر و بتقدم يقدر بنسبة‬
‫‪. %13.12‬‬

‫‪ .2‬إستهالك الخل‬
‫قديما أستهلك الخل كمنتج غذائي في األساس فعلى سبيل المثال إستعمل اإلغريق و الرومان الخل‬
‫المصنوع من النبيذ كمكون أساسي ألشهر مشروباتهم التي تتكو ن أغلبها من خل و ماء و عسل‬
‫نذكر منها األكسيكرات ( ‪ ) Oxycrat‬اليوناني و الذي يعني اصطالحا مشروب الشعب و البوسكا‬
‫( ‪ ) Posca‬الرومانية و التي كانت منشطا جيدا للجنود و الرياضيين ‪ ،‬و إستعمله اإلسبرطيون في‬
‫مرقهم التقليدي ميالس زوموس ( ‪ ) Melas zomos‬الذي يسمى الحساء األسود‪. 24‬‬
‫لقي مكانة داخل المطبخ الصيني و الياباني حيث كان و اليزال يستهلك مع األرز و يمزج مع سوائل‬
‫عدة كالساكي الياباني و نبيذ األرز و يقدم خاصة مع صلصة الصويا ‪.‬‬
‫يعتبر الخل عنصر تتبيل أساسي في كل مطبخ حيث يرش خاصة على الخضار و اللحوم ليضفي‬
‫عليها طعما ف ريدا ‪ ،‬و يمزج مع عدة أنواع من الصلصة كالكاتشب و المايونيز ‪.‬‬
‫يعتبر الخل معقما جيدا و مطهرا طبيعيا ال يخلو منزل منه ‪ ،‬له عدة وظائف حيث يستعمل في‬
‫تنظيف أحواض اإلستحمام و المراحيض و المرايا ‪ ،‬و يعتبر مزيال جيدا للبقع و يساعد في التخلص‬
‫من الروائح المزعجة ‪.‬‬
‫في عام ‪ 0306‬سجلت ألمانيا أعلى كميات إستهالك الخل في المرتبة األولى بمقدار ‪ 000‬مليون لتر‬
‫و تأتي في المركز الثاني فرنسا بمقدار ‪ 060‬مليون لتر و تليهم إيطاليا في المركز الثالث بمقدار‬
‫‪ 002‬مليون لتر ‪ ،‬حيث تمثل مجتمعة ‪ %12‬من إجمالي اإلستهالك ‪.‬‬
‫و أما على مستوى الفرد س جلت هولندا أعلى مستويات إستهالك الخل بما يقدر بنسبة ‪ 0.036‬لتر‬
‫لكل ‪ 0333‬شخص و تليها ألمانيا بنسبة ‪ 0.606‬لتر ‪ ،‬تليهم فرنسا بنسبة ‪ 0.6‬لتر ‪.‬‬

‫‪23‬‬
‫‪https://www.indexbox.io/blog/which-country-imports-the-most-vinegar-in-the-world/‬‬
‫‪24‬‬
‫‪Smith, Reginald (2019). Vinegar, the Eternal Condiment. Southport, NC: Spikehorn Press. pp. 29–31. ISBN‬‬
‫‪978-1-943015-03-0.‬‬
 ‫‪ .VI‬التعريف بشركة " ميداجرو "‬
‫‪ .1‬تاريخها‬
‫هي شركة تضامنية ( عامة ) قامت بتركيب أول مطحنة زيت لها بداية القرن ‪ 02‬بعد تحرير قطاع‬
‫إنتاج زيت الزيتون في تونس سنة ‪. 0662‬‬
‫حيث بنت خبرتها الطويلة من زراعة زيت الزيتون و إنتاجه و على ما توارثه األجيال على عقود‬
‫داخل عائلة بالخيرية ‪.‬‬
‫تأسست بصورة قانونية سنة ‪ 0225‬و منذ ذلك الحين و هي تنتج و تصدر إلى أماكن عدة منها‬
‫أوروبا و دول الشرق األوسط و اليابان ‪.‬‬
‫منتجها األساسي هو زيت الزيتون و لها منتجات أخرى تتمثل في الخل الطبيعي و المخلالت ‪.‬‬

‫‪ .2‬أصل التسمية‬
‫بالعربي " ميداجرو " و بالالتيني " ‪. " MEDAGRO‬‬
‫هو إسم يعني المنتوجات الغذائية التي من حوض البحر األبيض المتوسط ‪.‬‬
‫مركب من بداية كلمتين هما ‪:‬‬
‫البحر األبيض المتوسط = ‪Mer méditerranée‬‬
‫صناعة المواد الغذائية = ‪Agroalimentaire‬‬
‫‪MED-AGRO‬‬

