ΤΑ ΓΑΛΛΙΚΑ ΤΥΡΙΑ

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
ΟΙ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΕΣ ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΤΗΣ
ΓΑΛΛΙΑΣ

Του Α. Καστριώτη TouristikiEkpaideysi.gr

ΣΗΜΑ ΓΝΗΣΙΟΤΗΤΑΣ
ΓΑΛΛΙΚΩΝ ΤΥΡΙΩΝ

Του Α. Καστριώτη TouristikiEkpaideysi.gr

ΤΑ ΓΑΛΛΙΚΑ ΤΥΡΙΑ:
ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΓΕΥΣΕΩΝ ΚΑΙ ΧΡΩΜΑΤΩΝ

Του Α. Καστριώτη TouristikiEkpaideysi.gr

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
1.ROQUEFORT A.O.C. 24.CHEVROTIN DES ARAVIS
2.BLEU D'AUVERGNE A.O.C A.O.C
3.BLEU DES CAUSSES A.O.C
5.FOURME D'AMBERT A.O.C 25.SELLES-SUR-CHER A.O.C
4.BLEU DE GEX, BLEU DU HAUT- JURA AOC 26.BROCCIU A.O.C
6.SAINTE-MAURE DE TOURAINE A.O.C. 27.BEAUFORT A.O.C.
8.CROTTIN DE CHAVIQNOL A.O.C.
7.VALENCAY A.O.C. 28.COMTE A.O.C.
9.CHABICHOU DU POITOU A.O.C. 29.L’ OSSAU-ITARY A.O.C.
10.L’ EPOISSES DE BOURGOGNE A.O.C. 30.LA TOME DES BAUGES A.O.C
11.LA CHAOURCE A.O.C.
12.LE LANQRES A.O.C. 31.LE CANTAL A.O.C.
13.LE LIVAROT A.O.C. 32.ABUNDANCE A.O.C.
14.LE MONT D’ OR A.O.C. 33.REBLOCHON DE SAVOIE
15.LE PONT L’ EVEQUE A.O.C.
16.PICODON A.O.C. A.O.C
17.PELARGON A.O.C. 34.MACÔNNAIS A.O.C
18.ROCAMADOUR A.O.C.
19.NEUFCHÂTEL A.O.C 35.SAINT-NECTAIRE A.O.C
21.BANON A.O.C. 36.MIMOLETTE
20.MAROILLES A.O.C. 37.SALERS A.O.C
22.POULIGNY SAINT-PIERRE AOC 38.BRIE
23.CABÉCOU DU PÉRIGORD
39.CAMEMBERT
A.O.C
Του Α. Καστριώτη TouristikiEkpaideysi.gr 40.CAMEMBERT LE RUSTIQUE
 ROQUEFORT A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες
 Περιοχή: Κεντρικά Πυρηναία.
 Τύπος: Ημίσκληρο τυρί με εσωτερική
μούχλα.
 Είδος γάλακτος: Πρόβειο φρέσκο.
 Γεύση/άρωμα: Δυνατή, αλμυρή, άρωμα
πρόβειου γάλακτος.
 Λιπαρά: 52%
 Παραγωγή: Όλο τον χρόνο.
 Χαρακτηριστικά: Κυλινδρικό διαμέτρου 20
εκ. Ο εμβολιασμός με πενικιλίνη γίνεται με
την προσθήκη της πυτιάς. Δεν έχει
κρούστα. Ωριμάζει με φυσικό τρόπο για 3
μήνες σε σπήλαια της περιοχής.
Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
BLEU D'AUVERGNE A.O.C
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Οβερζ/Auvergne
 Τύπος τυριού: Μπλε τυρί.
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό.
 Γεύση: Πικάντικο, καρπών,
δυνατό.
 Λιπαρά: 50%
 Παραγωγή: Όλο το χρόνο.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
BLEU DES CAUSSES A.O.C
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Κεντρικά Πυρηναία.
 Τύπος τυριού: Μπλε τυρί.
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό.
 Γεύση/άρωμα: Πικάντικο και
δυνατό.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Όλο το χρόνο.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
BLEU DE GEX, BLEU DU HAUT-JURA
A.O.C
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Franche-Comté
 Τύπος τυριού: Ημίσκληρο, Blue cheese
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό.
 Γεύση: Απαλό και κρεμώδες, απαλό και
με γεύση φουντουκιού.
 Λιπαρά: 50%
 Παραγωγή : Καλοκαίρι φθινόπωρο &
χειμώνα.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
FOURME D'AMBERT A.O.C
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Κ. Γαλλία. Auvergne
 Τύπος τυριού: Μπλε τυρί.
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό.
 Γεύση/άρωμα: Απαλό άρωμα
μανιταριών & ξηρών καρπών.
 Λιπαρά: 50%
 Παραγωγή: Καλοκαίρι,
φθινόπωρο & χειμώνα.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
 SAINTE-MAURE DE TOURAINE A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Κεντρική Γαλλία.
 Τύπος : Μαλακό τυρί.
 Είδος γάλακτος: Κατσικίσιο.
 Γεύση/άρωμα: Μαλακή γεύση με
άρωμα κατσικίσιου γάλακτος.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή : Από Μάρτιο μέχρι
