PROCEDIMENTO Determinacién TVN Area: Laboratorio — Control Método de Lucke y Geidel ce Cescod 16, modificado Fecha: 26/07/2011 Revision :0 [1 de 3 ‘Cambios del Documento (Reeve tigi b ematiee open | ‘sabol Goorin Whip Aigtcta ce Laboratorio | #19 fi a greece borat | ae J. .gp8008PROCEDIMENTO Determinacién TVN (rea: Laboratorio = Conti Método de Lucke y Geidel de Cadac 16 modificado Fecha: 26/07/2011 (Revis6n :0 [2de3 1. Alcance y Campo de Aplicacién: El método es aplicable a pescado y mariscos para conocer su estado de frescura 2. Objetivo: Se basa en la separacién de las aminas volatiles desde la muestra por medio de arrasire de vapor de agua. EI destilado se reciben solucién boricada, que luego se fitula con acido valorado 3. Referenci Manual de métocos de andisis Fisicos ~ Quimicos de alimentos, agua y suelo Ministerio de Salud - 1998 4. Definiciones y Terminologia: No oplica 5. Materiales y Equipos = Balanza Analitica, sensibilidad 0.1mg - Equipo destilacién por arrastre de vapor de agua automatico = Vosos pp 500m! - Agitador magnético ~ Estufa ~ Bureta 50 mi Clase A - Tubos Destilacién Reactivos - Oxido de Magnesio liviano ~Solucién Ac. Borico 3% p/v ~ Solucién Ac. Sulfurico 0.1 N = Indicador Trashiro - Antiespumante 6, Procedimiento - Pesar en balanza analilica 10 g de muestra homogenizada en tubo destilacién de equipo automético registrar como M en gramosFROCEDIMIENTO IDAL Determinacién TVN |Frear Laboratorio - Control ae Método de Lucke y Geidel de Caldod 16 modificado Fechar 26/07/2011 Rewiien 0 [3605 - Agregar 2.6 3 gotas de antiespumante - Agregar 2g de Oxido de Magnesio mas 100 mi de agua destilada - Conectar inmediatamente el tubo al aparato de generador de vapor - Desfilar duranie 1Ominutos y recibir en Enlermeyer de 500 ml que contiene 100 mi de dcido bérico al 3% + indicar Tashiro Titular el destilado con Ac. Sulfirico 0.1 N hasta viraje indicador (verde a rosado Pélido) 7. Expresion de Resultado % VN = 1.4 x NxVx 100 M Donde: N= Normalidad de Ac. Sulfurico V= Volumen de Ac. Sulforico gastado en titulacién M= Masa de la muestra en gramos