‫‪ .3‬منتجها " روسبينة "‬

‫رسم توضيحي ‪ :4‬منتوجات مختلفة للعالمة التجارية روسبينة‬

 ‫يتمثل في عدة منتجات ‪:‬‬
‫‪ ‬زيت الزيتون ‪ :‬البكر الممتاز بيولوجي \ البكر الممتاز \ البكر \ المنكه ‪.‬‬
‫‪ ‬خل طبيعي ‪ :‬أبيض \ بلسميك \ عنب \ ثوم \ تفاح \ ليمون ‪.‬‬
‫‪ ‬المخلالت ‪ :‬زيتون أخضر ‪.‬‬
‫‪ .4‬أصل تسميته‬
‫روسبينة هي مدينة فينيقية قرطاجية و مستعمرة رومانية سابقا تعود إلى القرن ‪ 1‬قبل الميالد ‪.‬‬
‫تقع في شمال أفريقيا ‪ ،‬كان لها ميناء إزدهرت فيه التجارة قديما حيث أعتبر قبلة تجارية هامة يشد‬
‫الرحال إليها ‪.‬‬
‫تتطابق مواصفتها حاليا مع موقع مدينة المنستير التونسية ‪.‬‬
‫الكلمة الفينيقية روس ‪ rous‬أو ‪ rus‬تعني " الرأس " ‪ ،‬وهي قريبة للكلمة العبرية " روش "‬
‫" ראש " و العربية " رأس "‪. 25‬‬
‫روسبينة إسم فينيقي بوني و يعني رأس الجزيرة أو شبه الجزيرة ‪ ،‬و المقصود منه مساحة أرض‬
‫صغيرة الحجم بارزة من الساحل متصلة بواسطة برزخ‪. 26‬‬

‫‪25‬‬
‫‪Jean Peyras, "Two place names studies and topography of ancient Africa," African antiquities , n o 22, 1986‬‬
‫] ‪p. 230 , appendix III [ archive‬‬
‫‪ 26‬البرزخ هو عبارة عن شريط ضيق من اليابسة يحده الماء من جهتين و في الغالب يربط بين شبه جزيرة صغيرة الحجم مع قطعة يابسة‬
‫أو أرض كبيرة في الحجم نسبيا ‪.‬‬
‫المنهج التحليلي‬
‫في هذا الجزء من األطروحة سنحاول تحليل بعض األعمال الدعائية على النطاق الوطني و الدولي ‪.‬‬
‫أوال و للعلم يجب أن نذكر أن الشركة األم " ميداجرو " ال تملك هوية بصرية فأغلب معامالتها تسويقية‬
‫كانت أو إدارية تقتصر على إسمها فقط ‪.‬‬
‫على النطاق الوطني سنقوم بتحليل شعار منتوجها " روسبينة " و ملصق ينتمي إلى حملتهم الدعائية المروجة‬
‫للخل الطبيعي مع شعار العالمة التجارية المنافسة لها " خل فيليب داسو " " ‪Vinaigre Philippe‬‬
‫‪. " Dessaux‬‬
‫و على النطاق الدولي سنقوم بتحليل شعار العالمة التجارية للخل الطبيعي " هاينز " " ‪ " Heinz‬باإلضافة‬
‫إلى أحد ملصقاتهم الدعائية ‪.‬‬

‫‪ .I‬تحليل داللي و ضمني لبعض الوسائط اإلشهارية‬

‫‪ .1‬على المستوى الوطني‬
‫الشعار ‪:‬‬
‫إستخدمت شركة ميداجرو لمنتجها روسبينة عدة نسخ من الشعار على الملصقات و أغلفة العبوات ‪:‬‬

‫رسم توضيحي ‪ :1‬إصدارات قديمة لشعار روسبينة‬

‫‪ ) 0 ( ‬النسخة المذهبة على خلفية بيضاء باللغتين العربية و الالتينية ‪.‬‬

‫‪ ) 0 ( ‬الن سخة التي تكون فيها الكتابة العربية مذهبة و محاطة أو مكففة بخط أخضر و الكتابة‬
‫الالتينية خضراء على شريط أبيض مؤطرة بخط أخضر ‪.‬‬
‫‪ ) 0 ( ‬النسخة التي تكون فيها الكتابة العربية باألصفر و محاطة أو مكففة بخط أخضر و‬
‫الكتابة الالتينية بلون أخضر ‪.‬‬
 ‫‪ ) 1 ( ‬نسخة الكتابة الالتينية التي باللون األخضر ‪ ،‬حيث تتوسط الكلمة شكل بيضاوي أفقي‬
‫ذو لون أصفر باهت مؤطر بخط أخضر سميك ‪ ،‬و من فوق على يسار الكلمة رمز العالمة‬
‫التجارية المسجلة ‪.‬‬