Νοέμβριο.
 Χαρακτηριστικά: Σχήμα ρολού με
διάμετρο 5 εκ. και μήκος 30 εκ. Το
σχήμα το παίρνει σε καλούπια.
Αλατίζεται ελαφρά και
καλύπτεται με στάχτη. Ωριμάζει
σε 10 ημέρες.
Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
 VALENCAY A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Κεντρική Γαλλία.
 Τύπος: Μαλακό τυρί.
 Είδος γάλακτος: Κατσικίσιο
 Γεύση/άρωμα: Μαλακό, ελαφρύ,
ξηρούς καρπούς.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Από τον Μάιο μέχρι τον
Νοέμβριο.
 Χαρακτηριστικά: Σχήμα πυραμίδας
χωρίς κορυφή. Ωριμάζει για 2
εβδομάδες.
 Καλύπτεται με στάχτη ή είναι
σκέτο.
Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
CROTTIN DE CHAVIQNOL A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Κεντρικό Λουάρ.
 Τύπος τυριού: Μαλακό.
 Είδος γάλακτος: Κατσικίσιο.
 Γεύση/άρωμα: Τυπικό άρωμα
γάλακτος κατσίκας, ελαφρά
όξινο.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Από τον Μάρτιο
μέχρι τον Νοέμβριο.
 Χαρακτηριστικά: Παράγεται από
κατσικίσιο γάλα μαζί με
τυρόγαλο. Ωριμάζει για δέκα
ημέρες.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
 CHABICHOU DU POITOU A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Poitou-Charentes (Δ.
Γαλλία)
 Τύπος: Ημίσκληρο.
 Είδος γάλακτος: Κατσικίσιο.
 Γεύση/άρωμα: Λεπτής υφής,
ελαφρά όξινο, γάλα κατσίκας.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Τέλος της άνοιξης
μέχρι το φθινόπωρο.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
L’ EPOISSES DE BOURGOGNE A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Βουργουνδία.
 Τύπος: Μαλακό τυρί.
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό.
 Γεύση/άρωμα: Έντονο και
διαπεραστικό/ελαφρό άρωμα
οινοπνεύματος.
 Λιπαρά: 50%
 Παραγωγή: Περισσότερο κρεμώδες από
τον Ιούλιο μέχρι τον Φεβρουάριο.
 Χαρακτηριστικά: Πορτοκαλί επιφάνεια,
μάζα μπεζ. Βάρος από 250γρ μέχρι 1
κιλό. Κατά την ωρίμανση πλένεται με
αλμυρό νερό και μπράντι.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
 LA CHAOURCE A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Καμπανία-Αρδέννες.
 Τύπος τυριού: Μαλακό με λευκή
κρούστα.
 Τύπος γάλακτος: Αγελαδινό.
 Γέυση/άρωμα: Κρεμώδη/πλούσιο
άρωμα μανιταριών.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Καλοκαίρι και Φθινόπωρο.
 Χαρακτηριστικά: Χλωρό τυρί με
κρούστα λευκής μούχλας. Ωριμάζει σε
15 ημέρες πάνω σε άχυρα.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
 LE LANQRES A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Καμπανία/Αρδέννες
 Τύπος τυριού: Μαλακό με πλυμένη
κρούστα.
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό.
 Γεύση/άρωμα: Απαλή.
 Λιπαρά: 50%
 Παραγωγή: Όλο τον χρόνο.
 Χαρακτηριστικά: Σχηματίζεται σε
καλούπια κατά την ωρίμανση χύνεται
μπράντι ή σαμπάνια στο πάνω μέρος,
που απορροφάται από το τυρί, κατά
την ωρίμανση η κρούστα του τυριού
αποκτά κόκκινο χρώμα.
Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
LE LIVAROT A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Νορμανδία
 Τύπος τυριού: Μαλακό, με πλυμένη
κρούστα
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό
 Γεύση/άρωμα: Έντονα αρωματικό,
όξινο & πικάντικο.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Τέλος άνοιξης,
φθινόπωρο και χειμώνα.
 Χαρακτηριστικά: Το τυρόπηγμα,
στραγγίζεται και ζυμώνεται.
Αλατίζεται και παίρνει σχήμα.
Ωριμάζει για ένα μηνά σε κελάρια
όπου πλένεται. Ειδικό χαρτί στην
περιφέρεια του τυριού προστατεύει
το σχήμα του.
Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
LE MONT D’ OR A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Γαλλία- Ζυρά (Comté)
 Τύπος τυριού: Μαλακό, με λευκή
μούχλα.
