ΣΕΝΤΟΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΚΟΥΛΑ

Ένα τεράστιο φύλλο ανοιγμένο πιο ψηλό και από τσιγαρόχαρτο επάνω σε ένα
τραπεζομάντηλο, λέγατε ότι είναι πολύ δύσκολο αυτό το φίλο, λοιπόν τώρα θα δείτε ότι
είναι πιο εύκολο από το φύλλο που ανοίγουμε με τη βέργα.

Φύλλο αέρος

 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις Κούλα

 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
 μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
 1 κουτάλι της σούπας ξύδι
 1 κουτάλι της σούπας ρακί
 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό περίπου

Βάζω το αλεύρι σε μία λεκάνη ρίχνω το λάδι ξύδι και ρακί και αλάτι το τρίβω λίγο να πιει το
αλεύρι το λάδι και τα υπόλοιπα υγρά φυσικά μετά ρίχνω λίγο-λίγο το χλιαρό νερό να δω
πόσο θα πάρει Όπως σας είπα παίρνει σχεδόν ένα φλιτζάνι Αφού το ζυμώσω καλά το βάζω
σε ένα άλλο μπολ με λαδωμένα τα τοιχώματα το αφήνω 2 ώρες σκεπασμένο μετά από δύο
ώρες χωρίζω τη ζύμη σε 5 μπαλάκια τα πλάθω καλά και τα ανοίγω ένα φύλλο σε μέγεθος
ενός πιάτου τώρα. Υπάρχουν δύο τρόποι ή θα τα βάλω σε λαδωμένο μπολ ίδιου μεγέθους
με τα πιτάκια και θα ρίχνω λάδι ενδιάμεσα ή θα τα αλείψω με ηλιέλαιο πάλι και θα τα
βάλω το κάθε ένα πιτάκι σε ένα σακουλάκι μετά πρέπει να μείνει στο ψυγείο 2 ώρες και
πάνω και μετά το ανοίγω με τα χέρια επάνω σε πανί είναι ένα καταπληκτικό φίλο, υπέροχη
ζύμη.
ΣΕΝΤΟΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΡΟΜΠΙΝ
ΓΙΑ ΤΟ ΦΎΛΛΟ

 920 γρ. αλεύρι Ρόμπιν

 20 αλάτι
 100 γρ. βούτυρο
 450 νερό εμφιαλωμένο.
 Και έξτρα βούτυρο λιωμένο για το άνοιγμα του φύλλου.

Όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ τα χτυπάμε στην χαμηλή ταχύτητα αφήνουμε το ζυμάρι
να ξεκουραστεί για30' το κόβουμε σε 8 μπαλάκια του ρίχνουμε λίγο από το ( έξτρα)
βούτυρο που έχουμε λιώσει. Και τα σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και τα αφήνουμε για
30'.Αφου περάσει ο χρόνος βουτυρώνουμε καλά τον πάγκο μας και τα χέρια μας.
Παίρνουμε 1 μπαλιτσα την πιέζουμε με τα χέρια μας την βουτυρώνουμε και αρχίζουμε να
τραβάμε λίγο λίγο το φύλλο και να το σηκώνουμε έτσι ανοίγει και λεπταίνει. Όταν ανοίξει
αρκετά βάζουμε ένα μέρος γέμισης κόβουμε ότι ζυμαράκι είναι πιο χοντρό αυτό το
αφαιρούμε .Το κλείνουμε σταυρωτά σε κάθε κλείσιμο βάζουμε μία σταγόνα βούτυρο και το
βάζουμε στο ταψί. Έχουμε προθερμασμένο φούρνο στους 175 και όταν τελειώσουμε με τις
πιτουλες τις αλείφουμε με βούτυρο και τις ψήνουμε για 40'_45'....