‫رسم توضيحي ‪ :3‬شعار روسبينة الحالي‬

‫الشعار الحالي للعالمة التجارية روسبينة له نسخة التينية فقط حيث ال يملك نسخة عربية ‪.‬‬
‫من ناحية داللية يتكون الشعار من تصميمين مختلفين لخط حرف الكلمة فاألول باللون األصفر و الثاني‬
‫باللون األبيض و يعلوهما الحرف الالتيني الكبير أصفر اللون " ‪ " R‬و فوق هذا األخير خط رفيع و أشكال‬
‫ط بيعية صفراء اللون ‪ ،‬هذه المكونات تتوسط مستطيل عمودي أخضر اللون يرتكز على حزام أفقي ذو لون‬
‫أحمر ‪.‬‬
‫و أما من الناحية الضمنية يتكون الشعار من مستطيل أفقي يقدم العديد من المعاني منها الثبات و االستقرار‬
‫و يعبر عن الرسمية و الجدية‪ ، 27‬حيث يهيمن و يطغى بلونه األخضر الغامق على جميع العناصر المرفقة‬
‫به فاللون األخضر يستخدم بكثرة في األغذية الزراعية فله تأثير على المستهلك فهو لون بارد يعبر به عن‬
‫الطبيعة‪ 28‬و خصوبتها و اإلتزان القائم فيها و في بعض األحيان يعبر به عن الفخامة و الثراء ‪ ،‬و هذا‬
‫المستطيل يرتكز على حزام أفقي ذو لون أحمر فاقع حيث يعبر على القوة و الحيوية ‪.‬‬
‫و كقراءة أفقية من أعلى إلى أسفل ‪ ،‬نجد في هذا الشعار الحرف الكبير الالتيني " ‪ " R‬المخطط بخطين من‬
‫نفس لون الخلفية يتمركزان في وسطه ‪ ،‬يتوج بتاج متكون من أوراق شجرة الزيتون و يوجد أسفله كلمة‬
‫روسبينة حيث صممت خطوط حروفها بنمط سميك و بصيغة األحرف الكبيرة للحروف الالتينية ‪ ،‬روسبينة‬
‫هي مدينة فينيقية و مستعمرة رومانية قديمة و معناها " رأس الجزيرة " أو " شبه الجزيرة " و هذه العناصر‬
‫األخيرة ذو لون أصفر ذهبي للتعبير عن سطوع و دفئ زيت الزيتون و الطاقة التي تتدفق منه ‪ ,‬و تحت‬
‫كلمة روسبينة توجد كلمة باإلنجليزية " ‪ " Since 1887‬و بالعربية " منذ ‪ " 0662‬بلون أبيض يعبر عن‬
‫النقاء و السالم الذي يجسد معناه بعرف شجرة الزيتون فلقد صممت خطوط حروفها بنمط رفيع إنسيابي و‬
‫إبتدأت الكلمة بحرف كبير و بقيتها بحروف صغيرة مع بعض األرقام ‪.‬‬

‫‪27‬‬
‫‪https://uxdesign.cc/the-psychology-behind-shapes-and-colors-17dd93ce08a2‬‬
‫‪28‬‬
‫‪https://uxdesign.cc/the-psychology-behind-shapes-and-colors-17dd93ce08a2‬‬
 ‫رسم توضيحي ‪ :2‬شعار شركة خل فيليب داسو من باردو التونسية‬