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό.
 Γεύση/άρωμα: Ελαφρά όξινο,
πλούσιο άρωμα λεπτών βοτάνων.
 Λιπαρά: Τουλάχιστον 45%
 Παραγωγή: Από 15 Αυγούστου
μέχρι 31 Μαρτίου.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
LE PONT L’ EVEQUE A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Νορμανδία
 Τύπος τυριού: Μαλακό.
 Τύπος γάλακτος: Αγελαδινό
 Γεύση/άρωμα: Λεπτό άρωμα &
γεύση.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Καλοκαίρι,
φθινόπωρο, και χειμώνα.
 Χαρακτηριστικά: Τετράγωνο
σχήμα, βάρος από 250 – 500 γρ.
Τρίβεται και πλένεται με άλμη.
Αποκτά σταδιακά πορτοκαλί
κρούστα.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
PICODON A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Ρον (Rhône-Alps)
 Τύπος τυριού: Μαλακό.
 Είδος γάλακτος: Κατσικίσιο.
 Γεύση/άρωμα: Ήπιο, ελαφρά
αλατισμένο, λεπτό άρωμα γάλακτος.
 Λιπαρά: Τουλάχιστον 45%
 Παραγωγή: Τέλος καλοκαιριού και
φθινόπωρο.
 Χαρακτηριστικά: Λεπτό, φίνο και
ομοιογενές. Με φυσική στρώση
μούχλας.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
PELARGON A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Languedoc-
Roussillon
 Τύπος τυριού: Μαλακό.
 Είδος γάλακτος: Κατσικίσιο.
 Γεύση/άρωμα: Κατσικίσιου
γάλακτος & ξηρών καρπών.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Άνοιξη & φθινόπωρο.
 Χαρακτηριστικά: Έχει λευκή,
φίνα κρούστα, όταν είναι χλωρό είναι
κρεμώδες. Ωριμάζει για 11 ημέρες.
Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
 ROCAMADOUR A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Κεντρικά Πυρηναία.
 Τύπος τυριού: Μαλακό.
 Είδος γάλακτος: Κατσικίσιο.
 Γεύση/άρωμα: Λεπτό, ελαφρά
όξινο, άρωμα φουντουκιού.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Άνοιξη & φθινόπωρο.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
NEUFCHÂTEL A.O.C
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Νορμανδία
 Τύπος Τυριού: Μαλακό, με λευκή
μούχλα.
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό.
 Γεύση/άρωμα: Λεπτή και
όξινη/μανιταριών.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Καλοκαίρι &
φθινόπωρο.
 Χαρακτηριστικά: Το βρίσκουμε σε
6 παραλλαγές σχήματος. Το
παραδοσιακό πωλείται πάνω σε
άχυρο.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
MAROILLES A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Βόρειο Καλαί.
 Τύπος τυριού: Μαλακό με πλυμένη
κρούστα.
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό.
 Γεύση/άρωμα: Δυνατή, πλούσια.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Θέρος, φθινόπωρο &
χειμώνα.
 Χαρακτηριστικά: Έχει κόκκινη
πλυμένη κρούστα.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
BANON A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Προβηγκία, Άλπεις.
 Τύπος τυριού: Μαλακό/Κατσικίσιο.
 Είδος γάλακτος: Κατσικίσιο.
 Γεύση/άρωμα: Γεύση καρπών και
εύκαμπτη υφή. Ωριμάζοντας παίρνει το
χρώμα του φύλλου και μυρωδιά
βρεγμένης γης.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Άνοιξη μέχρι Φθινόπωρο
για το κατσικίσιο.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
POULIGNY SAINT-PIERRE A.O.C
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Κεντρική Γαλλία.
 Τύπος τυριού: Μαλακό/Κατσικίσιο.
 Είδος γάλακτος: Κατσικίσιο.
 Γεύση/άρωμα : Λεπτό άρωμα
κατσικίσιου γάλακτος, ελαφρά όξινο.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: από Απρίλιο μέχρι
Οκτώβριο.
 Χαρακτηριστικά: Σχήμα πυραμίδας.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
CABÉCOU DU PÉRIGORD A.O.C
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Κεντρικά Πυρηναία.
 Τύπος τυριού:
Μαλακό/Κατσικίσιο.
 Είδος γάλακτος: Κατσικίσιο
 Γεύση: Απαλή γεύση κατσικίσιου
γάλακτος.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Όλο τον χρόνο.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
CHEVROTIN DES ARAVIS A.O.C
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Σαβοία/Savoie
 Τύπος τυριού: Μαλακό
 Είδος γάλακτος: Κατσικίσιο
 Γεύση: Αρωματικό, πικάντικο.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Καλοκαίρι &
φθινόπωρο.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
SELLES-SUR-CHER A.O.C
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή : Κεντρική Γαλλία
 Τύπος τυριού: Κατσικίσιο
μαλακό.
 Είδος γάλακτος: Κατσικίσιο.
 Γεύση/άρωμα: Κατσικίσιου
γάλακτος , απαλή & άρωμα
ξηρών καρπών.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή : Τέλος άνοιξης
μέχρι φθινόπωρο.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
BROCCIU A.O.C
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή : Κορσική.
 Τύπος τυριού : Φρέσκο μαλακό.
 Milk type: Πρόβειο και κατσικίσιο.
 Γεύση : Κρεμώδη και φρέσκια.
 Λιπαρά: Τουλάχιστον 40%
 Παραγωγή : Οκτώβριο μέχρι Ιούνιο.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
 BEAUFORT A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες
 Περιοχή: Σαβοία (Savoie)
 Τύπος: Σκληρό τυρί:
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό
 Γεύση/άρωμα: Αλμυρή,
Άρωμα φρεσκάδας.
 Λιπαρά: 48%
 Παραγωγή: Χειμώνα μέχρι το
καλοκαίρι.
 Χαρακτηριστικά: Έχει σχήμα
στρογγυλό μεγέθους 60 εκ. Βάρος
40-60 κιλά. Η κρούστα του είναι
κίτρινη και πολύ λεπτή.
Απαιτούνται 600 κιλά γάλα για ένα
κεφάλι τυρί.
Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
 COMTE A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Ζυρά (Franche-Comté)
 Τύπος: Σκληρό τυρί.
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό.
 Γεύση/άρωμα: Αρωματικό,
φρουτώδες, ξηροί καρποί.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Καλοκαίρι και χειμώνα
 Χαρακτηριστικά: Βάρος 30-55 κιλά.
Επιφάνεια σκληρή με χρυσοκίτρινο
χρώμα. Ωριμάζει για τρεις μήνες.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
L’ OSSAU-ITARY A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Κεντρικά Πυρηναία.
 Τύπος τυριού: Ημίσκληρο.
 Είδος γάλακτος: Πρόβειο.
 Γεύση/άρωμα: Καρπών, φυτών και
πρόβειου γάλακτος.
 Λιπαρά : 50%
 Παραγωγή: Τέλος άνοιξης, θέρος,
φθινόπωρο.
 Χαρακτηριστικά: Κύλινδρος 25 εκ.,
βάρος 9-11,5 κιλά με χοντρή
πορτοκαλί κρούστα.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
LA TOME DES BAUGES A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Σαβοία
 Τύπος τυριού: Σκληρό.
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό.
 Γεύση: Απαλή και λεπτή.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Όλο τον χρόνο.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
LE CANTAL A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Cantal/Auvergne
 Τύπος τυριού: Ημίσκληρο.
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό.
 Γεύση/άρωμα: Φρέσκο, ξινή και
πικρή, ώριμο πικάντικο.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Όλο τον χρόνο.
 Χαρακτηριστικά: Ωριμάζει για 30
ημέρες. Το παλαιό για 6 μήνες.
Από τα παλαιότερα τυριά ηλικίας
2000 ετών. Ταιριάζει με φρούτα.
Έχει χοντρή και ξηρή κρούστα,
γκρίζα που όταν παλαίωση
γίνεται χρυσοκίτρινη.
Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
 ABUNDANCE A.O.C.
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Σαβοία (Savoie)
 Τύπος γάλακτος: Φρέσκο αγελαδινό.
 Γεύση/άρωμα: Έχει χαρακτηριστικά
φρούτων και ξηρών καρπών.
 Περιεκτικότητα σε λιπαρά: 48%
 Παραγωγή: Καθ’ όλο το έτος.
 Χαρακτηριστικά: Σκληρό τυρί με
πορτοκαλί κρούστα ή και καφέ