‫تعتبر شركة " خل فيليب داسو من باردو التونسية " " ‪Vinaigre Philippe Dessaux Le Bardo‬‬
‫‪ " Tunis‬فرعا من الشركة الفرنسية األم " خل اإلخوة داسو من أورليون " " ‪Vinaigre Dessaux‬‬
‫‪. " Fils Orléans‬‬
‫تعتبر األقدم و األكثر شهرة في البالد التونسية ‪ ،‬حيث يصنف شعارها من الشعارات الكالسيكية المشابهة‬
‫في تصميمها لشعارات عبوات الخمر و الخل التي تعود للقرن الثامن عشر ‪.‬‬
‫يشترك شعار روسبينة مع شعار فيليب داسو في هيمنة اللون األخضر عليهما ‪ ،‬حيث يتكون هذا األخير في‬
‫األساس من دائرة خضراء بيضاوية موضوعة بشكل أفقي ‪ ،‬يتوسطها كتابة بالالتينية ذو لون أبيض مصفر‬
‫للشركة و مكانها و تاريخ تأسيسها ‪ ،‬و أسفل اإلسم نجد صورة لحزمة من الحشائش بلون أسود و تحت‬
‫الدائرة الخضراء نجد ذكرا لكمية اإلنتاج السنوي للخل و على الجانب األيمن و األيسر في األسفل من الدائرة‬
‫ستة صور لعمالت نقدية فرنسية بلون األسود ‪ ،‬و كل هذه المكونات جميعها محاطة و مؤطرة بخطين خط‬
‫أخضر سميك و أخر رفيع بلون أبيض مصفر ‪.‬‬
‫يعتبر لشعار هذه العالمة التجارية مكانة في الذاكرة البصرية للمستهلك التونسي عموما ‪.‬‬
 ‫الملصق ‪:‬‬

‫رسم توضيحي ‪ : 8‬ملصق إعالني للترويج للعالمة التجارية روسبينة‬

‫يتكون الملصق أعاله من مجموعة صور تم تنظ يمها و وضعها بطرق و قواعد فنية مختلفة للوصول إلى‬
‫النتيجة المرجوة ‪.‬‬
‫لهذا الملصق شكل عمودي ذو خلفية تحمل صورة إلمرأة يرتسم على وجهها إبتسامة عريضة واضعة يدها‬
‫اليمنى على راحة يدها اليسرى و تتكأ على منضدة المطبخ و خلفها بقية عناصره و أجزاءه حيث تم إقتنائها‬
‫بنمط ضبابي غير واضح ‪.‬‬
‫شعار العالمة التجارية كبير الحجم الفت للنظر يقع في األعلى وعلى يمين الملصق ‪ ،‬أدناه و في النصف‬
‫السفلي للمصلق نجد خمسة زجاجات خل على منضدة المطبخ متراصفة بعضها بجانب بعض تختلف نكهاتها‬
‫من اليسار إلى اليمين ( ثوم ‪ ،‬بلساميك ‪ ،‬تفاح ‪ ،‬أعشاب ‪ ،‬فلفل حار ) ‪.‬‬
‫أدنى الزجاجات نجد الشارة الدعائية بلغة التينية مكتوبة باللون األسود ‪ ،‬صممت خطوط حروفها بنمط رفيع‬
‫مذيل‪ ، 29‬تبدأ الشارة بثالثة نقاط ثم بحروف صغيرة و في األخير تنتهي بجزء من أجزاء الشعار المتمثل‬
‫في الحرف الالتيني الكبير " ‪ " R‬المتوج بتاج من أوراق الزيتون ‪ ،‬تخبر الشارة و تصرح باآلتي ‪:‬‬
‫" لمطبخ ال ينقصه ‪" R‬‬
‫للون األخضر سمة بارزة في الملصق فهو يحمل دالالت عدة منها اإلتزان و الفخامة و يستعمل أيضا للتعبير‬
‫عن القوة االقتصادية و األلوان الحارة مثل األصفر و األحمر تعبر عن سطوع و دفئ المنتوج و ترمز إلى‬

‫‪ 29‬كلمة مذيل و هي أقرب ترجمة للكلمة الفرنسية ‪Empattement‬‬

‫‪https://www.almaany.com/fr/dict/ar-fr/empattement-‬‬
‫‪%D9%85%D9%8F%D8%B0%D9%8A%D9%91%D9%84/?c=Tout‬‬
‫الطاقة التي تتدفق منه‪ ، 30‬و بإستثناء الشعار و الزجاجات و الشارة الدعائية تستحضر ألوان الملصق معنى‬
‫الوضوح و الصفاء فالخل عموما يتصف بشفافيته و نقاءه ‪.‬‬

‫‪ .2‬على المستوى الدولي‬

‫الشعار ‪:‬‬

‫رسم توضيحي ‪ :1‬شعار هاينز الحالي‬

‫هاينز و هي شركة أمريكية عبر قطرية تعتبر من أقدم و أكبر شركات معالجة األغذية في العالم ‪ ،‬تأسست‬
‫سنة ‪ 0612‬من قبل هنري جون هاينز ‪ ، Henry John Heinz‬يقع مقرها في بيتسبرغ بنسلفانيا ‪.‬‬
‫أشتهرت بصلصة الطماطم و التي تسمى بالكاتشب و لها مواد غذائية أخرى تتمثل في المايونيز و المستردة‬
‫و الخل و المخلالت ‪.‬‬
‫أنشئت عالمتها التجارية في القرن التاسع عشر و شهد شعارها تطورا عبر الزمن حيث أدخلت عليه بعض‬
‫التعد يالت التي لم تفقده رونقه و بقيت محافظة على هيئته األصلية ‪.‬‬

‫رسم توضيحي ‪ :35‬إصدارات قديمة لشعار هاينز‬

‫‪30‬‬
‫‪https://uxdesign.cc/the-psychology-behind-shapes-and-colors-17dd93ce08a2‬‬
‫لطالما إستعملت شركات الطعام في شعاراتها اللو ن األحمر فهو لون ذو شخصية قوية ‪ ،‬حيث يعتبر األكثر‬
‫تأثيرا في المتقبل من بقية األلوان ‪ ،‬فهو يحمل معاني عدة و مختلفة منها الحيوية و النشاط و يرتبط بمعاني‬
‫الشغف و اللذة‪. 31‬‬
‫الشعار األول األصلي يرجع إلى عام ‪ 0612‬حيث يتكون من كتابة حمراء وضعت على خلفية بيضاء كتبت‬
‫بصيغة األحرف الالتينية الكبيرة حيث صممت خطوط حروفها بنمط سميك غير مذيل ‪ ،‬بين كل حرف من‬
‫الكلمة مساحة واسعة ‪.‬‬
‫تمت إعادة تصميم شعار الشركة ألول مرة في عام ‪ 0252‬حيث أصبح إسم الشركة يتميز بشعار أحادي‬
‫اللون ذو كلمة مقوسة ‪ ،‬كتب بصيغة األحرف الكبيرة و بنوع خط سميك مستقيم ‪ ،‬نهاية حروفه مستطيلة و‬
‫محدبة بعض الشيء في الزوايا مما يضيف بعض األناقة على الشعار ‪ ،‬و بقي يستخدم جنبا إلى جنب مع‬
‫شعار تم تصميمه في عام ‪ 0262‬يحمل نقشا أنيقا بحروف بيضاء كتبت بخط يدوي إنسيابي مع ميل طفيف‬
‫على اليمين موضوعة على الفتة حمراء قرمزية مع قمة مقوسة و قاعدة عريضة ترمز إلى حجر الزاوية‬
‫الذي أستمد من شعار والية بنسلفانيا و التي تعتبر مكان تأسيس الشركة و هذا التشابه القائم في شكل حجر‬
‫الزاوية بين شعار هاينز و شعار الوالية تم إصطفاؤه للتعبير عن تجذر و صمود و ثبات الشركة بين و وسط‬
‫كل المنافسين ‪.‬‬

‫رسم توضيحي ‪ :33‬رمز حجر الزاوية التابع لوالية بنسلفانيا‬

‫‪31‬‬
‫‪https://uxdesign.cc/the-psychology-behind-shapes-and-colors-17dd93ce08a2‬‬
 ‫الملصق ‪:‬‬