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
REBLOCHON DE SAVOIE A.O.C
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Σαβοία
 Τύπος τυριού: Ημίσκληρο τυρί.
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό.
 Γεύση/άρωμα: Έντονο άρωμα
βουτύρου, κρεμώδες.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Όλο τον χρόνο
 Χαρακτηριστικά: Λεπτή
κρούστα λευκής μούχλας. Δυο
εβδομάδες ωρίμανσης. Συχνό
πλύσιμο κατά την ωρίμανση.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
MACÔNNAIS A.O.C
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Βουργουνδία.
 Τύπος τυριού:
Ημίσκληρο/κατσικίσιο.
 Είδος γάλακτος: Κατσικίσιο.
 Γεύση: Γίνεται σκληρό και
αλμυρό κατά την ωρίμανση. Με
κρούστα μωβ μούχλας που
γίνεται καφέ.
 Λιπαρά: 45%

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
SAINT-NECTAIRE A.O.C
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Ωβερν/Auvergne
 Τύπος τυριού: Ημίσκληρο τυρί
 Τύπος γάλακτος: Αγελαδινό
 Γεύση/άρωμα: Λεπτό και
ελαφρύ.
 Λιπαρά: τουλάχιστον 45%
 Παραγωγή: Καλοκαίρι και
φθινόπωρο.
 Χαρακτηριστικά: Λεπτή
κρούστα μούχλας λευκοκίτρινη
μέχρι κόκκινη.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
MIMOLETTE
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Βόρειο Καλαί.
 Τύπος τυριού: Ημίσκληρο τυρί.
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό.
 Γεύση/άρωμα: Λεπτό απαλό.
 Λιπαρά: 40%
 Παραγωγή: Όλο το χρόνο.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
SALERS A.O.C
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή : Auvergne
 Τύπος τυριού: Ημίσκληρο
πιεσμένο.
 Είδος γάλακτος: Φρέσκο
αγελαδινό γάλα.
 Γεύση: Φρουτώδη και
αρωματική.
 Λιπαρά : 45%
 Παραγωγή : Όλο τον
χρόνο.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
 BRIE
 Γενικές πληροφορίες
 Περιοχή: Ιλ ντε φρανς.
 Τύπος: Μαλακό τυρί.
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό και
αιγοπρόβειο.
 Γεύση/άρωμα: Φρουτώδες και
αρωματικό.
 Λιπαρά: 40-45%
 Παραγωγή: Καθ’ όλο το έτος.
 Χαρακτηριστικά: Έχει εξωτερική
κάλυψη λευκής μούχλας. Σχήμα κέικ
με διάμετρο 25-40 εκ. Υπάρχουν
πολλές παραλλαγές.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
CAMEMBERT
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Νορμανδία.
 Τύπος τυριού: Μαλακό & κρεμώδες.
 Είδος γάλακτος: Αγελαδινό.
 Γεύση / Άρωμα: Κρεμώδες / απαλό.
 Λιπαρά: 45%.
 Χαρακτηριστικά: Μικρός κύλινδρος
διαμέτρου 11 εκ. βάρος 250 γρ.
συσκευασμένο σε ξύλινο κουτί.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
CAMEMBERT LE RUSTIQUE
 Γενικές πληροφορίες:
 Περιοχή: Νορμανδία
 Τύπος τυριού: Πρεσαριστό
τυρί, ημίσκληρο.
 Είδος γάλακτος : αγελαδινό.
 Γεύση/Άρωμα: Απαλό-
κρεμώδες με άρωμα
μανιταριών.
 Λιπαρά: 45%
 Παραγωγή: Όλο τον χρόνο.

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
ΤΑ ΠΑΡΑΞΕΝΑ ΤΗΣ ΓΑΛΛΙΑΣ
 VOLUPTUEUSE
AFRODITE

 VIEUX LILLE

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΥΡΙΩΝ

Του Α. Καστριώτη TouristikiEkpaideysi.gr

ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟ ΤΟΥ ΤΥΡΙΟΥ
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΕΙΔΙΚΟ ΜΑΧΑΙΡΙ

Του Α. Καστριώτη
TouristikiEkpaideysi.gr
ΠΗΓΕΣ
 www.frencheese.co.uk/cheeses/detail-cheeses.php
 Anne Iburg. Λεξικό για τα τυριά, εκδόσεις Τσιαμπίρης
Πυραμιδα.2006

Του Α. Καστριώτη TouristikiEkpaideysi.gr