‫رسم توضيحي ‪ :37‬ملصق إعالني للترويج للعالمة التجارية هاينز‬

‫يتكون الملصق أعاله من مجموعة صور تم تنظيمها و وضعها بطرق و قواعد فنية مختلفة للوصول إلى‬
‫النتيجة المرجوة ‪.‬‬
‫لهذا الملصق نمط كالسيكي يعود إلى حقبة الستينات أطر في شكل عمودي ذو خلفية تحمل صورة لطاولة‬
‫طعام خشبية موضوع عليها بعض األواني و لوحة تقطيع خشبية فوقها مزهرية و أربعة زجاجات خل‬
‫ذوات ألوان و نكهات مختلفة ( من اليسار إلى اليمين تتمثل في خل التفاح ‪ ،‬الخل األبيض ‪ ،‬خل الشعير و‬
‫خل الطرخون ) و ب جانبهم مطحنة فلفل أسود خشبية داكنة اللون ‪ ،‬و أمام لوحة التقطيع و ما عليها وعاء‬
‫خشبي كبير مملوء بسلطة مشكلة من طماطم و خس و حلقات من الخيار المقطع و قطع من البيض المسلوق‬
‫‪ ،‬فوقه و في منتصفه وعاء خشبي أخر أصغر منه في الحجم بنوع ثان من السلطة مشكلة من أعشاب و‬
‫حلقات بصل و فجل و قطع من البيض المسلوق ‪ ،‬و على يمين الوعاء الخشبي الكبير عبوتان زجاجيتان‬
‫واحدة فارغة و األخرى مملوءة خال يحجب الشعار أغلبها و أمامها شوكة و ملعقة من الخشب ‪.‬‬
‫شعار العالمة التجارية كبير الحجم الفت للنظر يقع في األسفل و على يمين الملصق ‪ ،‬يتكون من عدة كتابات‬
‫مختلفة بلغة أنجليزية موضوعة على الفتة بنية ذات قمة مقوسة و قاعدة عريضة ترمز إلى حجر الزاوية ‪.‬‬
‫و الكتابات نذكر منها بالتدريج من الفوق إلى األسفل ‪ ،‬سنة إصدار المنتج في حلة جديدة تتمثل في رقمين‬
‫صغيرين بلون أصفر فاتح و تحتها كلمتين " هاينز " " ‪ " HEINZ‬و " خل " " ‪ " VINEGARS‬واحدة‬
‫فوق األخرى بحجم متفاوت كتبتا بنفس نوع الخط و اللون ‪ ،‬األولى مقوسة و الثانية مستقيمة ‪ ،‬تقبع تحتهما‬
‫جملة كتبت بحروف صغيرة و بنوع خط رفيع حيث تخبر و تصرح باآلتي ‪:‬‬
‫‪You know it’s good because it’s HEINZ‬‬
 ‫أنت تعرف أنها جيدة ألنها هاينز‬
‫تم وضع سطرين تحت كلمة " تعرف " " ‪ " know‬و كلمة " هاينز " " ‪ " HEINZ‬للتلميح على أن منتوج‬
‫شركة " هاينز " " ‪ " HEINZ‬غني عن التعريف فهو مشهور وسط السوق ‪.‬‬
‫أعلى الملصق نجد الشارة الدعائية بلغة أنجليزية مكتوبة باللون األسود ‪ ،‬صممت خطوط حروفها بنمطين‬
‫مختلفين رفيع و سميك موضوعة على شكل يسمى فقاعة محادثة ذوات لون أبيض مصفر ‪ ،‬جاء فيها‬
‫األتي ‪:‬‬
‫باإلنجليزية ‪:‬‬
‫‪GOOD VINEGAR MAKES SUCH A BIG‬‬
‫‪DIFFERENCE IN SALADS , IT PAYS TO‬‬
‫! ‪USE THE BEST-HEINZ VINEGAR‬‬
‫‪WITH TYPICAL HEINZ CARE AND SKILL,‬‬
‫‪WE MAKE THE FINEST VINEGAR WE‬‬
‫‪CAN PRODUCE. SO YOU’D EXPECT OUR‬‬
‫‪VINEGAR TO BE EXTRA MELLOW-‬‬
‫‪WONDERFULLY AROMATIC,‬‬
‫‪INSIST ON HEINZ VINEGAR AND BRING‬‬
‫!‪OUT THE FULL FLAVOR OF YOUR SALADS‬‬
‫‪Use all four kinds to give variety to salads and cooking :‬‬
‫‪Apple cider , Distilled white , Malt , Tarragon‬‬

‫ترجمة النص إلى العربية ‪:‬‬

‫الخل الجيد يحدث فرقا كبيرا بين السلطات‬
‫فهو يدفعنا إلى إستخدام أحسن خلول هاينز !‬
‫مع رعاية و مهارة هاينز النموذجية‬
‫ننتج أجود الخلول‬
‫و ندعك تتوقع أن يكون الخل لدينا‬
‫جد معتق و عطرا بشكل رائع‬
‫يجب أن تصر على خل هاينز‬
‫لكي تبرز كامل نكهة سلطتك‬
‫إستخدم جميع األنواع األربعة لتعطي تنوعا للسلطات و الطبخات‬
‫التفاح ‪ ،‬أبيض مقطر ‪ ،‬الشعير ‪ ،‬الطرخون‬
‫تعتبر مكونات هذا الملصق طبيعية و صديقة للبيئة فمعظمها من مصادر نباتية كالخشب و الخضار و‬
‫مصادر أخرى صخرية كالبلور‪ ،‬تغلب عليها األلوان الت رابية و خاصة اللون البني الذي له سمة بارزة في‬
‫الملصق حيث يحمل دالالت عدة منها االستقرار كإستقرار باطن األرض و الدعم و الرصانة و يعبر به‬
‫عن اإللتزام المتعلق بهذا المنتج ‪.‬‬
‫غالف العبوة ‪:‬‬

‫رسم توضيحي ‪ :31‬غالف عبوة خل هاينز‬

‫يتكون الغالف أعاله من مجموعة صور ت م تنظيمها و وضعها بطرق و قواعد فنية مختلفة للوصول إلى‬
‫النتيجة المرجوة ‪.‬‬
‫بما أن هاينز شركة أمريكية فأغلب أغلفتها و خاصة داخل تراب الوطن محتواها ذو لغة أنجليزية ‪.‬‬
‫للغالف خلفية بيضاء اللون يتوسطها شكل أبيض اللون و هو رمز حجر الزاوية التابع لوالية بنسلفانيا يحده‬
‫إطار رقيق ذو لون أخضر داكن و أخر سميك ذو لون ذهبي ‪ ,‬يحتوي أعاله على شعار العالمة التجارية‬
‫بلون أسود مؤطر بإطار برتقالي رقيق ‪ ,‬و يتوسطه مجموعة من األشكال المتداخلة و المركبة مع بعضها‬
‫البعض ‪ .‬تتمثل في شريط ذهبي اللون مؤطر بخط برتقالي مكتوب عليه بخط سميك ذو لون أخضر داكن‬
‫" ‪ " Apple Cider‬و تعني باللغة العربية " عصير التفاح " ‪ ,‬و أسفل ذلك الشريط مستطيل أركانه محدبة‬
‫بلون أخضر يتمركز في وسطه يتدرج شيئا فشيئا على اليمين و اليسار إلى لون أخضر داكن ‪ ,‬يحده إطار‬
‫رقيق ذو لون برتقالي ثم إطار أخر أسمك منه بلون أبيض فإطار ثالث بسمك متوسط ذو لون أخضر داكن‬
‫‪ ,‬مكتوب عليه بخط ذو تصميم مذيل و ذو لون أبيض " ‪ " Flavered Distilled Vinegar‬و تعني باللغة‬
‫العربية " خل مقطر منكه " ‪ ,‬و أسفل هذا الشكل نصف دائرة لونها بنفس لون الشريط الذهبي مؤطرة‬
‫بإطار رقيق برتقالي اللون و إطار ثان سمي ك مرتبط بأشكال نباتية على اليمين و اليسار ذو لون أخضر‬
‫داكن تحمل سنة إنشاء الشركة مع رسم مبسط لمخلل صغير الحجم بلون برتقالي ‪ ,‬و تحت هذا الشكل‬
‫المركب تقبع كلمات ذو لون أخضر داكن ذو تصميم خطي سميك و أخرى ذو تصميم خطي رقيق " ‪The‬‬
‫‪ " Natural Choice For Food 5% Acidity‬و تعني باللغة العربية " اإلختيار الطبيعي للطعام ‪%1‬‬
‫حموضة " ‪ .‬وراء رمز حجر الزاوية ستة أنواع من النباتات على اليمين خيار ثم فلفل رومي أصفر ثم‬
‫خس و على اليسار جزرتين ثم بصل أحمر ثم حبة طماطم ‪ ,‬على يمين و أعلى رمز حجر الزاوية شارة‬
‫زرقاء اللون تعبر عن تفوق للعالمة التجارية حيث تحمل المرتبة األولى وطنيا ‪ ,‬و على يمينها من األسفل‬
‫مقدار سعة العبوة المتمثل في " ) ‪ " 1 Gallon ( 3,785 liters‬و باللغة العربية " ‪ 3‬جالون‬
‫( ‪ 18281‬لتر ) " ‪.‬‬
‫و على أقصى يمين الغالف فقرة مكتوبة بتصميم خطي سميك و أخر ذو تصميم رقيق و كليهما بلون أسود‬
‫و بجانبها جدول المعلومات الغذائية ‪ ,‬و أسفلهما على اليمين الشعار الثاني للعالمة التجارية و على اليسار‬
‫معلومات تخص الشركة منها موقع تصنيع المنتج و رقم البريد ‪ ,‬و أسفلهما طرق التواصل المتاحة منها‬
‫رقم الهاتف و عنوان البريد اإللكتروني لمراسلتهم ‪ ,‬و في األخير تقبع في األسفل الشيفرة المخططة‬
‫( الباركود ) ‪.‬‬
‫و على أقصى يسار الغالف فقرة أخرى مكتوبة ب تصميم خطي رقيق مذيل جعل لونها أسود " ‪Apple‬‬
‫‪cider flavored distilled vinegar is slighetly sweet , with an apple flavore . It is‬‬
‫‪naturally fat free , it is also a key ingredient in many sauces , marinades meat‬‬
‫‪dishes and salad dressing , and also a good substance for rice vinegar in many‬‬
‫‪ " Asian recipes .‬و تعني باللغة العربية " خل مقطر بنكهة عصير التفاح حلو للغاية ‪ ,‬مع نكهة التفاح‬
‫‪ .‬خالي من الدهون بشكل طبيعي ‪ ,‬كما أنه مكون رئيسي في العديد من الصلصات و تتبيالت أطباق اللحوم‬
‫و تتبيالت السلطة ‪ ,‬كما أنه بديل جيد لخل األرز في العديد من الوصفات اآلسيوية ‪ , " .‬تعنون هذه الفقرة‬
‫بجملة مكتوبة بتصميم خطي مذيل سميك بعض الشيء جعل لونها أحمر " ‪Made from ingredients‬‬
‫‪ " of the highest quality‬و تعني باللغة العربية " مصنوعة من مكونات عالية الجودة " ‪ ,‬و بجانب‬
‫تلك الفقرة هناك جملة محاذية بطريقة متوازية مع حدود الغالف األفقي مكتوبة بتصميم خطي رقيق مذيل‬
‫ذو لون أسود ‪ ,‬يتوسط هذه الجملة على اليسار وحدات قيس جسدت في أكواب قياس لونها أخضر غامق‬
‫مع أرقام صفراء تمثل ثالث مستويات مختلفة من كمية الخل المتبقي ‪.‬‬
‫تعتبر عناصر هذا الغالف ذو طابع فريد من نوعه ح يث يضفي معنى النقاء و الشفافية التي للمنتوج ‪ ,‬حيث‬
‫تتخلل الغالف عناصر أخرى مثل اإلطار الذهبي ذو اإلطاللة المشرقة الذي يعبر عن فخامة المنتوج و‬
‫جودته ‪ ,‬و هناك النباتات كذلك التي تحمل معنى كل ما هو طبيعي و كل ما هو طازج فهذا المنتوج يتسم‬
‫بمكوناته الطبيعية و طعمه األصلي ‪.‬‬
 ‫‪ .II‬الملخص‬
‫لفهم و مجاراة الصيحات الفنية التي تخص تصميم العالمات التجارية في قطاع الخلول قمنا ببحث عن‬
‫العالمات التجارية المنافسة على المستوى الوطني و الدولي من أجل تحديد المميزات و الخصائص الخطية‬
‫و األيقونية لكل منها ‪.‬‬
‫على المستوى الوطني‬

‫على المستوى الدولي‬

‫في كل من العشرين شعارا الوطني و الدولي أعاله يمكننا أن نرى التشابه و اإلختالف القائم بينهم في نفس‬
‫الوقت ‪ ،‬ف يكون لمعظمها ثوابت مشتركة نذكر منها ‪:‬‬
‫‪ ‬الثوابت األيقونية ‪ :‬و هي أربعة عناصر محددة تسود هذه الشعارات ‪ ،‬اللون األحمر ‪03 \ 2‬‬
‫اللون األخضر ‪ ، 03 \ 2‬األشكال الهندسية ( الخراطيش ) ‪ 03 \ 01‬و األوراق النباتية ‪. 03 \ 1‬‬
‫‪ ‬الثوابت اللفظية ‪ :‬ال توجد ثوابت لفظية معينة فكلها مختلفة و لكن من ناحية أخرى ‪ 03 \ 2‬من‬
‫الشعارات تشمل المعلومات المرفقة التي تكون تحت األيقونة حيث تشير في الغالب إلى تاريخ إنشاء‬
‫العالمة التجارية أو يمكن أن تكون مجرد شارة دعائية ‪.‬‬
‫توضح أغلب األيقونات هيمنة اللون األحمر و األخضر على الشعارات و تبرز إختالف األشكال الموضوعة‬
‫فوقها أسماء العالمات التجارية فمنها ما شكله بيضاوي و أخر شكله مستطيل مقوس و أحدهم بشكل معين‬
‫و ثان بشكل متمثل في شريط أو راية ‪ ،‬و من جهة أخرى فالتنوع الحاصل في التعابير اللفظية للشعارات‬
‫يمكن أن نعتبره الفتا للنظر ‪.‬‬
‫يمكننا أن نالحظ أن هناك شعارات تتسم بالوضوح و البساطة في التصميم و شعارات أخرى عناصرها‬
‫مكثفة و مركبة و تصميمها غير متوازن ‪.‬‬
‫في األخير بعد تحل يل الشعارات و الوسائط البصرية المختلفة تمكنا من وضع و تحديد نقاط الضعف و القوة‬
‫لدى كل منهم ‪ ،‬حيث سيساعدنا هذا البحث على تجديد و تطوير شعار الشركة األم ميداجرو و منتجها‬
‫روسبينة و سيمكننا من إنشاء بعض الوسائط البصرية لها ‪.‬‬